800

После уборки проводили отбор вызревших, здоровых луковиц для закладки на хранение. В течение зимнего периода производили две переборки, для отбора больных и проросших луковиц, замеряли вес сохранившегося материала.

Среди луков среднего дня наибольшую сохранность имеет стандарт группы Сибирский однолетний, на период окончания хранения сохранилось 72,61% луковиц от начальной массы. В группе луков длинного дня для недлительного хранения наибольший процент сохранности у контрольного образца Золотничок (73,32%). У луков длинного дня для длительного хранения выделился образец Bennito F1 (77,85%), при этом луковицы отличались повышенной сохранностью покровных чешуй. Среди красноокрашенных луков наибольшая сохранность была в контроле у сорта Юконт

(86,94%).

диссертации на соискание степени доктор с.-х. наук – М.: 1967. – 42 с.

УДК 633.11:582.33

Н.А. Иваненко – аспирант Научный руководитель – А.С. Иваненко, профессор

ФГБОУ ВПО Аграрный университет Северного Зауралья, г. Тюмень

ФОРМИРОВАНИЕ МАССЫ 1000 ЗЕРЕН У СОРТОВ ОЗИМОЙ ПШЕНИЦЫ И ИХ ВЫРАВНЕННОСТИ В АГРОЭКОЛОГИЧЕСКИХ УСЛОВИЯХ ЮГА ТЮМЕНСКОЙ ОБЛАСТИ

Для расширения посевов озимой пшеницы в Тюменской области необходимо иметь семена высоких посевных качеств. Масса 1000 зѐрен и их выравненность – одни из главных показателей качества, хотя и не нормируются ГОСТом. Считается, что они должны быть, возможно, более высокими для получения дружных и ровных всходов, которые хорошо перезимуют.

Известно, что семена тяжѐлые в посевном отношении лучше. В них больше эндосперма, а, следовательно, и питательных веществ, необходимых для роста и развития всходов. Масса 1000 зѐрен в пределах вида культуры зависит от сортовых особенностей, климатических и агротехнических условий, поражѐнности вредителями и болезнями. Степень изменчивости массы 1000 зѐрен может характеризовать экологическую пластичность сортов и степень пригодности их к местным условиям. Чем меньше изменяется масса 1000 зѐрен в разных условиях среды, тем лучше сорт приспособлен к условиям выращивания.

61

Выравненность зерна характеризует степень его однородности как посевного материала. Для посева лучше выровненные семена, которые дают дружные всходы в поле [1].

Цель нашей работы: определить массу 1000 зѐрен и их выравненность у сортов озимой пшеницы сортов Новосибирская 32 (контроль), Новосибирская 40, Новосибирская 51 и Бийская озимая, выращенных в двух агроэкологических зонах Тюменской области: в северо-западной части подтаѐжной зоны – в Нижнетавдинском районе и в юго-восточной части области – в Бердюжском районе, в зоне южной лесостепи, чтобы выявить зоны, где формируются семена с лучшими показателями посевных качеств.

Места выращивания значительно различались условиями, в которых происходит рост и развитие посевов сортов озимой пшеницы, и особенно условиями, в которых происходит формирование семян и их зародышей – в июне и июле.

По многолетним данным, средняя температура июня в Нижнетавдинском районе (подтаѐжная зона) 16,3°С, в июле 18,5°С, сумма осадков в июне 56 мм, в июле 91 мм. Почва типичная для зоны – хорошо окультуренная серая лесная, благоприятная для выращивания озимой пшеницы, обладает хорошим гранулометрическим составом, гумусовый горизонт до 20 см, содержание гумуса до 3,5%. Почва обладает хорошей аэрацией, преобладают суглинистые разновидности.

ВБердюжском районе, по многолетним данным, среднемесячная температура воздуха в июне 17,6°С, в июле 19,3°С. Сумма осадков в июне 48 мм, в июле 69 мм. Почва – выщелоченный чернозѐм суглинистой разновидности, гумуса около 6%. Выщелоченный чернозѐм также благоприятен для выращивания озимой пшеницы [2].

