книги из ГПНТБ / Вернигор, В. А. Консервирование кормов

Кормовыми антибиотиками считаются: 1) мицелиальные препараты (массы), являющиеся отходами антибиотической промышленности и 2) собственно кормовые антибиотики, про­ изводство которых ведется путем обогащения влажной массы концентрированных кормов (отрубей, муки, ячменя, кукурузы и т. п.) грибками — продуцентами антибиотиков вместе с про­ дуктами их жизнедеятельности (антибиотиками). Такие кормо­ вые антибиотики, помимо других веществ, как правило, содер­ жат от 1000 до 2000 Е. Д. (активности). Скармливание их пти­ цам, свиньям, особенно в молодом возрасте, очень выгодно. Особенно полезно применение антибиотиков цыплятам: приве­ сы у них увеличиваются на 10—24%. По данным Н. Е. Фурчикова (1963), 1 кг мицелия пенициллина дает дополнительно свинины в живом весе около 0,5 кг. И не даром совхозы, вете­ ринарные лаборатории, спиртовые и пивные заводы многих областей выпускают жидкие кормовые антибиотики, среди ко­ торых важное место занимает кормовой биомицин.

Однако мицелиальные массы антибиотиков до сих пор еще используются плохо. Это объясняется прежде всего тем, что как скоропортящиеся продукты они должны быть использова­ ны только в день их изготовления, что не всегда возможно из-за дальней транспортировки в животноводческое хозяйство и продолжительного срока скармливания при незначительной дозе их на одно животное. Обычно кормовые антибиотики пор­ тятся через 8—10 часов хранения летом и через трое-четверо суток зимой. Выходом из создавшегося положения могло бы явиться высушивание, но как показала практика, этот процесс дорог, еще недостаточно разработан и требует продолжитель­ ного воздействия температуры, которая снижает кормовые ка­ чества продукта.

Забегая вперед, мы можем сказать, что химическое консер­ вирование кормовых антибиотиков позволит ежегодно в стране сохранить большое количество кормовых средств, за счет ко­ торых можно получать дополнительно около 25 тыс. т мяса в убойном весе.

Испытание показало, что наилучшими консервирующими свойствами при обработке микробиальных кормовых масс об­ ладают сорбиновая кислота, тиомочевина, пиросульфит натрия и бисульфит аммония. Принимая во внимание, что в ближай­ шее время сорбиновая кислота и тиомочевина не могут быть использованы для консервирования в широкой практике в свя­ зи с их дороговизной, а бисульфит аммония неудобен в приме­ нении, как жидкое вещество, практические работники остано­ вили свое внимание на пиросульфите натрия, производство ко­ торого у нас в стране налажено хорошо.

К о н с е р в и р о в а н и е к о р м о в о г о б и о м и ц и н а пи­ р о с у л ь ф и т о м н а т р и я дает лучшие результаты, чем кон­ сервирование биомасс соляной кислотой.

202

Любые биомассы, в том числе и сырые кормовые дрожжи, смешанные с ниросульфитом натрия, в открытых емкостях при температуре выше 20° сохраняются более месяца, в то время как биомасса, подкисленная соляной кислотой до показателя кислотности pH = 3,0, портится в таких же условиях хранения уже на 18 день. Одновременно следует отметить, что пиро­ сульфит натрия обогащает биомассу серой, столь необходимой для животных, особенно для птиц. Хорошо растворимый в био­ массе порошкообразный пиросульфит натрия удобен в транс­ портировке и хранении. Он не ядовит и не опасен в примене­ нии, в то время как концентрированная соляная кислота опас­ на в работе и не удобна как при транспортировке, так и при хранении.

С увеличением количества пиросульфита натрия удлиняет­ ся срок сохранности биомассы. Пиросульфит натрия в концент­ рации 1% не допускает порчи биомассы свыше 40 суток и не снижает ее антибиотической активности.

Безвредность кормового биомицина, консервированного пиросульфитом натрия, полностью доказана на большом пого­ ловье цыплят. Опыты показали, что цыплята, получавшие кор­ мовой биомицин, консервированный пиросульфитом натрия, развивались лучше. Они оперялись быстрее, чем цыплята, в рацион которых входил биомицин, не консервированный или консервированный соляной кислотой.

Лучшее развитие и оперение цыплят, получавших биоми­ цин, консервированный пиросульфитом натрия, объясняется, по-видимояу, наличием в нем серы, без которой синтез в орга­ низме птицы серосодержащих аминокислот (цистина, метиони­ на), идущих на образование белков и особенно пера, тормознтсй.

