859
.pdfУДК 338.1
О.А. Могильникова – студентка; В.Э. Серогодский – научный руководитель, доцент,
ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ, г. Пермь, Россия
ПУТИ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
Аннотация. В данной статье рассматриваются тенденции развития хлебопекарной отрасли. Проведен анализ динамики объема производства хлеба и хлебобулочных изделий в России, по федеральным округам и на уровне Пермского края. Выявлены негативные тенденции развития рынка хлебопекарной отрасли, а также предложены пути решения, направленные на увеличение объема производства хлеба и хлебобулочных изделий.
Ключевые слова: хлебопекарная отрасль, эффективность производства, тенденции рынка, инвестиции, инновационные технологии.
В нашей стране основными и незаменимыми продуктами питания являются хлеб и хлебобулочные изделия. Они присутствуют в рационе практически всего населения [5].
Современный рынок хлеба и хлебобулочных изделий диктует жесткие требования к производителю. Поэтому, чтобы компания смогла выжить среди конкурентов и стать успешной, нужно предлагать широкий ассортимент продукции, уделять ее качеству особое внимание, а также учитывать предпочтения потребителей.
Компания IndexBox Russia провела исследования, согласно которым потребители все больше отдают предпочтение здоровым, полезным для организма продуктам. Это касается и хлебной продукции [4].
Важность хлебопекарной сферы сложно переоценить, ведь хлеб являлся основным продуктом питания во все времена. Однако в последнее время производители сокращают объемы производства данной продукции.
Таблица 1
Динамика объема производства хлебобулочных изделий в РФ
Вид изделия |
2013 г. |
2014 г. |
2015 г. |
2016 г. |
2017 г. |
|
Изделия хлебобулочные недлительного хра- |
6369 |
6326 |
6309 |
6159 |
5925 |
|
нения, тыс. т |
||||||
|
|
|
|
|
||
Изделия хлебобулочные пониженной влаж- |
240 |
254 |
271 |
277 |
325 |
|
ности, тыс. т |
||||||
|
|
|
|
|
||
Изделия хлебобулочные сухие прочие или |
|
|
|
|
|
|
хлебобулочные изделия длительного хране- |
220 |
236 |
253 |
252 |
227 |
|
ния, тыс.т |
|
|
|
|
|
|
Всего |
6829 |
6816 |
6833 |
6688 |
6477 |
Из представленных данных видно, что объем производства хлеба и хлебобу-
лочных изделий сокращается с каждым годом и в 2017 году по сравнению с 2013 годом уменьшился на 352 тыс. тонн. (5,2%), что, прежде всего, связано со снижением объемов производства хлеба и хлебобулочных изделий недлительного хранения [2].
201
Существенную роль в расположении производств по изготовлению хлеба и хлебобулочной продукции играет потребительский фактор, ведь данная продукция имеет недлительный срок хранения. Вот почему предприятия располагаются в непосредственной близости от конечных потребителей. В связи с этим структура производства по федеральным округам РФ чаще всего определяется численностью граждан и объемом спроса на продукцию, а также покупательной способностью людей.
Рис.1. Страктура производства хлеба и хлебобулочных изделий по федеральным округам.
Основной объем производства хлеба и хлебобулочных изделий в России в 2017 году в натуральном выражении приходился на Центральный и Приволжский ФО (28% и 20% соответственно) [4].
Далеее проанализируем динамику объема производства хлеба и хлебобулочных изделий в Пермском крае.
160 |
|
|
153,5 |
155,6 |
152,2 |
|
|
|
|
|
|
||||
155 |
|
|
|
|
|
|
|
147,5 |
|
|
|
|
|||
150 |
|
|
|
|
|||
|
|
|
|
|
140,3 |
||
|
|
|
|
|
|||
145 |
|
|
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
||
140 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
135 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
130 |
|
|
|
|
|
|
|
2013 |
2014 |
2015 |
2016 |
2017 |
|||
|
Рис. 2. Динамика объема производства хлеба и хлебобулочных изделий в Пермском крае
Из представленных данных можно сделать вывод о том, что с 2015 года в Пермском крае наблюдается тенденция снижения объема производства хлеба и хлебобулочных изделий. В 2017 году в сравнении с 2015 годом объем производства хлебобулочной продукции снизился на 7,8% [3].
