книги из ГПНТБ / Вернигор, В. А. Консервирование кормов

ранние фазы развития, имелось 2,99% сахара, в фазе полной спелости — 4,4%.

По мере созревания в растениях кукурузы увеличивается и содержание крахмала. Силос из кукурузы, убранной в ранних фазах развития, имеет более высокую кислотность и хуже по­ едается животными.

Влажность зеленой массы кукурузы в разные фазы вегета­ ции также бывает различной: в начале образования зерна она достигает 80—85%, в молочной спелости — 65—75%, в молоч­ но-восковой спелости — 60—70% и в фазе полной спелости — 45—60%. Следует отметить, что при повышенной влажности измельченная зеленая масса выделяет много сока, с которым теряется значительная часть питательных веществ. В то же время в слишком сухой массе (влажностью ниже 60%) замед­ ляются процессы брожения, что также снижает качество си­ лоса.

Оптимальной для силосования считается влажность сырья 65—75%• У большинства сортов кукурузы это бывает в период от молочной до молочно-восковой спелости.

Таким образом, для получения высококачественного силоса с максимальным количеством питательных веществ и для со­ хранения технологических качеств кукурузы как силосного сырья очень важно правильно выбрать сроки ее уборки.

Убирать ее надо до заморозков, так как в растениях, по­ врежденных морозом, резко снижается содержание каротина и других питательных веществ.

Кукуруза в фазе молочной спелости содержит 80% воды, а в начале этой фазы развития — даже 85—87%. По данным Казахского института животноводства (1967), кукуруза в ста­ дии молочной спелости имеет следующий химический состав (в сухом веществе): золы — 7,22%, протеина — 10,34, жира — 4,86, клетчатки — 26,05, безазотистых экстрактивных ве­ ществ— 44,37%.

Как мы уже отмечали, при силосовании кукурузы с высо­ кой влажностью теряется большое количество сока, содержа­ щего наиболее ценные и легкоусвояемые питательные вещест­ ва (сахар, крахмал, аминокислоты и др.). В силосуемой массе с высокой влажностью в результате бурно протекающих про­ цессов брожения резко увеличиваются потери сухого вещества, связанные с «угаром».

Установлено, что при силосовании кукурузы с влажностью выше 80% вес силосуемой массы за счет утечки сока уменьша­ ется на 22%, а потери сухого вещества могут достигнуть 11,5%. Общие потери сухого вещества при силосовании куку­ рузы с повышенной влажностью колеблются от 30 до 35%. Силос из кукурузы в молочной спелости в большинстве случа­ ев имеет худший кислотный состав, чем силос из кукурузы, убранной в более поздние сроки.

11

Во избежание обильного сокоотделения кукурузу с избы­ точной влажностью не следует измельчать слишком мелко. Длина резки такой кукурузы должна быть 80—100 мм.

Как показывают специальные исследования и опыт многих колхозов и совхозов, для снижения влажности кукурузы, не достигшей молочно-восковой спелости, ее следует силосовать в смеси с соломой и другими гуменными кормами. Этим умень­ шается утечка сока и сокращаются потерн сухого вещества силоса до 12—15%, то есть до такого же уровня, как при сило­ совании кукурузы в фазе молочно-восковой спелости.

Кукуруза в фазе молочно-восковой спелости имеет влаж­

корм, содержащий в 1 кг 0,20—0,22 корм. ед. Он имеет прият­ ный хлебно-фруктовый запах и хорошо поедается животными.

При силосовании кукурузы в молочно-восковой спелости силосная масса измельчается силосоуборочными комбайнами типа СК-2,6 (длина резки 30—40 мм).

Кукуруза в фазе восковой спелостй. Наибольший выход кормовых единиц с гектара и наиболее питательный силос по­ лучается при уборке в фазе восковой спелости. В это время в урожае кукурузы наряду с достаточно сочными и облиствен­ ными стеблями содержится большое количество почти спелого зерна. Питательность 1 кг силоса из такой кукурузы соответ­ ствует 0,25—0,28 корм. ед.

Кукуруза восковой спелости имеет оптимальную влажность (около 65%), при которой меньше теряется питательных ве­ ществ. Однако такую кукурузу нужно хорошо измельчать (длина резки 15—20 мм) и тщательно утрамбовывать во избе­ жание проникновения в силос воздуха. Закладывать силос следует в самые сжатые сроки.

При правильной технологии силосования потери сухого ве­ щества в результате «угара» не превышают 7—8%- Силос из такой кукурузы отличается умеренно кислым вкусом (показа­ тель кислотности pH = 4,0—4,2) и характерным запахом, напо­ минающим запах фруктов. Он хорошо поедается скотом.

Силосование надо начинать тогда, когда на участке не ме­ нее 60% початков достигнут восковой спелости.

