859

3.Публичная похвала - каждый человек нуждается в реализации своих потребностей, уважении и признании заслуг.

4.Организационная мотивация. Проявляется в заботе о работнике, об организации его рабочего места, питании и отдыхе во время перерывов в работе. Эта мотивационная программа обычно реализуется через приобретение новой оргтехники на рабочие места сотрудников, открытие столовой, обустройство спортивных залов, комнат отдыха.

5.Вручение билетов на культурные мероприятия, туристических путевок лучшему работнику по итогам года. [2] Таким образом, повышение мотивации к труду работников ООО «Агрофирма

Острожка» позволит повысить производительность и эффективность труда, а также улучшить показатели производственно-экономической деятельности предприятия.

Литература

1.Мишурова И. В. Управление мотивацией персонала / И. В Мишурова. - Феникс, МарТ

-Москва, 2013. - 272 c.

2.Пономарев И. П. Мотивация работой в организации / И. П. Пономарев. - Едиториал УРСС - Москва, 2014. - 224 c

3.Трудовой кодекс Российской Федерации.

УДК 004:[635:631/54]

А. Юдина – студентка; Е.А. Светлая – научный руководитель, доцент,

ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ, г. Пермь, Россия

ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЦИФРОВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ В ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ТЕПЛИЧНЫХ ХОЗЯЙСТВ

Аннотация. В статье описывается современное состояние тепличного бизнеса в России, а также преимущества использования цифровых технологий в тепличном производстве.

Ключевые слова: тепличный бизнес, сельское хозяйство, эффективность производства, инновационные технологии.

В настоящее время актуальными вопросами для аграриев являются повышение урожайности, энергоэффективности, внедрение новых технологий выращивания культур. Технологические решения в агросфере, казавшиеся ранее почти фантастикой, сейчас являются вполне привычной обыденностью. Достижения IT все глубже проникают в сельхозпроизводство и становятся незаменимыми для тех, кто хочет успевать за динамикой рынка и идти в ногу со временем. В связи с введением эмбарго в 2014 - 2016 гг. в РФ прослеживается интенсивное развитие сельскохозяйственного производства. Отечественные аграрные компании проводят курс на замещение импорта, что соответственно положительно влияет на формирование продовольственной безопасности отечественного рынка в обеспечении его свежими овощами, ягодами и фруктами.

261

Выращивание овощей в закрытых грунтах остаётся самой быстро развивающейся отраслью сельского хозяйства. Их общая площадь на конец 2018 года превысила 2,5 тыс. га. Так, в 2017-2018 гг. наблюдается значительный прирост объемов производства тепличных овощей в России (рис. 1), расширение объема рынка и некоторое снижение и стабилизация цен (опять же, если не считать сезонные колебания).

Рисунок 1. Динамика объема рынка огурцов и помидоров защищенного грунта[3]

Лидером по объемам выращивания в закрытом грунте на протяжении многих лет является огурец. По данным рисунка 1 наблюдаем повышение в 2017 и 2018 годам объема рынка огурцов защищенного грунта в РФ и душевое потребление по сравнению с показателями 2014 года. Самообеспеченность производства в 2017 году достигла 80,1% против 66,8% в 2014 году. По итогам 2018 года объем рынка составил 812,5 тыс. тонн, а душевое потребление достигает 5,5 кг, а самообеспеченность составит около 85%.

Что касается рынка помидоров защищенного грунта, последние годы производители тепличных овощей активно переключаются с близкого к насыщению рынка огурца на производство томатов. Но несмотря на ощутимые приросты производства, совокупный уровень предложения отечественной и импортной продукции на рынке помидоров, душевое потребление все еще меньше тех значений, которые отмечались в 2013-2014 гг. Однако внутренний рынок ещё не насыщен свежими тепличными овощами и в стране продолжается активное строительство новых тепличных комплексов, модернизация устаревших хозяйств, внедрение современных технологий выращивания в закрытом грунте. По итогам 2018 года в эксплуатацию введено около 300 га зимних теплиц, их суммарная площадь превысила 2,5 тыс. га, что на 10% больше, чем в прошлом году. На 2019 год уже анонсировано

262

открытие нескольких крупных тепличных хозяйств, по прогнозам ИКАР прирост мощностей в следующем году окажется не меньше 200 га[1].