Рассмотрим, какие негативные тенденции рынка хлебопекарной отрасли могли повлиять на снижение объема производства хлеба и хлебобулочной продукции:
202
-отставание от мировых стандартов в сфере производственного оборудования, а также использование физически и морально изношенных устройств;
-недостаточные инвестиции в производственные мощности предприятий. Существуют следующие пути решения проблем рынка хлебопекарной от-
расли:
1)Внедрение в производство современного оборудования на хлебных предприятиях;
2)Увеличение объема капиталовложений, позволяющего вести научные разработки, а также направлять финансы на техническую и технологическую модернизацию сферы;
3)Ориентация региональной системы закупок хлеба и хлебобулочных изделий для государственных задач по обеспечению граждан здоровой продукцией [1].
Подводя итоги, можно сделать следующий вывод о том, что основным действием, которое будет направленно на увеличение объема производства хлеба и хлебобулочных изделий, должно быть обновление физически устаревшего оборудования за счет внедрения инновационных технологий и привлечения современного ресурсосберегающего оборудования.
Литература
1.Гаранина В. В. Основные тенденции развития хлебопекарной отрасли в современных условиях // Молодой ученый. — 2018. — №50. — С. 122-123.
2.Официальный сайт Федеральной службы государственной статистики // http://www.gks.ru [Электронный ресурс] (дата обращения 15.02.2019 г.)
3.Пермский край в цифрах. 2017: Краткий статистический сборник/Территориальный орган Федеральной службы государственной статистики по Пермскому краю. – Пермь, 2017. – 180 c.
4.Рынок хлеба и хлебобулочных изделий в России за год не изменился http://www.indexbox.ru/news/rynok-hleba-i-hlebobulochnyj-izdelij-v-rossii-za-god-ne-izmenilsya/
[Электронный ресурс] (дата обращения 15.02.2019 г.)
5.Сысоева Е. И., Кадукова Р. Р. Анализ потребления хлеба и хлебобулочных изделий // Научно-методический электронный журнал «Концепт». – 2017. – Т. 24. – С. 122–125.
УДК 631.1
Е.П. Мухлакова – студентка; Т.М. Свечникова – научный руководитель, старший преподаватель,
ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ, г. Пермь, Россия
СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ АССОРТИМЕНТА МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ В ООО «АГРОФИРМА «ОСТРОЖКА», ОХАНСКИЙ МУНИЦИПАЛЬНЫЙ РАЙОН ПЕРМСКОГО КРАЯ
Аннотация. В данной статье рассмотрены вопросы организации переработки молочной продукции на базе сельскохозяйственного предприятия и направления расширения ассортимента молочной продукции.
Ключевые слова: молочная продукция, ассортимент, экономическая эффективность, рентабельность.
203
Молочное производство является бизнес-единицей многих сельскохозяйственных предприятий. Фактическое производство молока в Российской Федерации значительно ниже необходимых объемов потребления. Увеличение же производства молочных продуктов сдерживается низкой рентабельностью. В таких условиях, оптимизация ассортимента, его расширение позициями, на которые есть спрос, является важным фактором успешной деятельности предприятия.
«Агрофирма Острожка» — это перспективное, развивающееся предприятие, расположенное в экологически чистом районе Пермского края. Сегодня «Агрофирма Острожка» занимается разведением крупного рогатого скота и производством молочной продукции высокого качества.
Поголовье коров составляет 562 головы, в основном черно-пестрой голштинизированной породы. В 2015 году Агрофирма получила государственную поддержку из федерального, краевого и муниципального бюджетов в размере почти 10 млн рублей.
