893

Таблица

Влияние способа внесения удобрения ЭКО-СП на целлюлозолитическую активность и на динамику базального и субстрат индуцированного дыхания дерново-мелкоподзолистой среднесуглинистой почвы

Список литературы

1.Гаврилова, В.И. Целлюлозолитическая активность почв: методы измерения, факторы и эколого-географическая изменчивость/ В.И. Гаврилова, М.И. Герасимова // Вестник Московского университета. Почвоведение. − 2019. − № 1. − С. 23-27.

2.Горячкина, И.Н. Совершенствование технологии обработки корнеклубнеплодов/ И.Н. Горячкина, А.Ю. Свистунова // Сборник III Всероссийской (национальной) научной конференции: Роль аграрной науки в устойчивом развитии сельских террито-

391

рий. − Новосибирск: Издательство Новосибирский государственный аграрный университет, 2018. − С. 572-575.

3. Anderson, J.P.E. A physiological method for the quantitative measurement of microbial biomass in soils/ J.P.E. Anderson, K.H. Domsch // Soil Biol. Biochem. − 1978. − № 10. − Р. 215–221.

УДК 338.439.01

ТЕРМИНОЛОГИЯ И МЕТОДОЛОГИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО САМООБЕСПЕЧЕНИЯ

А.А. Тарасова – ассистент; М.М. Галеев – научный руководитель, докт. экон. наук, профессор

ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ, г. Пермь, Россия

Аннотация. В статье проанализированы основные термины в сфере самообеспечения региона продовольствием, предложены авторские определение и формула расчета уровня самообеспечения, учитывающая продовольственную составляющую валового сбора и душевой нормы потребления продуктов питания.

Ключевые слова: продовольственная безопасность, продовольственная независимость, продовольственной самообеспечение, картофелеовощной рынок, яйца, мясо.

Постановка проблемы. Россия стремится обеспечить безопасность общества во всех сферах его жизнедеятельности, в том числе предупредить наступление голода в стране. Для этого предпринят ряд мер, закрепленных в Доктрине продовольственной безопасности РФ [1]. Несмотря на важность данной проблемы, остаются открытыми вопросы терминологии и методологии продовольственного самообеспечения.

Методы исследования. В ходе подготовки научного материала были использованы методы анализа, синтеза, обобщения, математической обработки статистических данных.

Результаты исследования. В сфере продовольственного самообеспечения используются понятия «продовольственная безопасность», «продовольственная независимость», «обеспечение» и «самообеспечение». Согласно Указу Президента РФ от 21.01.2020 г. № 20, «продовольственная безопасность РФ – это социальноэкономическое развитие страны, при котором обеспечивается продовольственная независимость РФ, гарантируется физическая и экономическая доступность для каждого гражданина страны пищевой продукции, соответствующей обязательным требованиям, в объемах не меньше рациональных норм потребления пищевой продукции, необходимой для активного и здорового образа жизни» [1]. То есть для обеспечения продовольственной безопасности требуется, во-первых, достижение продовольственной независимости и, во-вторых, удовлетворение потенциального спроса потребителей, рассчитываемого согласно рекомендациям Минздрава РФ, включая импорт. Продовольственная независимость означает «самообеспечение страны основными видами отечественной сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия» и имеет пороговые значения для однородных групп товаров [1]. Таким образом, «продовольственная независимость» в масштабах региона рассматривается нами как минимальный объем пищевого

392

производства местными предприятиями, определяемый по фактическому спросу, а «продовольственная безопасность» – как максимальный объем имеющегося продовольствия отечественного и зарубежного производства с учетом физической и экономической доступности продукции.

Термин «продовольственное обеспечение» используется в научных источниках реже. Гурьянова Н.М. определяет его как социально-экономическую часть продовольственной безопасности, а Яркова Т.М. подчеркивает, что оно отражает степень доступности продуктов питания и уровень продовольственной безопасности и независимости [2, 3].

В отличие от «обеспечения», дефиниции «самообеспечения» отражают удовлетворение потребностей населения благодаря усилиям местных предприятий [4]. При этом многие исследователи не акцентируют внимание на том, какой спрос при этом удовлетворяется: фактический или потенциальный. Считаем важным данное уточнение, поскольку на практике в рационе населения Пермского края может недоставать до 30 % рассматриваемых нами групп продовольственных товаров. К тому же большая часть продовольствия имеет сырьевое назначение и используется для производственных нужд, списывается как потери и реализуется за пределами территориального субъекта.

Таким образом, с точки зрения авторского подхода, продовольственное самообеспечение региона – это устойчивое удовлетворение потенциального спроса населения в продовольствии, основанного на научно обоснованных нормативах его потребления, произведенном и реализованном внутри региона для использования на пищевые цели.

