873

Все недостатки ручного доения устраняются при машинном доении. Оно значительно облегчает труд доярок, повышает его производительность в несколько раз, что ведет к снижению себестоимости молока. При машинном доении в доильных залах получают доброкачественное молоко так как оно поступает из вымени в закрытую систему и не соприкасается с внешней средой. После снятия стаканов проверяют полноту выдаивания коровы при легком массаже вымени. Иногда корову додаивают машиной после механического массажа вымени. Машинное доение коровы длится обычно 4-7 минут, причем за 1 минут, выдаивается около 1 кг молока.

Машинным доением достигается быстрота выдаивания, полнота извлечения молока, равномерное выдаивание всех сосков, чистота доения, отсутствие болевых раздражений вымени [6].

Учитывая то, что на СПК применяется ручное доение, которое очень трудозатратно, для нашего предприятия подобран доильный зал «ЁЛОЧКААВТОМАТ» УДА-16А (2х10). Наиболее целесообразно использование для ферм размером до 700 голов. В среднем доильная установка стоит 1,9 млн. руб., его можно приобрести в лизинг на 20 лет. Доильный зал "Ёлочка" является классическим вариантом зала доения. Отличается прочностью и эффективностью работы за счет высокой пропускной способности, которую обеспечивает индивидуальное оснащение доильного места[5].

За основу структуры зала берется технология непрерывного доения. Из накопительного тамбура коровы попадают в доильный зал. Затем каждая корова занимает индивидуальное доильное место, благодаря чему доярка может легко и безопасно присоединить и зафиксировать доильный аппарат на вымени коровы.

Благодаря доильной установки мы сможем сократить трудовые ресурсы (с 15 дояров до 4 операторов доения) и время доения, а также увеличить надои.

Производительность труда - важнейший фактор роста эффективности сельскохозяйственного производства, так как весь прирост продукции обеспечивается за счет повышения производительности труда и снижения ее трудоемкости (таблица 3).

Таблица 3

Производительность труда в молочном скотоводстве на перспективу

На стадии реализации продукции завершается производственный процесс, определяется его результативность (таблица 4).

Повышение продуктивности позволит увеличить валовой надой с 11195 ц до 13869 ц к 2016г., соответственно увеличится объѐм реализованной продукции. Снизится трудоѐмкость производства молока и она составит 1,43 чел/час., полная себестоимость 1ц молока составит 1064,24 руб., что на 23% ниже, чем в 2014г. За

411

счѐт увеличения количества реализованной продукции и снижения себестоимости 1ц продукции возрастѐт выручка от реализации на 32%. Прибыль увеличится и составит 5660 тыс.руб. Уровень рентабельности повысится на 20,22 пунктов.

Таблица 4

Экономическая эффективность производства и реализации молока на перспективу

Так как в СПК «Колхоз «Усть-Турский» имеется только один канал сбыта продукции (ОАО «Молкомбинат Кунгурский»), для повышения эффективности молочного скотоводства необходим поиск дополнительных наиболее подходящих каналов реализации молока.

Предлагаемые мероприятия позволят снизить трудоемкость, увеличить объѐм производства и реализации продукции и повысить рентабельность отрасли молочного скотоводства.

Литература

1.Адуков, Р.Х. Регионы с правом дополнительного субсидирования сельского хозяйства в условиях ВТО / Р.Х. Адуков, А.Н. Адукова, А.Н. Простенко, А.М. Белякова // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. – 2013. – №2. – С. 16-20.

2.Алтухов, А.И. Аграрная сфера – приоритет государственной политики / А.И. Алтухов // Экономика сельского хозяйства России. – 2013. – №7. – С. 4-8.

3.Белкина, Е.Н. Программно-целевая стратегия модернизации животноводства: монография. – Ставрополь: Издат. Инф. Центр «Фабула». – 2013. – 304 с.

