860

ную сыворотку, полученную смесь тщательно перемешивали. Далее она поступала на пастеризацию. Пастеризацию смеси проводили при температуре 72±2˚С с выдержкой 15-20 секунд. После пастеризации полученную смесь охлаждали до температуры гомогенизации. Гомогенизацию проводили при температуре 45±2оС давлении 12,5±2,5 МПа. Далее гомогенизированную смесь охлаждали до температуры 6±2˚С и хранили не более 10 дней.

На последнем этапе была проведена качественная оценка сывороточного напитка с добавлением томатного сока (таблица).

Таблица

Характеристика сывороточного напитка с добавлением томатного сока м.д.ж 1%

Разработанный напиток обладает хорошими потребительскими свойствами

иоказывает благоприятное действие на организм человека.

Взаключении хотелось бы отметить, что проблема производство инновационных пищевых продуктов и прежде всего переработка вторичного молочного сырья, очевидна. Переработка сыворотки не трудоѐмка и не требует высокотехнологичного оборудования, что не потребует высоких экономических затрат любого молокоперерабатывающего предприятия. Сывороточные напитки с различными наполнителями могут создать конкуренцию лимонадам, сокам, квасам и т.д.

Литература

1.Алексеев Г.В. Предварительная подготовка сыворотки к переработке // Молочная промышленность. 2014. №11. С. 62-64.

2.Гаврилов Г.Б., Кравченко Э.Ф. Пути рационального использования сыворотки // Молочная промышленность. 2014. №8. С.12-14.

3.ГОСТ Р 53438-2009. Сыворотка молочная. Технические условия. – Введ. 2009-12-03. – Москва. Стандартинформ, 2010 г. – 10 с.

4.Евдокимов И. А. Современное состояние и перспективы переработки молочной сыворотки // Переработка молока. 2016. № 8 (203). С. 10–13

5.Ермакова Е. Е. Современное состояние и перспективы развития молочной промышленности РФ // Молодой ученый. 2014. №7. С. 338-340.

6.Зипаев Д.В., Суханова Д.А. Разработка нового сывороточного напитка с фруктово-ягодным наполнителем // Вестник Международной академии холода. 2014. №2. С.66-68.

7.Иванова Т.Н. Факторы, формирующие качество сывороточных напитков функционального назначения // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. 2011. №6 (11). С.43-50.

8.Мельникова Е.И., Нифталиев С.И., Ширунов М.О. Инновации в переработке подсырной сыворотки // Сыроделие и маслоделие. 2011. № 1. С.42-43.

9.Нестеренко П.Г., Храмцов А.Г., Рябцов С.А., Лодыгин А.Д. Комплексное использование компонентов молочной сыворотки // Молочная промышленность. 2014. №1. С. 66-67.

10.Сысоева М.Г., Манжесов В.И., Рыченкова И.Н., Полянский К.К. Технология сывороточного напитка, обогащѐнного растительными компонентами // Переработка молока. 2011. №11 (145). С. 48-50.

11.Wiseman Alan Wood Len (Biochemistry Group).Addition of designer enhancers to functional foods //

J. Chem. Technol. and Diotechnolol. 2001. №10. С. 1038-1040.

241

ЗООТЕХНИЯ И ВЕТЕРИНАРНАЯ МЕДИЦИНА

УДК 636.083.312.3:636.235.1

Е.Н. Быданцева, кандидат сельскохозяйственных наук, доцент ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ, г. Пермь, Россия

ОЦЕНКА КОМФОРТНОСТИ СОДЕРЖАНИЯ КОРОВ НА МОЛОЧНОЙ ФЕРМЕ ПОСЛЕ РЕКОНСТРУКЦИИ

Аннотация. В статье приведены результаты исследования по соответствию условий содержания животных при реконструкции коровника с привязного содержания на беспривязно-боксовое. Выявлено, что боксы получились короткими и узкими: длина бокса оказалась короче рекомендуемой на 14,5 % (или 30 см), а ширина на 12 см или 9,8 %. С увеличением промеров коров продолжительности жизни снижалась и увеличивался процент выбытия коров с заболеваниями конечностей.

