книги из ГПНТБ / Вернигор, В. А. Консервирование кормов

При заготовке любого вида корма неизбежно возникают потери питательных веществ, различающиеся по своему харак­ теру и величине. При приготовлении сенажа механические по­ тери и утечка сока совершенно исключаются, а потери, возни­ кающие в процессе брожения и ферментации, резко сокраща­ ются. В результате общие потери питательных веществ в сена­ же значительно меньше, чем в силосе и сене. Поэтому не слу­ чайно при хранении луговых трав, костра + люцерны, костра + + люцерны + эспарцета + пырея и овса+ вики в виде сенажа (влажность 48,63—54,40%) потери сухих веществ находились в пределах 1,37—4,88%, тогда как в силосе из этих травосме­ сей они составили 6,29—13,03% (табл. 49).

Сравнительно низкий процент потерь сухих веществ в сена­ же говорит о том, что сохранность питательных веществ в нем значительно выше, чем в других видах кормов. Например, в сенаже из луговых трав содержание протеина на 3,11 и 9,59% больше, чем в силосе и сене, из люцерно-костровой травосмеси сенаж содержит больше соответственно на 22,23 и 26,48%. Са­ мое высокое содержание протеина отмечено в сенаже из викоовса — 17,0%. Это на 6,82 и 41,68% больше, чем в силосе н се­ не из соответствующих культур (табл. 50).

По общей питательности сенаж превосходит силос и не уступает сену (табл. 51).

Сенаж из луговых трав, несмотря на худший состав органи­ ческих кислот (6,12% масляной кислоты), не уступает по пита­

сенажа из злаково-бобовых культур. Больше всего протеина в 1 кг корма содержится в сенаже из смеси вика + овес (56,58 г). По содержанию каротина эта смесь (34,1 мг/кг) уступает лишь сенажу из донника (37,5 мг/кг).

Аналогичные данные получены во Всесоюзном научно-ис-

1 1 2

Таблица 50

Химический состав силоса, сенажа и сена

(.в % на абсолютно сухое вещество)

следовательском институте животноводства. Так, в 1 кг сена­ жа из клевера содержится 0,35—0,40 корм, ед., 34—35 г переваримого протеина и 30—40 мг каротина.

Себестоимость сенажа. Одним из основных показателей эффективности способов заготовки кормов является себестои­ мость одного центнера кормовых средств. Особенно важно знать стоимость центнера кормовых единиц и переваримого протеина.

В таблице 52 приведены сравнительные данные по себесто­ имости сенажа и сена, приготовленных в опытном хозяйстве СевНИИЖа (1971).

Из приведенных в таблице 52 данных видно, что по себесто­ имости как 1 ц корма, так и 1 ц корм. ед. сенаж значительно дешевле сена. Особенно ценно то, что при приготовлении сена­ жа стоимость протеина в 2—2,5 раза ниже, чем при заготовке сена. А это является одним пз крупных резервов повышения протеиновой полноценности кормовой базы.

113

выемки. Вскрытый сенаж, особенно во время плюсовых темпе­ ратур, быстро подвергается порче. Дело в том, что в открытое хранилище проникает воздух и появляется возможность раз­ вития плесеней и дрожжевых микроорганизмов. А учитывая, что в сенаже мало органических кислот, процессы вторичной ферментации, то есть возобновление жизнедеятельности дрож­ жей и плесени, проявляются очень быстро, что и приводит к утрате вкусовых и питательных качеств сенажа.

Чем больше открыта поверхность сенажной траншеи, тем больше поступает в сенаж воздуха и быстрее улетучиваются в окружающее пространство газы, которые консервируют кор­ ма, тем больше теряется ценных питательных веществ и в пер­ вую очередь каротина. Во избежание этого следует открывать и вынимать сенаж из расчета дневной потребности. Это способ­ ствует лучшему сохранению корма.

При скармливании установлена высокая поедаемость сена­ жа: в сутки молочные коровы поедали до 15 кг, молодняк — 5—б кг и овцы — до 2 кг. Это обусловлено тем, что сенаж со­ держит значительно меньше кислот, чем силос, и более влажен, чем сено.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТРАВЯНОЙ МУКИ

Зеленая трава обладает высокой кормовой ценностью. В ней обычно содержится много необходимых организму жи­ вотных питательных веществ, таких, как протеин, простые уг­ леводы, минеральные вещества и витамины. Потребность в этих питательных веществах животные испытывают не только летом, но и зимой. Встает задача, как удовлетворить эту по­ требность зимой, за счет каких кормов?