Массу 1000 семян определяли по ГОСТу 10892-89, выравненность – просеиванием через набор решѐт с отверстиями 2,5×2,0 и 2,0×2,0 мм. Методом дисперсионного анализа по Б. Кирюшину и др. [3] определяли долю влияния наследственных свойств сортов и влияния факторов условий выращивания на величину массы 1000 зѐрен сортов озимой пшеницы.

Втаблице 1 показано влияние погодных условий лет выращивания и генетических особенностей сортов озимой пшеницы на величину массы 1000 зѐрен. Этот показатель в засушливые 2009 и 2010 годы был значительно ниже, чем в благоприятном 2011 г. у всех сортов. Особенно заметно это проявилось в зоне южной лесостепи, на Бердюжском ГСУ. Видно влияние сортовых особенностей на формирование массы 1000 зѐрен на обоих сортоучастках: у сортов Новосибирская 32 (контроль) и Бийская озимая зерно ежегодно формировалось легковесное, масса 1000 зѐрен была низкой. Разница величины массы 1000 семян по сортам и годам выращивания доказана математически, она выше рассчитанной НСР 05.

62

В таблице 2 показана доля основных факторов, влияющих на массу 1000 зѐрен: сорта и условий в годы выращивания. В обоих пунктах выращивания изменчивость массы 1000 зѐрен в основном зависит от погодных условий года, доля этого фактора в Бердюжье – 77,9%, в Нижней Тавде –

54,9%.

В более благоприятных условиях подтаѐжной зоны, на Нижнетавдинском ГСУ, доля влияния условий года меньше, а особенностей сорта больше: соответственно – 54,9% и 40,2%, чем на Бердюжском ГСУ, где доля условий года намного больше доли сорта: 77,9% и 14,2%. В более жѐстких природных условиях южной части Тюменской области – в Бердюжском районе – сорта не могут себя полностью проявить, отрицательно сказывается высокая температура воздуха во время формирования зерна и недостаток влаги.

Выравненность зерна ежегодно была высокой у всех сортов: 96100%. Это не вполне характеризовало сорта, хотя высокая выравненность зерна свидетельствует о возможности большого выхода семенной фракции для посева.

Лучше характеризует сорта процент схода зерна с верхнего решета с отверстиями 2,5×2,0 мм – выход крупного зерна. В таблице 3 показано влияние условий года и особенностей сортов озимой пшеницы на величину этого показателя.

63

Выход крупного зерна хорошо согласовывается с массой 1000 зѐрен. Сорта с низкой массой 1000 зѐрен – Новосибирская 32 и Бийская озимая – имели меньший выход крупного зерна, а сорта с высокой массой 1000 зѐрен - больший. В 2009 г. выход крупного зерна был ниже в Бердюжье у всех сортов, но в благоприятном 2011 году выход крупного зерна здесь был самый высокий.

Итак, изменчивость массы 1000 зѐрен у озимой пшеницы в конкретных условиях выращивания в большей степени зависит от погодных условий года, наследственные особенности сортов лучше проявляются в более благоприятных условиях подтаѐжной зоны – в Нижней Тавде.

Выравненность зерна ежегодно была высокой у всех сортов, но выход крупного зерна (фракция выше 2,5×2,0 мм) была больше у сортов с высокой массой 1000 зѐрен.

Литература 1. Строна И.Г. Общее семеноведение полевых культур / И.Г. Строна. М.: Колос,

1966.

2.Иваненко А.С. Агроклиматические условия Тюменской области/А.С. Иваненко, О.А. Кулясова. Тюмень: ТГСХА, 2008. 206 с.

3.Кирюшин Б.Д. и др. Основы научных исследований в агрономии/Б.Д. Кирюшин, Р.Р. Усманов, И.П. Васильев.- М.: КолосС, 2009. 398 с.