Для расчета уровня продовольственной независимости или, так называемого, фактического самообеспечения применена формула [1]

где – фактический объем производства i-гo вида продукции, т;

–доля валового сбора, используемая в производственных целях, т;

–доля валового сбора, списанная как потери, т;

–доля валового сбора, используемая для личного потребления, т;

Однако, изучая нормативные и научные источники [1, 3], мы пришли к выводу о необходимости внесения коррективов в существующие методики расчета уровня самообеспечения субъекта. Предложение основывается на сравнении продовольственного объема товара для внутреннего потребления с потенциальной емкостью рынка, рассчитанной на основе научно рекомендуемых норм, отвечающих принципам здорового питания:

(2)

где – объем реализации за пределы региона i-гo вида продукции, т;

–численность населения в регионе, чел.;

–рекомендуемая норма потребления i-гo вида продукции, кг; 1000 – постоянный коэффициент перевода кг в т.

Результаты проведенных расчетов представлены в таблице.

393

Таблица 1

Уровень самообеспечения населения Пермского края продовольствием, %

Источник: составлено автором на основе [1, 5].

Как видно из данных таблицы, по уровню фактического самообеспечения, Пермский край в 2021 г. произвел картофеля и яиц в необходимом количестве. Однако результаты предложенного нами расчета продовольственного уровня самообеспечения демонстрируют недостаточность производства основных продуктов питания для обеспечения населения. Такое различие полученных результатов связано с тем, что продуктов в рационе прикамцев содержится меньше рекомендуемого Минздравом РФ уровня, а существенная часть произведенного объема продовольствия реализуется за пределами региона. В частности, из произведенных в 2021 г. 1391,5 млн штук яиц, 75,2 % вывезено за пределы края. Такая же ситуация обстоит на рынках молока и мяса. Молочной и мясной продукции в Пермском крае произведено 551,1 и 61,0 тыс. т соответственно, из которых 38,8 и 73,4 % реализовано в других регионах страны и мира. При этом, отметим, что для рынка мясопродуктов характерна высокая доля ввозимой продукции, превышающей объем производства в 2,5 раза. На картофелеовощном рынке реализация продукции за пределы края, сведена к минимуму, поэтому расхождение результатов в двух методиках менее серьезные [6]. При производстве в 2021 г. 293,3 тыс. т картофеля и 136,8 тыс. т овощей, вывезено 9,6 и 7,7 тыс. т соответственно. Однако 31,3 % выращенного в регионе картофеля было использовано на непищевые цели, а овощная продукция, с учетом умеренно-континентального климата региона, непродолжительного лета и ограниченности ассортимента местных предприятий, вынужденно импортируется в размере сопоставимом с объемом собранного урожая в крае.

Выводы и предложения. Продовольственная безопасность рассматривается нами как максимум общего объема продовольствия, произведенного как в России, так и за рубежом, доступного физически и экономически для населения страны. В свою очередь, продовольственная независимость является минимальным объемом продовольствия отечественного производства, имеющим соответствующие пороговые значения, установленные в Доктрине продовольственной безопасности РФ. На наш взгляд, составляющими продовольственного самообеспечения являются, во-первых, только объем производства, используемый на пищевые цели, а во-вторых, потенциальная емкость

394

рынка. На основании полученных данных, можно утверждать, что предложенная в Доктрине продовольственной безопасности формула расчета продовольственной независимости, в отличие от выражения уровня продовольственного самообеспечения, не в полной мере отражает складывающуюся ситуацию на внутреннем рынке.

Список литературы

1. Об утверждении Доктрины продовольственной безопасности Российской Федерации : Указ Президента РФ от 21.01.2020 № 20 ; ред. 21.01.2020 // СПС КонсультантПлюс. Законодательство. – URL: http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_343386 (дата обращения 21.02.2023).

2.Гурьянова, Н. М. Обеспечение населения доступным и качественным продовольствием : специальность 08.00.05 Экономика и управление народным хозяйством : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук / Гурьянова Наталья Михайловна; ГНУ ВНИИ экономики сельского хозяйства Россельхозакадемии. – Москва, 2013. – 23 с.

3.Яркова, Т. М. Оценка состояния продовольственного обеспечения в регионе (на примере Пермского края) / Т. М. Яркова // Продовольственная политика и безопасность. – 2021. – Т. 8, № 4. – С. 399-410.