Показатели эффективности производства овощей в защищенном грунте, как впрочем, и во всем растениеводстве, зависит в первую очередь от урожайности выращиваемых культур. Строительство новых теплиц с использованием современных технологий и оборудования позволяет увеличивать сбор урожая овощей с 15-18 кг/м2 до 36 кг/м2, а с применением технологий светокультуры до 120 кг/м2 огурцов и до 80 кг/м2 помидор. Соответственно с ростом урожайности возрастает доходность на новых тепличных комплексах, а рентабельность достигает 20 и более процентов[2].

Наиболее динамично развиваются те тепличные хозяйства, где широко используются современные достижения IT – технологий. Подробнее рассмотрим некоторые из них.

Современные системы полузакрытых теплиц пятого поколения – это энергоэффективные конструкции с ограниченным воздухообменом внутреннего воздуха с наружным. Эти теплицы могут сами себя охлаждать, в них применяется рециркуляция и кондиционирование внутреннего воздуха (прецизионный контроль климата), а их конструкция увеличивает светопропускную способность кровли, что способствует росту урожайности. На российском рынке уже есть проекты, где урожайность приближается к максимально возможной. Успешными примерами использования таких теплиц являются комплекс «Круглый Год» (г. Пикалево Ленинградской области), а также тепличные комбинаты «Майский» (г. Казань) и «ЛипецкАгро» (г. Данков Липецкой области).

Разработаны и эффективно используются различные системы управления климатом в теплицах, системы прямого и удаленного контроля и управления земельным участком. Например, система контроля и управления «Терраформ» позволяет осуществлять полный контроль и удаленное управление на земельном участке, (декоративные водоемы, водопады, фонтаны, освещение, автоматический полив, температура и влажность почвы, проветривание и обогрев) в теплицах, или для элементов ландшафтного дизайна, на территории частного земельного владения, или фермерского хозяйства.

Использование когенерационных установок в тепличном хозяйстве позволяет одновременно вырабатывать и поставлять в теплицу электро- и теплоэнергию, а также СО2. Электричество в основном используется для ассимиляционного освещения или продается в сеть (если это возможно). Горячая вода высокой и низкой температур, производимая газовым двигателем, подается в систему отопления теплицы. А СО производится путем очистки выхлопного газа установки с помощью специальной системы фильтров и используется для подкормки растений с целью увеличения урожайности. Современное контейнерное (модульное) исполнение когенерационных установок является эргономичным и эффективным с точки зрения

263

использования пространства, а также позволяет избежать дополнительных затрат на строительство специальных помещений, уменьшает затраты на логистику и хранение, минимизирует время монтажа и ПНР. Система управления установкой полностью контролирует все процессы, включая рекуперацию тепла, СО и ассимиляционное освещение, что позволяет оптимизировать работу поставляемого оборудования и сделать ее более эффективной. Эффективность когенерационных установок в тепличных комплексах доказана практическим применением как по всему миру, так и в России. Она может достигать более 90% за счет утилизации тепла и обычно распределяется как 43% электрической энергии и 47% тепловой.

Автоматизированные системы орошения и фертигации подают растениям оптимальные объемы микро- и макроэлементов, агрономами предприятий создаются сбалансированные питательные растворы и применение их системой способствует снижению издержек, потерь и, как следствие, способствует наилучшему развитию растений с высоким качеством конечного продукта. К тому же, управление водным режимом теплицы снижает энерго- и водопотребление, минимизирует использование пестицидов, минеральных удобрений и трудовых затрат.

Одним из способов снижения трудовых затрат является использование в тепличных хозяйствах оптических сортировщиков, которые распознают и удаляют дефективные плоды и посторонние примеси. Аппарат представляет собой одно из последних достижений сенсорной техники, кроме минимизации ручного труда, он гарантировано увеличивает быстроту сортировки продуктов.

Подводя итоги, можно констатировать следующее: в настоящее время тепличные хозяйства в России интенсивно развиваются, но, несмотря на наращивание производства, овощей защищенного грунта, отрасль остается импортозависимой.

Использование инновационных технологий в тепличном производстве выведет развитие овощеводства на новый уровень, ведь различные технические средства позволяют с высокой точностью управлять тепличным комплексом: система рециркуляции и кондиционирования воздуха обеспечивает контроль микроклимата, онлайн-приложения позволяют удаленно следить за состоянием растений и субстрата, а также быть в курсе ситуации на предприятии и использование прочих IT – технологии способствует минимизации эксплуатационных расходов, заметно повышает урожайность и, соответственно, эффективность бизнеса.