4.Косолапов В., Трофимов И., Трофимова Л. Кормопроизводство важнейшее направление

вэкономике сельского хозяйства АПК: экономика, управление.- 2011.- №1.- С.22-27

5.ОАО «Кургансельмаш», доильные установки [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://www.ksm45.narod.ru/index.html

6.Шуварин, М. В. Качество доения как один из факторов, влияющих на молочную продуктивность коров / М. В. Шуварин // Вестник НГИЭИ – 2013. – №4. – С. 131-136.

УДК 331.08

М.М. Якимова - студентка 2 курса.

О.А. Черемныхнаучный руководитель, канд. экон. наук, доцент, ФГБОУ ВОПермская ГСХА, г. Пермь,Россия

ПРОБЛЕМЫ ФОРМИРОВАНИЯ КАДРОВОГО ПОТЕНЦИАЛА В СЕЛЬСКОМ ХОЗЯЙСТВЕ ПЕРМСКОГО КРАЯ

Аннотация. Рассматривается состояние кадрового потенциала в АПК Пермского края, его развитие и поддержка со стороны правительства региона. Ис-

412

следуются различные программы, целью которых является привлечь интерес молодежи к сфере АПК. Проводится анализ дальнейшего развития кадров в данной отрасли.

Ключевые слова: Правительство, кадровый потенциал, Пермский край, сфера АПК, инвестиции(субсидии), молодежь, госпрограммы, отрасль сельского хозяйства.

Для развития кадрового потенциала АПК необходимо объединение усилий государства, бизнеса и учебных заведений с целью мотивировать молодежь к самореализации в сфере сельского хозяйства, обучить современным технологиям, предложить достойный уровень заработной платы, сопоставимый с доходами в других отраслях экономики.

Престиж сельского хозяйства необходимо повышать не только в глазах молодежи, которая находится на стадии определения своего профессионального будущего, но и в глазах работников, которые успешно трудятся в данной сфере, признавая и поощряя их заслуги. Отсутствие требуемого кадрового потенциала является ключевой проблемой отрасли. Наблюдается явное несоответствие квалификации выпускаемых специализированными учебными заведениями специалистов потребностям инновационного развития АПК. Проблема усугубляется миграцией сельского населения, особенно молодежи, из сельской местности в город, поскольку на селе сложно получить работу и реализовать себя, обеспечив достойный уровень жизни.

Отставание доходов занятых в сельском хозяйстве существенно снижает возможности вовлечения в сельскохозяйственную деятельность высококвалифицированных специалистов. В свою очередь, низкая производительность труда в отрасли не позволяет вывести заработную плату на достойный уровень.

Аграрные специальности сегодня находятся в самом низу "пирамиды престижности". Выпускники школ неохотно идут получать образование в профильные сельскохозяйственные учреждения начального, среднего и высшего профессионального образования. Поэтому необходимо целенаправленно работать с сельской молодежью для формирования нового взгляда на сельское хозяйство как на отрасль, имеющую значительный потенциал развития.[7]

Правительство Пермского края совместно с предприятиями региона разрабатывают программы и проводят различные мероприятия, целью которых является привлечение молодежи к деятельности в сфере АПК.

Так, 22 октября 2015 года, ООО «Русь» и ООО «Япечка» провели для школьников 44 школы г. Перми экскурсию на свои предприятия. У ребят была возможность увидеть, как выращивается хлеб, затем, какие стадии обработки проходит зерно перед тем как стать мукой, а затем увидеть своими глазами, как выпекается хлеб[4].

Оказывается непосредственная поддержка сельскохозяйственным производителям. С целью оказания содействия сельхозтоваропроизводителям Пермского края в сбыте продукции и организации прямых продаж для жителей г. Перми, снабженческо-сбытовой кооператив «Логистический центр» и ООО «Торговый комплекс «Центральный» организуют на территории Центрального рынка г. Перми социальные ярмарки сельхозпродукции Пермского края. Такие ярмарки про-

413

ходят не только в Перми, составлен график проведения сельскохозяйственных ярмарок на 2015 год почти во всех муниципальных районах Пермского края. Данные ярмарки традиционно проводятся несколько раз в месяц май, и сентябрь[6].