Предприятие производит до 7 тонн молока в сутки. В 2017 г. хозяйство запустило линию по переработке молока мощностью 1 – 1,2 тонн в сутки. Жирность молока составляет 3,4 – 4, 5%. Его отличительной особенностью является довольно высокое содержание белка - выше 3 %. В настоящее время предприятие реализует молочную продукцию в Оханском районе, а также в г.Пермь. В планах агрофирмы - расширять рынки сбыта на соседние территории. В 2018 г. ассортимент молочной продукции, реализуемый на рынке достаточно широкий. Анализ молочной продукции предприятия показал, что наибольшая рентабельность достигается от реализации мягкого сыра «По-Адыгейски» с различными добавками (таблица 1).
Таблица 1
Анализ молочной продукции ООО «Агрофирма «Острожка»за 2018 г.,тыс. руб.
|
Вы- |
Себесто- |
При- |
Рента- |
|
Наименование продукции |
бель- |
||||
ручка |
имость |
быль |
|||
|
ность |
||||
|
|
|
|
||
Молоко |
133932,1 |
132343,9 |
1588,1 |
0,012 |
|
Йогурт классический |
34341,6 |
33471,3 |
870,2 |
0,026 |
|
Йогурт Антошка |
48078,2 |
46497,3 |
1580,9 |
0,034 |
|
Мягкий сыр "По - Адыгейски" (классиче- |
54946,5 |
51065,5 |
3880,9 |
0,076 |
|
ский) |
|||||
|
|
|
|
||
Мягкий сыр "По - Адыгейски" (с аджикой) |
13736,6 |
13233,7 |
502,8 |
0,038 |
|
Мягкий сыр "По - Адыгейски" (с зеленью) |
27473 |
26115,3 |
1357,9 |
0,052 |
|
Мягкий сыр "По - Адыгейски" (с чесноком) |
30907,4 |
28912,4 |
1994,9 |
0,069 |
АВС анализ прибыли от реализации молочной продукции показал, что наибольшую долю по прибыли имеют мягкие сыры классический и с чесноком , а также молоко и йогурт «Антошка» (табл. 2). В обоих случаях наименее выгодным товаром является мягкий сыр с аджикой. Предприятию необходимо провести дополнительный детальный анализ и, возможно, исключить данную позицию из ассортимента. Возврат продукции в связи с порчей составляет не более 3,5% от объем реализации.
204
Таблица 2
АВС-анализ по прибыли от реализации молочной продукции В ООО «Агрофирма «Острожка» за 2018 г.
|
Доля |
Доля накопи- |
|
|
Наименование продукции |
в общем |
тельным |
Группа |
|
|
объеме |
итогом |
|
|
Мягкий сыр "По - Адыгейски" (классиче- |
0,33 |
0,33 |
A |
|
ский) |
||||
|
|
|
||
Мягкий сыр "По - Адыгейски" (с чесноком) |
0,17 |
0,5 |
A |
|
Молоко |
0,14 |
0,64 |
A |
|
|
|
|
|
|
Йогурт Антошка |
0,13 |
0,77 |
A |
|
|
|
|
|
|
Мягкий сыр "По - Адыгейски" (с зеленью) |
0,12 |
0,89 |
B |
|
|
|
|
|
|
Йогурт классический |
0,07 |
0,96 |
C |
|
Мягкий сыр "По - Адыгейски" (с аджикой) |
0,04 |
1 |
C |
Отметим, что сегодня в сельском хозяйстве Пермского края реализуется порядка 140 инвестиционных проектов, которые будут завершены к 2020 году. Из них около 80 приходится на молочное животноводство. У российских производителей есть хороший потенциал наращивания объемов производства и получения прибыли. Потребление молочных продуктов составляет по разным оценкам от 190 до 250 кг при норме 300 – 330 кг. В Прикамье есть спрос на молоко, и эта хорошая тенденция позволяет увеличивать производство молочного сырья ежегодно на 3-5% [1].