Консервированный мицелий пенициллинового производства хорошо поедается свиньями и растущими поросятами. Скарм­ ливание консервированного и свежего мицелия в первые дни хранения одинаково влияет на величину привеса подсвинков, отрицательных влияний у подсвинков не наблюдается.

Применение мицелия пенициллина (5 г на 1 кг живого ве­ са) в качестве добавки к рациону увеличивает среднесуточный привес свиней на 16% и позволяет получить на каждый затра­ ченный килограмм мицелия дополнительно 350 г привеса. При­ менение консервированного мицелия (2 г в сутки на 1 голову) увеличивает среднесуточный привес у птиц на 20,2%. Причем увеличение живого веса идет не за счет воды, а за счет увели­ чения сухого вещества в тушке.

Откорм свиней с применением консервированного мицелия пенициллина дает хороший эффект. Только за 36 дней откор­ ма среднесуточный привес свиней, которым применяли консер­ вированный мицелий по 15 г на 1 кг живого веса, увеличился по сравнению с контрольной группой на 14,5%.

203

свиньям и 20—30 г на 1 голову птицы дополнительно увеличи­ вается среднесуточный привес у свиней на 15%, у птиц — на 20%. Во всех случаях у животных и птиц повышается со­ противляемость к заболеваниям. Птицы значительно повыша­ ют яйценоскость.

При консервировании мицелия пенициллина и жидкого кормового биомицина целесообразно к весу массы вносить пи­ росульфита натрия летом— 1,0%, весной и осенью — 0,8%, зимой — 0,6%; при консервировании сырых кормовых дрожжей летом — 2,0%), осенью и весной — 1,5%), зимой — 1,0%). Разме­ шивать биомассы можно вручную или механическими мешал­ ками. Хранить и транспортировать их в течение 25—30 суток следует в чистых закрытых или открытых емкостях — бочках, бидонах, ящиках, кадках и т. п. В сопроводительных докумен­ тах при отправке консервированных антибиотиков и дрожжей в хозяйства указывается дата выпуска, чем законсервированы корма и срок годности их. Скармливают консервированную биомассу при тех же условиях и в тех же дозах, которые пред­ усмотрены для свежей.

ХИМИЧЕСКОЕ КОНСЕРВИРОВАНИЕ КОРМОВЫХ ОТХОДОВ ВИНОДЕЛИЯ

Среди прочих кормовых резервов видное место занимают отходы винодельческой промышленности. При переработке винограда на вино получается значительное количество отхо­ дов, имеющих кормовую ценность,— виноградных выжимок, которые частично (на 15—20%) используются в самой про­ мышленности для производства спирта-сырца; из дрожжевых осадков извлекают спирт и виннокаменную кислоту, вся же остальная масса этих отходов (то есть 80%)) винодельческой промышленностью не используется.

Виноградные выжимки обладают значительной питательной ценностью (табл. 77).

Использование в животноводстве указанных отходов от ви­ ноделия как кормовых средств до настоящего времени было затруднено в связи с тем, что все они быстро портятся.

Проведенные исследования с позиций современных дости­

204

Таблица 77

Состав и питательная ценность винных дрожжей и виноградных выжимок

(средние данные в %)

ные дрожжи и виноградные выжимки могут успешно консер­ вироваться химическими веществами. Были исследованы пиро­ сульфит натрия, пиросульфат натрия, бисульфит натрия, би­ сульфит и бисульфат аммония, дегидрофосфат и моногидро­ фосфат аммония, тиомочевина, хлористый аммоний, бензойная кислота, бензойнокислый натрий, салициловая кислота, борная кислота, бура и формалин. Наиболее подходящими оказались пиросульфит'натрия, бензойнокислый натрий и салициловая кислота.

с а л и ц и л о в у ю к и с л о т у по 0,05 % каждого вещества к ве­ су исходной массы. Технологический процесс консервирования виноградных выжимок, разработанный Н. Г. Судариковой (I960) на Темрюкском винном заводе, представлен на рис. 23.

Указанное количество консервантов обеспечивает продол­ жительную и хорошую сохранность кормовой массы. Консер­ вированные выжимки хорошо поедаются животными и обеспе­ чивают нормальное развитие и их продуктивность.