Ключевые слова: конструкция бокса, крупный рогатый скот, чернопестрая порода, продолжительность жизни

Elena BYDANCEVA

Perm State Agro-Technological University, Perm, Russia

ASSESSMENT OF ANIMAL WELFARE

ON DAIRY FARM AFTER RECONSTRUCTION

Annotation. The results of studying on animal welfare after the barn design reconstruction from a tie-up housing to an unhampered-boxed housing are given in this article. It was revealed that the reconstructed boxes were short and narrow: the length of the box was shorter than the recommended by 14.5% (or 30 cm), and the width by 12 cm or 9.8%. With the increasing of the cow size the longevity decreases and the percentage of culling in the reason of foot diseases is increasing.

Keywords: box design, cattle, black-and-white breed, longevity

Приоритетной задачей отрасли молочного скотоводства является не только увеличение молочной продуктивности коров, но и улучшение качества молока. Решение этой задачи возможно при строительстве новых молочных комплексов, спроектированных с учетом основных факторов, обеспечивающих оптимальные (комфортные) условия содержания животных. Интенсивное использование коров на промышленных молочно-товарных фермах и комплексах обязывает специали-

242

стов грамотно выбрать оптимальную систему их содержания, которая максимально отвечает физиологическим потребностям организма. Это будет способствовать более полной реализации их генетического потенциала, повышению продуктивности и резистентности, поддержанию высокого уровня воспроизводительной способности и долголетия [3].

Однако, примерно 50% объектов в молочном животноводстве – это реконструкция старых коровников 1960-1970 годов и даже удачно реконструированная ферма не может на 100% соответствовать современным технологическим требованиям [6]. А оптимально обустроенное жизненное пространство коровы — это условие здоровья животного и его продуктивности. Только здоровое животное может давать продуктивность наилучшего качества при низких производственных затратах [1]. Поэтому вопросы комфортного содержания коров приобретают в последние годы все большее значение из-за того, что животные с высокой продуктивностью быстро реагируют на изменение условий окружающей их среды, особенно при интенсивной технологии производства. Именно поэтому животноводы во всех странах с развитым молочным животноводством с особой тщательностью подходят к этому вопросу [3]. В связи с чем изучение комфортности содержания дойных коров на реконструированной ферме является актуальной, так как коррекция недостатков условий содержания позволит повысить продолжительность хозяйственного использования.

Материалы и методы. Выше изложенное послужило темой исследования, целью которого явилось изучение комфортности содержания коров в реконструированном коровнике с привязного содержания на беспривязно-боксовое.

Анализ содержания животных был проведен в одном из хозяйств Пермского края, материалом для исследования послужили черно-пестрые голштинизированные полновозрастные коровы и первотелки. Живая масса полновозрастных коров в среднем 620 кг. Все животные содержались в одинаковых условиях, при соблюдении технологических параметров содержания. Доение животных двухразовое на доильной установке типа «Елочка». Кормление с кормового стола с применением миксера-кормораздатчика фирмы «Penta 4420-50».

Оценивали обустройство помещения путем измерения бокса, ограждений, ограничителей у кормового стола. У животных, отобранных методом случайной выборки взяли промеры (высота в холке, косая длина туловища), поведение коров проводилось на основе визуальных наблюдений и хронометража (продолжительность пребывания в положении стоя, лежа, приема корма и общения с другими животными). Наблюдение проводились каждые 15 минут [2,5].

Для определения комфортности содержания и размеров бокса для коров (голштино-фризская порода, живой масса коровы 650 кг) воспользовались методикой Я. Гулсена [7].

Результаты исследований. Оптимальное содержание коров включает в

243

себя в первую очередь комфортные условия лежания [1]. Беспривязно–боксовый способ содержания предусматривает индивидуальные боксы для отдыха коров расположенными в секциях, рассчитанными на групповое содержание. Комфорт и продолжительный отдых коров будет зависеть от конструкции боксового ограждения, а параметры индивидуальных боксов должны оптимальным образом соответствовать размерам животного, биомеханике движения и физиологии коровы.

При этом важно заранее учитывать связанный с селекцией прогресс, так как с растущей продуктивностью животные становятся больше.

