860

Литература

1.Агальцова, В. А. Основы лесопаркового хозяйства / В.А. Агальцова. – М.: ГОУ ВПО МГУЛ,

2008. – 213 с.

2.Гречушкина-Сухорукова, Л. А. К вопросу интродукционного прогноза выращивания газонных трав в Степной зоне / Л. А. Гречушкина-Сухорукова // Вестник ВГУ, Серия: география. Геоэкология –

[электронный ресурс] – Способ доступа: http://www.vestnik.vsu.ru/pdf/geograph/2010/02/2010-0..

3.Лаптев, А. А. Газоны / А. А. Лаптев. – Киев: Урожай, 1970. – 131 с.

4.Лаптев, А. А. 1983

5.Субботина, Я. В. Газоны: рекомендации / Я. В. Субботина; М-во с.-х. РФ, ФГБОУ ВПО Пермская ГСХА. – Пермь: ФГБОУ ВПО Пермская ГСХА. – 38 с.

6.Теодоронский, В. С. Садово-парковое строительство / В. С. Теодоронский. – М.: МГУЛ, 2003. – 336 с.

7.Субботина, Я. В. Газоны в Пермском крае: монография / Я. В. Субботина, Ю. Н. Зубарев; ФГБОУ ВПО Пермская ГСХА. – Пермь: ФГБОУ ВПО Пермская ГСХА. 2010. – 87 с.

8.Christians, N. E. Fundamentals of Turfgrass Management//John Wiley & Sons, 2003.-368 p.

УДК 712(470.53)

А.Н. Чиркова, кандидат сельскохозяйственных наук, доцент ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ, г. Пермь, Россия

ОЗЕЛЕНЕНИЕ ГОРОДСКИХ УЛИЦ НА ПРИМЕРЕ МИКРОРАЙОНА ВЛАДИМИРСКИЙ г.ПЕРМИ

Аннотация. В статье приводятся особенности размещения и площади уличных зеленых насаждений, анализ и другие факторы способствующие устойчивому развитию городских территорий.

Ключевые слова: уличные насаждения, плотность, структура, виды.

Anastasiya CHIRKOVА

Perm State Agro-Technological University, Perm, Russia

GREENING OF URBAN STREETS ON THE EXAMPLE

OF MICRO-REGION VLADIMIRSKY, PERM

Annotation. The article presents the features of location and area of street green spaces, analysis and other factors contributing to the sustainable development of urban

Keyword: street plantings, density, structure, species.

Современные градостроительные системы озеленения являются важной частью городской среды. При создании и формировании озеленения городов учитываются факторы, важными из которых является норма обеспеченности населения зелеными насаждениями и плотность посадки древесно-кустарниковых насаждений.

221

Древесно-кустарниковые насаждения по выполнению функциональных задач озеленения разделяют на следующие группы: насаждения общего пользования, насаждения ограниченного пользования, насаждения специального назначения.

Насаждения общего пользования, представлены парками культуры и отдыха; садами районов жилого назначения, садами относящимися к микрорайонам, скверами, бульварами, набережными, лесопарками. Насаждения ограниченного пользования представлены территориями районов и кварталов жилого назначения, территориями микрорайонов, территориями детских садов, территориями школьных учреждений, территориями зданий спортивного назначения, территориями учреждений здравоохранения, территориями культурно-просветительных учреждений, территориями учебных заведений, территориями промышленных предприятий. Насаждения специального назначения представлены санитарнозащитными зонами, ботаническими и зоологическими садами, коммунальными и складскими территориями; насаждениями улиц [3].

Исследования заключалась в изучении плотности и численности насаждений специального назначения – уличные насаждения микрорайона Владимирский г. Пермь на соответствие градостроительным нормам.

Селитебная часть городской территории, безусловно, является самой важной частью города для населения, так как именно здесь сконцентрированы важные интересы и требования человека к качеству внешнего облика. Объектом для исследований выбрана зона микрорайона Владимирский г. Пермь, относящаяся к селитебной, располагающаяся вдоль основных уличных магистралей. На изучаемой территории расположены зеленые насаждения, относящиеся к категории насаждений специального назначения в соответствии с СНиП 2.07.01-89 [6].

Исследования проводились с помощью метода инвентаризации. В ходе кторых был проведен учет деревьев, расположенных вдоль главных улиц микрорайона Владимирский. Учитывалось общее количество деревьев с определением их видовой принадлежности. Обследована территория ул. Краснополянская на участке от ул. Героев Хасана до ул. Загарьинская, что составляет не менее 80% улиц микрорайона Владимирский г. Перми.