Известно, что при заготовке сена и силоса теряется много протеина и особенно каротина. И только искусственная сушка травы и приготовление из нее муки позволяет почти полностью сохранить в ней питательные и биологически активные пита­ тельные вещества. При искусственной сушке сокращаются до минимума механические потери. Быстрое удаление влаги из

114

растений исключает потери от дыхания. Не происходит потерь за счет микробиологических и ферментативных процессов, так как корм имеет очень низкую влажность.

При искусственной сушке получается корм с высоким со­ держанием протеина (20—25%), включающего почти все неза­ менимые аминокислоты, и каротина (150—250 мг/кг). Травя­ ная мука богата витаминами С, Во, К, Е и др.

Включение травяной муки в недостаточно полноценные ра­ ционы улучшает здоровье животных и птицы, повышает их продуктивность и воспроизводительную способность.

Для приготовления травяной муки используют многолетние

иоднолетние травы, дающие несколько укосов в течение года,

иодноукосные культуры. В Опытном хозяйстве имени Мынбаева Алма-Атинской области и во многих других хозяйствах травяную муку приготовляют из люцерны первого и второго укосов, эспарцета, культурной злаково-бобовой травосмеси, пастбищной естественной горной травы, ячменя в фазе колоше­ ния, молочной и молочно-восковой спелости зерна, выращен­ ных на горных участках.

Северный научно-исследовательский институт животновод­ ства (п. Бишкуль) рекомендует для этой цели траво­ смеси из многолетних культур (костер+люцерна, эспарцет+ пырей), а также вико-овсяную и горохо-овсяную смеси.

Хорошим сырьем для переработки в муку служит ботва са­ харной свеклы и моркови, а также древесная зелень.

Люцерна — ценный корм, она отличается высокой урожай­ ностью, способностью быстро отрастать и обладает высокой кормовой ценностью.

В опытах'С. С. Шаина (1961), М. Ф. Томмэ (1958, 1959)

установлено, что получение не одного, а двух, трех и более укосов многолетних трав означает получение не только боль­ шого сбора высокопитательной массы, но и значительное уве­ личение содержания белковых веществ в корме за счет увели­ чения в последующих укосах содержания протеина.

По богатству белком, минеральными веществами и витами­ нами люцерна одна из лучших кормовых культур для всех ви­ дов сельскохозяйственных животных: в 100 кг люцернового се­ на, по данным И. С. Попова (1951), содержится 5,5 кг переваримого протеина, 0,9 кг кальция, 0,2 кг фосфора и 80—120 г каротина; азотистых веществ на 20—25% больше, чем в луч­ шем луговом сене.

Эспарцет — многолетнее бобовое растение с высоким про­ центом белка. Для него характерны огромная пластичность и способность приспосабливаться к различным почвенно-клима­ тическим условиям. Он прекрасно усваивает трудно раствори­ мые питательные вещества из почвы. Продолжительные засу­ хи, холод, осенние заморозки и поздние осенние осадки меньше влияют на эспарцет, чем на люцерну. Вследствие мощно разви­

115

той корневой системы, обилия стеблей и листовой массы его посевы подавляют другие растения.

Эспарцет мало требователен к влаге и почве, рано отраста­ ет весной и очень рано созревает, дает высокие урожаи сена, которое но содержанию питательных веществ не уступает лю­ церновому.

Б условиях юго-востока Казахстана эспарцет является весьма перспективным растением. По данным С. Н. Пряниш­ никова (1969), наиболее урожайными многолетними травами из бобовых оказались эспарцет сорта Закавказский и Песча­ ный и их гибриды (в частности, сорт Иссыккульский). Урожай сена эспарцета Песчаного в разные годы колебался от 47,3 до 95,5 ц/га и в среднем за 6 лет составил 64,9 ц/га. Урожай зеле­ ной массы, по данным Государственной комиссии по сортоис­ пытанию сельскохозяйственных культур, на Каскеленском сор­ тоучастке в предгорьях Заилийского Алатау составил в сред­ нем за ряд лет 207—209 ц/га. Такую же урожайность эспарце­ та получил в опытах 3. Г. Щербаков (1968). Аналогичные результаты получены в опытах на горных зимних пастбищах в Нарынкольском районе (Ажибаев, Прянишников, Боранга-

зиев, 1965, 1966).

Зеленая трава горных пастбищ по своему составу отлича­ ется большим содержанием воды (от 60 до 80% в зависимости от фазы растений), богата протеином. По данным И. С. Попо­ ва (1951), в молодой траве содержится от 20 до 25% протеина, около 10—16% клетчатки, 4—5% жира, 35—50% безазотистых экстрактивных веществ и 9—11% минеральных веществ. Бла­ годаря нежности и сочности молодых растений, а также содер­ жанию ароматических веществ их охотно поедают и хорошо переваривают сельскохозяйственные животные всех видов. Горные злаково-разнотравные пастбища имеют исключительно важное хозяйственное значение на юго-востоке Казахстана как летние пастбища: здесь встречаются представители горной лу­ говой растительности — коротконожка, ежа сборная, василистник, из бобовых — люцерна желтая, чина луговая, мышиный горошек, клевер белый.