Боковые ограждения бокса обеспечивают прямое расположение коровы в боксе при лежании, препятствуя разворачиванию. Когда корова ложится, она не должна касаться боковых ограждений, чтобы не причинять себе боль, как при опускании, так и при лежании. Правильно сконструированные боксы позволяют предотвратить различные повреждения, которые причиняют боль животному и сокращают время отдыха.

Задачей надшейного бруса является препятствие выхода животного из мягкой области бокса, при этом он не должен мешать животным полностью войти в бокс при опускании на лежанку (когда корова ложится). Если измерять вертикально, то надшейный брус должен быть около 1,20 м. Грудной упор ограничивает животное, не позволяет ложиться слишком далеко впереди, чтобы оно не загрязняло заднюю часть бокса навозом. Такое ограждение должно быть округленное, с высотой не более 5-10 см, что дает возможность естественной позиции во время отдыха, например, вытянутая вперед нога или при вставании – возможность заступить за него ногой. Слишком высокий порог может быть причиной повреждения запястного сустава (табл. 1).

Анализируя данные таблицы 1 отметили несоответствие рекомендуемых параметров и размеров бокса на исследуемой ферме. Так длина бокса при однорядном размещении с открытой передней стороной оказалась короче рекомендуемой на 14,5 % (или 30 см), а с закрытой передней стороной – на 28,3 % (или 85 см). Длина сдвоенного ряда меньше нормы на 6% (или 30 см). У анализируемых боксов грудной упор отсутствовал. При изучении расположения высоты надшейного бруса, которая должна быть, согласно рекомендуемых параметров, 1,25 мет-

244

ра, на изучаемом коровнике была меньше на 12 % (или 15 см). До соответствия нормативам ширине бокса не хватило 12 см или 9,8 %. Таким образом ограниченная площадь реконструируемой фермы повлияла на конструктивные решения и стойла получились короткими и узкими. Сложившаяся ситуация способствует травмированию животных. Основными травмами являются мозоли от лежания, ранения, ссадины или открытые раны на спине.

Комфорт коровы определяется ее возможностями без помех удовлетворять наиболее важные потребности в отдыхе, лежании, социальных контактах, избегать стресса, боли и дискомфорта. В течение «рабочего дня» дойная корова должна превращать потребляемые корма в молоко, и эффективность этого процесса определяет рентабельность и устойчивость молочного бизнеса [3]. В течение суток коровы должны затрачивать на поедание корма от 3 до 5 часов, поэтому поверхность кормового стола должна быть гладкой и находиться на высоте 15-20 см от опорной поверхности животных. Основная функция труб - это «держать» животных на расстоянии от корма, чтобы животные не выступали на кормовой стол, а также не причинять повреждений холки.

Исследования поведения коров у кормового стола выявили, что время, затраченное на поедание корма находилось у первотелок 4,9 часа, а у коров – 5 часов, что находилось в пределах нормы. Однако отметили изношенность поверхности кормового стола, что может травмировать язык животных и вызывать болевые ощущения, которые могут способствовать снижению времени пребывания у кормового стола. Также к укорочению времени поедания корма может привести и расположение ограничителя у кормового стола, который прикреплен ниже требуемых стандартов на 10 см. Высота установки ограничителя должна составлять 85% высоты животного.

Рисунок 1 – Связь между продолжительностью жизни с косой длиной туловища

Интенсивная эксплуатация животных требует максимального напряжения всех систем организма, что не может не сказаться на состоянии их резистентности, здоровье и продуктивности при несоответствии условий содержания животных и физиологических потребностей организма. Что в свою очередь обуславли-

245

вает продолжительность использования коров. С целью выявления оказывают ли влияние недостатки конструкции боксов на продолжительность жизни проанализировали выборку выбывших из стада 304 коров за последние 4 года. Установили коррелятивную связь между продолжительностью жизни животных и промерами высоты в холке и косой длины туловища (рис. 1).