В ходе изучения древесно-кустарниковых насаждений на анализируемом участке, в рабочем дневнике отмечались данные по количеству деревьев с помощью присвоения номера дерева, учитывалось расположение деревьев, вид насаждений, порода.

При проведении учета исследуемых древесно-кустарниковых объектов при инвентаризации разделялся на условные учетные площадки, которым присваивались порядковые номера. Учетные площадки были ограниченные контурами постоянной внутренней ситуации - дорожно-тропиночной сетью. В границах учетной площадки выявлялись биологические группы и тип озелененной территории. Площадь инвентаризируемого объекта вычислялась способом разбивки на гео-

222

метрические фигуры.

Согласно нормативам озеленение улиц решается следующим образом [1]:

1)посадкой одного или двух рядов деревьев в лунках тротуара или в полосе земли между тротуаром и проезжей частью;

2)посадкой в полосе между тротуаром и проезжей частью одного-двух рядов деревьев в сочетании с кустарниками (живые изгороди, бордюры, группы);

3)посадкой деревьев и кустарников в полосе между зданиями и тротуаром;

4)посадкой групп деревьев и кустарников на разделительной полосе проезжей части.

Озеленение улиц микрорайона Владимирский г. Пермь представлено зелеными полосами с двух сторон шириной 3 – 4 м с расстоянием между деревьями 5 м.

По структуре уличные зеленые насаждения микрорайона Владимирский г. Пермь представляют в основном полуоткрытые ландшафты со средней плотностью посадки. Уличные посадки по ул. Краснополянская на участке от ул. Героев Хасана до ул. Загарьинская имеют плотность 214 шт./га. Для того чтобы произвести расчет потребности в древесно-кустарниковом материале, необходимом для озеленения, нужно располагать нормативной базой, где представлена оптимальная плотность посадок древесно-кустарниковых городских насаждений разработанных по принципу функционального назначения. Так, по данным Академии коммунального хозяйства им. К.Д. Памфилова для применения уличного озеленения с учетом двух полос в ширину 3 или 4 м с где расстояние между деревьями составляет 5 м, в связи

сэтим на 1 га на территорию направленную на озеленение необходимо высадить 280 или 440 деревьев в зависимости от размера посадочного материала. Соотношение деревьев и кустарников при озеленении 1:3 [4]. Приняв рекомендуемую структуру насаждений по плотности посадок, за средний показатель принято – 360 деревьев на 1 га, а с вычетом уже существующих деревьев количество необходимого посадочного материала составит: 146 деревьев, 642 кустарника.

Территория, занятая уличными насаждениями, полностью выполняет свои функции, если имеют определенный ассортимент и необходимую структуру для соответствующей агроклиматической зоны. Необходимо применять хорошо акклиматизированные древесно-кустарниковые насаждения, которые будут использованы для создания насаждений, устойчивых к воздействию факторов антропогенной среды, либо древесно-кустарниковые насаждения местные, выращиваемые в пригородных или городских питомниках [2].

Ассортимент древесно-кустарниковых пород, представленный по ул. Краснополянская на участке от ул. Героев Хасана до ул. Загарьинская малоразнообразен: 16 видов. В основном это тополь берлинский (70% всех насаждений) и липа мелколистная (50% всех насаждений). Значительно реже встречаются виды тополя: душистый, сибирский, лавровидный и клен ясенелистный. В небольших количествах отмечена береза пушистая и повислая, ясень обыкновенный, вяз гладкий

223

и шершавый, ива остролистная, ива козья, рябина обыкновенная. Практически не используются в озеленении хвойные породы, такие как лиственница сибирская, которые вносят в городское озеленение характерный акцент в городском ландшафте, в зимнее время особенно. Используются в небольших количествах декоративные кустарники, такие как жимолость татарская, сирень венгерская, карагана древовидная, различные виды шиповников.

Анализ и оценка состояния уличных насаждений по ул. Краснополянская на участке от ул. Героев Хасана до ул. Загарьинская показали, что в определенных участках преобладают загущенные насаждения с высокой плотностью посадки. Данное обстоятельство возникло из-за разрастания корневой и пневой поросли, а так же самосева. Применяли определение плотности посадки из расчета количества штук на 1 м2 в среднем на один экземпляр приходилось от 0,2 м2 площади контура (густой "зарос" самосева) и до 0,5 м2 на порослевые экземпляры, растущие "гнездами", как правило, на месте срубленных (срезанных стволов) деревьев в количестве от 2 до 50 стволов диаметром 1-4-6 см, в случаях, когда корневая или пневая поросль, самосев не определялись в выделенном контуре из-за их плотности, переплетения побегов и кустовой формы порослевых экземпляров деревьев перемежения крон [5].

