- •Содержание
- •1. Характеристика предприятия
- •2. Характеристика сырья и материалов.
- •3.Технологический процесс производства колбас.
- •Общая схема производства колбас
- •Технологическая схема полукопченых колбас
- •4. Производственный контроль и основные требования к качеству готовой продукции
- •5. Сертификация мясной продукции
- •6. Характеристики, назначение и принцип действия основного технологического оборудования Измельчитель замороженных блоков magurit
- •Технические характеристики:
- •Волчок-автомат seydelmann аg 160 в
- •Фаршемешалка karl schnell Характеристика фаршемешалки:
- •Технические данные:
- •Установка для массирования es-800-vsp
- •Льдогенератор maja Применение
- •Функции
- •Вакуумный куттер seydelmann ас/ dc/ Ультра V 2.29
- •Вакуумный шприц f-line konti t 260
- •Вакуумный клипсатор seydelmann swipper 15/12
- •Универсальные коптильно - варочные камеры jet-smoke
- •Применение
- •Конструкция
- •Технические данные
- •Преимущества
- •Технические данные
- •7. Характеристика вспомогательного производства
- •7.1 Особенности электроснабжения
- •7.2 Особенности тепло- и водоснабжения
- •7.3 Особенности холодильно-компрессорного хозяйства
- •Сплит-системы применяются в холодильных камерах. Компрессорно-конденсаторный блок монтируется на стене камеры, воздухоохладитель - внутри камеры на потолке.
- •8. Расчет экономической эффективности работы предприятия.
- •Экономические показатели работы производства
- •9. Выводы
- •10. Предложения.
- •Технические данные:
Применение
Котлы варочные используются для варки и запаривания мяса.
Конструкция
Котел выполнен из нержавеющей стали. Оборудован термометром контролирующим температуру воды внутри котла. Обогреваются все 4 стенки котла и дно.
Технические данные
Емкость котла, (л) |
300 |
Внешние размеры для котла с электроподогревом, (мм) Длина Ширина Высота |
1075 800 1000 |
Внутренние размеры, (мм) Длина Ширина Высота |
850 650 650 |
Диапазон регулировки температуры, °С |
0 - 130 |
Мощность котла с электроподогревом, кВт |
14 |
Максимальный расход дизельного топлива, кг/ч |
1,5 |
Максимальный расход газа GZ50 м3/ч. |
2 |
Подключение воды |
1/2'' |
Вакуумная упаковочная машина VARIO-VAK VV-4-700
Вакуумные упаковочные машины это одно из наиболее современных видов оборудования для упаковки продовольственных продуктов, мяса, рыбы. Вакуумные упаковки увеличивают срок хранение продукта, сохраняя цвет и аромат.
Применение
Вакуумная упаковочная машина является двухкамерным устройством, предназначенным для упаковки продовольственных и технических продуктов. Можно им пользоваться на заводах: мясных, птицеводческих, молочных, булочных, переработке рыб, овощей и фруктов, а также для упаковки электронных
Конструкция упаковочной машины сделана из высококачественной нержавеющей стали.
Управление упаковочной машины автоматическое, благодаря специальной системе микропроцессора.
Обслуживание машины очень простое и ограничивается лишь до вложения в камеру товара, находящегося в мешке из фольги и закрытие крышки упаковочной машины.
Преимущества
эластичность – возможность упаковки разных продуктов, без затрат времени, без необходимости переоборудования машины
простота обслуживания
короткий период возмещения финансовых средств, затраченных при покупке машины
длительный период эксплуатации
сваривающая рейка стандартно оборудована лентой для сварки и системой отсечки излишка мешка
упаковочную машина, оборудована установкой, позволяющей на упаковку в атмосфере предохранительного газа
Технические данные
Количество рабочих мест |
шт. |
2 |
Размеры рабочего места |
mm |
1690x885x220 |
Количество сваривающих реек |
шт. |
2 x 2 |
Рабочая длина сваривающей рейки |
mm |
650 |
Производительность вакуумного насоса |
m3/h |
160 |
Электропитание |
V/Hz |
3 x 220/50 |
Мощность |
kW |
5.5 |
Внешние размеры |
mm |
1690x1000x1345 |
Вес |
кг |
600 |
Функция дозирования газа |
- |
+ |
Функция мягкого напуска воздуха |
- |
+ |
Функция отрезания |
- |
+ |