Рисунок 1 показал, что с увеличением промеров коров продолжительности жизни снижалась. Для животных с высотой в холке до 129 см выла характерна косая длина туловища в среднем 148 см и продолжительность жизни в среднем 2829 дня, что является очень хорошим показателем при интенсивном использовании коров. В этой группе животных (27 голов) на выбраковку по причине болезней ног пришлось 4 головы (или 15%) и корреляционная связь (r = -0,23) подтвердила, что чем крупнее становились коровы, тем они быстрее выбывали из стада. При высоте в холке 130-137 см и косой длине туловища 152 см, продолжительность жизни резко сократилась до 1700 дней и связь становилась более тесной (r = -0,4). Выбраковка животных в данной группе по причине болезней конечностей уже составила 41 голову (или 25%). В диапазоне от 138 до 145 см высоты в холке и косой длиной туловища 154 см, продолжительность жизни оставалась примерно на таком же уровне и составила 1742 дня. По причине болезней ног выбраковано 29 голов (или 27 %), но уже при очень слабой положительной корреляции (r = 0,014). Одному животному с высотой в холке в группе от 146 до 153 см была характерна косая длина туловища 162 см и продолжительность жизни -1686 дней.

Выводы. При реконструкции коровника с привязного содержания на беспривязное боксы для отдыха животных получились короткими и узкими: длина бокса оказалась короче рекомендуемой на 14,5 % (или 30 см), а ширина на 12 см или 9,8 %. С увеличением промеров коров продолжительности жизни снижалась и увеличивался процент выбытия коров с заболеваниями конечностей.

Литература

1.Башилов А.М., Легеза В.Н. Оценка поведения животных на основе средств аудиовидеонаблюдения Вестник Федерального государственного образовательного учреждения высшего профессионального образования Московский государственный агроинженерный университет им. В.П. Горячкина. 2012. № 1 (52). С. 26-29.

2.Великжанин В. И. Классификация систем поведения сельскохозяйственных животных / В. И. Великжанин, М. М. Лебедев // Поведение животных в условиях промышленных комплексов. М.: Издательство Колос, 1979. – 34 с.

3.Голодько И.В. Влияние резиновых покрытий для боксов на создание комфортности отдыха и поведение коров Ученые записки учреждения образования Витебская ордена Знак почета государственная академия ветеринарной медицины. 2013. Т. 49. № 2-2. С. 23-27.

4.Мунксгор Л. Рабочий день дойной коровы. [Элктронный ресурс] URL: http://www3.delaval.com/ ImageVaultFiles/id_20705/cf_5/13_Working_day_ru_korrigiert.PDF (Режим доступа 30.06.2018).

5.Смолин С.Г. Физиология и этиология животных. Учебное пособие. – СПб.: Издательство «Лань», 2016. – 682 с.

6.Ушачѐв И. Система управления – основа реализации модели инновационного развития АПК России // АПК: экономика. Управление. – 2013. - № 1. - С. 24.

7.Jan Hulsen. Cow Signals. A practical guide for dairy farm management. Roodbont Publishers. - 2011.

– 96 р.

246

УДК 636.2.082

Л.И. Кузякина, кандидат сельскохозяйственных наук, доцент ФГБОУ ВО Вятская ГСХА, г. Киров, Россия, С.А. Нагулова, главный зоотехник

СПК-племколхоз «Шварихинский» Кировской области, Россия

ОСНОВНЫЕ ХОЗЯЙСТВЕННО-ПОЛЕЗНЫЕ ПРИЗНАКИ

ИИХ СЕЛЕКЦИОННО-ГЕНЕТИЧЕСКИЕ ПАРАМЕТРЫ У КОРОВ-ПЕРВОТЕЛОК АЙРШИРСКОЙ ПОРОДЫ

Аннотация. Молочность первотелок айрширской породы превышает стандарт. Низкий Cv по МДБ (1,2%), наибольший по сервис-периоду (44,3%). Коэффициент повторяемости удоя высокий (+0,60). Положительно связан удой с живой массой (+0,30) и возрастом 1 отела (+0,28), отрицательно с МДЖ (-0,15). Средний h2 по удою (0,26), низкий по МДЖ (0,1) и по МДБ (0,02).

Ключевые слова. Хозяйственно-полезные признаки, селекционно-генети- ческие параметры, первотелки, айрширская порода.

