- •Содержание
- •1. Характеристика предприятия
- •2. Характеристика сырья и материалов.
- •3.Технологический процесс производства колбас.
- •Общая схема производства колбас
- •Технологическая схема полукопченых колбас
- •4. Производственный контроль и основные требования к качеству готовой продукции
- •5. Сертификация мясной продукции
- •6. Характеристики, назначение и принцип действия основного технологического оборудования Измельчитель замороженных блоков magurit
- •Технические характеристики:
- •Волчок-автомат seydelmann аg 160 в
- •Фаршемешалка karl schnell Характеристика фаршемешалки:
- •Технические данные:
- •Установка для массирования es-800-vsp
- •Льдогенератор maja Применение
- •Функции
- •Вакуумный куттер seydelmann ас/ dc/ Ультра V 2.29
- •Вакуумный шприц f-line konti t 260
- •Вакуумный клипсатор seydelmann swipper 15/12
- •Универсальные коптильно - варочные камеры jet-smoke
- •Применение
- •Конструкция
- •Технические данные
- •Преимущества
- •Технические данные
- •7. Характеристика вспомогательного производства
- •7.1 Особенности электроснабжения
- •7.2 Особенности тепло- и водоснабжения
- •7.3 Особенности холодильно-компрессорного хозяйства
- •Сплит-системы применяются в холодильных камерах. Компрессорно-конденсаторный блок монтируется на стене камеры, воздухоохладитель - внутри камеры на потолке.
- •8. Расчет экономической эффективности работы предприятия.
- •Экономические показатели работы производства
- •9. Выводы
- •10. Предложения.
- •Технические данные:
7. Характеристика вспомогательного производства
7.1 Особенности электроснабжения
Общая характеристика
Электроснабжение цеха осуществляется от 2-х блочной комплектной 2-х трансформаторной подстанции 2 КТПН 630/6/0,4 с секционным выключателем по высокой стороне. Коммутационные аппараты с заземляющими ножами.
Питание КТПН выполнить ввод 1: отпайкой от ВЛ-6кВ в сторону ТП-1462. В месте отпайки установить линейный разъединитель, ввод 2: спаренной кабельной линией от ТП - 3216. Установить по низкой стороне 2-е плавкие вставки ППН-39 630А для питания вводного устройства
Для учета электроэнергии установлены 2-а счетчика «Меркурий 230 АРТ-03 PC (R) IDN 5A/380B». Ровными потребителями электроэнергии являются: светильники, технологическое и офисное оборудование По степени надежности электроснабжения цех относится к второй категории электроснабжения.
Таблица 5 - Основные показатели электроснабжения
Категория электроснабжения |
U, В |
Ррасч. КВт Ввод № 1 |
Ррасч. КВт Ввод № 2 |
Ррасч. КВт Суммарная |
W, кВт/ч Год. расх. эл. эн. |
U,% |
Cosφ |
Вторая |
220/380 |
325,54 |
285,81 |
611,35 |
24,5х105 |
0,2 |
0,86 |
Силовое электрооборудование
Напряжение силовой сети принято 220/380 В переменного тока. Магистральные сети выполняются кабелем марки ВВГ, АВВГ, и проводом ПВ-3 (проложенном в металлическом коробе). Сечение кабелей выбрано в соответствии с допустимыми длительными токами согласно ПУЭ Гл. 1.3 Вводно-распределительное устройства собранное из панелей (ЩО-70) установленных в электрощитовой (в осях 1-2; Д-Ж). Для питания электроприемников предусматриваются силовые шкалы типа ПР-24, ПР-11, Бокс, размещенные в производственных помещениях и в помещении электрощитовой. Предусмотрено автоматическое отключение силовых шкафов, питающих вентиляционные системы - при пожаре.
Высота установки розеток 1м. от уровня пола.
Монтаж силового электрооборудования осуществляется после монтажа основного Технологического и сантехнического оборудования и трубопроводов.
Электроосвещение
Общее рабочее освещение 220В во всех помещениях. В помещениях с влажностью более 70% светильники должны иметь защиту не ниже IP 54. Освещенность помещений принята в соответствии с СП 31-110-23. Выбор типа осветительной арматуры произведен в соответствии с назначением помещений, характеристикой окружающей среды, высотой подвеса светильников.
Расчет освещенности произведен методом коэффициента использования и по удельной мощности.
Групповая осветительная сеть выполняется кабелем ВВГ по стенам в пластиковой трубе, в лотках, в стальной трубе.
Сечение групповой осветительной и розеточной сети - 1,5мм2; 2,5мм2. Высота установки щитков -1,7м от уровня пола. Высота установки выключателей - 2м от пола. Все металлические нетоковедущие части электрооборудования подлежат занулению путем металлического соединения с нулевым защитным проводником сети согласно ГОСТ Р 50571.3-94.
Согласно серии ГОСТов Р 50571 подключение электроприемников класса 1 ( по типу изоляции ) выполнено с дополнительным защитным нулевым проводником (в пятипроводной сети - 5ым, в трехпроводной сети - 3им).
Присоединение выполняется отдельными ответвлениями через распаечные коробки. Все соединения, оконцевания и ответвления жил изолированных проводов и кабелей выполнить согласно ПУЭ п.2.1.21 - 2.1.25.
В проекте выполняется цветовая идентификация проводов и кабелей согласно ГОСТ Р 50462 - 92. Кабели, не распространяющие горение должны иметь сертификат пожарной безопасности, выданный организацией , аккредитованной в системе сертификации и услу в области пожарной безопасности. Групповые сети электроосвещения выполняются трёхпроводными ( L, N, РЕ)
Заземление
Для обеспечения электробезопасности предусматривается заземление всех металлических частей электроустановок, не находящихся под напряжением, но которые могут оказаться под ним в следствии нарушения изоляции.
В качестве заземляющих проводников используется отдельная жила питающего кабеля (РЕ-проводник). В распределительных щитах и щитках освещения предусмотрены нулевые рабочие шины и шины защитного заземления. Нулевые рабочие шины изолировать от корпуса щита.
Т.к. здание является объектом повышенной опасности в следствии влажной среды и наличии токопроводящих полов осуществлено повторное заземление оборудования проводом ПВ-3 1x6 к метало конструкциям лотков.
Молниезащита
По молниезащите цех относится к третьей категории. Защита от прямых ударов молнии осуществляется путём соединения при помощи сварки металлического перекрытия с наружным контуром заземления, проложенного по периметру здания в земле, на глубине 0,7м, состоящего из полосовой стали 40x4. Импульсное сопротивление принято равным 100 Ом*м.
Спуски выполняются из стальной проволоки Ø6мм, не реже чем через 20-25 метров по периметру здания.
Молниезащитные устройства подлежат выполнению и сдаче в эксплуатацию в соответствии с требованиями РД 34.21122-87.
Основная система уравнивания
На вводе в производственное помещение путем присоединения сваркой к заземляющему устройству электроустановки объединены следующие проводящие части:
магистральный защитный проводник,
магистральный заземляющий проводник,
стальные трубы коммуникаций здания,
заземлители молниезащиты.
В качестве главной заземляющей шины (ГЗШ) использована шина РЕ внутри ЩО-70-1-44.