книги из ГПНТБ / Вернигор, В. А. Консервирование кормов

тельных веществ в муке по сравнению с заготовкой сена, где потери питательных веществ составляют 30—40%.

Питательность 1 кг травяной муки равняется в среднем 0,85 корм, ед., тогда как питательность 1 кг сена составляет 0,30—0,40 корм. ед. Экономически выгодно получать травяную муку, она богаче сена по содержанию протеина и безазотистых экстрактивных веществ в 1,6 раза, по легкорастворимым угле­ водам— в 3,5 раза, по каротину — в 7 раз.

Примерная структура затрат при приготовлении травяной муки высшего и первого сорта следующая (табл. 55).

В структуре себестоимости травяной муки на сырье прихо­ дится 36,4—39,6% затрат; расходы на горючее и смазочные

материалы — 26,3—20,2 %.

Размер амортизационных отчислений при производстве травяной муки зависит от коэффициента нагрузки и времени работы сушильного агрегата. Чем выше нагрузка и продолжи­ тельность его использования, тем ниже амортизационные от­ числения.

В хозяйствах Казахской ССР на сегодня имеется более 300 агрегатов по производству витаминной травяной муки.

В1973 г. ими было выработано 55,6 тыс. т травяной муки. Хорошо организовано производство травяной муки в хозяй­

ствах «Главптицепрома». Аватская птицефабрика, например, ежегодно вырабатывает более 2 тыс. т травяной муки с самой низкой себестоимостью (51—56 руб/т).

Умело наладили производство травяной муки хозяйства Восточно-Казахстанской области. Среди совхозов и колхозов республики они производят больше всего травяной муки. На­ пример, свиносовхоз «Соловьевский» Зыряновского района ежегодно вырабатывает более 300 т травяной муки с себестои­ мостью 1 т не дороже 65 руб., тогда как реализационная цена ее 110 руб/т.

122

КОНСЕРВИРОВАНИЕ КОРМОВ С ПРИМЕНЕНИЕМ ХИМИЧЕСКИХ ПРЕПАРАТОВ

Основная задача консервирования химическими препарата­ ми сводится к тому, чтобы в процессе заготовки и хранения снизить потери кормов или даже повысить их питательность. Значимость этой проблемы становится наиболее понятной, если учесть, что при существующих способах заготовки и хра­ нения зеленых, растительных кормов (высушивание на сено, обычное силосование) допускаются потери до 25% кормов, а в непогоду — свыше 30%. К тому же следует добавить, что в период дождей из-за невозможности в короткий срок высушить громадную массу влажного хлеба теряется значительное коли­ чество фуражного зерна. Кроме того, уместно напомнить, что кормовые отходы при переработке продукции животноводства и растениеводства, а также отходы микробиологической про­ мышленности без химического консервирования быстро портят­ ся и не могут быть скормлены животным.

Хранить корма можно с двумя видами препаратов: а) не обладающими консервирующими свойствами; б) обладающи­ ми консервирующими свойствами — так называемыми консер­ вантами.

В первом случае используются вещества: 1) повышающие питательность кормов; 2) не повышающие питательность кор­ ма, но изменяющие его специфические свойства и 3) которые одновременно могут повышать питательность кормов и изме­ нять специфические их свойства.

Во втором случае в качестве консервантов вносятся следу­ ющие препараты (схема 1).

Все указанные препараты, как обладающие, так и не обла­ дающие консервирующим свойством, могут находиться в раз­ личных физических состояниях или в виде твердых кристалли­ ческих, аморфных порошков, или в виде газов, или в виде жидкостей. Все вещества, вносимые в силосуемую кормовую массу, должны отвечать определенным требованиям, а именно: быть хорошо растворимы, не обладать щелочными и токсиче-

124

Схема 2

Требования к химическим веществам, вносимым при силосовании кормов

сними свойствами, достаточно быстро останавливать в кормо­ вой массе ферментативные и микробиологические процессы, не ухудшать свойства корма, быть дешевыми, удобными в приме­ нении (схема 2).

