- •Содержание
- •1. Характеристика предприятия
- •2. Характеристика сырья и материалов.
- •3.Технологический процесс производства колбас.
- •Общая схема производства колбас
- •Технологическая схема полукопченых колбас
- •4. Производственный контроль и основные требования к качеству готовой продукции
- •5. Сертификация мясной продукции
- •6. Характеристики, назначение и принцип действия основного технологического оборудования Измельчитель замороженных блоков magurit
- •Технические характеристики:
- •Волчок-автомат seydelmann аg 160 в
- •Фаршемешалка karl schnell Характеристика фаршемешалки:
- •Технические данные:
- •Установка для массирования es-800-vsp
- •Льдогенератор maja Применение
- •Функции
- •Вакуумный куттер seydelmann ас/ dc/ Ультра V 2.29
- •Вакуумный шприц f-line konti t 260
- •Вакуумный клипсатор seydelmann swipper 15/12
- •Универсальные коптильно - варочные камеры jet-smoke
- •Применение
- •Конструкция
- •Технические данные
- •Преимущества
- •Технические данные
- •7. Характеристика вспомогательного производства
- •7.1 Особенности электроснабжения
- •7.2 Особенности тепло- и водоснабжения
- •7.3 Особенности холодильно-компрессорного хозяйства
- •Сплит-системы применяются в холодильных камерах. Компрессорно-конденсаторный блок монтируется на стене камеры, воздухоохладитель - внутри камеры на потолке.
- •8. Расчет экономической эффективности работы предприятия.
- •Экономические показатели работы производства
- •9. Выводы
- •10. Предложения.
- •Технические данные:
8. Расчет экономической эффективности работы предприятия.
2007 год
Выработка продукции в год: 614,3 т или 614300 кг;
Затраты на производство 1 кг продукции: 105 руб;
Прочие затраты (на оболочку, электроэнергию, затраты труда): 20 руб;
Себестоимость 1 кг продукции: 105+20=125 руб;
Себестоимость 614300 кг продукции: 614300*125=76787500 руб;
Цена реализации 1 кг продукции: 130 руб;
Выручка от реализации 614300 кг продукции: 614300*130=79859000 руб;
Прибыль от реализации: 79859000-76787500=3071500 руб;
Рентабельность производства: 3071500/76787500*100=4%;
Рентабельность продукции: 3071500/79859000*100=3,8%.
2008 год
Выработка продукции в год: 616,2 т или 616200кг
Цена реализации 1 кг продукции: 133 руб
Затраты на производство 1 кг продукции: 105 руб;
Прочие затраты: 22 руб
Себестоимость 1 кг продукции: 105+22=127 руб
Себестоимость 616200 кг продукции: 616200*127=78257400 руб
Выручка от реализации 616200 кг: 616200*133=81954600 руб
Прибыль от реализации: 81954600-78257400=3697200 руб
Рентабельность производства: 3697200/78257400*100=4,7%
Рентабельность продукции: 3697200/81954600*100=4,5%
2009 год
Выработка продукции в год: 618 т или 618000 кг
Цена реализации 1 кг продукции: 133,5 руб
Затраты на производство 1 кг продукции: 105 руб
Прочие затраты: 22 руб
Себестоимость 1 кг продукции: 105+22=127 руб
Себестоимость 618000 кг продукции: 618000*127=78486000 руб
Выручка от реализации 618000 кг: 618000*133,5=82503000 руб
Прибыль от реализации: 82503000-78486000=4017000 руб
Рентабельность производства: 4017000/78486000*100=5,1%
Рентабельность продукции: 4017000/82503000*100=4,9%
Таблица 6.
Экономические показатели работы производства
Показатели |
Ед. измерения |
2007 год |
2008 год |
2009 год |
Выработка продукции |
т |
614,3 |
616,2 |
618 |
Себестоимость 1кг продукции |
руб |
125 |
127 |
127 |
Себестоимость продукции |
тыс.руб |
76787,5 |
78257,4 |
78486 |
Цена реализации |
руб |
130 |
133 |
133,5 |
Выручка |
тыс.руб |
79859 |
81954,6 |
82503 |
Прибыль |
тыс.руб |
3071,5 |
3697,2 |
4017 |
Рентабельность производства |
% |
4 |
4,7 |
5,1 |
Рентабельность продукции |
% |
3,8 |
4,5 |
4,9 |
Расчет экономической эффективности показал, что рентабельность производства в 2009 году, по сравнению с 2007 и 2008 годами, возросла на 1,1 и 0,4% соответственно, в связи с увеличением цены реализации готовой продукции. Выпуск наибольшего объема продукции наблюдается в 2009 году. ООО «Сибирские мясные продукты» образовано сравнительно недавно. Его продукция малоизвестна потребителю, а уровень конкуренции на рынке значительно высок. Эти факторы способствуют снижению рентабельности.