Литература

1.Итоги 2018 года: строительство новых тепличных комплексов в России. [Электронный ресурс] / Русское агентство новостей. - Режим доступа: http://новости-россии.ru-an.info

2.Лента новостей ИКАР. Итоги года 2018. Тепличные овощи. [Электронный ресурс] / Институт конъюктуры аграрного рынка. - Режим доступа: http://ikar.ru/lenta/677.html

3.Плугов А. Рынок тепличных овощей: ключевые тенденции в 2012-2018 гг. [Электронный ресурс] /Экспертно-аналитический центр агробизнеса "АБ-Центр". - Режим доступа: http://ab- centre.ru/news/rynok-teplichnyh-ovoschey-klyuchevye-tendencii-v-2012-2018-gg

264

УДК 658.8

Я.В. Юшкова – студентка; И.И. Давлетов – научный руководитель, доцент,

ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ, г. Пермь, Россия

МОДЕРНИЗАЦИЯ МЯСНОГО ПРОИЗВОДСТВА В ПЕРМСКОМ КРАЕ

Аннотация. В статье рассматривается перспективы производства мяса крупного рогатого скота в России и Пермском крае. Автор определяет ключевые проблемы развития и методы их преодоления. Рынок, построенный на основе возможностей производства. В статье делается вывод о том, что производство говядины зависит от ряда факторов. специфика отрасли, мероприятий по продвижению мяса.

Ключевые слова: мясное скотоводство, производство говядины ,перспективы развития

Мясная промышленность занимает значительное место в агропромышленном комплексе Пермского края. Согласно данным Росстата, на начало 2018 г. 1861 организация занята в сфере сельского и лесного хозяйства, а также в сфере охоты

ирыбоводства. Большее количество организаций наблюдается только в сферах, связанных с недвижимостью, образованием и наукой, обрабатывающим производством.

Ассортимент мясного производства разнообразен – кроме производства туш

икрупнокускового мяса производители также используют туши животных для производства полуфабрикатов, колбас, кормов для животных, желатина, клея, кормовой муки. Стоит отметить, что для производства разных полуфабрикатов используются определенные отрубы туши.

На сегодняшний день производство высококачественных и натуральных мясных продуктов является актуальной темой. Рынок высококачественного мяса является перспективным и социально значимым. Но на пути развития производители сталкиваются со многими проблемами. Далее представлены основные проблемы в данной отрасли и способы их решения.

1.Несбалансированность кормления:

a.- белки;

b.- незаменимые аминокислоты;

c.- клетчатка;

d.- крахмал;

e.- сахар;

f.- жир;

g.- минеральные вещества;

h.- микроэлементы;

i.- витамины.

Проконтролировать поступление в организм животных с кормом всех питательных веществ очень трудно, да и практически нецелесообразно. Поэтому при

265

кормлении ограничиваются учетом только некоторых важнейших показателей питания. Обязательно учитываются потребности скота в следующих веществах:

j.- сухом веществе;

k.- перевариваримом протеине;

l.- кальции;

m.- фосфоре;

n.- каротине.

Кроме того, подсчитываются потребность в питании в кормовых единицах. Принятая для оценки питательности кормов и определения общей потребности животных кормовая единица равна по общей питательной ценности 1 кг овса. Потребность в кормовых единицах является главным количественным показателем кормовой нормы.

При кормлении также следует учитывать специфику вида. Например, масса лошади хорошо увеличивается на кукурузе, а для лучшего усвоения полезных веществ свиньями, им подсаливают корма. Недостаток крапивы ведет к уменьшению необходимого количества жира у гусей. У крупного рогатого скота важно в рационе контролировать соотношение грубых и сочных кормов, а также количество концентрированных.

2.Смешивание мясных и молочных пород КРС. Скотоводство в боль-

шинстве регионов РФ связано с производством молока, а говядину традиционно считают сопутствующим продуктом, т.к. до настоящего времени производство говядины обеспечивается в основном за счет скота молочных пород. Поэтому целесообразно проводить наращивание числа крупного рогатого скота мясных пород.

3.Низкая продуктивность животных. Увеличение производства и улуч-

шение качества говядины можно достичь при широком применении промышленного скрещивания низко-продуктивных коров и выбракованных телок молочного направления с производителями скороспелых мясных пород, учитывая их сочетание.

Такое скрещивание широко применяется во Франции, Германии, Великобритании, США, Канаде, Австралии. Помеси, полученные от такого скрещивания, на 10-15% превосходят молодняк материнских пород по живой массе, массе туши

икалорийности мяса.

Важнейшим средством увеличения молодняка для выращивания и откорма, снижения его себестоимости является повышение воспроизводительной способности и сохранности потомства, обеспечивающее получение выхода на менее 90 телят от 100 коров и нетелей и высокую сохранность (не ниже 96-98%) поголовья.

