Тема 15. Оборотные средства. Оборотные фонды.

Оборотные средства– денежные средства, авансируемые в оборотные фонды или фонды обращения в минимальных размерах, обеспечивающих нормальный производственный процесс.

Назначение оборотных средств – обеспечение непрерывного процесса производства продукции собственного производства и реализации покупных товаров, а также своевременного финансирования коммерческой деятельности предприятия.

Оборотные средства однократно участвуют в процессе производства. Предприятие общественного питания за счёт денежных средств закупает сырьё, материалы, быстроизнашивающийся, малоценный инвентарь, затрачивает их на производство кулинарной продукции и при их помощи создаёт новую стоимость продукции, в виде конечного продукта. Только после реализации этого продукта предприятие вновь получает денежные средства. Так осуществляется кругооборот оборотных средств.

Длительность одного цикла кругооборота составляет время движения оборотных средств. Чем меньше длительность цикла кругооборота, тем эффективнее используются оборотные средства.

В отличие от оборотных фондов оборотные средства постоянно находятся во всех стадиях кругооборота, в то время как оборотные фонды полностью потребляются в процессе одного цикла производства. Стоимость оборотных фондов за год может в несколько раз превышать сумму оборотных средств. Второе отличие оборотных фондов от оборотных средств заключается в том, что оборотные фонды непосредственно участвуют в создании новой стоимости, а оборотные средства – косвенно, через фонды. В процессе кругооборота оборотные средства воплощают свою стоимость в оборотных фондах и поэтому посредством последних функционируют в производстве. У рентабельных предприятий после завершения кругооборота сумма авансированных оборотных средств возрастает на сумму полученной прибыли. И, наоборот, у нерентабельных предприятий сумма авансированных оборотных средств уменьшается в связи с понесёнными убытками.

Оборотные фонды– это часть производственных фондов, целиком потребляемая в производственном процессе и полностью переносящая свою стоимость на стоимость готовой продукции. Затраты по их обращению относят на издержки производства и обращения. Вещественным носителем оборотных фондов являются товарные, сырьевые запасы предприятия общественного питания ежедневно участвующие в производственно-финансовой деятельности предприятия и находящиеся на складе, малоценные и быстро изнашиваемые предметы со сроком службы менее года, независимо от стоимости.

Фонды обращения– это совокупность материальных ресурсов и денежных средств: кулинарные полуфабрикаты, малоценный и быстро изнашиваемый инвентарь, упаковочные материалы, посуда, разделочные доски, скатерти, денежные средства и средства в расчётах (дебиторская задолженность), в кассе предприятия, на расчётном счёте в банке и в пути, денежные документы и т.д.

Оборотные фонды и фонды обращения в стоимостной (денежной) оценке рассматриваются в учёте и анализе в совокупности как оборотные средства предприятия.

Производственные фонды предприятия

Основные фонды:

-здания;

-оборудование:

-сооружения;

-транспорт;

-орг. техника

Оборотные фонды:

-запасы инвентаря, упаковочные материалы, тара, топливо;

-малоценные и быстро изнашиваемые ценности.

Фонды обращения:

-запасы готовой продукции;

-денежные средства в кассе, в банке;

-дебиторская задолженность.

Основные средства

Оборотные средства

Рисунок 4 – Состав производственных фондов предприятия.

Увеличение дебиторской задолженности на предприятии по результатам бухгалтерского баланса свидетельствует об ослаблении контроля за возвратом платежей, увеличивая цикл кругооборота оборотных средств.

На предприятиях общественного питания необходимо нормировать сумму оборотных средств, т.е. денежных средств, размер которых зависит от объёма товарооборота по продукции собственного производства. В ресторанах удельный вес оборотных средств выше, чем в других типах предприятий общественного питания.

По источникам формирования оборотные средства подразделяют на собственные, участвующие в кругообороте собственного предприятия и закреплённые в уставном капитале изаёмные.

Заёмные оборотные средства предоставляются сторонними инвесторами в виде кредита для покрытия дополнительной потребности в ресурсах. Обычно выдаются на определённый срок.

Задачами управления оборотными средствами является:

1.Экономически обоснованное определение норм запасов сырья, товаров;

2.Умелое маневрирование свободными оборотными средствами;

3.Обеспечение сохранности оборотных средств;

4.Ускорение оборачиваемости оборотных средств (чем быстрее оборачиваемость, тем меньше потребность в кредитах, меньше издержки, больше прибыль).

Коэффициент оборачиваемости оборотных средств определяют по формуле:

(71)

Где Коф – коэффициент оборачиваемости оборотных фондов;

Ткрит. – критический товарооборот (товарооборот по себестоимости);

Фосг – среднегодовая сумма оборотных средств;

где (72)

ИО пост. – сумма постоянных издержек производства и обращения;

Увд – уровень валового дохода в товарообороте;

Уиопер. – уровень переменных издержек производства и обращения;

Источниками пополнения собственных оборотных средств является:

1.Отчисления от валового дохода;

2.Часть прибыли остающаяся на предприятии;

3.Временно свободные средства специальных фондов, формирующихся за

счёт прибыли;

4.Прирост устойчивых пассивов;

5.Кредиты банков.

Контрольные вопросы:

1.Что такое оборотные средства;

2.Назначение производственных оборотных фондов;

3.Задачи управления оборотными средствами;

4.Источники пополнения собственных оборотных средств.