- •Содержание
- •1. Характеристика предприятия
- •2. Характеристика сырья и материалов.
- •3.Технологический процесс производства колбас.
- •Общая схема производства колбас
- •Технологическая схема полукопченых колбас
- •4. Производственный контроль и основные требования к качеству готовой продукции
- •5. Сертификация мясной продукции
- •6. Характеристики, назначение и принцип действия основного технологического оборудования Измельчитель замороженных блоков magurit
- •Технические характеристики:
- •Волчок-автомат seydelmann аg 160 в
- •Фаршемешалка karl schnell Характеристика фаршемешалки:
- •Технические данные:
- •Установка для массирования es-800-vsp
- •Льдогенератор maja Применение
- •Функции
- •Вакуумный куттер seydelmann ас/ dc/ Ультра V 2.29
- •Вакуумный шприц f-line konti t 260
- •Вакуумный клипсатор seydelmann swipper 15/12
- •Универсальные коптильно - варочные камеры jet-smoke
- •Применение
- •Конструкция
- •Технические данные
- •Преимущества
- •Технические данные
- •7. Характеристика вспомогательного производства
- •7.1 Особенности электроснабжения
- •7.2 Особенности тепло- и водоснабжения
- •7.3 Особенности холодильно-компрессорного хозяйства
- •Сплит-системы применяются в холодильных камерах. Компрессорно-конденсаторный блок монтируется на стене камеры, воздухоохладитель - внутри камеры на потолке.
- •8. Расчет экономической эффективности работы предприятия.
- •Экономические показатели работы производства
- •9. Выводы
- •10. Предложения.
- •Технические данные:
Технические данные:
-
Емкость корыта
л
335
Максимальная загрузка
кг
300
Мощность
кВт
6.6
Напряжение питания
В/Гц
3x400В/ 50 Гц
Размеры:
Длинна
мм
1210
Ширина
мм
1000
Высота с закрытой крышкой корыта
мм
1300
Масса фаршемешалки
мм
840
Рассчитаем, как изменится рентабельность предприятия при использовании вибро-вакуумной фаршемешалки:
Выход готовой продукции увеличится на 6%: 618000+(618000*6%/100%)=655080 кг;
Затраты на производство продукции: 78486000 руб;
Выручка от реализации 655080 кг: 655080*133,5=87453180руб
Прибыль от реализации: 87453180-784860000=8967180 руб
Рентабельность производства: 8967180 /784860000*100=11,4%
Расчёты показали, что с использованием вибро-вакуумной фаршемешалки рентабельность предприятия вырастет на 6,3%.