897

2,4 ц/га. Разработанная система защиты позволит получать урожайность ячменя до

23,2 ц/га.

Литература

1.Итоговые данные учета болезней яровых зерновых культур. Районный отдел Пермский Филиала «Россельхозцентр» по Пермскому краю /Пермь. -2020,2с

2.Учет пораженности с.-х. культур болезнями в период вегетации: Учет методические указания / сост. И.Н. Медведева [и др.], М-во с.-х. РФ, ФГОУ ВПО «Пермская ГСХА». – Пермь: Издво ФГОУ ВПО «Пермская ГСХА», 2009.-26 с.

3.Учет и определение вредных организмов в посевах сельскохозяйственных культур Предуралья: Учеб.-метод. Пособие /Ю.Н. Зубарев, Н.А. Третьяков, И.Н. Медведева, Н.В. Скороходова, С.О. Калинин, Н.Ю. Полякова. – Москва: Московская СХА, 2003. – 201 с.

4.«Справочник пестицидов и агрохимикатов, разрешенных к применению на территории Российской Федерации, 2021 год»,2021.-880 с.

А. Ю. Шмидт – бакалавр; М. А. Пластун – ассистент,

ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ, г. Пермь, Россия

ПЕРСПЕКТИВА СОЗДАНИЯ ЗЕЛЕНОГО ПРОСТРАНСТВА ОКРЕСТНОСТЕЙ И ТЕРРИТОРИИ СОБОРНОЙ МЕЧЕТИ Г. ПЕРМИ

Аннотация. В данной статье рассмотрены особенности мусульманской культуры, которые повлияли на идеи дальнейшего благоустройства территории Соборной мечети г. Перми и её окрестностей.

Ключевые слова: мечеть, ислам, благоустройство.

Введение. Исламские сады известны во всем мире, от гармоничности паркового пространства, его целостности, а также верности многовековым традициям

икультуре зависит общее восприятие всего ансамбля. Мечеть - это не только место поклонения, а также место для отдыха и размышлений. Поэтому благоустройство

иозеленение территории мечети имеет важное значение в духовно – нравственном развитии людей.

Цель: разработка концепции благоустройства и озеленения для территории Соборной мечети и ее окрестностей.

Задачи: изучение характерных особенностей мусульманского искусства; поиск концептуальных идей для дальнейшего создания зеленого пространства, предпроектный анализ проектируемой территории.

Объект исследования – Соборная мечеть по адресу бул. Гагарина 74А и прилегающая к ней территории. Площадь территории – 3,1 га. Региональное Духовное Управление Мусульман Пермского края получило участок под строительство мечети более двадцати лет назад. В 2019 году получено разрешение на строительство мечети. Каменная мечеть рассчитана на 500 прихожан. Такого крупного мусульманского храма на Урале больше нет. В настоящее время идет строительство мечети. Прилегающая территория ранее являлась коллективным садом, на данный момент она не используется и не имеет эстетической ценности. Вследствие ненадлежащего ухода, окрестности мечети захламлены мусором, имеют большое количество поросли и поврежденных деревьев.

161

Инвентаризация – оценка состояния существующих насаждений. Порядок проведения инвентаризации зеленых насаждений предполагает нанесение всех кустарников и деревьев на план [4]. Их показывают на участке по породам. Количество древесно-кустарниковой растительности – 642 шт. (таблица 1). Наиболее распространены - тополь бальзамический, клён ясенелистный, береза повислая, яблоня ягодная. (рис.1). Требуется очистка территории от поросли и деревьев, подлежащих удалению, так как они не несут пользу с эстетической точки зрения.

Рисунок 1. Гистограмма по количеству произрастающих насаждений

Культура ислама отражается в особых религиозных традициях, архитектуре и искусстве. Поэтому перед проектированием необходимо обратить внимание на обычаи данной религии.