ВПермском крае был разработан проект «АгроПрофи», его целью стало привлечение в сельское хозяйство молодых квалифицированных специалистов. В рамках этого проекта происходило обучение студентов основам предпринимательства и бизнес-планирования в АПК. Лучшие участники проекта в 2013 году отправились на стажировку в Белоруссию, изучать передовой опыт сельхозпроизводства [5].

ВПермском крае разработана федеральная целевая программа "Устойчивое развитие сельских территорий на 2014-2017 гг. и на период до 2020 года". Основные цели Программы: создание комфортных условий жизнедеятельности в сельской местности; содействие созданию высокотехнологичных рабочих мест на селе; удовлетворение потребностей сельского населения, в том числе молодых семей и молодых специалистов, в благоустроенном жилье.

Благодаря данной программе в 2014 году 326 семей смогли улучшить свои жилищные условия, в том числе, 130 молодых семей и специалистов. В крае построено 236 километров газопроводов и 51 километр водопроводов. Строительство объектов водоснабжения в Куединском, Осинском, Чернушинском, Краснокамском, Оханском, Кочевском районах профинансировано на сумму более 70 млн рублей из краевого и федерального бюджетов. Уже осуществлено финансирование 2 сельских школ в Березовском районе на 45 ученических мест и Красновишерском районе на 150 ученических мест; профинансировано 4 проекта местных инициатив граждан, проживающих в сельской местности на сумму 1,3 млн руб.[2].

15 августа 2015 года был принят закон о внесении изменений в закон Пермского края «О государственной поддержке кадрового потенциала сельскохозяйственных организаций Пермского края» в котором закреплены следующие положения:

Молодым специалистам, окончившим учебное заведение и работающим

всельскохозяйственной организации по специальности, предоставляется единовременная выплата за счет средств бюджета Пермского края

Размер единовременной выплаты молодому специалисту, имеющему высшее профессиональное образование – 150 тыс. руб., имеющему среднее профессиональное образование – 100 тыс. руб.

Молодой специалист по окончании срока действия договора о предоставлении единовременной выплаты имеет право на получение стимулирующей выплаты за счет средств бюджета Пермского края. Размер стимулирующей выплаты молодому специалисту, имеющему высшее профессиональное образование

– 150 тыс. руб., имеющему среднее профессиональное образование – 100 тыс.

руб.[1].

В пределах федеральной программы "Устойчивое развитие сельских территорий на 2014 - 2017 годы и на период до 2020 года" планируется до конца 2015 года построить еще не менее 38 км распределительных газовых сетей; 4 водопровода стоимостью 17,7 млн. руб; 2 фельдшерских пункта на сумму 5,2 млн. руб. в Косинском и Кочевском районах; 2 спортивных объекта стоимостью 7,9 млн. рублей вОханском и Гайнском районах. На улучшение жилищных условий граж-

414

дан направлено 71,8 млн руб. в 27 муниципальных образования края, из них на улучшение жилищных условий молодых семей и молодых специалистов – более 50,2 млн руб. Планируется ввести 9000 кв. метров жилья, из них для молодых семей и специалистов – 6300 кв. метров [3].

Впределах подпрограммы: «Развитие кадрового потенциала, информационное и организационное сопровождение развития отрасли» предполагается привлечение квалифицированных специалистов в отрасль, повышение качества трудовых ресурсов, укрепление положительного имиджа АПК.

Врезультате реализации комплекса мероприятий должно повыситься качество подготовки специалистов для агропромышленного комплекса, увеличится приток молодых квалифицированных кадров в отрасль, что приведет к снижению среднего возраста работников, занятых на предприятиях отрасли. Высокий уровень квалификации специалистов и управленцев в АПК обеспечит внедрение современных технологий в сельскохозяйственное производство, повышение его эффективности. Ожидается, что реализация Подпрограммы позволит увеличить обеспеченность сельского хозяйства высококвалифицированными кадрами (см. табл.).

