книги из ГПНТБ / Вернигор, В. А. Консервирование кормов

ВВЕД ЕНИЕ

Перед сельскимхозяйством страны поставлена задача зна­ чительно развить животноводство с тем, чтобы резко увели­ чить производство молока, мяса, шерсти и яиц. А этого невоз­ можно добиться без создания обильной и питательной кормо­ вой базы. В Отчетном докладе ЦК КПСС XXIV съезду партии Л. И. Брежнев подчеркнул, что важной задачей остается улучшение лугов и пастбищ, расширение заготовок сена, тра­ вяной муки и сенажа, силоса и других сочных кормовых культур.

В настоящее время вопросы производства кормов не могут решаться без учета тех сдвигов, которые намечаются в органи­ зации животноводства. Переход животноводства на промыш­ ленную основу означает использование в этой отрасли сельско­ го хозяйства принципов организации, свойственных промыш­ ленности, таких, как высокая концентрация производства, его поточность и ритмичность. Этим требованиям должна удовлет­ ворять и кормовая база. Необходимо преодолеть неравномер­ ность производства кормов по годам и использования их по сезонам года, то есть зимние рационы по количеству и качест­ ву, по содержанию питательных веществ (и прежде всего про­ теина) надо приблизить к летним.

Решить эту задачу можно внедрением в производство кол­ хозов и совхозов научно обоснованных приемов консервирова­ ния кормов.

Силос — ценный корм для сельскохозяйственных живот­ ных. Скармливание доброкачественного силоса укрепляет их здоровье, повышает продуктивность.

Силос можно приготовить для скармливания животным не только на зимний, но и на весенне-летний и осенний периоды. Хороший силос животные охотно поедают в любое время года. За последние годы силос как источник легко переваримых пи­ тательных веществ и витаминов стал основным кормом и при откорме животных.

5

Как известно, при естественной сушке травы и дальнейшем ее хранении даже в самых благоприятных условиях теряется большое количество питательных веществ (до 30—35% сухого вещества, 20—30% протеина и до 75% каротина). При силосо­ вании же зеленой массы ее питательность снижается незначи­ тельно. При правильной технологии силосования потери сухо­ го вещества в силосе составляют только 10—15%; в хорошем силосе сохраняется свыше 60% каротина.

Важным преимуществом силосования является и то, что этот способ позволяет при любых погодных условиях в корот­ кий срок заготовить большое количество корма из самых раз­ нообразных растений. Кроме того, почти все работы по сило­ сованию производятся машинами при минимальных затратах ручного труда.

Перечисленные преимущества обусловили широкое распро­ странение силосования кормов в различных природно-эконо­ мических зонах страны. Большие перемены произошли и в его технологии. Наряду с приготовлением в башнях и траншеях хозяйства успешно заготавливают силос в полуназемиых и на­ земных сооружениях. А это настоятельно требует строгого со­ блюдения научно обоснованной технологии и правил силосо­ вания кормов. Не секрет, что нарушение технологии нередко приводит к большим потерям и резкому снижению качества силоса. Особенно отрицательно влияют на питательность и вкусовые качества силоса несвоевременная уборка силосных культур, медленное заполнение емкостей и хранение корма без надежного укрытия.

Учитывая, что в основном силос приготавливается из ку­ курузы, бедной по содержанию протеином, наукой и практикой разработаны способы обогащения кукурузного силоса азотис­ тыми веществами путем совместного силосования ее с бобо­ выми культурами и использования синтетических азотистых препаратов.

Большое практическое значение имеет приготовление сило­ са из подсолнечника, бобовых трав, тростника, а также заго­ товка комбинированного силоса для свиней и птицы.

Несомненный интерес представляет консервирование кор­ мов высушиванием. Для получения сена высокого качества применяются такие эффективные технологические приемы, как плющение, прессование, брикетирование, активное венти­ лирование и др.

С целью снижения потерь питательных веществ и получе­ ния высококачественного витаминного корма необходимо ши­ роко практиковать приготовление сенажа. Материалы научных исследований и производственные данные свидетельствуют о том, что при заготовке кормов из провяленных трав значитель­ но сокращаются потери питательных веществ при хранении не только в башнях, но и в траншеях. По своим свойствам корм,

6

ОБЫЧНОЕ СИЛОСОВАНИЕ КОРМОВ С ЕСТЕСТВЕННОЙ ВЛАЖНОСТЬЮ

Силосование — сложный биологический процесс, происхо­ дящий в кормовой массе главным образом под воздействием молочнокислых бактерии, образующих органические кислоты с преобладанием молочной, которая, достигнув определенной концентрации, и консервирует корм.

Известно, что зеленые растения, уложенные в копну, быст­ ро портятся под воздействием разнообразных микроорганиз­ мов, которые находятся в большом количестве в воздухе, поч­ ве и на самих растениях. В результате своей жизнедеятельно­ сти микроорганизмы и растительные ферменты используют ценные питательные вещества растений (углеводы, белки и др.), разлагают зеленую массу с образованием дурнопахпущих веществ.

Один из основных приемов, прекращающих жизнедеятель­ ность растений и микроорганизмов, заключается в прекраще­ нии доступа свежего воздуха, без которого не могут развивать­ ся плесневые грибки и многие гнилостные бактерии, так назы­ ваемые аэробы.

В 1867 г. Луи Пастер открыл, что молочнокислые бактерии образуют молочную кислоту. Последняя обладает сильным бактерицидным действием уже при 1—2%-ной концентрации и безвредна с точки зрения физиологии питания. Для силосо­ вания особый интерес представляют молочнокислые бактерии, которые, сбраживая сахара растений в молочную кислоту, до­ водят кислотность корма до такой степени, когда не могут развиваться другие виды анаэробных бактерий. Это помогает успешному консервированию кормов.