ХИМИЧЕСКОЕ КОНСЕРВИРОВАНИЕ ЗЕЛЕНЫХ КОРМОВ

Естественное силосование кормов по сравнению с высуши­ ванием на сено явилось в заготовке и хранении кормов шагом вперед. Однако этот способ не универсален. С его помощью

125

без соответствующих добавок нельзя заготовлять и хранить высокобелковые растения (люцерна, вика, клевер, янтак и т. п.). Силосование, как совокупность обменных реакций с преобладанием процессов катаболизма, ведущих к частичному распаду питательных веществ и к потере энергии при участии ферментов сока, растительных и микробиальных клеток кор­ ма, нуждается в совершенствовании. Возникает вопрос, как улучшить процессы естественного силосования, как снизить потерю питательных веществ и как силосовать трудносилосующиеся и несилосующиеся растения в чистом виде. Эти вопро­ сы могут быть решены лишь химизацией силосования.

При силосовании зеленых кормов с химическими вещества­ ми консервирующего действия применяются жидкие, сухие и газообразные препараты.

Жидкие консерванты

Для химического консервирования зеленых кормов к насто­ ящему времени испытано несколько жидких препаратов, среди которых видное место занимают минеральные, органические кислоты и некоторые соли.

Классификация жидких консервантов представлена на схеме 3.

Неорганических и органических кислот

Из минеральных жидких кислот в СССР подвергнуты ис­ пытанию соляная, серная и фосфорная; из неорганических кислот — уксусная, муравьиная, пропионовая. Испытана смесь соляной и серной кислот, приготовляемая в виде рабочего раствора на воде в момент силосования кормов, смесь этих же кислот — в виде препаратов АИВ, ВИК, ИБ-2, С-2, К-2. Под­ вергнута испытанию смесь серной кислоты с фосфорной, смесь

126

зываемая кислотно-соле­ вая смесь), различные смеси из органических кислот (уксус­

ной, масляной, молочной) и пиросульфита натрия; смеси соля­ ной кислоты с такими солями, как сульфат аммония, сульфат магния, дигидрофосфат и т. п.

В основу исследований с кислотами положен факт, свиде­ тельствующий о подавлении жизненных процессов в зеленой массе растений, находящихся в анаэробных условиях, после подкисления среды до показателя кислотности pH = 4,2—3,8 (рис. 18). Расход кислотных эквивалентов на этот сложный физико-химический процесс зависит от химической природы, применяемой для этой цели кислоты и от так называемого бу­ ферного действия растений. Буферное действие — это такое свойство растений, которое позволяет им стойко удерживать на одном уровне концентрацию водородных ионов, или, как говорят, активную кислотность среды.

Изучение буферной емкости растений позволило подойти к научно обоснованным дозировкам консервантов из минераль­ ных кислот, способных в разбавленных растворах полностью распадаться на ионы. Стало ясным, что с помощью нормаль­ ных растворов сильных кислот и электрометрического титрова­ ния совершенно просто определить то количество ионов водо­

127

рода, которое потребуется для создания устойчивой активной реакции (при показателе кислотности pH —4,0), при которой, как уже указывалось, наступает консервирование кормов

(табл, 56).

Таблица 56

Дозы минеральных кислот и их смесей (в кг)

для консервирования 1 т трудносилосующихся и несилосующихся растений

После установления дозы кислотного препарата требуется изучить его консервирующий эффект (силу). В качестве изме­ рителя консервирующих свойств препарата считается количе­ ство углекислого газа, выделяющееся в течение определенного времени при хранении корма в анаэробных условиях после обработки его гем или иным консервантом. При понижении окислительных (слабых жизненных) процессов в корме коли­ чество выделяемого углекислого газа снижается. Это количе­ ство определяется легко с помощью прибора, смонтированного из молочной бутылки и склянок Дрекселя (рис. 19). Наиболее эффективный консервант — тот, который приведет к минимуму выделения углекислого газа из корма в процессе хранения.

