- •Міністерство освіти і науки України
- •Методичні рекомендації щодо роботи з опорним конспектом
- •Тема 1. Професійна культура як ознака ділового успіху. План.
- •1 . Бізнес як соціокультурне явище. Поняття професійної культури та професійної етики.
- •Фактори під впливом яких формуються професійна культура
- •Соціальні функції професійної етики
- •Етико-культурні засади готельно-ресторанної справи.
- •Обслуговування яке приносить обопільне задоволення як гостю (туристу) так і обслуговуючому персоналу
- •Гість (турист) – головна фігура готельно-ресторанного бізнесу, мета і сенс роботи грк; саме він робить послугу комплексу, дозволяючи себе обслуговувати
- •М одель сприйняття якості послуг (сервісу)
- •Оцінка послуг, формування, позитивного/негативного образу грк
- •3 . Особливості професійної моралі і культури на підприємствах готельно-ресторанного бізнесу.
- •Завдання професійної етики в готельно-ресторанному бізнесі:
- •Компанія без ідеалів – мореплавець без мапи.
- •Тема 2. Корпоративна культура і корпоративна етика в індустрії гостинності. План
- •П оняття корпоративної культури: її основні види і форми.
- •Національно-соціальний розподіл корпоративних культур.
- •Т ипологія специфічних галузевих культур підприємництва
- •Домінуючі типи корпоративної культури грк
- •Основні критерії і правила розробки кодексів корпоративної поведінки в готелі, ресторані.
- •В иди ділових відносин
- •Структура та форма етичних кодексів вільна, але в них розглядається, як правило наступні проблеми відносин:
- •У мови, за яких етичний кодекс запрацює та принесе користь підприємству:
- •Питання для самоконтролю:
- •Тема 3. Культура ділового спілкування. План
- •К ультура ділового спілкування – важлива умова професіоналізму працівника готельно-ресторанного бізнесу.
- •М овленеве спілкування працівника грк
- •Вимоги до культури мови працівника контактної зони грк з гостями (туристами)
- •П сихологічна природа і культура комунікативного процесу.
- •Прийоми, засоби та методи ділового спілкування.
- •Тема 4. Культура організації і проведення комунікативних заходів в індустрії гостинності. План лекції
- •В иди і функції комунікативних заходів на підприємствах індустрії гостинності.
- •Культура нарад і переговорів.
- •Основні етапи ділової наради
- •М етоди ведення переговорного процесу
- •Тема 5. Культура ділової поведінки. План лекції
- •1 . Функції етикету в організації ділової взаємодії в індустрії гостинності
- •Вирішення професійно-етичних завдань в поведінці працівників грк
- •Складові культури професійної поведінки працівника контактної зони грк
- •2. Норми, види, првила ділового етикету.
- •Основні правила ділового етикету
- •3. Адміністративна етика та етикет в готельно-ресторанній справі
- •Форми службових відносин
- •С тавлення управлінського персоналу до найманих працівників
- •Тема 6. Культура поведінки у неформальній обстановці. План лекції
- •Загальні поради
- •Д еякі поради щодо поведінки за столом
- •2. Класичні обов’язки чоловіків та привілеї жінок
- •Основні обов’язки чоловіків:
- •Правила поведінки у громадських місцях
- •Громадські місця
- •Тема 7. Імідж ділової людини План лекції
- •Р оль іміджу в сучасному діловому середовищі.
- •Імідж підприємця
- •Типи іміджів
- •Функціональний
- •Контекстний
- •Співставний
- •Основні правила формування позитивного іміджу організатора готельно-ресторанного бізнесу: внутрішні і зовнішні пріоритети. Модель формування іміджу в «очах» оточуючих
- •П озитивний імідж працівника готельно-ресторанної індустрії
- •Рекомендовані джерела Основна література
- •Додаткова література
- •Періодичні видання
- •Інтернет-ресурси:
Рекомендовані джерела Основна література
Гурова И.П. Этика международных экономических отношений. Учеб.пособ. – М.: Дело, 2004. – 408с.