Кроме гомоферментативного процесса, вызываемого молоч­ нокислыми бактериями, происходит и гетероферментативнын процесс, в результате которого образуется не только молочная кислота, но и уксусная и другие органические кислоты, а так­ же углекислый газ.

Гомоферментативные молочнокислые бактерии образуют

8

из одной молекулы сахара две молекулы молочной кислоты без других побочных продуктов.

Консервирующим свойством обладает и уксусная кислота, которая образуется в меньшем количестве, чем молочная, обычно количество ее в 1,5—2 раза меньше. В отличие от мо­ лочной уксусная кислота обладает резким специфическим за­ пахом. Неприятный запах придает корму и масляная кисло­ та — продукт жизнедеятельности маслянокислых бактерий, которые сбраживают углеводы в масляную кислоту и разлага­ ют белок с образованием дурнопахнущих соединений (индол, скатол и др.).

Развитие гнилостных и маслянокислых бактерий прекраща­ ется при подкислении корма до pH = 4,2—4,3. Следовательно, если корм богат сахаром, то в нем при силосовании быстро накапливается молочная кислота, которая подавляет развитие гнилостных и маслянокислых бактерий. И наоборот, если корм беден сахаром, то быстрого подкисления не происходит: в этом случае создаются условия для бурного развития масля­ нокислых и гнилостных бактерий, что приводит к порче корма.

О существовании антагонистических взаимоотношений между молочнокислыми и гнилостными бактериями и о целе­ сообразности практического использования первых в борьбе с

отношений лежит способность молочнокислых бактерий выде­ лять молочную кислоту и еще какие-то неизвестные вещества, губительно действующие на жизнедеятельность гнилостных микроорганизмов.

Опытами ряда исследователей за рубежом и в нашей стра­ не установлено, что развитие молочнокислых бактерий в сило­ суемой массе зависит от наличия в них сахара, влажности сырья и от некоторых других факторов.

Интересные результаты по развитию микробиологических процессов при силосовании кормов были получены М. М. Ма­ каровой (1958). Из ее данных следует, что в 1 г исходного ма­ териала количество гнилостных бактерий было почти в четыре раза больше (13 млн.), чем молочнокислых (3 млн. 450 тыс.). В силосе же в течение двух суток количество молочнокислых бактерий (430 млн. в 1 г сырой массы) было равно числу гни­ лостных бактерий (425 млн. в 1 г сырой массы). .

Успешность силосования зависит не только от количества молочной кислоты, продуцируемой молочнокислыми бактерия­ ми, как считалось, по и от доведения кислотности корма до необходимого уровня. Кислотность обычно измеряется в специ­ альных единицах pH.

Таким образом, сущность силосования растений, имеющих достаточное количество сахара и влажность 70% и выше, за­ ключается в следующем.

9

Известно, что в течение некоторого времени после скашива­ ния в растениях еще продолжаются биологические процессы, выделяются особые защитные вещества — фитонциды, которые губительно действуют па гнилостные и маслянокислые бакте­ рии. Причем в герметически закрытых емкостях (башни, траншеи, бурты и т. д.) без доступа воздуха создаются выгод­ ные условия для быстрого развития молочнокислых бактерий. Интенсивно сбраживая сахар в молочную кислоту, они значи­ тельно увеличиваются в количестве.

В дальнейшем, даже при полном прекращении действия фитонцидов растений, развитие гнилостных и маслянокислых бактерий прекращается из-за значительного усиления кислот­ ности корма (pH = 4,2). Причем молочнокислые бактерии про­ должают свое развитие до подкисления силосной массы в пре­ делах pH = 4,0—3,7.

При определении необходимого уровня кислотности следует учесть, что степень кислотности усиливается с уменьшением по­ казателя кислотности pH (то есть они находятся как бы в об­ ратной пропорциональности друг к другу). Допустим, средняя кислотность свежескошенной зеленой массы кукурузы незначи­ тельна, но показатель pH для нее составляет 5,9. Затем через несколько дней после закладки силоса кислотность корма уве­ личится, а показатель pH становится равным 4,2. И через ме­ сяц—полтора силос станет еще кислее, а показатель pH сни­ зится до 3,8—3,7. При такой кислотности происходит постепен­ ное затухание молочнокислого брожения и создаются условия, при которых корм хорошо сохраняется.

Дальнейшее увеличение кислотности корма (ниже pH = 3,7) нецелесообразно, так как перекисленный силос плохо поедает­ ся животными.

СИЛОСОВАНИЕ КУКУРУЗЫ

Отличительная особенность кукурузы — высокое содержа­ ние сахара, основного источника молочнокислого брожения. Известно, что питательная ценность кукурузы зависит от фазы развития и весового соотношения в ней листьев, стеблей и по­ чатков и увеличивается со временем. В фазе образования по­ чатков в 1 кг зеленой массы содержится 0,16 корм, ед., в фазе молочной спелости — 0,21, в фазе молочно-восковой спело­ сти — 0,24, в фазе восковой спелости — 0,30 корм. ед. По мере созревания кукурузы в ней накапливаются безазотистые экс­ трактивные вещества, жиры, минеральные вещества и протеин.

Увеличение питательной ценности кукурузы связано с раз­ витием и созреванием зерна, являющегося наиболее ценной частью корма. Кукурузу лучше силосовать в более поздних фазах спелости, чем в ранних. По данным И. А. Даниленко и К. А. Перевозиной (1962), в растении кукурузы, убранной в

1 0