Одной из тенденций, наметившейся в молочной отрасли в последние годы, является падение спроса на низкомаржинальные продукты. По данным исследования Nielsen, в период с октября 2016 по сентябрь 2018 года, продажи молочной продукции в целом упали на 4,7% в сравнении с аналогичным периодом ранее. Продажи молока сократились в натуральном выражении на 2,5%, йогуртов - на 5,8%, творога на 5%. Рост продаж показывают только две категории: сливки (+2,7%) и молочные десерты (+18%) [2]. К этой категории относится, прежде всего, творожная продукци с различными наполнителями - то есть продукты, содержащие не только молочную массу.
Однако малым и средним предприятиям потребуются миллионные инвестиции в закупку и введение в эксплуатацию нового оборудования, сертификацию и исследования. Поэтому исследуемому предприятию выгоднее в качестве нового продукта выбрать именно производство сливок, не потребующее больших вложений. Актуальность данного предложения подтверждается и результатами маркетинговых исследований предприятия.
Агрофирма «Острожка» в своей работе часто использует такой метод продвижения как дегустации. Во время проведения дегустаций покупателям предлагалось заполнить анкету, посвященную выявлению отношения покупателей к продукции предприятия. Результаты анкетирования показали, что 68% оценивают вкус продукции как натуральный; 36% считают не достаточной привлекательной упаковку (продукция на полках магазинов теряется среди аналогичной продукции конкурентов); 49% отметили узкий ассортимент продукции. Среди предложений новой продукции чаще всего звучали: кефир - 47% респондентов, сливки – 27%, расширение ассортиментной линейки йогуртов – 22%.
205
В процессе выведения на рынок нового товара важным этапом является тестирование новой продукции. Предприятие может осуществить данное мероприятие посредством дегустаций, которые традиционно проводятся им в магазинах г. Перми и Оханского района.
Сливки целесообразно выпускать в той же таре, что используется при выпуске йогурта, объемом 0,3 л., жирностью 15%. Стоимость в розничной точке будет составлять 58 руб. Цена определена на основе анализа цен конкурентов. Потребителями продукции по исследованиям предприятия на данный момент являются около 154 тыс . жителей Перми и Пермского края.
В ходе опроса было выявлено желание потенциальных покупателй приобретать сливки (27% опрошенных) что составляет 41,5 тыс. человек. Сливки приобретаются в среднем 2 - 4 раза в месяц. Если предприятие будет дополнительно вкладывать в рекламу нового продукта, то темпы роста объемов продаж возрастут еще на 2-3%.
Реализация эффективной ассортиментной политики является одним из важнейших направлений адаптации предприятия к быстро изменяющимся условиям маркетинговой среды предприятия. Предложенное расширение ассортимента позволит ООО «Агрофирма «Острожка» максимально удовлетворить потребности существующих покупателей и привлечь новых, повысить свою конкурентоспособность.
Литература
1.Молочная отрасль в 2018 году: взгляд бизнеса и аналитиков [Электронный ресурс]. –
Информационное агентство «Milknews», - режим доступа: https://milknews.ru/longridy/molochnaja- otrasl-vzgljad-biznesa.html
2.Ситуация и тенденции: российский рынок молочной продукции. [Электронный ре-
сурс].Компания Nielsen, - режим доступа: https://www.nielsen.com/ru/ru/insights/news/2017/retail- audit-dairy-october-2017.html
УДК 339.137.22
Н.С. Напольских – студент; А.В. Марченко – научный руководитель, доцент,
ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ, г. Пермь, Россия
АНАЛИЗ РЫНКА БЕЗАЛКОГОЛЬНОЙ ПРОДУКЦИИ НА ПРИМЕРЕ ООО ПКФ «БЛАГОДАТЬ»
Аннотация. Статья посвящена оценки конкурентоспособности предприя- тия-производителя безалкогольной продукции, анализ рыночной позиции проводится двумя методами маркетинговых инструментов PEST и SPACE-анализа. Предприятия имеет устойчивое состояние, однако выявлено, что на предприятие, негативно влияет, общая экономическая ситуация в стране.