Кузин Ф.А. Современный имидж делового человека, бізнесмена, політика.М.: Ось – 89, 2002. – 512с.
Нечаюк Л.І., Телеш Н.О. Готельно-ресторанний бізнес: Менеджмент: Навч. посіб. – К.: Центр Наук. Літ-ри, 2003. – 348с.
Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства: (отели и рестораны). – М.: ОАО «НПО»Изд-во «Экономика», 2000. – 207с.
Радченко С.Г. Етика бізнесу. Практикум: Навч.посіб. – К.: КНТЕУ, 2006. – 192с.
Статінова Н.П., Радченко С.Г. Етика бізнесу. Навч.посіб. – К.: КНТЕУ, 2006. – 192с.
Додаткова література
Ботвина Міжнародні культурні традиції: мова та етикет ділової комунікації: Навч.посіб.-2-ге вид.доперероб. – К.: АртЕК, 2002. – 206с.
Браун Л. Имидж – путь к успеху: Практ.пособ. для мужчин и женщин/Пер. с анг. – СПб.: Пресс, 1996. – 288с.
Джордж Р.Т. Деловая этика/Пер. с анг. Р.И. Столпер. – СПб., «Экономическая школа», М., Изд. гр. «Прогресс», 2001. т.1. – 466с.
Джордж Р.Т. Де Деловая этика/ Пер. с анг. Р.И. Столпера. – СПб., «Экономическая школа», М., Изд. гр. «Прогресс», 2001. т.2. – 560с.
Кибанов А.Я. Этика деловых отношений: Учебн. Для студ. Вузов/ А.Я. Кибанов, Д.К. Захаров, В.Г. Коновалов – М.: ИНФРА – М., 2002 – 368 с.
Кубышкин Н.И., Бондаренко Г.А. Мененджмент гостиниц и ресторанов: Учебн.пособ. – Мн.: ООО Новое знание, 2000. – 216с.
Монахов Г.А. Мелочи создают совершенство. Деловой и светский этикет. Благоприятный персональный имидж. К.: «Альтерпрес», 2001. – 474с.
Роглев Х.Й. Основи готельного менеджменту.: Навч. Посіб. – К.:Кондор, 2005. – 408 с.
Пиз А. Язик теложвижений. СПб: «Издательский дом Гуттенберг», 2000. – 186с.
Сабат Э.М. Бизнес-этикет/Пер. с анг. – М.: ФАИР-ПРЕСС, 1999. – 237 с.
Спивак В.А. Современные бизнес-комуникации. – СПб.: Питер, 2002 – 448с.
Таранов П.С. Методи 100%-ной победы:манеры поведения, логика риска, зигзаги общения. – Симферополь: Реноме, 1998. – 559с.
Туризм и гостиничное хозяйство. Учебник/Под. ред. д.э.н. Чудновского А.Д. – М.: Ассоц. автор изд. «Тандем». Изд-во ЭКМОС, 2000. – 400с.
Шеломенцев В.М. Етикет і сучасна культура спілкування/Під.заг.ред.В.К. Федорченка-2-ге вид. – К.: Лібра, 2003 – 416с.
Этикет. Умение жить и вести себя дома, в семье и в обществе./Сост. Николаева, Петров – М.: Цитадель-триада, 1999 – 224с.
Энциклопедия этикета/Сост.О.И. Максименко – М.: ООО «Изд-во АСТ».: ООО «Изд-во Астрель», 2001. – 512с.
Етика ділового та повсякденного спілкування навч. посіб. для студ. Вищ. навч. закладів – Суми: Університетська книга, 2002. – 208с.
Этика и психология менеджмента. Учебн.пособ./Под.общ.ред. Ю.Л. Неймера/В.Б. Шапарь,В.К. Мирошниченко – Ростов на/Д: Феникс, 2002. – 384с.
Петрунин Ю.Ю., Борисов В.К. Этика бизнеса: Учеб. пособ. – 2-еизд. – М.: Изд. «Демо», 2001. – 280с.