Силосование стеблей кукурузы. В колхозах и совхозах юж­ ных районов значительные площади посевов кукурузы предна­ значены на зерно. Стебли кукурузы после уборки початков на зерно используются на корм скоту, причем для лучшего сохра­ нения наиболее целесообразно их засилосовать. При уборке же комбайном ККХ-3, который сразу же измельчает листосте­ бельную массу, силосование практически является единствен­ ным способом сохранения стеблей.

12

юзпого института кормов (1964), проведенным на свиньях, питательность 1 кг початков восковой спелости, измельченных

иметь такую емкость, чтобы их можно было заполнить в тече­ ние одного-двух дней.

Початки следует тщательно уплотнить, особенно по углам

иу стен сооружения. После заполнения траншеи поверхность

еенадо укрыть, применив полиэтиленовую пленку.

Если пленки и других подобных материалов нет, можно на поверхность заложенной массы початков положить слой из­ мельченной зеленой массы кукурузы (30—40 см), смазать глиной и укрыть землей.

Учитывая многообразие способов, применяемых в практи­ ке силосования кукурузы, представляется целесообразным подробно описать течение термических, биохимических и мик­ робиологических процессов, происходящих в корме, приготов­ ленном в различных силосных сооружениях.

Во многих хозяйствах для закладки силоса широко исполь­ зуют траншеи (заглубленные, полузаглубленные и наземные) и нередко применяют, как временное явление, силосование в буртах. В одном случае траншеи устраивают просто в грунте без облицовки, в другом случае облицовывают монолитным бетоном или железобетонными плитами. Все это определяет ход биохимических и термических процессов в силосной массе и сказывается на выходе доброкачественного корма.

Термические процессы в силосах. Исследованиями установ­ лено, что температура влияет на ход микробиологических и биохимических процессов, выход и качество корма.

А. А. Зубрилин (1960), Е. Н. Мишустин (1960) установили, что повышенная температура в силосе снижает переваримость его белковых веществ.

Экспериментальным путем было доказано, что созревание силоса в интервале температур 27—45° наиболее выгодно, при этом хорошо развиваются молочнокислые бактерии, полнее сохраняются питательные вещества. Однако термические про­ цессы в различных силосных сооружениях протекают различ­ но. Более того, в разрезе слоев залегания корма также наблю­ дается существенная разница.

Совершенно ясно, что корм, находящийся в поверхностном слое, подвергается наибольшей аэрации. А это вызывает опре­ деленные изменения в тепловом режиме. Экспериментальные данные наших исследований сведены для наглядности в гра­ фики, представленные на рис. 2.

Регистрация температуры на протяжении 65 дней показала, что в первые дни закладки и хранения корма в п о в е р х н о -

14

f

P и с. 2. Изменение температуры кукурузного силоса. Условные обозначения:

процесс во всех силосных сооружениях. Резкое повышение температуры в поверхностном слое было зарегистрировано в первой пятидневке. Так, в грунтовой траншее она достигла 42°, в цементированной — 41°, в наземной цементированной тран­ шее— 43° и в бурте — 44°. Повышение температуры в первые дни силосования обусловлено тем, что наряду с дыханием по­ ка еще живых клеток растений начинают интенсивно разви­ ваться процессы брожения с выделением большого количества тепла. Температура достигает максимума к 20—25 дням (в грунтовой траншее —54,8°, в цементированной —55,2°, в на­ земной цементированной —56° и в бурте ( —54°).

15

Как первоначальная активность, так и дальнейшее повыше­ ние температуры закономерны для всех силосохранилищ, не имеющих надежного укрытия. Повышенная температура в по­ верхностном слое обусловлена окислительными процессами за

процесс в них характеризуется другими показателями. В отли­ чие от поверхностного слоя температурный режим в среднем слое более стабилен, особенно после 7—8 дня хранения силосов. Если в первые дни идет активное нарастание темпера­ туры корма, аналогично как в поверхностном слое, то в даль­ нейшем температурная кривая выравнивается, достигая мак­ симума в грунтовой траншее —50°, в цементированной —47,8°, в наземной —48,9°, в бурте —49,2°.

В более г л у б о к и х (1,5—2,0 м) с л о я х корма в первые дни идет интенсивное нарастание температуры, аналогичное таковому в слоях, ранее описанных.

Более высокая температура была зафиксирована в бурте (46,5°) на 35 день, в наземной траншее (42,8°), в цементиро­ ванной траншее (44°) — на 10—25 день. Следовательно, нарас­ тание температуры в нижних слоях бурта происходит значи­ тельно медленнее, чем в траншеях.

Таким образом, термический процесс проходит сравнитель­ но одинаково как в капитальных силосных сооружениях, так и в грунтовых траншеях и в буртах, если не обеспечено их на­ дежное укрытие.

Отметим, что наиболее доступными методами борьбы с тер­ могенезом в силосах, кроме герметизации, являются уплотне­ ние силосного сырья и обработка его консервантами (рис. 3).

