64. Гигиена машинного и ручного доения коров.

Для машинного доения отбирают коров с хорошо развитыми и правильно расположенными сосками (длина 8—9 см, ширина 2—3 см). Коров с длинными и тонкими, толстыми и короткими сосками, отвислым выменем, сосками с новообразованиями, а также с больным выменем (мастит) и сосками (раны, трещины) машинами доить нельзя. Кроме того, вручную доят коров в родильном отделении, а также тугодойких и высокоценных, которых не удалось приучить к машинному доению. Важное значение в доении имеет скорость отдачи молока животными и уровень суточных удоев. Поэтому при машинном доении коров комплектуют в группы примерно с аналогичной скоростью отдачи молока и одинаковыми удоями. Тугодойкие коровы и тем более высокопродуктивные, а также коровы, быстро и легко отдающие молоко при групповом машинном доении могут нарушать нормальный ритм доения основной массы коров. Доильные стаканы на соски надевают после подмывания, просушивания полотенцем и предварительного массажа вымени в течение 1—5 минут. Доение длится 6—7 минут, а при хорошей организации работы — 4—5. Коровы, приученные к машинному доению, отдают молоко очень быстро, примерно 1,5 л и более в каждую минуту. Очень важно по окончании молокоотдачи своевременно снять доильные стаканы с сосков вымени. Передержка их может вызвать болевые ощущения у коровы, последующее снижение удоев и заболевание животного маститом. При ручном доении наиболее производительным и совершенным способом является доение кулаком. Однако коров с короткими сосками выдаивают пальцами. При этом способе доения за коровами закрепляют постоянных высококвалифицированных доярок. Вручную следует доить быстро и равномерно до полной отдачи коровой молока (80—90 сжатий сосков в минуту). Последние порции молока в ряде случаев выдаивают щипком. 

65. Роль санитарно-гигиенических мероприятий в улучшении качества молока.

Эти мероприятия необходимо начинать на стадии проектирования молочного комплекса. При этом в проекте обязательно должно быть учтено строительство доильного и молочных отделений. Доильное отделение состоит из доильного зала, помещения для приема и кратковременного хранения молока, моечной, помещения для хранения и приготовления моющих и дезинфицирующих средств, вакуумно-насосной и помещения для текущего запаса концентрированных кормов. В молочном отделении имеются помещение для приема, первичной обработки (включая пастеризацию) и временного хранения молока, моечная, помещение для хранения и приготовления моющих и дезинфицирующих средств, вакуум-насосная и насосно-компрессорная, лаборатория для определения качества молока. Преддоильная площадка из расчета 2,5 м² на корову размещается перед входом в доильный зал. Очень важно обеспечить такое движение коров, чтобы избежать встреч­ных потоков выдоенных и идущих на дойку животных. Не следует также допускать пересечения чистых (молоко, чи­стая посуда и оборудование) и грязных (посуда и аппара­тура на мойку) потоков. Молочные и доильные залы содержат в образцовой чистоте. В помещениях молочных панели стен окрашива­ют масляной краской светлых тонов или облицовывают метлахской плиткой. Верхнюю часть стен штукатурят и белят, а перегородки станков покрывают масляной крас­кой светлых тонов. В молочных и доильных отделениях поддерживают со­ответствующий микроклимат: температуру воздуха — в пре­делах 12-15 °С, влажность — не более 70%. Содержание вредных газов (аммиак, метан, сероводород и др.) не до­пускается. Молочные и доильные залы должны хорошо вентилироваться. Зимой поступающий воздух подогрева­ется. Отработанный воздух удаляется вытяжными вентиляторами. Доильные залы, молочная, моечная должны быть обеспечены горячей и холодной водой и достаточно освещены за счет естест­венного света (1:10). Канализация осуществляется благодаря системе лот­ков, труб, трапов, а также уклонов пола. Сточные воды, а в доильных залах кал и моча коров немедленно поступа­ют в отстойник и через биофильтр попадают в общую сеть. Летом все открывающиеся двери и окна защищают от мух металлическими сетками или марлей. Следует исполь­зовать «липучки», мухоморы и другие средства. Доильный зал оснащают приспособлениями для цирку­ляционной мойки доильного и молочного оборудования, горячим водоснабжением с автоматическим регулировани­ем температуры воды в пределах 40-65 °С и разводкой к каждому доильному станку для подмывания вымени из шланга. Доильную установку размещают в зале так, чтобы иметь рабочие проходы, обеспечивающие доступ к каждой корове. Все полы не должны иметь порогов и выступающих частей.