Таблица

Ожидаемые результаты программы[7]

С помощью данной программы, укомплектованность сельскохозяйственных производителей кадрами возрастет на 1,4%, начиная с 2013 года, где данный показатель равен 94,6%, заканчивая 2020 годом, где данный показатель должен возрасти до 96,0%.

Таким образом, основными проблемами формирования кадрового потенциала в сельском хозяйстве являются:

малая заинтересованность молодежи в данной отрасли;

миграция населения в город;

низкая заработная плата и др.

Но теперь, благодаря поддержке Правительства, в отрасли сельского хозяйства создаются все условия для привлечения и закрепления молодых специалистов. Увеличилось число мероприятий, направленных на формирование и укрепление положительного имиджа сельского хозяйства Пермского края и продвижение товаров пермских сельхозтоваропроизводителей. Совершенствуется агрообразовательный процесс. Появились учебно-производственные площадки на базе передовых сельскохозяйственных организаций. Создаются благоприятные условия для работы на селе. А это значит, что можно ожидать положительные изменения в кадровом потенциале.

Литература 1. Закон о внесении изменений в закон Пермского края «О государственной поддержке

кадрового потенциала сельскохозяйственных организаций Пермского края»//Проекты НПА Перм-

ствия//Главная//Министерство экономического развитияПермского края. - Режим доступа: http://economy.permkrai.ru/

2.Предварительные итоги реализации программы «Устойчивое развитие сельских территорий в Прикамье» //Официальный интернет-портал Министерство сельского хозяйства и про-

довольствия РФ. - Режим доступа: http://www.mcx.ru/news/news/show/44314.78.htm

3.Предварительные итоги реализации программы «Устойчивое развитие сельских территорий в Прикамье» //Новости края//Новости// Губернатор Пермского края. -

Режим доступа: http://gubernator59.ru/novosti/novosti-kraya/1300-predvaritelnye-itogi- realizatsii-programmy-ustojchivoe-razvitie-selskikh-territorij-v-prikame.html

4.Сегодня ученики 44 школы посещают предприятия АПК Пермского райо- на//Новости//Пресс-центр//Министерство сельского хозяйства и продовольствия Пермского края. -

Режим доступа: http://agro.perm.ru/press/news/2015/10/26/104326/

5.Сельское хозяйство//Пермский муниципальный район Пермского края. - Режим до-

ступа: http://www.permraion.ru/sh/

6.СП ССК «Логистический центр» приглашает к участию в социальных сельскохозяйственных ярмарках нового формата// Новости// Пресс-центр// Министерство сельского хозяйства и продовольствия Пермского края. - Режим доступа:http://agro.perm.ru/press/news/2015/10/26/104325/

7.Электронный фонд правовой и нормативно-технической документации. - Режим до-

ступа:http://docs.cntd.ru/document/494904084

416

ФОРМИРОВАНИЕ И РАЗВИТИЕ АГРОПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО РЫНКА

УДК 613.2 Е.А. Бельтюкова – магистрант 2 курса.

С.А. Семакова – научный руководитель, канд. экон. наук, доцент, ФГБОУ ВО Пермская ГСХА, г. Пермь, Россия

ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ ОРГАНИЧЕСКОГО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА В РОССИИ

Аннотация. Рассмотрено понятие органическое сельское хозяйство (ОСХ), содержание его принципов, рассмотрены нормативные документы, определены условия, способствующие переходу к ОСХ, решению проблем развития аграрного производства и сохранения окружающей среды.

Ключевые слова: Органическое сельское хозяйство (ОСХ), органическая продукция.

Одним из направлений устойчивого производства высококачественных продуктов является органическое сельское хозяйство (ОСХ), основанное на биологических процессах, разнообразии, цикличности и адаптации местных условий к производству экологически чистой продукции без использования ресурсов с негативными последствиями [3].