УДК 632.937

Д.О. Караев – аспирант, И.С. Лаврова – аспирант, С.А. Доброхотов – докторант, канд. с.-х. наук,

Научный руководитель – А.И. Анисимов, д.б.н., профессор ФГБОУ ВПО СПбГАУ

РАЗРАБОТКА ЭФФЕКТИВНЫХ БИОЛОГИЧЕСКИХ МЕР БОРЬБЫ С ВРЕДИТЕЛЯМИ И БОЛЕЗНЯМИ ЗЕМЛЯНИКИ

Садовая земляника занимает наибольшие площади среди ягодных культур. В России, особенно в условиях Северо-Западного региона, она также является одной из основных культур, выращиваемых в личном подсобном хозяйстве, в фермерских и крупных специализированных АО для употребления в свежем и переработанном виде.

64

Урожайность земляники, несмотря на определѐнные достижения селекционеров, остаѐтся ещѐ низкой. Это объясняется повреждѐнностью культуры различными видами вредителей (малинно-земляничный долгоносик, земляничный прозрачный и паутинный клещи, земляничная и стеблевая нематода), а также болезнями (серая гниль, бурая пятнистость и др.). В результате потери урожая могут достигать 30-50%, а в некоторые годы до

80% урожая [1].

Практически в крупных АО защита земляники осуществляется химическим методом, причѐм за сезон проводится не менее 2-3 обработок. Биологический метод защиты только разрабатывается. В государственном каталоге пестицидов и агрохимикатов нет ни одного биопрепарата для борьбы с вредными насекомыми и клещами на землянике. Спектр биопрепаратов для борьбы с болезнями включает лишь 3 биофунгицида: планриз, алирин, глиокладин [2].

Исследования проводили в 2010-2012 годах на промышленных посадках земляники в ЗАО «Тайцы» (Гатчинский район, Ленинградская обл.).

Опрыскивания препаратами проводили из ручного опрыскивателя марки Соло. Расход рабочей жидкости 400 л/га. Первая обработка земляники в 2012 году была проведена 1 июня, вторая 9 июня. В рабочую жидкость инсектицида добавляли фунгицид, т.е. делали баковые смеси, как принято в производственных условиях.

Учет численности насекомых и клещей проводили 1 раз в неделю; развитие и распространѐнность болезней - в период их появления.

В борьбе с малинно-земляничным долгоносиком оценивалась эффективность трех биопрепаратов: бацикол, битоксибациллин (БТБ) и немабакт, а также биохимического препарата фитоверм и репеллента – дачник. Опыты проводили на землянике сорта Царскосельская, который кроме вредителей, сильно поражается серой гнилью и бурой пятнистостью листьев. В каждом варианте обработки препаратами проводились на грядах, площадью 25 кв. м (20 погонных метров рядка с двумя строчками посадки земляники). Площадь контрольного участка составляла 50 кв. м.

Биологическую эффективность (БЭ) защитных мероприятий от ма- линно-земляничного долгоносика рассчитывали на основе числа неповрежденных плодоэлементов земляники, способных приносить урожай (табл. 1).

Из таблицы 1 видно, что через 8 дней после первой обработки наибольшую эффективность показал препарат «Дачник». Эффективность бацикола оказалась несколько ниже, но от эффективности препарата «Дачник» достоверно не отличалась. Эффективность фитоверма в борьбе с ма- линно-земляничным долгоносиком была низкой, а у немабакта и БТБ практически отсутствовала.

Перед сбором урожая достоверно больший эффект (89%) в отношении увеличения числа неповрежденных плодоэлементов, получен от применения бацикола – микробиологического препарата разработанного для

65

борьбы с вредными жуками. Эффективность репеллента дачник была на уровне 50-60%, а фитоверма – около 30%. Биологическая эффективность БТБ увеличилась только до 12%. Небабакт против данного вредителя на землянике оказался не эффективным.

Таблица 1 Средний уровень неповрежденных малинно-земляничным долгоносиком

плодоэлементов (число ± SE) на одном растении садовой земляники

и биологическая эффективность (% ± SE) применения экологически малоопасные препараты

Примечания: одинаковыми буквами отмечены достоверно не различающиеся значения (p > 0,05 по критерию Стьюдента); SE (standard error) – стандартная ошибка среднего или процента; N – число исследованных растений; * - отрицательная БЭ в данном случае означает, что среднее число неповрежденных плодоэлементов в опытном варианте уменьшилось, по сравнению с исходным, при увеличении в контроле.

