Установка для массирования es-800-vsp

Задачей массажной установки является размягчение структуры мяса и достижения лучшего связывания воды, а также возможно впрыскиваемого в мясо рассола. Одновременно улучшаются вкусовые качества и внешний вид (цвет) мяса.

Кроме того, продукт получается компактный, без дырок и накопления желе, обладающий безупречным качеством для нарезки. Такой эффект достигается благодаря массированию мяса при вращательном движении массажного бака, в котором запаяны специальные пластины захвата.

Процесс массирования производится под вакуумом. Это предотвращает образование пены и .особенно, развитие бактерий. Кроме того, массаж можно проводить в импульсном режиме или с подачей газа.

Сам процесс массирования проходит в течение длительного времени (несколько часов) и включает в себя рабочие циклы и паузы.

Чтобы установить скорость массирования, т.е. вращение массажного бака в зависимости от сорта мяса, скорость вращения бака можно регулировать 16 ступенями.

Одновременно можно запрограмировать кратковременное изменение направления вращения для размягчения мяса.

Скорость вращения бака: от ок. 3 до 15 оборотов в минуту.

Льдогенератор maja Применение

Льдогенераторы чешуйчатого льда это оборудование, служащее для производства сухого льда в форме чешуи, которая применяется для охлаждения мясной массы при производстве колбасных изделий.

Функции

Льдогенератор это отдельно стоящее устройство, выполненное из кислотоустойчивой стали. Характеризируется надежностью в работе, благодаря эффективной системе охлаждения и функции саморегулирования воды. Оборудован в холодильный агрегат работающий на фреоне R-22. Для приготовления льда используется водопроводная вода. Перепады давления регулируются специальным клапаном, установленным на подводящей трубке. Вода очищается при помощи высококачественных фильтров. Современный дизайн обеспечивает легкий доступ ко всем механическим и электрическим узлам и деталям льдогенератора. Оборудование удобно в использовании и обслуживании.

Технические данные

Внешние размеры	[mm]	1250х1000х1300
Производительность	[kg/24 h]	300
Хладагент		Фреон R22 или другой
Мощность моторедуктора	[kW]	0,37
Мощность компрессора	[kW]	1,5
Подключение воды		3/4”
Напряжение питания	[V]	380
Масса	[кг]	90

Вакуумный куттер seydelmann ас/ dc/ Ультра V 2.29

Общее описание машины

Куттер состоит из станины, стоящей на полу на 4-х или 6-ти опорами (К 204 / 5 опор, 324 - 754 / 6 опор), вращающейся чаши, консоли ножевого вала с ножевым валок главной крышки, шумозащитной крышки и различных приводов.

Отдельно поставляются шкаф распределительного устройства и индикационна панель, содержающие электрические и электронные коммутирующие элементы.

Применение машины

Машина используется для измельчения, тонкого измельчения, перемешивания и эмульги­рования.

Регульярная эксплуатация машины охватывает все активности для изготовления фарша для колбасных изделий и схожих пищевых продуктов, а также их промежуточные стадии производства продукции.