Ключевые слова: конкурентоспособность предприятия, PEST-анализ,
SPACE-анализ.
Предприятие среднего бизнеса ООО ПКФ «Благодать» основной вид деятельности организации на производстве газированных напитков. Предприятие уже
206
8 лет является активным участником на рынке. За всё время работы Благодать произвела свыше полутора миллионов литров кваса. Предприятие выпускает свою продукцию под торговыми марками «Благодать» и «ДариДобро». Каналами реализации в основном являются сети магазинов розничной торговли такие как «Магнит», «Семья», «Пятёрочка», «Лента» и другие. Предприятие распространяет свою продукцию не только в Перми и Пермском крае, но также и во многих других городах России. Продукцию предприятия можно найти в 13 регионах страны.
Предприятие зарекомендовала себе как надежный поставщик исключительно качественной и полезной продукции, которая пользуется спросом у пермяков и наших соседей. Качество спроса продукции так же подтверждается независимыми экспертами. Так в 2017 журнал, телепрограмма «Контрольная закупка» поставила на 1 месте квас домашний «Благодать»
Производимый продукт зависит от множества других факторов внешней среды: экономических, политических, социальных и нормативных (Таблица 1).
Таблица 1
Влияние экономических факторов на ООО ПКФ «Благодать»
|
Значение |
Влияние |
|
|
|
|
на ООО |
Направле- |
Значение |
||
|
для сег- |
||||
Факторы экономической среды |
ПКФ |
ние влия- |
для орга- |
||
мента |
|||||
|
«Благо- |
ние |
низации |
||
|
рынка |
||||
|
дать» |
|
|
||
|
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
Уровень развития экономики в целом |
4 |
3 |
2 |
5 |
|
Налоги и качество нормативно- |
4 |
3 |
2 |
5 |
|
правового поля |
|||||
|
|
|
|
||
Государственная и муниципальная |
3 |
1 |
1 |
1 |
|
поддержка отрасли |
|||||
|
|
|
|
||
Емкость и потенциал роста рынка |
|
|
|
|
|
в соответствии со стратегией сред- |
4 |
4 |
3 |
4 |
|
него предприятия |
|
|
|
|
|
Ценообразование и уровень его ре- |
1 |
1 |
1 |
1 |
|
гулирования |
|||||
|
|
|
|
Вцелом положительное воздействие на экономические результаты организации воздействуют темпы роста экономики, отрицательное воздействия наносит фискальная и нормативно-правовая политика государства, поднятие НДС на 2% сыграло отрицательную роль в реализации продукции, так в январе 2019 года продажи снизились на 3,1% по сравнению с январем 2018 год. Индивидуальной чертой продукции
ОООПКФ «Благодать» является исторические традиции приготовления и употребления продукции, поэтому необходимо оценить уровень культуры населения, качество жизни и доверие покупателей к производителю (таблица 2).
Внашем случае мы видим достаточно значимое влияния социально-тради- ционные ценности население, это положительно сказывается на ООО ПКФ «Благодать». Но, к сожалению, качество жизни населения негативно влияет на пищевую отрасль в целом и на ООО ПКФ «Благодать» в частности.