Исследования показали, что все препараты минеральных кислот, внесенные в корм в эквивалентном количестве по иону водорода, обладают одинаковой консервирующей силой. Рав­ ные навески клевера, обработанного различными препаратами минеральных кислот, выделили за одно и то же время практи­ чески одинаковое количество углекислого газа.

Определения консервирующей силы препарата по количест­

128

ву образовавшейся углекис­ лоты особенно важны при ис­ пытании кислых препаратов с низкой степенью диссоциа­ ции, к которым, как правило, относятся органические кис­ лоты.

Испытывая в этом на­ правлении молочную, уксус­ ную и сорбиновую кислоты, мы установили, что уксусная и сорбиновая кислоты по сравнению с молочной и тем более с минеральными кис­ лотами обладают по показа­ телю кислотности pH совер­ шенно слабым консервирую­ щим свойством, и чтобы достигнуть необходимого эф­ фекта химического силосо­ вания, то есть сдвинуть pH ниже 4,2, требуется внести в зеленую массу большое их количество, в связи с чем

корм перенасыщается этими кислотами и становится непригод­ ным для скармливания животным. Однако дальнейшими эк­ спериментами по определению консервирующей эффективности было установлено, что органические кислоты (особенно сорби­ новая) подавляют жизненные процессы в зеленых кормах (то есть консервируют их) в дозах значительно меньших, чем требуется их для снижения показателя кислотности корма pH

до 4,0.

По нашему мнению, эго свидетельствует о том, что консер­ вирующий эффект сорбиновой и уксусной кислоты обусловли­ вается не только ионами водорода (подкислением корма), а главным образом анионами, или недиссоциированными моле­ кулами, или теми и другими вместе.

Высказанное предположение наглядно подтвердилось спе­ циально проведенными опытами со смесью сорбиновой и ук­ сусной кислот с серной кислотой.

Консервирующий эффект смеси серной кислоты с уксусной или с сорбиновой, снижающий показатель кислотности pH корма на 1,5 единицы, больше, чем консервирующий эффект одной серной кислоты даже в том случае, когда она снижает этот показатель pH на 2,0 единицы.

Таким образом, было доказано, что не всегда для установ­ ления дозировок кислотных препаратов применимо титрование корма до необходимого уровня показателя кислотности pH.

Этот способ нельзя применять для слабых органических кис­ лот с низкой степенью электролитической диссоциации и вооб­ ще для любых веществ, которые наряду с подкислением кон­ сервируют корма другими ионами и недиссоциированными молекулами.

Все кислотные препараты вносят в зеленый корм ионы во­ дорода, хлора, анионы серной кислоты, а препарат ААЗ и кис­ лотно-солевая смесь — также и катионы натрия. По количеству вносимых катионов водорода в 1 т корма препараты схожи между собой, но зато по остальным ионам они значительно от­ личаются друг от друга. Самое большое количество ионов хло­ ра поступает в корма с препаратом ААЗ. Второе место зани­ мает препарат АИВ, третье — препарат К-2, четвертое — пре­ парат С-2, пятое — кислотно-солевая смесь. Что касается мине­ ральной серы и кислорода, вносимых в корм в виде остатка серной кислоты, то кислотно-солевая смесь в этом отношении занимает первое место, затем идет кислотная смесь, препара­ ты С-2, К-2, АИВ и ААЗ.

Известно, что эффективность кормов определяется качест­ вом, количеством и соотношением в них питательных веществ и витаминов. Поэтому изучение всякого корма и в особенности корма, приготовленного новым способом, должно начинаться с раскрытия его химического состава. По содержанию пита­ тельных веществ можно говорить о преимуществе того или иного корма, а также о преимуществе способа заготовки, если исходный материал был одинаковым. Точные исследования показали, что консервированные корма по питательности сто­ ят к исходным растениям более близко, чем обыкновенный си­ лос и особенно сено.