Г

16

Из рисунка 3 видно, что процесс самонагревания силосной массы протекает при более низких Температурах, когда силос­ ное сырье обработано консервантом — пиросульфитом натрия, чем в вариантах с различным уплотнением трактором (из рас­ чета 6 и 10 часов работы трактора на 100 т силосного сырья).

Микрофлора в силосах. В созревании кукурузных силосов активное участие принимают три группы микроорганизмов: молочнокислые бактерии, гнилостные бактерии и дрожжи.

В процессе силосования кукурузы молочнокислые бактерии довольно быстро приобретают численный перевес над гнилост­ ными и в дальнейшем полностью заменяют их.

Но при более сильном подкислении среды происходит ги­ бель самих молочнокислых бактерий. Отмечается, что к 5-ме­ сячному сроку хранения в силосуемом корме еще обнаружива­ ются некоторые виды микроорганизмов, но в зависимости от г'лубины силосного сооружения и удаленности от боковой

ной траншее на глубине 0,2 м — 11 тыс., на остальных же глу­

ной траншеи через 150 дней хранения на глубине 0,2 м их на­ считывается до 160 тыс. в 1 г корма, а на глубине 1,5 м — не было; в заглубленной траншее и в бурте — соответственно

250 тыс.; нет; 235 тыс.; нет.

Различие в микробиологическом составе силосов по слоям объясняется различными условиями созревания корма.

Так, в цементированных траншеях и бурте наиболее богат микрофлорой верхний слой силоса на глубине 0,2 м и в боко­ вой части — 0,5 м. Эти слои корма более всего подвержены аэрации, что способствует развитию гнилостных бактерий.

При хранении корма наблюдается увеличение количества дрожжей. В наземной траншее в момент вскрытия силосохра­ нилища их не было обнаружено. К концу хранения их число в 1 г корма достигает 26 тыс. на глубине 0,2 м; 5 тыс.— на глу­ бине 0,5 м; 18 тыс.— в боковой части.

В заглубленной цементированной траншее колонии дрож­ жей найдены и в момент вскрытия. Так, на глубине 0,2 м — 2 тыс., через 180 дней хранения на этой же глубине— 1 тыс., через 210 дней хранения — 23 тыс. В бурте соответственно: в момент вскрытия дрожжей не было, через 210 дней — 32 тыс.

Усиление деятельности дрожжей при длительном хранении корма связано с более высокой температурой воздуха и _про­

17

никновением воздуха-, что и явилось стимуляторами их раз­ вития.

Кислотность кукурузного силоса. При различных способах силосования кукурузы регистрируется и весьма различная ак­ тивная и общая кислотность силосуемой массы (табл. Г).

траншей кислотность силоса была небольшая и почти одина­ кова по слоям (рН = 4,2—4,0). Кислотность силосной массы из хорошо уплотненного бурта была более значительной (рН = = 3,9—3,8). Следует отметить, что при длительном хранении силоса, особенно в наземной траншее и в бурте, микробиоло­ гические процессы не затухают, с проникновением воздуха дрожжи нейтрализуют молочную кислоту, способствуя сниже­ нию кислотности корма (показатель кислотности pH при этом повышается до 4,2—4,3).

Накопление органических кислот. Роли и значению органи­ ческих кислот (молочной, уксусной, масляной и др.) как про­ дуктов микробиологических процессов при силосовании кор­ мов посвящено значительное количество исследований (Зубри­ лин, Мишустин, 1961; Барнет, 1955; Мишустин, Мирзоева, 1963;

18

Березовский, 1959, 1963; Макарова, 1962; Зубрилин, 1947;

Лессард и др., 1961).

Однако имеется очень мало сравнительных данных по ка­ чественному и количественному составу органических кислот

вкормах, приготовленных в различных силосных сооружениях,

взависимости от уплотнения и укрытия и срока хранения си­

лоса.

Установлено, что органические кислоты больше накаплива­ ются в глубоких слоях силоса. Так, к 5-месячному сроку хра­ нения сумма органических кислот (в процентах) в наземной траншее на глубине 0,2 м составила 3,37, на глубине 1,5 м — 3,57, в боковой части — 3,35 (табл. 2).

В заглубленной цементированной траншее на этих глуби­ нах сумма органических кислот была соответственно 3,12; 3,35; 3,08, а в бурте — 3,48; 3,51 и 3,41. Аналогичные показате­ ли были отмечены в силосе из грунтовой траншеи.

Накопление органических кислот в глубоких слоях силоса

вбольшом объеме можно объяснить анаэробными условиями

вних, что и создает лучший режим для молочнокислого бро­

жения.

При храпении силосованного корма происходит уменьше­ ние количества свободной молочной кислоты, в особенности на глубине 1,5 м.

Наземная траншея

И

Г 0,98

уксусная кислот В % на сырое ВещестВо

Р ис. 4. Накопление органических кислот в кукурузном силосе

19

21