Многолетние сеяные травы перспективны в условиях горной и луговой степи: из злаковых хорошие урожаи дают тимофеев­ ка, костер безостый, ежа сборная и другие; значительно усту­ пают им по урожаю овсяница луговая, полевица белая.

Сеяные многолетние травы отличаются большим долголе­ тием и сохраняют высокую урожайность даже на седьмом году жизни (Прянишников, 1969). Особенно урожаен эспарцет и его смеси с тимофеевкой и другими злаковыми травами. Урожай­ ность сена эспарцета Песчаного в смеси (клевер красный + ти­ мофеевка луговая + костер безостый + лисохвост) в среднем за 6 лет составила 59,7—67,9 ц/га. Наиболее высокие урожаи се­ яные травы дают на третьем-четвертом году жизни. Ботаниче­

116

В сентябре травяную муку можно приготовлять из летних посевов горохо-овсяных смесей (5—10 июля), которые дают до 100 ц/га зеленой массы с высоким содержанием каротина и протеина. К тому же растения летних посевов выдерживают осенние заморозки в 4—5° и долгое время остаются зелеными.

Для более полной загрузки сушилок в позднеосенний пе­ риод для приготовления травяной муки может быть использо­ вана также ботва корнеплодов. По энергетической питатель­ ности и содержанию протеина она не уступает зеленой массе многих трав, а по содержанию аскорбиновой кислоты (вита­ мина С) даже превосходит их.

При составлении схемы зеленого конвейера в конкретном хозяйстве специалисты должны учитывать набор культур, имеющихся у них, а также помнить, что один срок посева мож­ но использовать не более 10 дней, при этом валовой урожай зеленой массы должен быть не менее 2000 ц.

Техника приготовления травяной муки. К травяной муке предъявляются определенные требования: она должна быть богата протеином, содержать полезные для животных пита­ тельные и минеральные вещества, в значительном количестве разнообразные витамины. Это может быть достигнуто только при строгом соблюдении технологии производства (скашива­ ние, измельчение, погрузка, транспортировка и сушка).

Следует применять косилки-измельчители кормов КИК-1,4, при помощи которых производят скашивание, измельчение и погрузку зеленой массы в транспортные средства. Для тран­ спортировки травы с поля к сушильному агрегату используют колесный трактор с прицепом. Быстрая транспортировка све­ жескошенной травы к агрегату сокращает потери питательных веществ, особенно каротина.

Подвезенную к агрегату измельченную массу непрерывно подают на транспортер агрегата. Для приготовления муки используют агрегат АВМ-0,4 (и другие), который представля­ ет собой высокотемпературную пневматическую сушилку бара­ банного типа, предназначенную для быстрого высушивания и последующего измельчения высушенной зеленой массы.

Гранулирование основано на свойстве сыпучих материалов уплотняться под действием внешней нагрузки, а при опреде­ ленном режиме обеспечивать получение гранул заданной формы.

Травяная мука влажностью 10—14% плохо сыпуча и при сжатии трудно уплотняется. Для получения прочных и плотных гранул перед прессованием муку увлажняют (30—40% воды от общего количества муки). Избыток влаги снижает проч­ ность гранул. Для прессования травяной муки сухим способом используют пресс-гранулятор с вращающейся кольцевой мат­

рицей.

Химический состав травяной муки. Ее качество во многом

118

зависит не только от вида трав, но и от соотношения урожая стеблей и листьев. Большое количество листьев обеспечивает получение продукта, богатого протеином и минеральными ве­ ществами.

В этом отношении люцерна превосходит все используемые травы для производства травяной муки (табл. 53).

Из таблицы 53 видно, что мука, полученная из эспарцета, уступает муке, "полученной из люцерны, по содержанию проте­ ина и клетчатки.

Травяная мука, полученная из злаково-бобовых травосме­ сей, занимает промежуточное положение по своему химиче­ скому составу. Уступая муке, полученной из бобовых трав, по количеству протеина на 2,4%, она превосходит ее по безазотистым экстрактивным веществам на 4,4%, по сырому жиру — на 0,9%, сырой клетчатке — на 1,6%.