В борьбе с земляничным (прозрачным) и паутинным клещами оценивали биологическую эффективность 2-х видов хищных клещей из рода Amblyseius. Показатели результативности их выпуска в 2012 году (для Amblyseius barkeri двукратного) приведены в таблице 2. А. cucumeris оказался в состоянии контролировать рост численности земляничного клеща при исходном соотношении хищника и жертвы 1:52, при однократном выпуске. Контролирующий эффект при выпуске А. barkeri проявлялся слабее, но после дополнительного выпуска хищника и получении соотношения хищника и жертвы ~ 1:3 популяция земляничного прозрачного клеща начала быстро снижаться.

Обобщая результаты наших исследований с 2008 г. по 2012 г. мы делаем заключение, что А. barkeri можно выпускать при исходном соотношении хищника и жертвы 1:5, а А. cucumeris 1:20 – 1:50 при численности земляничного клеща до 10 особей на лист.

66

Таблица 2 Соотношение земляничного прозрачного (ЗПК) или паутинного (ПК) клещей

и хищников, их биологическая эффективность (в скобках) в разные сроки после выпусков двух видов клещей из рода Amblyseius на садовой землянике (сорт Русич, ЗАО «Тайцы», 2012)

* - биологическая эффективность рассчитана условно, исходя из минимальной численности паутинного клеща в контроле, с учетом доверительного интервала, рассчитанного по результатам учетов.

Для защиты земляники от серой гнили испытывали 11 экологически малоопасных препаратов, в частности биологических (Алирин-Б, Бактофит, Гамаир, Глиокладин, Планриз, Фитоспорин и Бинорам; табл. 3).

Таблица 3

Пораженность ягод садовой земляники сорта Царскосельская серой гнилью

ибиологическая эффективность некоторых препаратов в снижении этого показателя (ЗАО «Тайцы», Ленинградская обл., 2012 год)

Примечание: одинаковыми буквами обозначены достоверно не различающиеся значения (р > 0,05 по критерию Стьюдента).

Как видно из таблицы 3, все 11 испытанных препаратов проявили эффективность в защиты урожая садовой земляники от серой гнили. В то же время, достоверных различий между процентами пораженных серой гнилью

67

УДК: 664.642.2.016.8

В.А. Кряжева, О.А. Денисова – студентки 3-го курса Научный руководитель – А.Я. Дьячков, канд. техн. наук, доцент ФГБОУ ВПО Пермская ГСХА

ТЕХНОЛОГИЯ БЕЗДРОЖЖЕВОГО ХЛЕБА Историки считают, что на земле хлеб появился свыше пятнадцати

тысяч лет назад. Наши предки долгое время употребляли зерна в пищу в сыром виде. Позже они научились делать крупы (муку), растирая зерно между камнями, которые и были прародителями жерновов. Полученную крупу варили на огне (человек в то время уже приручил его), получалось что-то вроде жидкой каши – это и был первый хлеб.

Ученые предположили, что вероятней всего однажды при готовке зерновой каши ее часть по неосторожности вылилась на раскаленный камень и получилась лепешка, аппетитный вид, запах и вкус которой очень порадовал человека. И люди стали печь пресные лепешки из густой зерновой каши. Конечно те плотные, подгорелые куски мало чем напоминали привычный нам хлеб, но именно тогда и возникло хлебопечение.

Прошло время и человек познал еще одну тайну хлеба: он научился делать хлеб из скисшего теста. Предполагают, что это произошло в Древнем Египте. По невнимательности и неаккуратности раба, который готовил хлеб, тесто подкисло, но он все же испек из него лепешки, так как боялся, что его накажут. Лепешки, к всеобщему удивлению, были пышней, румяней и вкусней, чем из привычного пресного теста.