L.I. Kuzyakina, candidate of agricultural science, associate professor Vyatka State Agricultural Academy, Kirov, Russia,

S.A. Nagulova, chief zootechnitian

SPK-plemkolkhoz ―Shvarikhinsky‖ (pedigree plant ―Shvarikhinsky‖) Kirov Region,

Russia

PRINCIPLE PRODUCTIVE TRAITS IN AYRSHIRE FIRST-CALF HEIFERS AND THEIR SELECTION AND GENETIC PARAMETERS

Abstract. Milk yielding capacity in in Ayrshire first-calf heifers exceeds the norm. The coefficient of variation is low for protein content (1,2%), while for service period it is the highest (44,3%). The coefficient of milk yield repeatability is high (+0,60). Milk yield is positively correlated with live weight (+0,30) and the age of first calving (+0,28) and negatively with fat content (-0,15). Hereditability (h2) for milk yield is intermediate (0,26) while it is low for fat (0,1) and protein (0,02) content.

Keywords: productive traits, selection and genetic parameters, first-calf heifers, Ayrshire breed

Селекционно-генетические параметры хозяйственно-полезных признаков имеют большое значение для проведения правильного отбора и обоснованного подбора животных. На основе их расчета можно вычислить ожидаемый эффект селекции и разработать мероприятия по дальнейшему совершенствованию стада. Необходимым условием получения достоверных результатов племенной ценности

247

является периодическая оценка селекционно-генетических параметров. Правильное использование полученных результатов способствует повышению темпов генетического прогресса по основным селекционным признакам [1, 2].

К основным параметрам относятся: средняя арифметическая, квадратическое отклонение, коэффициенты вариации, наследуемости и повторяемости, коэффициент корреляции между основными хозяйственно-полезными признаками. Их следует рассчитывать не только для всей популяции в целом, но и каждого стада [3].

В связи с этим изучение селекционно-генетических параметров для дальнейшего использования их в племенной работе является весьма актуальным.

Цель работы было изучить основные хозяйственно-полезные признаки коров-первотелок айрширской породы и определить их селекционногенетические параметры для повышения генетического потенциала и продуктивности стада.

Материал и методика работы. Работа выполнена на базе племенного репродуктора СПК-племколхоз «Шварихинский» Нолинского района Кировской области. Общее количество коров айрширской породы на 01.01.2018 г. составило 416 голов. По данным бонитировки за 2017 г продуктивность животных по стаду значительно выше стандарта породы, средний удой на одну корову - 6318 кг молока с содержание жира в молоке 4,21%. Материалами для анализа послужили данные живых коров из компьютерной программы «Селэкс». Применены описательный, статистический, расчетный методы работы.

Результаты исследований. Для изучения основных хозяйственнополезных признаков (молочная продуктивность, живая масса, скорость молокоотдачи, воспроизводительные качества) и их селекционно-генетических параметров были взяты данные живых коров стада, закончивших первую лактацию за последние два года. Полученные результаты представлены в таблице 1.

Таблица 1

Селекционно-генетические параметры молочной продуктивности и воспроизводительных качеств коров-первотелок (п=184 головы)

Коровы-первотелки хозяйства имеют хорошие показатели молочной продуктивности. По исследуемой выборке (п=184 головы) удой за 305 дней составил 5547 кг с высокой массовой долей жира 4,28% и массовой долей белка 3,21%. Следует отметить, что удой и массовая доля жира в молоке превышают стандарт

248

породы, соответственно на 68,1% и 4,4%.

Скорость молокоотдачи как важный технологический признак достаточно хорошая - 2,43 кг/мин. Живая масса коров-первотелок в среднем 497 кг, что выше стандарта на 10,4%.

Воспроизводительные качества у животных айрширской породы в хозяйстве несколько снижены. Первый раз животные телятся относительно поздно. Возраст 1 отела составил 30,6 мес., что превышает зоотехническую норму на 3-5 мес. Он зависит от породных особенностей и условий выращивания ремонтного молодняка. Продолжительность сервис-периода (113 дней) также несколько выше оптимального показателя, что может быть связано отчасти с уровнем молочной продуктивности.