Хорошие показатели по химическому составу имеет травя­ ная мука, полученная из естественных трав горного луга. Это объясняется высокой биологической полноценностью исходного сырья, богатого протеином, с наименьшим количеством клет­ чатки. Травяная мука из естественных кормовых трав имеет сырого протеина 19,87%, приближается к лучшим сортам тра­ вяной муки, полученной из люцерны, количество клетчатки в ней меньше, чем в люцерновой муке (20,56%).

Данные аминокислотного состава травяной муки показыва­ ют, что мука, полученная из люцерны и особенно из дикорас­ тущей травы горного луга, злаково-бобовой травосмеси и са­ флора, содержит большое количество лизина и гистидина

119

Таблица 54

Аминокислотный состав травяной муки

(в абсолютно сухом веществе)

(4,9—7,1% при потребности животных 4—5%). Несколько бед­ на ими эспарцетовая мука (табл. 54).

Способы хранения. Травяную муку используют в основном в зимний период. С момента ее производства до использования проходит шесть-восемь месяцев. За это время теряется боль­ шая часть каротина (60—80%) и протеина (8—12%), ухудша­ ются кормовые достоинства травяной муки.

Разрушение каротина и протеина происходит в результате окислительных процессов, протекающих в трайяной муке при хранении. Установлено, что активность окислительных процес­ сов в значительной степени зависит от температуры, влажно­ сти, освещенности помещения и способов хранения.

Один из наиболее эффективных способов хранения муки — изоляция ее от воздуха. С этой целью у нас и за рубежом применяют металлические башни (силоса), где достигается хорошая герметизация. Воздух из башен с мукой вытесняют нейтральным газом—азотом или углекислым газом, или про­ дуктами, полученными при неполном сгорании природного га­ за. Газ в башни подается в таком объеме, чтобы содержание кислорода в них не превышало 2—3%. При ограничении кисло­ рода почти полностью исключаются окислительные процессы, благодаря чему потери каротина при хранении не превышают

8-15% .

В некоторых хозяйствах для хранения травяной муки при­ меняют бетонные траншеи. Предварительно охлажденную мас­ су засыпают в бетонные траншеи и уплотняют. Чтобы изолиро­ вать ее от воздуха, сверху покрывают пленкой, толью и доска­ ми, а затем слоем глины толщиной 20—30 см. При появлении

1 2 0

трещин глину немного смачивают и уплотняют. При таком хранении сохраняется до 80—70% каропша. Но после раскры­ тия траншеи при свободном доступе воздуха каротин очень быстро разрушается. Такой способ не рекомендуется приме­ нять в низменных местах и районах с близким залеганием грунтовых вод.

В последние годы исследования по стабилизации каротина направлены на широкое применение антиокислителей (антио­ ксидантов). Как в нашей стране, так и за рубежом испытано большое количество антиокислителей и, только некоторые из них дали хорошие результаты. Активность одного и того же препарата часто оценивают по-разному. Например, в США от­ дают предпочтение сантохину (этоксихину), в Англии — топонолу (нонолу), в Голландии — патентованным средствам фир­ мы «Наарден», в Японии и Франции — серосодержащим антиокислителям. В США применение дифенил-пара-фенилен- диамина прекращено, в Чехословакии, наоборот, его считают наиболее перспективным стабилизатором каротина в кормах. У нас в стране как стабилизатор каротина в основном испыты­ вают сантохин.

Х р а н е н и е т р а в я н о й муки в т и п о в ы х з е р н о ­ с к л а д а х . Использование типовых помещений для хранения травяной муки получило широкое распространение. В таких помещениях можно хранить травяную муку как в рассыпном виде, так и в бумажных мешках и гранулах. Склад для дли­ тельного хранения муки должен отвечать следующим требова­ ниям: отсутствие освещенности, сухость (относительная влаж­ ность воздуха не более 70—75%) и определенная (плюс 2—4а) температура. При хранении муки россыпью обязательно нужно иметь внутри помещения затемненные закрома. Мешки с рас­ сыпной мукой или гранулами нужно прикрывать светонепрони­ цаемым материалом.

Проведенные исследования показали, что при хранении в типовом складе муки россыпью происходит потеря протеина и каротина, особенно в первые четыре месяца. Все виды муки, как из бобовых трав (люцерны, эспарцета), так и из их траво­ смесей теряют за восемь месяцев хранения до 65% каротина

идо 10—14% протеина, при этом соответственно уменьшается

иколичество аминокислот (лизин, гистидин, метионин, лейцин, валин).

При хранении травяной муки в многослойных бумажных мешках она защищена от вредного действия света, доступа воздуха и посторонних примесей. При этом лучше сохраняют­ ся как азотистые вещества, так и каротин, чем при хранении россыпью.

Экономическая эффективность производства травяной му­ ки. Результаты исследования по производству травяной муки показывают, что можно до минимума сократить потери пита­

121