Післязабійна діагностика. |
|
|
Діагностується лише після забою. Ретельно оглядають м'язи серця, |
|
стравохід діафрагму, мускулатуру. У свиней звертають особливу увагу на |
|
м'язи діафрагми, живота, попереку, крупу, шиї, міжреберні м'язи; у великої |
|
рогатої худоби - серцевий м'яз і стравохід; у овець і кіз – м'язи язика, |
|
стравоходу і глотки, в яких під мікроскопом виявляють саркоцисти. |
Диференційна діагностика. |
|
Саркоцисти(мішерові мішечки) необхідно диференціювати від інших |
|
|
паразитів, що найчастіше зустрічаються в м'ясі і м’ясопродуктах – трихінел |
|
і мікроцистицерків (молодих цистицерків). |
|
Диференціація заснована на морфології збудника і будові капсули: |
|
|
|
– саркоциста не має сполучнотканинної капсули, вона розміщена у власній |
|
тонкій прозорій оболонці циліндричної або неправильної форми (серпо-, |
|
веретеноподібні), що проростає всередину мішечка і ділить його на вічка |
|
(утворює камери, всередині яких знаходяться мерозоїти). Саркоцисти, на |
|
відміну від трихінел, бувають різного розміру, а звапніння їх починається |
|
найчастіше з центру, у формі пошарових відкладань, на периферії |
|
мішечків, запнених не повністю, можна помітити характерні спороцисти; |
|
– капсульна трихінела має капсулу лимоноподібної, округлої форми, у |
|
середині – спірально згорнута личинка (або декілька личинок); |
|
– мікроцистицерки, на відміну від трихінел, локалізуються між м'язовими |
|
волокнами (а не в їх середині), овальної форми й оточені пошаровою |
|
сполучнотканинною оболонкою. Цистицерки, крім скелетної мускулатури, |
|
часто локалізуються у м’язах серця, а трихінели в серці не паразитують. |
|
Запнені і мертві молоді дрібні цистицерки (конкременти), на відміну від |
запнених трихінел, мають круглу або овальну форму і відрізняються наявністю характерних круглих тілець в роздавленому паразиті (після розчинення вапна).
Санітарна оцінка.
За виявлення саркоцист у м'язах, але за відсутності в них патологічних змін, тушу та інші продукти забою направляють на
промислову переробку.
За ураження туші саркоцистами і наявності змін у м'язах (виснаження, гідремія, знебарвлення, звапніння м'язової тканини, дистрофічні зміни) тушу й органи утилізують.
Сало свиней і внутрішній жир, кишки та шкури тварин усіх видів використовують без обмеження.
Саркоптоїдози: саркоптоз, псороптоз, хоріоптоз – збудники саркоптоїдозної корости – паразитують
на шкірі або в субепідермальному шарі шкіри. Викликають гіперемію, випадання шерсті, щетини, формування вузликів, сильний свербіж, що призводить до травмування шкіри і запальних процесів на ній або в субепідермальному її шарі. Хворіють свині, ВРХ, вівці, коні, м’ясоїдні.
Демодекоз – тромбідіформна
короста – збудник демодекозної корости паразитує у волосяних фолікулах, сальних і потових залозах ВРХ, свиней, м’ясоїдних. За злоякісної форми уражуються внутрішні органи і стінки кишечнику.
Санітарна оцінка.
Туші і внутрішні органи від хворих тварин направляють на
промислову переробку.
Туші виснажених тварин із наявністю дистрофічних змін в органах і тканинах (гідремія, набряки та ін.) - на утилізацію.
За ураження 1/3 площі шкури її зачищають, за значного ураження – утилізують.
ЗНЕШКОДЖЕННЯ
ВИСОКОТЕМПЕРАТУРНОЮ ПЕРЕРОБКОЮ М’ЯСА
Спарганоз – цестодозне захворювання (цестода спірометра ерінацея). Зооноз. Збудник розвивається за участі проміжних (циклопи), додаткових (свині, люди, земноводні всіх видів) і дефінітивних живителів (м’ясоїдні). Собака виділяє зрілі членики, вони руйнуються, яйця розсіюються в довкіллі. У проміжних живителів (ящірки, циклопи, дафнії, пуголовки жаб) розвивається процеркоїд. Для стьожаків це пів шляху розвитку.
Свині уражуються під час заковтування циклопів (з водою, ряскою), жаб, ящірок та інших дрібних безхребетних. Розвивається плероцеркоїд - личинка спарганум - найчастіше в підшкірній клітковині (шпик), жовчних протоках, підшлунковій залозі, м’язовій тканині (утворює ходи). З мошонки трупа людини була відпрепарована личинка завдовжки 3 м (полюбляє пухку жирову тканину). Людина могла заразитися через стоячу воду, якщо смажать ящірок, змій (зустрічається на Черкащині, там навіть продають ряску для годівлі свиней).