207
Таблица 2
Воздействие социальной культурной среды на ООО ПКФ «Благодать»
Факторы эконо- |
Значение для |
Влияние на ООО |
Направление |
Значение для |
|
мической среды |
сегмента рынка |
ПКФ «Благодать» |
влияние |
организации |
|
Традиционные |
|
|
|
|
|
и культурные |
2 |
5 |
3 |
4 |
|
ценности насе- |
|||||
|
|
|
|
||
ления |
|
|
|
|
|
Качество жизни |
2 |
3 |
1 |
3 |
|
Доверие поку- |
|
|
|
|
|
пателей к произ- |
2 |
3 |
3 |
2 |
|
водителю |
|
|
|
|
|
|
|
|
Таблица 3 |
|
Влияние политико-правовой среды на ООО ПКФ «Благодать» |
|||||
|
Значение |
Влияние |
|
|
|
|
на ООО |
Направ- |
Значение |
||
|
для сег- |
||||
Факторы экономической среды |
ПКФ |
ление |
для орга- |
||
мента |
|||||
|
«Благо- |
влияние |
низации |
||
|
рынка |
||||
|
дать» |
|
|
||
|
|
|
|
||
Политическая стабильность в регионе |
2 |
3 |
1 |
5 |
|
Уровень госрегулирования и контроля |
4 |
2 |
2 |
4 |
|
Кадровая политика региона и муни- |
3 |
3 |
1 |
4 |
|
ципалитета для отрасли |
|||||
|
|
|
|
||
Общая эффективность правовой си- |
2 |
2 |
2 |
4 |
|
стемы |
|||||
|
|
|
|
||
Наибольшее значения для предприятия имеет политическая стабильность в |
регионе, в силу слабой политического аппарата наибольшее значений на сегмент рынка влияет уровень государственного регулирования.
Таблица 4
Воздействие технико-технологической среды на организацию
|
Значение |
Влияние на |
Направле- |
Значение |
|
Факторы экономической среды |
для сег- |
ООО ПКФ |
ние влия- |
для органи- |
|
|
мента рынка |
«Благодать» |
ние |
зации |
|
Появление новых технологий |
3 |
3 |
3 |
3 |
|
Удельный вес компьютерных |
3 |
2 |
2 |
4 |
|
технологий в производстве |
|||||
|
|
|
|
||
Требование к научно-техно- |
|
|
|
|
|
логическому уровню произ- |
2 |
3 |
2 |
3 |
|
водства |
|
|
|
|
|
Требование к квалификации |
2 |
2 |
1 |
4 |
|
кадров |
|||||
|
|
|
|
Согласно теории вопроса, технологические инновации оказывают на компанию стимулирующее влияние, положительно сказываясь на конкурентоспособности предприятие, снижению себестоимости, повышая рентабельность и так далее. На деле, в силу культуры ведения бизнеса в России, инновация имеет слабую роль в деятельности организации, низкий уровень заработной платы позволяет экономически более выгодно для собственника, чем внедрение новых технологий.
Проведем SPACE-анализ, в качестве оценки будем использовать методики экспертной оценки (шкала со значениями от 0 до 6) для определения положения
208
фирмы в рыночном пространстве и стратегических альтернатив для её развития (Таблица 5).
|
|
|
Таблица 5 |
|
Оценка факторов по SPACE-анализу |
|
|
||
|
|
|
|
|
Конкурентные показатели |
Оценка |
Финансовая прочность |
|
Оценка |
Значимость рыночной доли |
5 |
Эффективность инвестиций |
|
4 |
Качество продукта |
6 |
Использование займов |
|
4 |
Жизненный цикл продукции |
5 |
Степень ликвидности |
|
5 |
Цикл замены продукта |
4 |
Достаточность средств |
|
5 |
Лояльность покупателей |
4 |
Позитивные капиталовложения |
|
4 |
Загруженность производственных |
3 |
Простота ухода с рынка |
|
2 |
мощностей |
|
|
||
|
|
|
|
|
Наличие ноу-хау |
2 |
Риск деятельности |
|
4 |
Наличие вертикальной интегра- |
1 |
Скорость оборачиваемости за- |
|
3 |
ции |
пасов |
|
||
|
|
|
||
Сила отрасли |
Оценка |
Стабильность рынка |
|
Оценка |
Возможность роста рынка |
4 |
Изменения технологии произ- |
|
4 |
|
водства |
|
||
|
|
|
|
|
Потенциальная прибыльность |
5 |
Инфляция |
|
5 |
Финансовая стабильность |
4 |
Волатильность и эластичность |
|
4 |
|
спроса |
|
||
|
|
|
|
|
Использование ресурсов |
3 |
Разбор цен конкурентов |
|
4 |
Капиталоемкость |
3 |
Эластичность спроса по цене |
|
5 |
Легкость вхождения на рынок |
5 |
Активность конкурентов |
|
5 |
Матрица SPACE-анализ
Финансовый потенциал
Конкурентые |
Промышленый |
преимущества |
потенциал |
Стабильность обстановки
Матрица конкурентоспособности ООО ПКФ «Благодать» по методике
SPACE
Характеристика поведения фирмы на сегодняэто поведение конкурентного состояния.