Следствием загущенных насаждений, где наблюдается высокая плотность посадки является снижение декоративного эффекта зеленых насаждений, снижается уровень комфортности и микроклиматической и санитарно-гигиенической функций самих зеленых насаждений. Необходимо осуществлять разреживание, проведение санитарных рубок и рубок формирования с целью обеспечения декоративности, устойчивости насаждений, создания благоприятных экологических условий произрастания в таких насаждениях.

Литература

1.Декоративное садоводство: / Сост.: М. М. Калистру, Н. Н.Трескина - Тирасполь, 2013.- 188 с.

2.Методическое руководство и технические условия по реконструкции городских зелѐных насаждений.- Московский государственный университет леса ГУП Академия коммунального хозяйства им. К.Д. Памфилова ЗАО «ПРИМА-М».- Москва – 2001, 61 с.

3.Нормативные показатели озеленения городов в различных природных зонах РСФСР /М ин-во МНХ РСФСР, Академия коммунального хозяйства им К.Д. Памфилова. М., 1975.

4.Нормы посадки деревьев и кустарников городских зеленых насаждений /М ин-во МНХ РСФСР, Академия коммунального хозяйства им К.Д. Памфилова. М., 1988.

5.Об утверждении Правил создания, содержания и охраны зеленых насаждений и природных сообществ города Москвы (с изменениями на 22 июня 2018 года). Правительство Москвы. Постановление от 10 сентября 2002 года N 743-ПП.

6.СНиП 2.07.01-89*. Строительные нормы и правила градостроительство. Планировка и застройка городских и сельских поселений.

224

ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ

УДК 635.24

А.С. Катаев, аспирант, Е.А. Ренѐв, канд. с.-х. наук, доцент,

С.Л. Елисеев, д-р с.-х. наук, профессор, ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ, г. Пермь, Россия

ВЛИЯНИЕ СПОСОБОВ ХРАНЕНИЯ НА ЛЕЖКОСТЬ И КАЧЕСТВО КЛУБНЕЙ ТОПИНАМБУРА

Аннотация. В статье представлены результаты исследования лежкости и изменения качества клубней топинамбура, заложенных на хранение в мытом и немытом виде в регулируемых газовых средах (РГС) и в условиях овощехранилища. После 148 дней хранения, наименьшие изменения внешнего состояния клубней наблюдали в условиях овощехранилища при хранении в мешках. Наименьшая убыль массы, в результате естественной усушки клубней и их пораженности грибковыми заболеваниями, в равной степени отмечена при хранении в мешках и в РГС независимо от способа подготовки клубней к хранению. Минимальное снижение содержания сахара наблюдается при хранении в ящике и в мешке, используя традиционный способ подготовки клубня.

Ключевые слова: топинамбур, регулируемая газовая среда, хранение, убыль массы, биохимический состав.

Alexey Kataev, postgraduate student,

Evgeny Renev, сandidate of agricultural Sciences, associate professor, Sergey Eliseev, doctor of agricultural Sciences, professor,

Perm State Agro-Technological University, Perm, Russia

INFLUENCE OF STORAGE METHODS ON STORABILITY

AND QUALITY OF TOPINAMBUR TUBERS

Abstract. The article presents the results of the study of the keeping quality and tubers of topinambur laid for storage in washed and unwashed form in controlled gas environments (RGS) and in vegetable storage. After 148 days of storage, the least changes in the external state of the tubers were observed in the conditions of the vegetable store in the bag. The smallest decrease in mass, as a result of the natural shrinkage of tubers and their involvement in fungal diseases, is equally noted when stored in a bag and in RGS environments, regardless of the method of preparation of the tuber. The

225

minimum reduction in sugar content is observed when stored in a box in the unwashed form. The sugar content in tubers stored in bags is much less than when stored in a box, but much more than when stored in other investigated ways.

Keywords: topinambur, controlled gas environment, storage, mass loss, biochemical composition.