до 1,0% к весу массы в любых емкостях. В закрытых бочках они могут храниться пять месяцев без изменения химического состава и кормовых свойств. Их целесообразно скармливать прежде всего свиньям старше трехмесячного возраста в смеси с концентратами в пределах 15—18% от суточной потребности протеина или 6—7% от общей питательности рациона. Перед скармливанием их разбавляют теплой водой и смешивают с основным кормом. При заготовке винных дрожжей для кормо­ вых целей винзаводы должны применять технологию извлече­ ния виннокислых соединений с помощью соляной кислоты или кальцинированной соды, без применения серной кислоты.

205

Рис. 23. Технологическая схема производства кормовых консервов из отходов переработки винограда:

ХИМИЧЕСКОЕ КОНСЕРВИРОВАНИЕ ФУРАЖНОГО ЗЕРНА ВЫСОКОЙ ВЛАЖНОСТИ

Читатель, интересующийся данной проблемой, может вос­ пользоваться книгой М. Т. Таранова «Химическое консервиро­ вание кормов» (М. «Колос», 1964), в которой раскрываются принципы и технология химического консервирования зерна высокой влажности.

Здесь же лишь в краткой форме излагается сущность этого способа сохранения высоковлажного зерна, как проблемы, имеющей важное значение в нашей стране и особенно для хо­ зяйств целинных и северных областей Казахстана.

Известно, что зерно с повышенной влажностью на вторыетретьи сутки самосогреваегся, и в дальнейшем, если не пред­ принять соответствующих мер (главным образом высушива­ ния), портится, теряя при этом не только семенные, продоволь­ ственные и фуражные, но и технические качества.

В хозяйствах, расположенных в увлажненных зонах, боль­ ше всего страдает фуражное зерно, так как первоочередное внимание уделяется семенному и продовольственному зерну.

При уборке зерновых в ненастную погоду сушильных уста­ новок не хватает, сырое зерно накапливается на площадках, «горит», плесневеет и портится. В таких случаях полностью сохранить его для кормовых целей можно, применяя химиче­

206

Иногда в хозяйствах сырое фуражное зерно кукурузы при­ ходится хранить в течение всей зимы. Особенно часто прибега­ ют к этому при уборке спелой кукурузы прямым комбайнированием зерновыми комбайнами в Краснодарском, Ставрополь­ ском краях и на Украине. В этих случаях многие практики загружают кукурузное зерно из-под комбайна в силосные сооружения и быстро изолируют его от воздуха. Иначе говоря, сырое зерно подвергают обычному силосованию. Хотя при этом приеме общая масса зерна сохраняется, тем не менее бывают случаи, когда зерно плесневеет и перекисает. Кроме того, в процессе силосования оно теряет большое количество углево­ дов, в том числе и сахаров.

Если же перед загрузкой в силосное сооружение зерно смешать с пиросульфитом натрия в дозе 0,4—0,6% к весу зер­ на, то закисания и плесиевения зерновой массы не происходит. Потери питательных веществ сведены до минимума, а запаз­ дывание с герметизацией емкости (укрытие землей и т. д.), что иногда имеет место в производстве, менее опасно, чем при обычном силосовании, так как пиросульфит натрия задержи­ вает «самосогревание» влажного зерна даже в открытых бунтах.

Техника химического консервирования сырого зерна куку­ рузы в закрытых емкостях ничем не отличается от обычного силосования. Разница заключается лишь в том, что тонну зер­ на перед закладкой в емкость равномерно смешивают с 4—■ 6 кг пиросульфита натрия.

В настоящее время широко испытывается и в некоторых странах применяется для консервирования сырого фуражного зерна проп и о н о в а я к и с л о т а (СНзСН2СООН). Данная кислота относится к классу органических соединений. Это предельная одноосновная кислота жирного ряда, бесцветная жидкость с острым запахом, растворима в воде, спирте, эфире, хлороформе. Применяется она в производстве негорючих ки­ нопленок, лаков и искусственного шелка. Эфиры ее использу­ ются в парфюмерии и в пищевой промышленности. Помимо химических способов получения она образуется в результате пропионовокислого брожения при сбраживании различных углеводов, винной кислоты, молочной кислоты и ее солей, глицерина и других ароматических веществ под влиянием пропионовокислых бактерий. Частично это брожение протека­ ет и в кормах при силосовании их в анаэробных условиях и в преджелудках жвачных животных по следующим схемам:

1)ЗС6Н120 6 4СН3СН2С 00Н + 2СНзС00Н + 2С02 + 2На0;

2)ЗСНзСООН-СООН -*СН3СН2СООН + СНзСООН +

+С 02 + Н20

Пропионовокислое брожение имеет большое значение в производстве сыров. Пропионовая кислота используется в ор­

2 1 0