Выводы и предложение. Использование SPACE-анализа и PEST-анализа в оценке конкурентоспособности на рынке безалкогольной продукции Пермского края показывает, что в среднем у предприятия нет проблем с реализацией и продвижением своего продукта. На предприятие оказывает сильное давление общая экономическая ситуация в стране, фискальная система, политическая среда региона и в страны в целом. Ухудшающие качество жизни населения региона, негативно
209
сказывается на общей валовой прибыли, повышение НДС, так же сказывается на конечной себестоимости продукции.
Литература
1.Грибов В.Д., Грузинов В.П. Экономика предприятия: Учебник. Практикум. 3-е изд. и доп.- М: Финансы и статистика, 2017.-336с.
2.Пермский край в цифрах. 2018: Краткий статистический сборник / Территориальный орган Федеральной службы государственной статистики по Пермскому краю. – Пермь, 2018.145с.
3.Егорова Н.Р., Николаева Т.И. Экономика отрасли: торговля потребительскими товарами: Учеб. пособие. - Екатеринбург: Издво Урал. гос. экон. Унта, 2004. - 262 с.
4.Е. Козина. Безалкогольные напитки. В контексте зрелых рынков. / Журнал «Новости торговли», апрель 2009.
УДК 331.101.6
А.А. Орлов – студент; Ф.З. Мичурина – научный руководитель, профессор,
ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ, г. Пермь, Россия
МОТИВАЦИЯ КАК МЕТОД РОСТА ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТИ ТРУДА
Аннотация. На основе выявления особенностей показателей производительности труда и способов их роста, отмечены резервы повышения трудовой активности персонала, с помощью использования новых методов мотивации труда при сохранении основного побудительного стимула, способствующего трудовой активности работников, в виде высокого уровня оплаты труда, необходимость достижения которого подтверждают многочисленные социологические исследования.
Ключевые слова: производительность труда, выработка, методы оценки, мотивация, стимулирование, резервы.
Найти оптимальные пути повышения производительности труда – это одна из наиболее актуальных и сложных задач на сегодняшний день в бизнесе. Большинство российских предприятий значительно отстают по данному показателю от американских, японских и европейских компаний. Производительность труда характеризуется как один из базовых показателей, отражающих реальную результативность функционирования персонала компании. Являясь относительным показателем, производительность труда позволяет сравнивать эффективность различных групп занятых в производственном процессе и планировать численные значения на последующие периоды.
По мнению Л.А. Лавруковича, производительность труда как экономический показатель несет непосредственную информацию о степени эффективности вложенного в производимую продукцию труда рабочих [5, с. 20].
Оценка производительности труда, как отмечает И.А.Гунина., важный элемент системы оценки эффективности деятельности компании. В настоящее время существует большое количество методик оценки производительности труда [2, с.
20].
Оценить производительность труда – значит, определить, насколько эффективно рабочий (или группа рабочих) вложил свой труд в создание единицы продукции в означенный временной промежуток. Очень важны показатели выработки и трудоёмкости.
210