4.Ярушина, А. А. Самообеспеченность Пермского края овощами и картофелем: проблемы и перспективы / А. А. Ярушина, М. М. Галеев // Молодежная наука 2019: технологии и инновации : материалы Всероссийской научно-практической конференции (Пермь ; 11-15 марта 2019) / Пермский ГАТУ. – Пермь : Прокротъ, 2019.– Ч.1. – С. 256-259.

5.Территориальный орган Федеральной службы государственной статистики по Пермскому краю : официальный сайт. – URL: https://permstat.gks.ru (дата обращения:

29.04.2020).

6.Ярушина, А. А. Оценка современного развития рынка картофеля и овощей в Пермском крае / А. А. Ярушина, М. М. Галеев // Материально-техническое обеспечение силовых структур государства : материалы Международной научно-практической конференции (Пермь ; 16 ноября 2018) / Пермский военный институт войск национальной гвардии РФ. – Пермь : ПВИ ВНГ РФ, 2018. – С. 572-577.

УДК 631.437 (470.53)

МАГНИТНАЯ ВОСПРИИМЧИВОСТЬ ПОЧВ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОГО ПРЕДПРИЯТИЯ ООО «РУСЬ»

А.А. Ташлыков – студент 4-го курса; А.А. Васильев – научный руководитель, канд. с.-х. наук, зав. кафедрой

ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ, г. Пермь, Россия

Аннотация. В статье приведены результаты определения магнитной восприимчивости по профилю дерново-подзолистых почв и дерново-бурой почвы ООО «Русь» Пермского муниципального района Пермского края. Дана оценка магнитной восприимчивости.

Ключевые слова: профиль почвы, дерново-подзолистая почва, дерново-бурая почва, магнитная восприимчивость, оценочная шкала.

395

Введение. Определение магнитной восприимчивости почв является одним из перспективных методов исследования в почвоведении и экологии. Железосодержащие минералы чувствительны ко многим почвообразовательным процессам, что определяет актуальность анализа магнитной восприимчивости для изучения условий почвообразования и загрязнения почв. Многочисленными исследованиями было установлено, что величина магнитной восприимчивости почв отражает типовые, подтиповые и видовые признаки, являясь показателем их физико-химических и химических свойств. Магнитная восприимчивость используется для эколого-геохимической оценки состава почвы. Концентрация железосодержащих магнитных частиц в почве, определяет их магнитную восприимчивость. В зависимости от степени антропогенного воздействия и условий почвообразования выделяются различные типы распределения магнетиков в профиле дерново-подзолистых почв [1−3]. В Пермском крае проблема загрязнения почв тяжелыми металлами в составе магнитных частиц является актуальной [1].

Цель: охарактеризовать магнитную восприимчивость (МВ) пахотных дерновоподзолистых почв и дерново-бурой почвы на территории ООО «Русь» Пермского района Пермского края.

Задачи:

1.Определить величину магнитной восприимчивости по генетическим горизон-

там почв.

2.Оценить величину магнитной восприимчивости и вероятность антропогенного загрязнения почв магнитными частицами.

3.Сравнить магнитную восприимчивость верхних горизонтов и горизонтов средней части почвенных профилей и оценить изменение магнитной восприимчивости

сглубиной.

Объекты исследования. На территории хозяйства были заложены полнопрофильные разрезы: дерново-бурая глинистая на элювии пермских глин (разрез 1); дерно- во-слабоподзолистая среднесуглинистая на элювии пермских глин (разрез 2): дерновомелкоподзолистая среднесуглинистая на делювиальных отложениях (разрез 3).

Методы исследования. Закладка разрезов и отбор образцов проведены по стандартным методикам [4]. Определение магнитной восприимчивости выполнено каппаметром КТ-6.

Результаты исследования. На рис. 1−3 приведены результаты определения магнитной восприимчивости почв. Распределение магнитной восприимчивости почв по профилю изученных почв – аккумулятивное.

Используя шкалу магнитной восприимчивости почв ВасильеваЛобановой [1], установлено, что МВ почвы разреза 1 ниже средней (0,38 × 10-3 СИ), для разреза 2 – выше средней (0,64 × 10-3 СИ), для разреза 3 – ниже средней (0,42 × 10-3 СИ).

Магнитная восприимчивость дерново-подзолистой почвы разреза 2 несколько выше, чем магнитная восприимчивость почв двух других разрезов. Вместе с тем статистически достоверных различий магнитной восприимчивости между изученными почвами не было установлено.

