- •Міністерство освіти і науки України
- •Методичні рекомендації щодо роботи з опорним конспектом
- •Тема 1. Професійна культура як ознака ділового успіху. План.
- •1 . Бізнес як соціокультурне явище. Поняття професійної культури та професійної етики.
- •Фактори під впливом яких формуються професійна культура
- •Соціальні функції професійної етики
- •Етико-культурні засади готельно-ресторанної справи.
- •Обслуговування яке приносить обопільне задоволення як гостю (туристу) так і обслуговуючому персоналу
- •Гість (турист) – головна фігура готельно-ресторанного бізнесу, мета і сенс роботи грк; саме він робить послугу комплексу, дозволяючи себе обслуговувати
- •М одель сприйняття якості послуг (сервісу)
- •Оцінка послуг, формування, позитивного/негативного образу грк
- •3 . Особливості професійної моралі і культури на підприємствах готельно-ресторанного бізнесу.
- •Завдання професійної етики в готельно-ресторанному бізнесі:
- •Компанія без ідеалів – мореплавець без мапи.
- •Тема 2. Корпоративна культура і корпоративна етика в індустрії гостинності. План
- •П оняття корпоративної культури: її основні види і форми.
- •Національно-соціальний розподіл корпоративних культур.
- •Т ипологія специфічних галузевих культур підприємництва
- •Домінуючі типи корпоративної культури грк
- •Основні критерії і правила розробки кодексів корпоративної поведінки в готелі, ресторані.
- •В иди ділових відносин
- •Структура та форма етичних кодексів вільна, але в них розглядається, як правило наступні проблеми відносин:
- •У мови, за яких етичний кодекс запрацює та принесе користь підприємству:
- •Питання для самоконтролю:
- •Тема 3. Культура ділового спілкування. План
- •К ультура ділового спілкування – важлива умова професіоналізму працівника готельно-ресторанного бізнесу.
- •М овленеве спілкування працівника грк
- •Вимоги до культури мови працівника контактної зони грк з гостями (туристами)
- •П сихологічна природа і культура комунікативного процесу.
- •Прийоми, засоби та методи ділового спілкування.
- •Тема 4. Культура організації і проведення комунікативних заходів в індустрії гостинності. План лекції
- •В иди і функції комунікативних заходів на підприємствах індустрії гостинності.
- •Культура нарад і переговорів.
- •Основні етапи ділової наради
- •М етоди ведення переговорного процесу
- •Тема 5. Культура ділової поведінки. План лекції
- •1 . Функції етикету в організації ділової взаємодії в індустрії гостинності
- •Вирішення професійно-етичних завдань в поведінці працівників грк
- •Складові культури професійної поведінки працівника контактної зони грк
- •2. Норми, види, првила ділового етикету.
- •Основні правила ділового етикету
- •3. Адміністративна етика та етикет в готельно-ресторанній справі
- •Форми службових відносин
- •С тавлення управлінського персоналу до найманих працівників
- •Тема 6. Культура поведінки у неформальній обстановці. План лекції
- •Загальні поради
- •Д еякі поради щодо поведінки за столом
- •2. Класичні обов’язки чоловіків та привілеї жінок
- •Основні обов’язки чоловіків:
- •Правила поведінки у громадських місцях
- •Громадські місця
- •Тема 7. Імідж ділової людини План лекції
- •Р оль іміджу в сучасному діловому середовищі.
- •Імідж підприємця
- •Типи іміджів
- •Функціональний
- •Контекстний
- •Співставний
- •Основні правила формування позитивного іміджу організатора готельно-ресторанного бізнесу: внутрішні і зовнішні пріоритети. Модель формування іміджу в «очах» оточуючих
- •П озитивний імідж працівника готельно-ресторанної індустрії
- •Рекомендовані джерела Основна література
- •Додаткова література
- •Періодичні видання
- •Інтернет-ресурси:
2. Норми, види, првила ділового етикету.
Діловий
етикет – результат
довготривалого відбору правил, форм
найбільш доцільної поведінки, яка
сприяє успіху в ділових відносинах
ФУНКЦІ Ї
Основні правила ділового етикету
формула привітання – легкий уклін і посмішка;
першим вітається:
т ой, хто увійшов присутніх
ч оловік жінку
м олодший за віком старшого
н ижчий за посадою вищого
т ой, хто іде до групи, що стоїть
т ой, хто спускається сходами того, хто підіймається на зустріч
р
укостискання
першим подає руку:
х азяїн гостю
с тарший за посадою молодшому за посадою, віком
ж інка чоловіку
о дружений (заміжня) неодружений (незаміжня)
Звертання на «Ви» у діловій обстановці:
ім’я та по батькові
прізвище
пан (пані)
посада
Звертання на «Ти» у неформальній обстановці
представляють першим:
м олодшого за віком старшому
н ижчого за посадою вищому
ч оловіка жінці
с півробітника, родича гостю
н еодруженого (незаміжню) одруженому (заміжній)
о дну людину групі людей
створення нормальної ділової обстановки;
ділова субординація;
порядок у години прийому;
максимум зручності до відвідувачів.
обов’язковість виконання умов;
якщо не можете повернути гроші у строк, слід завчасно попередити.
оригінальність;
пристойність;
врахування інтересів людини;
за першої зустрічі подірунки дарує господар, а не гості;
квіти можна дарувати в будь-яких випадках;
вручати подарунки слід із приємними словами.
невід’ємний атрибут бізнесмена
призначення:
відрекомендувати ділових та офіційних осіб
інформування про своє існування
підтримання контактів
обмін:
з а віком
с тарший молодшому
за посадою
ж інка чоловіку
Обмін відбувається одночасно, або протягом 24 годин
додаткова платня за послуги, що не входять до обов’язків обслуговування
міжнародний стандарт 10% – 20 % від послуги
ДІЛОВИЙ ПРОТОКОЛ – добір правил, що регламентують порядок проведення певних заходів ділового життя.
встановленню
позитивного контакту
створенню
продуктивної атмосфери спіробітництва
допомагає
у спілкуванні з партнерами різних
культур і держав