В исламском мировосприятии цвета играют важную роль, их принято связывать с определенными аспектами. Особые места занимают белый и зеленый. Для

162

мусульман белый цвет – признак очевидного единства, олицетворение «абсолютного Бытия», источника всего сущего. Зеленый же олицетворяет цвет ислама, поскольку он связан с родом Пророка Мухаммеда.[1;3] Поэтому при создании концепции для данной территории уместно использовать декоративно – цветущие насаждения с белыми соцветиями. Например: яблоня ягодная, калина «Бульденеж», пузыреплодник калинолистный, гортензия «Анабель», астильба «Квин оф Холланд» и др.

Одним из основных элементов мечети является внутренний двор с фонтаном посередине, орошаемый четырьмя ручьями, берущими начало из его центра, – все это сотворено как подобие рая, ибо Коран повествует о садах блаженства. Рай по своей природе скрыт и таинственен; он соответствует внутреннему пространству, духовному миру, сокровенной сущности.[1;2] Для его создания, следует выделить участок на заднем дворе мечети и огородить его древесно – кустарниковой растительностью. В центре площадки необходимо разместить фонтан, к которому ведут четыре тропинки, символизирующие ручьи.

Совершенно особый феномен в исламской архитектуре представляет использование света. Мусульманское учение воспринимается как свет; оно учит преодолевать время и высветлять ночь. В исламской архитектуре, особенно в Иране, использование фактора света приобрело важное значение: помимо освещения и особой энергетики, свет являет эффект «присутствия Бога». Исламские священные сооружения благодаря искусному использованию света порождают в воображении картину единого ансамбля – картину, которую не создают обычные мирские сооружения.[1] Для дальнейшего благоустройства предлагается декоративное ландшафтное освещение, светильники при котором акцентируют внимание на зеленых насаждениях и постройке, может быть одноуровневым или многоуровневым. Одновременно растения могут освещаться с помощью ярких и приглушенных источников света, расположенных рядом с посадками, сверху и даже внутри. Это подчеркнет территорию не только архитектурными формами здания, но и ландшафтом прилегающего участка.

На прилегающей территории расположенной вдоль Южной дамбы будет размещен сквер для кратковременного отдыха и прогулок посетителей и прохожих. Бывшая территория коллективных садов является отличным местом для экотропы, оборудованной местами отдыха. Тем самым люди могут получить духовное познание, насладиться спокойствием и красотой природы.

Вывод. Промежуточные итоги были сделаны ранее в тексте. Были разработаны идеи для дальнейшей концепции, которые соответствуют основным религиозным традициям и требованиям благоустройства для данной территории.

Литература

1.Галина Васильевна Зубко Искусство Востока. Курс лекций. – ООО «Восточная книга», 2013

2.Современный ислам: культура и политика. – М.: Институт востоковедения РАН, 1994

3.Мухаммад Ф. Р. Исламская культура. – Андалус, 2005.

4.Теодоронский В. С., Боговая И. О. – Объекты ландшафтной архитектуры. – Москва, 2003.

163

УДК 712.2.025 А.М. Яковлева – студентка;

И.И. Збруева – научный руководитель, доцент, канд. с.-х. наук, ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ, г. Пермь, Россия

КОМПЛЕКСНЫЙ АНАЛИЗ ТЕРРИТОРИИ ИСТОРИКО-МЕМОРИАЛЬНОГО КОМПЛЕКСА "ЕГОШИХИНСКОЕ КЛАДБИЩЕ"

Аннотация. В статье представлены результаты предпроектного комплексного анализа историко-мемориального комплекса «Егошихинское кладбище». Проведены исследование рельефа территории, анализ пешеходных путей, определен принадлежность земельных участков по кадастровой карте и зонам ПП3, видовой состав зелёных насаждений и их санитарное состояние.

Ключевые слова: предпроектный комплексный анализ, Егошихинское кладбище, особо охраняемая природная территория, обследование зелёных насаждений.

Актуальность. Значение мемориальных монументов и парков в генеральном плане развития города очень высоко. Они играют важную роль в формировании силуэта города. В зависимости от монумента подбирается и соответствующая территория. В Перми наблюдается проблема, связанная с текущим состоянием объектов такого типа, поэтому разработка концепции благоустройства Егошихинского кладбища имеет большую актуальность.