Так, например, силосы, полученные из клевера, донника, вики, люцерны и других растений с помощью химического кон­ сервирования их кислотной смесью, почти не отличаются по своему химическому составу от исходных свежих растений.

Оценка кормов по pH показала, что бобовые (клевер, лю­ церна, вика) и ботва картофеля, засилосованные обычным пу­ тем, в качественном отношении стоят ниже, чем консервиро­ ванные. Клевер, силосованный без всяких добавок, был темно­

чем консервированный кислотными препаратами. У последне­ го показатель pH был равен 3,6—3,9, цвет был зеленоватожелтый и запах приятный. Силосованная люцерна, имевшая pH = 4,85—5,4, обладала неприятным запахом, многие участки ее на ощупь были липкими. Силосованная ботва картофеля издавала неприятный запах, имела pH = 6,2 и к скармливанию была непригодна.

Консервированные препаратом АИВ и кислотной смесью люцерна (рН = 4,0—4,4) и картофельная ботва (рН = 3,6) име­

130

ли приятный фруктовый запах, зеленовато-желтый цвет и хо­ рошо поедались крупным рогатым скотом. При обычном сило­ совании кукурузных початков зеленой кукурузы, тимофеевки, клевера и люцерны показатель активной кислотности pH рез­ ко падает в течение первых 10 суток, а затем снижение его идет медленно и продолжается, кроме клевера, и после 10 су­ ток. При химическом консервировании этих культур препара­ том АЙВ и кислотной смесью их показатель pH достигает тре­ буемой величины очень быстро и после 10 дней остается почти без изменений.

Неравномерность снижения показателя pH в консервиро­ ванных кормах наблюдается в случаях, когда кислотных пре­ паратов вносится меньше, чем положено. Корма с низким со­ держанием сахара и высокой буферной емкостью (клевер) заметно отличаются от изменений показателя кислотности pH в легкосилосующихся кормах (кукуруза). Если снижение доз консерванта для кормов с небольшим сахарным минимумом и большим содержанием сахара (кукуруза) быстро ком­ пенсируется за счет молочнокислого брожения и показатель pH корма уже к пятым суткам достигает величины, характер­ ной для качественного силоса, то у кормов с высоким сахар­ ным минимумом (клевер) этот показатель длительное время удерживается на высоком уровне, не достигая необходимого предела. Корм при этом получается недоброкачественным пли портится полностью. В данном случае в связи с малым содер­ жанием сахара молочнокислое брожение не может обеспечить дополнительное подкисление путем накопления молочной кис­ лоты в нужном количестве так скоро, как это происходит в слабобуферных растениях. Следовательно, при необходимости экономии кислотных консервантов для получения доброкачест­ венных силосов всегда предварительно требуется знать сахар­ ный минимум растений и то содержание сахара в них, за счет которого в процессе молочнокислого брожения может произой­ ти подкисление корма, чтобы рассчитать ту минимальную до­ зировку консерванта, за счет которой можно дополнительно подкислить зеленую массу до необходимого уровня pH. При этом следует иметь в виду, что недокисление трудносилосующихся бобовых культур более опасно, чем легкосилосующихся.

Рассматривая качество кормов, консервированных мине­ ральными кислотами, следует отметить, что по микробиологи­ ческим процессам, происходящим в зеленой массе, корм мож­ но разбить на три группы: корм с отсутствием или незначи­ тельным количеством микроорганизмов, корм с преобладанием молочнокислых бактерий и корм с наличием, а возможно и с преобладанием маслянокислых бактерий. Первые два корма будут доброкачественными, а третий может быть плохим или полностью не пригодным к скармливанию. Характерной его особенностью является то, что в нем, как правило, развивают­