Тема 1. Професійна культура як ознака ділового успіху. План.

1. Бізнес як соціокультурне явище. Поняття професійної культури та професійної етики.

2. Етико-культурні засади готельно-ресторанної справи.

3. Особливості професійної моралі і культури на підприємствах готельно-ресторанного бізнесу.

Рекомендовані джерела:

Основна література: 1. – С.10-16; 3. – С.9-17; 6. – С.6-34; 36-47.

Додаткова література: 12, 19, 25, 29

Міні-лексикон: бізнес, індустрія гостинності, професійна культура, професійна етика, культура готельно-ресторанної справи.

1  . Бізнес як соціокультурне явище. Поняття професійної культури та професійної етики.

Професійна культура – сукупність моральних норм правил та моделей поведінки людей, які регулюють взаємовідносини в процесі певної трудової діяльності.

Фактори під впливом яких формуються професійна культура

зовнішні	внутрішні
……………………………………. ……………………………………. ……………………………………. …………………………………….. …………………………………….. …………………………………….. …………………………………….. …………………………………….	…………………………………… …………………………………… …………………………………… …………………………………… …………………………………… …………………………………… …………………………………… ……………………………………



Соціальні функції професійної етики

2. Етико-культурні засади готельно-ресторанної справи.

СЕРВІС (від англ. servis – служба) – добір послуг, які надаються споживачам в тій чи іншій сфері обслуговування.



Обслуговування яке приносить обопільне задоволення як гостю (туристу) так і обслуговуючому персоналу

К

У

Л

Ь

Т

У

Р

А

С

Е

Р

В

І

С

У

Гість (турист) – головна фігура готельно-ресторанного бізнесу, мета і сенс роботи грк; саме він робить послугу комплексу, дозволяючи себе обслуговувати

Г

Р

К

гість (турист) – складова частина ГРК

виконання бажань гостя (туриста) із користю для нього , вигодою для себе

М  одель сприйняття якості послуг (сервісу)

• якість потенціалу підприємства (технічний елемент)

• якість процесу (функціональний елемент)

• соціальна якість (соціальний елемент)

• базова якість

• якість, що вимагається

• очікувана якість