396

УДК 664

СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ И ПЕРСПЕКТИВЫ ЕЕ РАЗВИТИЯ

В.В. Тимофеева – магистрант;

А.С. Балеевских – научный руководитель, канд. экон. наук, зав. кафедрой ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ, г. Пермь, Россия

Аннотация. Данная научная статья посвящена анализу современного состояния пищевой промышленности и перспективам ее развития. Рассмотрены основные вызовы и возможности, с которыми сталкивается сегодняшняя пищевая промышленность, включая изменение пищевых привычек, изменение климата и технологические инновации. Проанализированы ключевые направления развития пищевой промышленности, такие как производство более экологичных и устойчивых продуктов, развитие новых технологий, новых моделей производства и дистрибуции, а также систем контроля качества. Представлены выводы о необходимости инвестирования в исследования и разработку новых продуктов и технологий, чтобы успешно справляться с вызовами и возможностями, с которыми сталкивается сегодняшняя пищевая промышленность.

Ключевые слова: пищевая промышленность, экологическая устойчивость, изменение климата, технологические инновации, новые модели производства, системы контроля качества, исследования и разработка, продукты питания, потребители.

Пищевая промышленность является одной из наиболее важных и динамично развивающихся отраслей экономики во всем мире. Сегодня этот сектор включает в себя широкий спектр компаний, занимающихся производством, дистрибуцией и продажей пищевых продуктов. Несмотря на то, что многие из этих компаний работают в сфере потребительской продукции, в их руках лежит огромная ответственность за качество и безопасность пищевых продуктов, которые потребляют миллионы людей каждый день.

Сегодня пищевая промышленность переживает быстрое развитие, становясь все более и более глобальной, и конкурентоспособной. Это относится не только к производству продуктов, но и к их дистрибуции, маркетингу и рекламе. Некоторые из главных тенденций, которые влияют на современную пищевую промышленность, включают в себя:

-Рост потребительского спроса на здоровую и экологически чистую пищу.

-Увеличение числа веганов и вегетарианцев, которые ищут альтернативы мясу

идругим животным продуктам.

-Увеличение спроса на пищевые продукты с низким содержанием сахара, соли

ижиров.

-Рост технологических инноваций, которые позволяют производить более качественные и долговечные продукты.

-Использование искусственного интеллекта и автоматизации в производственном процессе.

-Перспективы развития пищевой промышленности.

Современная пищевая промышленность сталкивается с множеством вызовов и возможностей, связанных с изменением пищевых привычек, изменением климата и

399

технологическими инновациями. Чтобы успешно справляться с этими вызовами, компании должны инвестировать в исследования и разработку новых продуктов и технологий, а также в развитие новых моделей производства и дистрибуции продукции. Только так можно обеспечить качество и безопасность пищевых продуктов, которые потребляются миллионами людей по всему миру.

Пищевая промышленность входит в состав комплекса по производству товаров народного потребления, является основной отраслью в составе АПК (14,5 % от общего количества обрабатывающих предприятий в РФ), и включают, как небольшие производственные предприятия, так и транснациональные корпорации. Основными отраслями пищевой промышленности являются: пищевкусовая; мясо-молочная; рыбная; муко- мольно-крупяная; хлебопекарная. Они включают в себя более 40 специализированных отраслей, подотраслей и отдельных производств. Количество зарегистрированных юридических лиц, участвующих в пищевом производстве на 2019 г. составляет более 45 тыс., численность занятых – 1004,7 тыс. человек.

В отраслевой структуре промышленного производства пищевая промышленность (12,8 %) занимает третье место после топливной промышленности (24 %) и машиностроения (16 %) и входит в число лидеров по выпуску продукции. Основным индикатором, отражающим состояние промышленности, является индекс производства, характеризующий изменение масштабов производства в сравниваемых периодах (таблица).

Таблица 1

Индексы промышленного производства, % [5, 6, 7, 8]

Согласно Стратегии развития РФ на период до 2020 г. [2] главной целью, стоящей перед пищевой и перерабатывающей промышленностью, является обеспечение гарантированного и устойчивого снабжения страны безопасным и качественным продовольствием. Здоровье нации, продолжительность жизни и активность населения в большей степени зависит от повышения качества, расширения ассортимента выпускаемой продукции, удлинение сроков хранения, экологической безопасности продуктов питания.

Для этого необходимо повысить инновационную активность предприятий пищевой промышленности. Внедрение технологических инноваций направлено на применение ресурсосберегающих технологий, сокращение всех видов потерь, внедрение безотходного производства; процессных – внедрение новых или усовершенствованных процессов; продуктовых – производство новых видов продукции, расширение ассортимента; организационных – применение новых технических средств в управлении, введение плановых и отчетных показателей, изменение организационной структуры управления, создание механизма взаимодействия производителей и заинтересованных сторон, введение новых методик мотивации и стимулирование персонала, повышение вовлеченно-

400