По определению Международной федерации движения за органическое земледелие (IFOAM), органическое сельское хозяйство - это производственная система, поддерживающая оздоровление почв, экосистем и людей.

Основными регулирующими документами, содержащими нормативные требования к производству экологически чистых продуктов, являются нормативы ЕС – Регламент «Постановление совета (ЕС) № 834/2007 от 28 июня 2007 года о производстве и маркировке органической продукции» [4].

Согласно данной директиве, экологически чистый (органический) продукт

– это продукт, произведенный без применения химических, минеральных удобрений, гербицидов, фунгицидов, антибиотиков, ГМО, стимуляторов роста и др., а так же не содержащий эти и другие запрещенные в экологическом земледелии компоненты и прошедший сертификацию по утвержденным стандартам [2].

Органическое сельское хозяйство появилось в России в 90-х гг. прошлого века, когда стали собирать и экспортировать грибы, ягоды и орехи из Сибири в страны Западной Европы. Вся продукция сертифицировалась европейскими организациями. В настоящее время в России согласно международной статистике 3192 га сертифицированных органических сельскохозяйственных угодий (8 ферм), что составляет около 0,001% от общей площади сельскохозяйственных угодий страны, однако, в реальности таких хозяйств больше. В настоящее время ОСХ практикуется в 160 странах мира. По данным IFOAM, мировые продажи органических продуктов достигли 59 млрд долл. в 2010 г. Ежегодный рост рынка органических продуктов в среднем составляет 20%. К 2020 г. ожидается товарооборот органической продукции в пределах 200-250 млрд долл.

417

На сегодняшний день на территории РФ есть все предпосылки для производства экологических продуктов питания: многолетние сельскохозяйственные традиции, большие земельные площади, а также незначительное, по сравнению с европейскими странами, применение минеральных удобрений и других химических средств.

Российский потребитель услышал об органических продуктах несколько лет назад, когда превышение предложения над спросом в Европе стимулировало производителей искать новые рынки сбыта, в том числе и в России. Статистические данные свидетельствуют о постепенном увеличении доли органических продуктов питания в общем объеме продаж всех продуктов питания. В России появляются все больше предпосылок для создания рынка органических продуктов питания. Производство органической продукции могло бы стать важным направлением для удовлетворения внутреннего спроса и экспорта продукции в зарубежные страны. Но для его развития самое главное, чтобы существовала соответствующая законодательная база, а также необходимо появление достаточного количества аккредитованных сертифицирующих органов, соответствующих международным стандартам и должна быть хорошая информационная и маркетинговая поддержка органических продуктов [1].

Одним из этапов создания нормативной базы в области органического сельского хозяйства может служить выпуск дополнения и изменения № 8 к СанПиН 2.3.2.1078-01 в части главы VI «Санитарно-эпидемиологические требования к органическим продуктам». В данном нормативной документе прописаны основные понятия применительно к экологической продукции, но нет точных нормативных показателей в численном выражении.

Министерство сельского хозяйства РФ разработало закон об органической продукции. Проект Федерального закона «О внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации в связи с принятием Федерального закона «О производстве органической продукции» (подготовлен Минсельхозом России, не внесен в ГД ФС РФ, текст по состоянию на 18.03.2015). Именно с ним товаропроизводители связывают надежды на учет международных норм ведения ОСХ, позволяющих получать статус «органического» и выходить на мировые рынки органической продукции; на организацию открытой и прозрачной процедуры сертификации, позволяющей контролировать соответствие продукции органическим параметрам; на подготовку специалистов в сфере ОСХ, задействованных как в производстве, так и в региональных госорганах контроля; на участие профильных союзов (ассоциаций) сельскохозяйственных товаропроизводителей в развитии органического сельскохозяйственного производства.