Цель: провести предпроектный комплексный анализ территории историкомемориального комплекса «Егошихинское кладбище».

Задачи:

изучить историю возникновения обследуемой территории;

провести предпроектный анализ территории;

определить видовой состав и анализировать состояние зелёных насажде-

ний;

изучить нормативные документы по проектированию объектов специального назначение (кладбище).

Методика исследований.

Обследование территории осуществлялся летом 2021 года.

В ходе исследований определяли: 1. Ландшафтный анализ по результатам топографической съемки. 2. Пешеходное движение по всей территории объекта посредством проведения натурных наблюдений. 3. Видовой состав древесно-кустар- никовой растительности определялся по справочникам-определителям под редакциями А.И. Ванина и С.А. Овёснова [4, 6]; 4. Наличия болезней, повреждений и отклонений в развитии дерева с помощью визуального осмотра. 5. Санитарное состояние зеленых насаждений в соответствии с приложением 1 Постановления Правительства Российской Федерации от 09.12.2020 №2047 «Об утверждении Правил санитарной безопасности в лесах» [1]. 6. Биометрические показатели деревьев (высоту, диаметр стволана высоте 1,3 м, количество стволов)с помощью высотомера, мерной вилки. При проведении данного исследования была создана пересчётная дендрологическая ведомость и составлен инвентаризационный план, на котором красными точками отмечены все деревья, подлежащие дальнейшей вырубке.

164

Результаты исследований.

Объект исследования площадью 29,6 га расположен на территории Свердловского района, недалеко от остановки «Разгуляй», по восточной границе территории протекает река Егошиха.

Кладбище Егошихинскогобыло основано по распоряжению пермского и тобольского наместника Евгения Петровича Кашкина. Он издал распоряжение приказу общественного призрения о «построении близ города Перми церкви для погребения умерших», уделив при этом особое внимание дороге на кладбище.

Егошихинское кладбище закрыто для захоронений и подзахоронений в 1962 г. В 2009 г. решением Пермской городской Думы на территории кладбища создана особо охраняемая природная территория местного значения – природный куль- турно-мемориальный парк «Егошихинское кладбище». Часть надгробных памятников еще с советских времён взята на учёт как достопримечательности местного значения, церковь Успения Божией Матери – как памятник архитектуры регионального значения, а церковь Всех Святых – как памятник архитектуры федерального значения. В последние годы на кладбище ведутся работы по благоустройству и музеефикации некрополя, превращению его в Парк памяти.

На территории объекта сложный и разнообразный рельеф. В ходе исследования были выделены три зоны с разным значением уклона: 1. i≈3%; 2. i≈20%; 3. i≈30% [5].

Сток воды имеет различное направление, но основной склон направлен на восток. На объекте множество резких перепадов рельефа склонов и оврагов.

Было исследовано пешеходное движение по всей территории объекта. При анализе движения пешеходов было выявлено, что основными точками тяготения являются два храма и дорожки, связывающие их. К точкам тяготения также относятся входы с западной и юго-западной стороны [5]. Кроме того, на территории объекта имеются протоптанные тропинки, не имеющие плиточного или асфальтированного покрытия.

Входе анализа по кадастровой карте было выявлено, что объект состоит из 6 участков. Также данный объект принадлежит к зоне С4 (зона кладбищ и мемориальных парков).

По данным обследования на территории находятся 25 видов деревьев, принадлежащие 10 семействам [4, 6]. На обследуемых деревьях встречались следующие болезни: капы, ведьмины мётлы, различные виды гнилей и вредители, представленные несколькими видами трутовиков.

Общее санитарное состояние древесных растений – ослабленное [1].

Восновном на территории кладбища Егошихинское произрастают деревья первой величины, высотой более 20 м и диаметром ствола 31 см. Примерный средний возраст насаждений - 40 лет.

По результатам данного анализа можно сделать вывод, что при разработке концепции благоустройства историко-мемориального комплекса «Егошихинское кладбища» необходимо будет учитывать неравномерность рельефа территории, основные пешеходные потоки по данной территории, наличие старовозрастных насаждений с повреждениями и продумать технологию их замены на данном специфичном объекте с сохранением существующих надгробий.