4. Современное оборудование. Перспективными направлениями механизации мясного скотоводства на сегодняшний день является оснащение комплексов по производству современными взвешивающими устройствами, расколами, фиксаторами, приборами для определения стельности с помощью ультразвука. Для выполнения таких работ в кратчайшие сроки с наименьшими затратами труда для одного, двух, трех и более рабочих необходима рабочая площадка по уходу за скотом с набором технологического оборудования и устройств. При этом, технологическое

266

оборудование должно быть строго функциональным, удобным в обращении и максимально учитывать биологические особенности и поведенческие реакции животных.

5.Строительство крупных комплексов. Поставляемый производителям скот должен иметь стандартную массу, соответствовать определенным качественным характеристикам и отличаться низкой себестоимостью продукции. Выполнение этих условий возможно лишь при производстве продукции на крупных современных комплексах. При беспривязном содержании КРС на откормочных площадках применяются ветрозащитные заборы, глубокая несменяемая подстилка. Обязательно наличие кургана для отдыха животных с кормлением и поением с достаточной площадью.

Личные подсобные хозяйства пока не в состоянии содержать животных в помещениях соответствующих стандартов. Это особенно актуально для скотоводства, в которой более 40 % объема производства приходится на долю личного сектора.

6.Недоступность натурального мяса из-за высоких цен на рынке. Нор-

мой потребления человеком мясных продуктов в год считается 70-75 кг. В действительности, только 74,9% от всех опрошенных пермяков со средним доходом употребляют мясные продукты ежедневно или несколько раз в неделю. Хуже всего ситуация обстоит с пенсионерами – только 55% употребляют мясо ежедневно.

Это связано с повышением цен на мясо и мясные продукты. В период с 2010 по 2017 год цены на говядину выросли с 193,57 до 318,64 (на 64,61%), на свинину

-на 39,77%. Наименьшее повышение цен наблюдается на курицу - за 7 лет увеличилась всего на 11,29%.

7.Долгое восстановление отрасли. За 2017 г. Было выработано 13906 т

тонн живого веса продуктов животноводства, в т.ч.: КРС-2738 - т тонн, Свиньи – 4550 т тонн, Птица – 6618 т тонн

По сравнению с 2016 г., цифры выросли по всем показателям, кроме КРС. Этот показатель за год упал на 1,4 %. Стоит отметить, что за последние семь лет отрасль производства продуктов животноводства вышла на траекторию устойчивого роста. Что касается выпуска колбасных изделий и мясных полуфабрикатов, то отрасль все еще восстанавливается. В том же 2009 г. объем выработки мяса, включая субпродукты I категории, составлял лишь 52,1 % от уровня 1990 г., в том числе: производство говядины и телятины - лишь 8,3 %, свинины - 35,3 %.

Ранее увеличение производства достигалось за счет использования импортного сырья, и темпы выпуска продукции в мясной промышленности были неравнозначны темпам производства животноводческого сырья. Но благодаря грамотной политике Правительства по импортозамещению, использование импортных мяса и птицы, включая субпродукты, с 2014 по 2016 г. снизилось на 45, 66%.

Другим важным направлением модернизации является развитие агропромпарков, которые будут охватывать транспортные и логистические мощности с использованием специализированного транспорта, развитее системы дистрибьюции, а также осуществлять функцию продажи маркетинга, учитывая при этом интересы сельхозтоваропроизводителей.

267

Таким образом, устойчивое развитие отечественного мясного скотоводства требует проведения комплекса мероприятий, направленных на совершенствование организационно-экономического механизма хозяйствования, проведение технологической модернизации на основе внедрения современных ресурсосберегающих технологий производства. Повышение эффективности производства высококачественного мяса возможно при условии инновационного развития отрасли, обеспечение мясного скота качественными кормами при укреплении кормовой базы, более интенсивное использование естественных и культурных пастбищ, увеличение поголовья специализированных мясных пород и их помесей.

Для этого государственным и муниципальным органам управления необходимо прописать четкие требования к качеству мест содержания и кормления скота, заготовке и хранению всех видов кормов, забою скота, хранению и транспортировке мяса-сырья, создать сеть организаций, которые на принципах аутсорсинга будут выполнять функции государства по проведению сертификации, уточнить показатели по реализации программ развития сельскохозяйственных потребительских кооперативов с участием мясопереработчиков.