Таким образом, в стране имеются объективные природные и экономические предпосылки для развития ОСХ. Однако для устойчивого производства высококачественных органических продуктов питания необходимо:

разработать и ввести меры поддержки ОСХ, предусматривающие выплаты фермерам за перевод площадей из традиционного земледелия в органическое, возмещение расходов на сертификацию органического производства и его продукции, обучение фермеров и их консультирование в государственных консультационных службах, проведение маркетинговых исследований, сбор и распространение информации о развитии ОСХ;

418

разработать и ввести единую систему сертификации органической продукции, позволяющей товаропроизводителю выходить на национальные и зарубежные рынки органической продукции, а потребителю - доверять высокому качеству натуральных продуктов, увеличить спрос на них, изменить предпочтения в пользу здорового питания;

принять закон об ОСХ, обеспечивающий решение двух выше указанных проблем, а также создать условия для развития ОСХ как механизма повышения доходов и уровня жизни на селе и, следовательно, устойчивого развития сельских территорий; определить полномочия профильных профессиональных объединений, федеральных и региональных органов исполнительной власти в вопросах сертификации, регистрации, контроля, устойчивого функционирования особого направления хозяйствования.

Развитие в стране ОСХ позволит решить следующие проблемы:

обеспечение занятости сельского населения;

сокращение импорта;

экспорт органической продукции;

употребление органической продукции;

развитие натурального земледелия.

Таким образом, российский рынок экопродукции стал более организованным, понятным, похожим на европейский, необходима разработка единых государственных стандартов (технического регламента), правовое ограничение самодеклараций, а так же государственное признание органов по экологической сертификации.

Литература

1.Доброхотов С.А. Первые шаги перехода на органическое сельское хозяйство / Сельскохозяйственные вести. – 2013. - № 1. – С. 36-37.

2.Кодекс Алиментариус. Органические пищевые продукты. Пер с англ. - М.: Весь мир, 2006. – 72 с.

3.Мазурова А.Ю. Развитие органического сельского хозяйства / А.Ю. Мазурова // Международный сельскохозяйственный журнал. – 2014. - № 3.

4.Регламент «Постановление совета (ЕС) № 834/2007 от 28 июня 2007 года о производстве и маркировке органической продукции».

658.62:613.2

М.В. Бровина - магистрант .

С.А. Семакова – научный руководитель, канд. экон. наук, доцент, ФГБОУ ВО Пермская ГСХА, г. Пермь, Россия

АНАЛИЗ ПОКАЗАТЕЛЕЙ БЕЗОПАСНОСТИ МОЛОКА КОРОВЬЕГО СЫРОГО, ПОЛУЧАЕМОГО НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ПЕРМСКОГО КРАЯ

Аннотация. Статья посвящена определению показателей безопасности молока коровьего сырого, используемого для производства молока и молочных продуктов, на примере двух образцов.

Ключевые слова: химический состав молока, показатели качества, безопас-

ность.

Молоко - это продукт нормальной секреции молочной железы коровы. С физико-химических позиций молоко представляет собой сложную полидисперс-

419

ную систему, в которой дисперсионной средой является вода, а дисперсной фазой - вещества, находящиеся в молекулярном, коллоидном и эмульсионном состоянии. Молочный сахар и минеральные соли образуют молекулярные и ионные растворы. Белки находятся в растворенном (альбумин и глобулин) и коллоидном (казеин) состоянии, молочный жир - в виде эмульсии.

Состав молока непостоянен и зависит от породы и возраста коровы, условий кормления и содержания, уровня продуктивности и способа доения, периода лактации и других факторов.

Актуальность темы: химизация сельского хозяйства, лечение заболеваний крупного рогатого скота, загрязнение окружающей среды предприятиями и транспортом привели к увеличению содержания в молоке посторонних веществ, контроль над содержанием которых требует проведения данных исследований.

Компоненты молока делят на истинные и посторонние, а истинные - на основные и второстепенные исходя из их содержания в молоке (см. рис.).

ферменты

радионуклеиды

витамины

небелковые азотистые вещества

пигменты

газы

Рис. - Составные части молока

420