25. Гигиеническое и санитарное значение воды в животноводстве. Требования госТа к питьевой воде.

С помощью воды поддерживается высокий уровень ветеринарно-санитарного состояния ферм, осуществляется мойка посуды и инвентаря, дезинфекция, подготовка кормов. Без воды невозможно содержать в чистоте помещения, кормушки, водопойный инвентарь, молочную посуду, тела животных и т.д. Продуктивность и здоровье сельскохозяйственных животных и птицы зависят не только от условий содержания, уровня кормления, но и от хорошей организации водоснабжения на фермах и пастбищах и поения животных доброкачественной водой. Качество воды, которая используется для водоснабжения сельскохозяйственных предприятий, не всегда в полной мере отвечает санитарно-гигиеническим требованиям. Это объясняется тем, что открытые водоемы легко подвергаются загрязнению, а в глубоких подземных источниках в воде содержится большое количество минеральных солей. У животных при употреблении недоброкачественной воды снижается продуктивность и возникают различные заболевания.  Немаловажную роль играет вода при выполнении ветеринарно-санитарных мероприятий на фермах. Поэтому следует обращать серьезное внимание на охрану водоисточников от загрязнения. В первую очередь это касается открытых водоемов (прудов, озер, рек и водохранилищ), которые часто загрязняются различными органическими отбросами сельскохозяйственных предприятий (остатки кормов, неправильная организация хранения навоза и т. д.). Основа санитарного благополучия животноводческих ферм и фермерских хозяйств заключается в организации правильного водоснабжения и использования доброкачественной воды. ГОСТ гласит, что безопасность воды должна устанавливаться на основе трех критериев:

• органолептические свойства;

• эпидемические свойства;

• химический состав.

Гигиенические требования к составу воды также устанавливают нормативные величины следующих показателей:

• водородного показателя;

• жесткости;

• остатка сухого вещества;

• содержания ПАВ.

26. Физические и химические свойства природных вод.

Физические свойства природной воды:

Температура воды в различных источниках неодинакова. В открытых водоемах она зависит главным образом от температуры воздуха. Вода подземных источников, особенно артезианских, имеет довольно постоянную температуру (обычно +5...12 °С) в течение всего года. Взвешенные вещества в воде поверхностных источников содержатся всегда. Песчаные и глинистые частицы попадают в источник вследствие эрозий берегов и русла рек. Содержание взвешенных веществ (в мг/л) в воде открытых источников колеблется в очень широких пределах. Содержание взвешенных веществ характеризует прозрачность воды. Она выражается в сантиметрах и представляет собой максимальную толщину слоя налитой в цилиндр воды, через который можно еще прочитать текст или рассмотреть крест, нарисованный черными линиями толщиной 1 мм с четырьмя точками между ними. Цветностью называют окраску, которую может иметь природная вода и которая объясняется наличием гуминовых веществ или фульвокислот. Вода в природных источниках может иметь различный вкус: быть горьковатой, соленой, кислой, сладковатой. Остальные виды вкусовых ощущений (например, металлический) называют привкусами. Запах воды может быть естественного и искусственного происхождения. Естественные запахи (болотный, глинистый, сероводородный, травянистый и др.) обусловливаются живыми и отмершими организмами. Запахи искусственного происхождения появляются в результате сброса в водоем сточных вод и обработки воды реагентами. Запах и вкус по пятибалльной системе: очень слабый (определяемый только опытным лаборантом); слабый (обнаруживаемый потребителем, если обратить на это его внимание); заметный; отчетливый; очень сильный.

Химический состав природной воды:

Плотный остаток (в мг/л) характеризует общее содержание в воде органических и неорганических веществ (кроме газов). Жесткость (в мг • экв/л) – важный химический показатель, определяющий область пригодности воды для водоснабжения. Жесткость воды обусловлена содержанием в ней растворенных солей кальция и магния. Различают карбонатную и некарбонатную жесткость. Карбонатной называют жесткость, обусловленную наличием двууглекислых бикарбонатных и карбонатных солей кальция и магния. Некарбонатной называют жесткость, обусловленную содержанием сульфатов, хлоридов, силикатов и нитратов. Сумму карбонатной и некарбонатной жесткости называют общей. Щелочность (в мг • экв/л) обусловливается присутствием в воде бикарбонатов, карбонатов, гидратов и солей других слабых кислот. Щелочность природной воды обычно равна ее карбонатной жесткости. Окисляемость указывает на содержание в воде растворенных органических и некоторых легко окисляющихся неорганических веществ. Она измеряется в миллиграммах на литр содержания молекул кислорода. Активная реакция воды выражает степень щелочности или кислотности воды и характеризуется концентрацией в воде водородных ионов. Концентрацию водородных ионов обозначают через pH (потенциал водорода).