Литература

1.Федеральный закон "О развитии сельского хозяйства" от 29.12.2006 N 264-ФЗ

2.Бойчук Ю.Д., Полная энциклопедия животноводства. Справочник-пособие по разведению, содержанию и переработке/ Ю.Д. Бойчук.- Белгород: Клуб Семейного Досуга, 2015. – 45с.

3.Сельское хозяйство Пермского края. Статистический сборник / Территориальный орган Федеральной службы государственной статистики по Пермскому краю (Пермьстат) – Пермь, 2017.

–171 с.

УДК338.43.02.

А.А. Ярушина – аспирант; О.А. Черемных – доцент, ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ, г. Пермь, Россия

ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ РАЗВИТИЯ РЫНКА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ В ПЕРМСКОМ КРАЕ

Аннотация. В статье представлены особенности развития сельскохозяйственного рынка в Пермском крае. Проанализирован объем производства валовой продукции АПК в фактических ценах и в процентах относительно предыдущего года. Предложены основные направления развития агропродовольственного регионального рынка.

Ключевые слова: сельское хозяйство, агропромышленный комплекс, развитие экономики, аграрный рынок, сельскохозяйственная продукция.

Постановка проблемы. В Пермском крае превалирует животноводческое направление. Однако производство скота и птицына убой (в убойном весе) составило в 2017 г. всего 3,4% от общего производства в Приволжском федеральном округе, производство молока – 5,1%, выше показатель у производства яиц – 11,2%

268

[8]. Анализ данных доказывает, что в Пермском крае сельское хозяйство необходимо развивать и для начала требуется обозначить направления его развития.

Входе исследования использовались монографический, абстрактно-логиче- ский, экономико-статистический методы исследования.

Описание результатов. Рынок сельскохозяйственной продукции – совокупность субъектов рынка и экономических отношений между ними. Отличительной чертой указанного рынка является логистическое перераспределение продукции сельского хозяйства.

ВПермском крае животноводческое направление в сельском хозяйстве является основным. Его доля в фактических ценах в 2017 г. составила 69,2 %, данный показатель растениеводческой отрасли соответственно составил 30,8% [8].

Таблица 1

Объем производства сельскохозяйственной продукции в Пермском крае (в хозяйствах всех категорий)

Наибольший рост объема производства по данным таблицы 1 в 2010-2017 гг. наблюдается у продукции животноводства (яйца, мясо птицы) Наиболее низкие показатели в процентном соотношении (снижение более 25%) за данный период у производства картофеля, мяса КРС и свиньи.

За 2017 г. субъектами рынка животноводства реализовано продукции на 28,6 млрд. руб., это на 36,3% вышеуровня реализации в 2010 г., что свидетельствует о росте и развитии данного направления. При этом 74,7% приходится на сельско-

269

хозяйственные организации, что положительно влияет на развитие, т.к. организации получают различного рода субсидии, льготное кредитование, лизинг, имеют возможность вкладывать средства в совершенствование своей деятельности.

Реализация продукции растениеводства в 2017 г. составила 12,8 млрд. руб., и по сравнению с 2010 г. увеличилась на 7,4%, что говорит слабом развитии направления. Большая часть продукции растениеводства (54,0%) реализуется хозяйствами населения, т.к. отрасль в промышленном масштабе слабо развита в крае (рисунок 1).

На рисунке 1 наглядно показано, что отрасль животноводства в крае развивается стабильно. Это связанно с поддержкой государства сельхозтоваропроизводителей [2]. Стоит отметить, что в крае действует большое количество предприятий, занятых в отрасли животноводства: 28 мясоперерабатывающих предприятий, 18 предприятий по переработке молока, 4 птицефабрики [4], что положительно влияет на стабильное развитие данного направления. В 2017 г. мяса скота и птицы (в живом весе) было произведено 104,6 тыс. т, надой молока всех видов составил 483,4 тыс. т, яиц произведено 1244,8 млн. шт. (таблица 1).

Рассматривая динамику, необходимо отметить, что объем производства мяса в течение рассматриваемого периода уменьшился на 13,6 %, а объем надоенного молока увеличился на 2,7%. Производство яиц в крае развивается, его рост составил 39,2%, а объем производства картофеля снизился на 35,8%[8]. В хозяйствах населения, где сосредоточено производство картофеля в крае, в период 20102017 гг. его сбор снизился на 42,0% [8].

Направление растениеводствав крае развивается нестабильно, что видно на рисунке 1. Это связанно высокой трудоемкостью и капиталоемкостью выращивания данной продукции [3], а также с закрытием тепличных комбинатов на протяжении рассматриваемого периода, к примеру, «Пермского»и «Муллинского».

270