4.7. Витамины

В 1881 г русский врач Николай Лунин обнаружил, что животные погибают при их длительном кормлении смесью казеина, жира, молочного сахара и солей. На основании этого Н. Лунин сделал вывод, что некоторые необходимые вещества организм создать не может. Термин витамины первым применил польский врач К. Функ для веществ, недостаток которых в пище приводит к развитию цинги, рахита, пеллагры и болезни бери-бери. В настоящее время витаминами называют низкомолекулярные органические вещества, которые не выполняют пластическую и энергетическую функции, но требуются для нормального протекания жизненно важных процессов в организме.

Все известные витамины объединены в близкие по свойствам группы (обозначаются заглавными буквами латинского алфавита). В организм животных поступают активные витамины и их предшественники (провитамины). Отдельные виды животных могут синтезировать значительные количества витаминов из других веществ. Например, ряд витаминов группы В образуется в толстом кишечнике у лошадей и в рубце у жвачных. Длительное отсутствие витамина в организме вызывает авитаминоз. Повышение потребности животного в витаминах и бедный ими рацион вызывают гиповитаминоз, а избыток витаминов - гипервитаминоз. Все известные витамины делятся на две группы: жирорастворимые и водорастворимые.

4.7.1. Жирорастворимые витамины

Основным представителем витамина А является ретинол. В растительном корме он содержится в виде провитаминов – каротиноидов (желтых и оранжевых пигментов), которые превращаются в ретинол в энтероцитах и гепатоцитах большинства животных. Важнейшим каротиноидом является β-каротин (у кошек не усваивается).

Витамин А участвует в синтезе гормонов (щитовидной, половых и надпочечных желез), формировании эпителия, росте костной ткани, контроле клеточной дифференцировки и митоза. Ретинол является компонентом родопсина в фоторецепторах, которые обеспечивают черно-белое (сумеречное) зрение. Под действием света ретинол распадается, что возбуждает нейроны зрительного нерва. Для восстановления родопсина, и, следовательно, для сохранения зрения, необходим «свежий» ретинол.

При гиповитаминозе А ухудшается сумеречное зрение (куриная слепота), снижается сопротивляемость организма к инфекциям, задерживается рост, нарушается деятельность желудочных желез и возникает дегенерация нейронов. У птиц при гиповитаминозе А снижается оплодотворяемость и выводимость яиц.

При авитаминозе А поражается эпителий кожи, дыхательных путей, семявыносящих канальцев, слезных (приводит к сухости конъюнктивы и роговицы, их помутнению и воспалению) и слюнных желез, а также повышается внутричерепное давление (может вызвать нарушения координации движений и параличей).

Гипервитаминоз А вызывает у животных потерю аппетита, высыхание роговицы, сыпь на коже, возникновение трещин на слизистых оболочках и делает редким шерстный покров. Кроме того, избыток каротиноидов в корме затрудняет усвоение витамина Е.

Продукты животного происхождения богаты ретинолом, а каротиноидов много в зеленых травах, моркови, силосе и травяной муке.

Средняя суточная потребность в каротине составляет (в мг на 100 кг живой массы) для быков - 70-100, коров - 50-80, овец - 20-40, баранов - 40-60, свиноматок - 20-30, хряков - 50-60, лошадей - 20-50. Птице рекомендуется давать 9000 МЕ витамина А на 1 кг концентратов.

Витамины D (кальцитриолы) усиливают всасывание кальция и фосфора, способствуют их отложению в костях и скорлупе, а также снижают потери их с мочой. При недостатке кальция в крови, кальцитриолы ускоряют его мобилизацию из костей. Витамины D также повышают устойчивость организма к инфекциям и улучшают общий обмен веществ.

Животные получают провитамины D из пищеварительного тракта (D₂ или эргокальциферол) и под действием ультрафиолетового излучения синтезируют их (D₃ или холекальциферол) в коже. Активация провитаминов начинается в печени, а завершается в почках.

При авитаминозе D у молодняка замедляется рост и развивается рахит (отмечаются изменения со стороны нервной системы и деформация грудной клетки), а у взрослых - остеомаляция, или остеопороз, атония мышц, судороги, нарушается воспроизводительная функция, снижается продуктивность. У коров, свиноматок и овец гиповитаминоз D вызывает яловость, у птиц растет хрупкость костяка и скорлупы.

У кошек потребность в кальциферолах ничтожна, а котята после грудного вскармливания обычно используют только те витамины D, которые накопились во время кормления молоком. В то же время, для кошек опасен гипервитаминоз D. При нем увеличивается содержание фосфатов и кальция в крови, что способствует обызвествлению легких, почек и желудка, а также деформации зубов и челюстей.

Богаты витамином D рыбий жир, печень, молоко, дрожжи и сено солнечной сушки.

Средняя суточная потребность в витамине D (МЕ на 100 кг живой массы) у крупного рогатого скота 1000-1500, овец и свиней – 1000, а птицы (МЕ на 1 кг концентратов) - 3000. Собаке (МЕ на 1 кг живой массы) необходимо около 26,4.

Витамины Е (токоферолы) регулируют сперматогенез у самцов и эмбриогенез у самки, препятствуют процессам ПОЛ (естественный антиоксидант), способствуют выработке гормонов аденогипофиза, синтезу гема и использованию витамина А, стимулируют иммунные реакции, а также участвуют в обмене жиров, белков и углеводов.

Недостаток токоферолов в организме нарушает целостность биомембран, что приводит к дистрофии различных тканей, повреждению кровеносных капилляров, а также нарушению обмена веществ. Телята и ягнята при ходьбе задыхаются. Для собак при дефиците витамина Е наиболее характерны: дистрофия скелетных мышц, снижение иммунитета, дегенерация эпителия яичек (у самцов) и неблагоприятный исход беременности (у самок). У свиней признаки гиповитаминоза Е дополняются дегенерацией печени, у птиц - уменьшением оплодотворяемости яиц и гибелью эмбрионов, а также снижением тонуса мышц и нервной системы. У кошек гиповитаминоз Е может вызвать воспаление жировой ткани. У собак гипервитаминоз Е неблагоприятно влияет на щитовидную железу и свертывание крови.

Токоферолы присутствуют в растительных маслах, зеленых овощах, зернах злаков, мясе, молоке и яйцах. В прогорклых жирах витамин Е разрушается. Селен снижает потребность животных в токоферолах, а полиненасыщенные жирные кислоты - увеличивают.

Средняя суточная потребность в витамине Е у взрослых лошадей - 45-65 мг, у молодняка - 60-90 мг на 100 кг живой массы. Птице рекомендуется давать 15 мг витамина на 1 кг концентратов.

Витамины К – группа филлохинонов, повышающих способность ряда белков в крови (например, протромбина) и других тканей (например, костей, хрящей и сосудов) связывать кальций. Гиповитаминозы К сопровождаются кровоизлияниями, анемией, окостенением хрящей, деформацией развивающихся костей и отложением солей на стенках артерий.

Любой разнообразный рацион обычно богат витаминами К. Поэтому основной причиной гиповитаминоза К (наиболее предрасположены к нему птицы) является поступление в организм антагонистов витамина (кумаринов).

Для профилактики гиповитаминоза К птицам рекомендуется давать 2 мг витамина на 1 кг концентратов.