Степень изменчивости признаков показывают квадратическое отклонение

(σ) и коэффициент вариации (Cv). Из анализируемых признаков низкая изменчивость наблюдается по массовой доле белка (Cv=1,2%). Следовательно, эффективность отбора по этому показателю будет наименьшей. Удой за 305 дней лактации имеет по величине средний коэффициент вариации (Cv=11,5%), соответственно и результативность отбора по данному признаку будет тоже средней.

Также возможно вести отбор коров и по возрасту 1 отела и скорости молокоотдачи как дополнительным признакам селекции, коэффициенты вариации их составили Cv=12,0% и Cv=11,2%. По величине полученные показатели средние.

Наиболее изменчивым из анализируемых признаков первотелок айрширской породы оказался сервис-период (Cv=44,3%). Продолжительность от отела до плодотворного осеменения можно учитывать при селекции скота.

При проведении селекционных мероприятий важно учитывать направление и величину взаимосвязи (корреляции). Определили коэффициент корреляции между основными анализируемыми хозяйственно-полезными признаками у ко- ров-первотелок. Результаты расчетов показаны в таблице 2.

Примечание: *расчеты сделаны по всем живым коровам.

249

Наибольшая положительная связь установлена между удоем за 1-ю и 2-ю лактации (+0,60). Также положительно связаны удой за 2 и 3 лактации (+0,56), удой за 1 и 3 лактации (+0,47).

Коэффициент повторяемости удоя от 1-ой ко 2-ой лактации достаточно высокий и составил +0,60. Это говорит о том, что по молочности первотелок уже достаточно точно можно судить о продуктивных качествах коровы в последующие лактации и отбирать действительно лучших животных для дальнейшего разведения.

Положительно взаимосвязаны между собой удой и живая масса (+0,30), удой и возраст при 1 отеле (+0,28), массовая доля жира и массовая доля белка (+0,28), удой и сервис-период (+0,21), удой и скорость молокоотдачи (+0,09), удой и массовая доля белка (+0,09). Это означает, что при повышении или улучшении одного другой также будет повышаться или улучшаться.

Как показывают расчеты, отрицательная связь наблюдается между удоем и массовой долей жира (-0,15!!!). Зоотехнику-селекционеру хозяйства на это стоит обратить особое внимание при отборе маточного поголовья и подборе производителей для стада. Так как селекция на повышение только одного из данных признаков может привести к снижению другого, что в данном случае не желательно.

При расчете коэффициента наследуемости мы установили, что по удою он соответствует средним данным (h2 =0,26), а по массовой доле жира - низкий (h2=0,12) и наименьший по массовой доле белка (h2 =0,02). Следовательно, из трех проанализируемых признаков более эффективным селекционным мероприятием будет отбор коров по удою.

Качество молока, как и удой, зависит от множества различных факторов. Повышения жирности и белковости в стаде можно добиться за счет более тщательного и обоснованного подбора производителей для осеменения маточного поголовья. Предпочтение следует отдавать быкам не только от высокопродуктивных, но и жирномолочных и белковомолочных (!!!) женских предков. Желательно, чтобы производители сами и/или их отцы имели категории А и Б, а также их дочери по массовой доле жира и массовой доле белка в молоке превосходили или были на уровне сверстниц, но не ниже (при наличии такой информации).

Вдополнение к селекционным мероприятиям по совершенствованию стада

вхозяйстве следует организовать кормление, способствующее повышению не только удоя, но и качественных показателей молока.

Вхозяйстве необходимо и дальше совершенствовать стадо, улучшая достигнутые показатели основных хозяйственно-полезных признаков. Правильное использование при отборе маточного поголовья и подборе производителей рассчитанных селекционно-генетических параметров позволит повысить продуктивность животных и эффективность производства продукции.

Литература

1.Бошляков В., Янчуков И., Ермилов А., Осадчая О., Григорьев Ю., Харитонов С. Оценка селек- ционно-генетических параметров продуктивности первотелок в Подмосковье // Молочное и мясное скотоводство. 2006. -№8, с.17-19

250