165

Литература

1.Постановления Правительства Российской Федерации от 09.12.2020 №2047 «Об утверждении Правил санитарной безопасности в лесах».

2.СП 42.13330.2016 «Планировка и застройка городских и сельских поселений» от

01.07.2017

3.МДС 31-5.2000 «Рекомендации по проектированию объектов ритуального назначения»; Москва 2000 г.

4.Ванин А.И. Определитель деревьев и кустарников М.: Лесная промышленность, 1967. –

241 с.

5.Василенко В.В. Методические указания к выполнению курсовой работы на тему: “Проект озеленения и благоустройства части жилой застройки в г. Пермь”. – Пермь: ПГСХА, 2006.- 50 с.

6.Иллюстрированный определитель растений Пермского края / С. А. Овёснов, Е. Г. Ефимик, Т. В. Козьминых и др. / Под ред. доктора биол. Наук С.А. Овёснова. – Пермь : Книжный мир, 2007. – 747 с.

7.Сокольская, О. Б. Специализированные объекты ландшафтной архитектуры: проектирование, строительство, содержание: учебное пособие / О. Б. Сокольская, В. С. Теодоронский. — Санкт-Петербург: Лань, 2021. — 720 с. — ISBN 978-5-8114-1715-5. — Текст: электронный // Лань: электронно-библиотечная система. — URL: https://e.lanbook.com/book/168741 (дата обращения:

17.10.2021).

8.Строительство и содержание специализированных объектов ландшафтной архитектуры: краткий курс лекций для студентов 4 курса направления подготовки 35.03.10 «Ландшафтная архитектура» / О.Б.Сокольская// ФГБОУ ВО Саратовский ГАУ. – Саратов, 2015. – 100 с.

9.Коляда, К.Е. Мемориально-ландшафтный комплекс как объект истории и художественной культуры / К.Е. Коляда // Вестник Челябинского государственного педагогического университета. — 2011. — № 3. — С. 251-260. — ISSN 1997-9886.

10.Кулакова С. А. Суслова Е. А. Зонирование особо охраняемой природной территории местного значения «Егошихинское кладбище» // Географический вестник. — 2008. — С. 10.

11.Молганова, Н.А. Древесно-кустарниковые растения природного культурно-мемориаль- ного парка «Егошихинское кладбище» / Н.А. Молганова, С.А. Овеснов // Вестник Удмуртского университета. — 2014. — № 6. — С. 140-142. — ISSN 1810-5505.

УДК 637.338

И. А. Гилёва – студентка; Е. А. Ренёв – научный руководитель, доцент;

ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ, г. Пермь, Россия

РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА АДЫГЕЙСКОГО СЫРА С ДОБАВЛЕНИЕМ ЧЕСНОКА И БАЗИЛИКА

Аннотация. В статье приведены результаты исследований по разработке технологии производства адыгейского сыра с добавлением сушеного чеснока и базилика. Проведён анализ органолептических и физико-химических показателей качества готового продукта по бальной системе, используемой для сычужных сыров. Установлено, что образец с 1% добавкой сушеного чеснока и базилика не уступает по качеству контрольному образцу.

Ключевые слова: рецептура, мягкие сыры, адыгейский сыр, базилик, чеснок.

Введение. Важной проблемой рациона современного человека является потребление малого количества молочных продуктов, хотя рекомендуемая норма потребления молока и молочных продуктов 325 кг в год. При этом адыгейский сыр обладает высокой пищевой ценностью по количественному составу основных веществ. В нем содержится 222 мкг витамина А, 0,3 мг витамина Е, 5,7 мг витамина РР, 520 мг кальция, 360 мг фосфора, 25 мг магния и 470 мг натрия [8].