Введение. На фоне множества полезных свойств клубней топинамбура, на сегодняшний день, так и не решена проблема его плохой лежкости в процессе хранения [4]. Традиционными способами хранения этой культуры являются контейнеры, ящики, мешки, хранилища, наземные бурты. Известен способ хранения в траншеях с установкой приточно-вытяжной вентиляции [3]. Клубни, заложенные на хранение данными способами, в совокупности с неправильно подобранными условиями зачастую подвергаются гниению, засыханию, прорастанию, гидролизу инулина и в результате теряют потребительский вид [3]. Сельхозпроизводители часто для решения проблемы сохранности клубней оставляют их прямо в поле в невыкопанном состоянии до следующей весны. Однако, опытным путем доказано, что данный способ не обеспечивает хорошую сохранность продукции. Оставленные в земле клубни повреждаются гнилостными микроорганизмами, поедаются мышами – полевками [1]. Нерешенность проблемы обуславливает исследователей искать более нетрадиционные способы хранения [2]. На сегодняшний день, наиболее перспективным способом хранения является хранение в регулируемых газовых средах (РГС). Считается, что РГС способствует более продолжительному сроку хранения при сохранении качественных характеристик и снижении потерь в 2-3 раза [5]. В данной статье приведены результаты исследований по сравнительной оценке эффективности использования традиционных способов хранения с менее традиционными.

Методика. Цель исследования – определить оптимальные способы хранения обеспечивающие максимальную сохранность клубней топинамбура.

Задачи исследования:

провести оценку внешнего состояния клубней;

определить сохранность клубней;

выявить изменения биохимического состава клубней при хранении. Для решения поставленных задач был заложен двухфакторный опыт по

следующей схеме: Фактор А – способ хранения: А1 - РГС-среда N2 (70%) + СО2 (30%), А2 – РГС-среда О2 (75%) + СО2 (25%), А3 – хранение в мешках в овощехранилище, А4 – хранение в ящиках в овощехранилище, А5 – хранение насыпью в овощехранилище; Фактор В – способ подготовки клубня к хранению: В1 – традиционный, В2 – мойка.

Традиционный способ подготовки клубня включал в себя: очистку от земли, просушивание. Мытый способ подготовки клубня к хранению включал в

226

себя: очистку клубня от земли, мойку клубня, просушивание. Клубни при хранении в РГС-среде помещали в лоток для пищевых продуктов, одновременно с закачиванием определенной РГС-среды герметично упаковывали газомодифицированным упаковщиком. Лотки с клубнями хранили в холодильнике при температуре – 5-6oС. Температура в овощехранилище в период хранения составляла 1-20С. Повторность – 3-х кратная. Масса образца, закладываемого на хранение – 800 г. Дата закладки опыта – 13.12.2017. Дата завершения процесса хранения – 09.05.2018. Общий период хранения – 148 дней. Биохимические исследования проведены по общепринятым ГОСТам.

Результаты исследований. Динамика изменения внешнего вида клубней топинамбура представлена в таблице 1.

При хранении клубней в мешках в условиях овощехранилища внешних изменений состояния клубней не зафиксировано. Клубни, хранившиеся в мешках, полностью соответствуют требованиям ГОСТ 32790-2014 «Топинамбур свежий. Технические условия» по показателям «внешний вид» и «состояние клубней». В двух других традиционных способах хранения – насыпью и в ящиках наблюдается

227

обильная пораженность грибковыми заболеваниями, что влечет за собой невозможность их использования в продовольственных целях. Нельзя не отметить влияние регулируемой газовой среды (независимо от состава) на процесс прорастания клубней, что согласно требованиям ГОСТ 32790-2014 недопустимо для использования их в продовольственных целях. В связи с тем, что начало процесса прорастания было зафиксировано уже после 73 дней хранения, можно сделать вывод, что РГС с исследуемыми газовыми составами плохо подходят для хранения в течение длительного периода времени, однако, данный факт не опровергает возможность их использования при хранении на более короткий промежуток времени.

Самые высокие показатели убыли массы наблюдались при хранении насыпью – 568 г, а также в ящике – 285 г, что существенно больше чем при хранении в мешке на 503 г и 220 г соответственно (таблица 2). Наименьшая убыль массы зафиксирована в равной степени при хранении в мешке и в регулируемых газовых средах. В связи с тем, что по итогам хранения внешний вид клубней, хранившихся в РГС не соответствовал требованиям ГОСТ 32790-2014, можно утверждать, что способ хранения в мешке является оптимальным с точки зрения сохранности клубней топинамбура, при этом способ подготовки клубней не оказал влияния на их сохранность.

Таблица 2

Убыль массы клубней топинамбура при хранении

Эффективность применения тех или иных условий и способов хранения определяется не только сохранением массы и внешнего потребительского вида клубней, но и показателями биохимического состава продукции, представленных в таблице 3.