Такова возможная история хлеба. Хотя, может быть, человечество обрело хлеб и совсем по-другому. Настоящий хлеб славян всегда был кислым. А таким его делала закваска. Что же такого происходит при квашении, если наши предки не представляли хлеб без него?

Во-первых, в зерновых есть защитные вещества (своеобразные консерванты), которые позволяют долго храниться зерну и очень сильно препятствуют его перевариванию. Например: фитиновая кислота не позволяет организму усваивать необходимые минералы и микроэлементы (такие как кальций, магний, медь, железо, цинк); другие вещества блокируют работу энзимов, что заставляет организм дополнительно тратить свои внутренние ресурсы; танины, клейковина и связанные с ней протеины, а также неперевариваемые сложные сахара могут вызвать аллергию, несварение желудка и даже умственные расстройства. Свойства этих веществ при измельчении зерна в муку не ослабевают. Действие защитных веществ прекращается лишь при попадании зерна в условия пригодные для прорастания или при продолжительной ферментации теста при помощи закваски.

Во-вторых, при кислом брожении сложные вещества расщепляются до более простых (которые легче перевариваются и усваиваются организмом), а кроме того образуются новые питательные вещества необходимые организму.

69

По этим двум причинам кислый хлеб очень сытный. В этих причинах кроется польза хлеба на закваске.

Есть еще один очень важный момент: приготовленный хлеб должен быть хорошо пропечен, чтобы в нем остановилось брожение и хлеб не закислялся. Кстати кислым может быть не только черный (ржаной), но и белый хлеб, лишь бы мука для него была настоящая – цельно зерновая мука.

Почему бездрожжевой хлеб? Практически весь хлеб и хлебобулочные изделия приготавливаются на основе «пищевых» пекарских дрожжей. Обычные пекарские дрожжи – это грибковая флора, выращенная искусственным путем. При выпечке грибки полностью не погибают и постепенно накапливаясь в организме, ослабляют его защитные силы, снижают иммунитет, делают более восприимчивым к различным заболеваниям. С последствиями этого имеют дело врачи. Педиатры – с диcбактериозами детей, с бесконечными аллергиями и простудами. Узкие специалисты - с гормональными нарушениями в разных вариантах. Более того, дрожжи закисляют кровь, меняя ее РН – параметр с нейтрального на кислый. И начинаются сбои пищеварительной цепи, приводящие к самым разным диагнозам. Именно дрожжи дают толчок к перерождению, мутации нормальных клеток - возникновению и развитию опухолевых процессов. Бездрожжевой хлеб лишен этих недостатков. Он также имеет высокое содержание витаминов группы В, РР, минеральных веществ, сохраняющихся в хлебе после выпечки. Такой хлеб полезен всем: и тем, у кого существуют сложности с пищеварением и тем, кто «абсолютно здоров». Особенно важно включать его в повседневный рацион питания детям, пожилым и ослабленным людям.

Существует множество вариантов рецептов теста бездрожжевого хлеба, так как раньше в выпечке дрожжи (по крайней мере, в том виде, в каком они существуют сейчас – искусственном) не использовали вообще.

Главное в этом хлебе – закваска. Это его сердце, это его основа. Если основа живая и сильная, то на ее основе можно печь любой хлеб: ржаной, пшеничный, отрубной. Закваска делается так: приготовьте стеклянную банку, объемом 1 л; любую муку – ржаную или пшеничную, любую кислую основу. Мы решили остановиться на огуречном рассоле, тане, йогурте и воде.

Закваска для хлеба без дрожжей зреет несколько дней при комнатной температуре, зимой можно поставить еѐ поближе к батарее отопления. Набираемся терпения и начинаем готовить.

1 день. Нужно смешать 100 г муки и 100 мл кислой основы комнатной температуры. Поместить смесь в банку, горлышко банки прикрыть марлей. На банке отметить фломастером уровень смеси – это важно для наблюдения за процессом закваски.

2 день. На второй день ложкой уберите из банки половину содержимого. После этого добавьте свежую смесь муки с основой (1:1) так, чтобы банка заполнилась до той метки, которую вы поставили в 1 день.

70