166

Зачастую научные исследования по изучению сыра с различными добавками, с целью создания продукта с более совершенным составом, проводят с использованием пряных трав, орехов, ягод, морепродуктов и сухофруктов [1, 12]. Добавляя в каждый образец сушенный чеснок, происходит обогащение сыра макроэлементами: калием 1193 мг, фосфором 414 мг, кальцием 79 мг и магнием 77 мг, содержащихся в 100 граммах чеснока. На 100 грамм сушенного базилика приходится 2630 мг калия, 2240 мг кальция, 2100 мкг меди, 89,8 мг железа, 37 мкг витамина А, около 55 мг витамина В [10]. При этом включая в продукт ранее неиспользуемые добавки, для потребителей открывается новый вкус уже известного продукта, повышается его биологическая ценность, что в свою очередь может обогатить рацион населения и довести потребление молочных продуктов до необходимых нормативов. На сегодняшний день информация по изучению возможности производства адыгейского сыра с добавлением чеснока и базилика отсутствует.

Вэтой связи целью исследований являлось – разработать рецептуру адыгейского сыра с добавлением чеснока и базилика.

Взадачи исследований входило: изучить применение различных видов добавок при производстве адыгейского сыра; провести сырьевой расчет вариантов опыта; подобрать технологию производства сыра; провести оценку органолептических показателей качества и сравнить влажность в готовых образцах.

Материалы и методы. Эксперименты проводили на кафедре садоводства и перерабатывающих технологий Пермского ГАТУ по следующей рецептуре: 1 вариант – контроль, следующие варианты – 1, 2 и 3% добавки от общего веса готовой головки сыра в соотношении 40:60, соотношение чеснока и базилика соответственно (таблица 1).

Контроль качества сырья проводили по следующим нормативным документам: ГОСТ 31449-2013 Молоко коровье сырое. Техническое условие [4]; ГОСТ 34352-2017 Сыворотка молочная – сырье. Техническое условие [6]; ГОСТ 51574-2018 Соль пищевая. Общие технические условия [8]; ГОСТ 1672971 Чеснок сушенный. Технические условия [2]; ГОСТ 28875-90 Пряности. Приемка и методы анализа [3].

Для проведения органолептической оценки использовали ГОСТ 32263 - 2013 Сыры мягкие. Технические условия [5]; для определения показателя влаги –

167

ГОСТ 3626-73 Молоко и молочные продукты. Методы определения влаги и сухого вещества [7]; для определения балльной оценки сычужного сыра – ГОСТ 7616 – 85 Сыры сычужные твердые. Технические условия [9].

Результаты исследований и их обсуждение. В результате органолептической оценки качества готового продукта было выявлено, что при увеличении вносимой добавки с 1 до 3% консистенция и внешний вид сыра ухудшаются (таблица 2).

Таблица 2

Органолептические показатели исследуемых вариантов

Примечание - При использовании вкусовых компонентов:

- внешний вид - допускается наличие вкусовых компонентов на поверхности сыра; - вкус и запах - свойственный внесенным вкусовым компонентам и/или ароматизато-

рам или смеси вкусовых компонентов и ароматизаторов; - рисунок - вкрапления частиц вкусового компонента;

- цвет теста - незначительное окрашивание сырного теста в местах контакта с вкусовыми компонентами.

При определении влажности готовых образцов сыра установлено, что во всех исследуемых образцах влажность не превышала значение установленное ГОСТом и составила 33,8 – 42,6% (таблица 3).

168

Адыгейский сыр относится к сычужным сырам, поэтому провели балльную оценку качества продукта, результаты которой приведены в таблице 4.

Выводы. На основании результатов исследований можно отметить, что качество образца адыгейского сыра с добавлением 1% чеснока и базилика соответствует требованиям ГОСТа ГОСТ 32263 – 2013 и может быть рекомендован для промышленного производства.

Литература

1.Выработка сыра адыгейского с наполнителями / Мусаев Ф.А., Захарова О.А., Калинин А.В.

//В сборнике: Научное обеспечение животноводства Сибири. Материалы IV Международной научнопрактической конференции. Материалы опубликованы в авторской редакции. 2020. С. 503-505.

2.ГОСТ 16729-71 Чеснок сушенный. Технические условия. М.: Мир издательства стандартов,

2015. 2с.