Анализ биохимического состава клубней топинамбура показал, что наибольшее содержание сухого вещества в клубнях наблюдается при хранении насыпью традиционным способом – 30,4%, что существенно больше, чем при использовании других способов хранения и на 8,2% больше показателя содержания

228

сухого вещества в клубнях, при закладке их на хранение. Однако, данное изменение носит отрицательный характер, поскольку обусловлено процессом естественной усушки клубней, в результате которой клубни становятся высохшими, дряблыми, теряют свой потребительский вид и становятся непригодными для дальнейшего использования. Максимальное содержание водорастворимого сахара в клубнях по итогам хранения наблюдали при хранении их в ящике – 19,6% и в мешке – 19,5% при использовании традиционного способа подготовки клубней, что, вероятно, связано с меньшим процессом гидролиза инулина. Клубни, извлеченные из мешков по итогам хранения, полностью соответствуют требованиям ГОСТ 327902014 «Топинамбур свежий. Технические условия» и в перерасчете на сохранность продукции, из клубней, хранившихся в мешке при традиционном способе подготовки, выход сахара составил 35,0 г; а из клубней, хранившихся в ящике – 31,6 г. Существенная разница между показателями не отмечена (НСР0,5 = 7,6), что позволяет сделать заключение о целесообразности хранения клубней топинамбура длительный период в мешках или ящиках при традиционном способе подготовки клубней к хранению.

Выводы.

1.По итогам хранения наиболее оптимальным способом хранения оказалось хранение в мешках в условиях овощехранилища, в связи с тем, что при данном способе не обнаружено существенных изменений внешнего состояния клубней и отмечены наименьшие изменения биохимического состава. Хранение в РГС независимо от своего состава приводит к прорастанию клубней через 73 дня после хранения, что позволяет рассматривать данный способ хранения на непродолжительный период времени.

2.Наибольшая убыль массы в виду естественной усушки и пораженности

229

клубней грибковыми заболеваниями наблюдали при хранении в ящике – 285 г и при хранении насыпью – 568 г. С точки зрения сохранности продукции, оптимальный способ хранения клубней – в мешке независимо от способа подготовки клубня, где наблюдается наименьшая убыль массы – 65 г.

3. Наибольшее содержание водорастворимого сахара по итогам хранения наблюдается в клубнях, хранившихся в ящиках - 19,6% и в мешках – 19,5% при использовании традиционного способа подготовки клубней, что позволяет с учетом сохранности продукции, получить наибольший выход сахара.

Литература

1.Данилов, К.П. Новая технология хранения клубней топинамбура / К.П. Данилов // Международный научно-исследовательский журнал. – 2016. – № 4(46) Часть 6. – С. 35-37.

2.Данильченко, Х. Влияние условий хранения на качественные показатели топинамбура / Х. Данильченко, Е. Дариен; Литовский сельскохозяйственный университет, 2012. - №5. - С.127–135.

3.Лисовой, В.В. Характеристика существующих технологий и способов хранения клубней топинамбура / В.В. Лисовой, Т.В. Першакова, Е.П. Викторова [и др.] // Научный журнал КубГАУ. – 2016. - № 120 (06). – С. 1-15.

4.Ренѐв, Е.А. Сравнительная оценка различных способов размещения клубней топинамбура сорта Скороспелка при хранении / Е.А. Ренѐв, Я.В. Субботина, А.С. Катаев // Коняевские чтения: сборник научных трудов VI Международной научно-практической конференции (13-15 декабря 2017 г.) – Екатеринбург: Уральский ГАУ, 2018. – 342 с.

5.Семенов, П.Н. Хранение плодов и овощей в регулируемой газовой среде / П.Н. Семенов // Достижения науки – сельскому хозяйству: материалы Всероссийской научно-практической конференции (02-03 октября 2017 года) – Владикавказ: Горский ГАУ, 2017. – с. 235-238.

УДК: 637.523.2

Е.В. Михалѐва, кандидат биологических наук, доцент Е.А. Ренѐв, кандидат сельскохозяйственных наук, доцент

Ю.А. Ренѐва, кандидат сельскохозяйственных наук, доцент ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ, г. Пермь, Россия

ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ДОБАВКИ «СЕЛЕНПРОПИОНИКС» ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ КОЛБАС

Аннотация: Вареные колбасы представлены одним из наиболее популярных продуктов питания у жителей России, вследствие чего обогащение селеном актуально и перспективно.

Интенсификация технологических процессов обработки мясного сырья, а кроме того применение к сырью разных добавок дают вероятность значительного увеличения размера выпуска продукции и гарантию ее разумного применения.

Ключевые слова: биологически активная добавка, колбаса, технология производства.

230