3.ГОСТ 28875-90 Пряности. Приемка и методы анализа. М.: Стандартиформ, 2019. 6 с.

4.ГОСТ 31449-2013 Молоко коровье сырое. Техническое условие. М.: Стандарти-

форм, 2019. 7 с.

5.ГОСТ 32263-2013. Сыры мягкие. Технические условия. М.: Стандартиформ, 2014. 11 с.

6.ГОСТ 34352-2017 Сыворотка молочная – сырье. Техническое условие. М.: Стандар-

тиформ, 2018. 7 с.

7.ГОСТ-3626-73. Молоко и молочные продукты. Методы определения влаги и сухого вещества. М.: Стандартиформ, 2015. 24 с.

8.ГОСТ 51574-2018 Соль пищевая. Общие технические условия. М.: Стандартиформ,

2018. 7 с.

9.ГОСТ-7616-85. Сыры сычужные твердые технические условия. М.: ИПК издательство стандартов. 12 с.

10.Грищук Н.А. Мир пряностей и специй // Ведананда. 2010. ISSN 978-966-2379-11-2

11.Лях В. Справочник сыродела / В. Я. Лях, И. А. Шергина, Т. Н. Садовая СПб.: Профессия,

2011. 677 с.

12.Технология производства сыра адыгейского с морепродуктами / Грибановская Е.В., Туркин В.Н., Баранова Д.Э. // В сборнике: Безопасность и качество сельскохозяйственного сырья и продовольствия. Сборник статей Всероссийской научно-практической конференции. 2020. С. 648-651.

169

ПОЧВОВЕДЕНИЕ, АГРОХИМИЯ, ЭКОЛОГИЯ, ТОВАРОВЕДЕНИЕ, ОБЩАЯ ХИМИЯ

УДК 339.166.82

И.О. Агеев – студент; С.А. Семакова – научный руководитель, доцент, канд. фарм. наук,

ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ, г. Пермь, Россия

ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ И ОБЗОР РЫНКА ЛЬНЯНОГО МАСЛА В РОССИИ

Аннотация. Статья посвящена анализу рынка льняного масла. Рынок льняного является высокоперспективным, это связано с тем, что данное масло – один из наиболее востребованных, технических и лечебных продуктов. Был произведён обзор импорта и экспорта льняного масла. Россия занимает лидирующие позиции по экспорту льняного масла на мировом рынке, а доля импорта составляет незначительную часть внутреннего потребления.

Ключевые слова: льняное масло, рынок, экспорт, импорт, производство.

Экспорт льняного масла из РФ Известно, что значительная часть ассортимента и объемов масложировой про-

дукции российского происхождения по определяющим показателям не уступает аналогичным видам продуктов развитых стран мира, а по некоторым параметрам, в том числе таким, как экологическая чистота, нередко их превосходит [1].

Мировой экспорт льняного масла оценивался в 2019 году в 235 млн долл. а его объем составлял более 250 тысяч тонн продукции. Крупнейшими экспортерами на глобальном рынке являются Канада, Казахстан и Россия (около 80 % мирового экспорта). В период с 2000 до 2016 года зарубежные продажи льняного масла из России практически не осуществлялись, составляя менее 1 млн долл. В 2017 году наметился тренд в сторону их роста (по итогам года они составили 0,27 тыс. тонн). Важнейшим институциональным событием 2018 года стало закрепление масложировой отрасли в национальном проекте «Экспорт продукции АПК» как одного из ключевых факторов роста совокупного товарооборота до 2024 года. В связи с этим отмечается резкий рост экспорта в 2018 году. По итогам года экспорт составил 7,7 тыс. тонн стоимостью 6,3 млн. долл. В 2019 году этот объем вырос в 3,8 раза и составил – 26,1 тысяч тонн при стоимости 24 миллиона долларов. По сравнению с 2014 годом экспорт масла вырос в 327 раз (Таблица 1) [3].

Таблица 1 Объем экспорта нерафинированного льняного масла 2015-2020

В 2019 году экспорт из России был произведен в 39 стран и выделяется рекордными объемами экспортируемого масла.

170