800

Окончание таблицы 2

Анализируя ботанический состав (табл. 3) можно отметить, что засоренность многолетних трав возрастала ко второму укосу, засоренность в первом укосе составила 5-11%, а во втором 4-22%.

Во втором укосе конкурентоспособность одноукосного сорта Пермский местный была выше, чем двуукосных сортов, доля сорных растений в агрофитоценозах двуукосных сортов была больше, 17-22% против 4%.

Единственный вариант, в котором было отмечено снижение засоренности во втором укосе, был чистый посев клевера сорта Пермский местный, снижение с восьми до четырех процентов. Доля сорных растений в агрофитоценозах второго укоса двуукосных сортов была больше и составила 1722%.

Доля тимофеевки луговой в урожае была невысокая в первом укосе 3%, во втором укосе 6-14%. Что объясняется неполным развитием позднего злака в первый год пользования. Следует отметить, что в дальнейшем – на II год пользования, доля злака в урожае значительно возрастает.

Таблица 3

Ботанический состав урожая многолетних трав I г.п., 2011 г.

Доля листьев клевера в зеленой массе урожая в 2011 году у сортов Пермский местный и Трио возрастает от первого укоса ко второму на 9- 13% в чистых посевах. Тетраплоидный же сорт Кудесник в оба укоса формировал практически одинаковую облиственность, как в первом (36-42%), так и во втором (39-42%) укосах.

Таблица 4

Доля листьев в зеленой массе травостоев I г.п. в 2011 г., %.

Таким образом, на дерново-подзолистых почвах Среднего Предуралья одноукосный сорт Пермский местный, двуукосные сорта Трио и Кудесник в первый год пользования формируют одинаковую урожайность на уровне 9-11 кг/10м2, что соответствует 9-11 т/га сухого вещества. Двуукосные сорта Трио и Кудесник перезимовывают не хуже одноукосного сорта Пермский местный, что позволяет рекомендовать их для возделывания в Предуралье и включения их в зеленый и сырьевой конвейеры.

УДК: 637.131 (470.53)

М.А. Братищев – студент 5-го курса Научный руководитель – А.Я. Дьячков, канд. техн. наук, доцент ФГБОУ ВПО Пермская ГСХА

ПРОЕКТ ЦЕХА ПО ПЕРЕРАБОТКЕ МОЛОКА В УЧХОЗЕ

Цех по переработке молока входит в состав ФГУП УОХ "Липовая Гора". Цех по переработке молока на данный момент выпускает два вида продукции молоко пастеризованное коровье нормализованное «Липогорское» жирностью 2.5% и молоко пастеризованное цельное жирностью 3.4- 4.5%. В планы входит развитие данного предприятия и реконструкция цеха с цельно выпуска новых продуктов. На данный момент объем производства предприятия нестабилен из-за проблем с реализацией продукции, цех ис-

22

пользуется в пределах 30% своей производственной мощности. На предприятии работает персонал в количестве пяти человек.

Внастоящее время все большим спросом пользуются натуральные продукты. Одним из распространенных продуктов переработки молока является сливочное масло.

Целью данной работы является разработка проекта цеха по производству натурального сливочного масла.

Сливочное масло, которое планируется выпускать на предприятии, будет являться абсолютно натуральным продуктом, рецептура данного продукта подразумевает отсутствие таких добавок как: консерванты, эмульгаторы, растительные жиры, ароматизаторы, стабилизаторы, продукт будет изготовлен из высококачественных высокожирных сливок.

Для повышения рентабельности производства и организации безотходного производства необходимо разработать технологию переработки побочного продукта – обезжиренного молока. Из него предлагается выпуск твороженного продукта.

Врезультате анализа рынка после реконструкции цеха планируется выпускать следующие объемы продукции: масло 110 кг, творожный продукт 153 кг в смену.

Сырьевой расчет для сливочного масла можно произвести, используя формулу

m=[(mмс(Жсл-Жо)(Жмс-Жпх)/(Жм-Жо)(Жсл-Жпх))]*Kпас*Kсеп, (1)

где mmc– количество масла;

Жсл, Жо, Жмс, Жпх, Жм, – жирность сливок, обрата, масла, пахты, молока. m=[(109.4(20-1)(62.5-0.3)/(3.9-1)(20-0.3)]=129496.8/57.13=2266.7 кг в

смену.

Данные по суточной потребности предприятия в сырье представлены в таблице 1.

Суточная потребность предприятия в молоке составит 2266,7 кг. Для приготовления 1 кг масла потребуется 20,7 кг молока.

Сырьевой расчет для твороженного продукта делается на основе разработанной рецептуры, данные представлены в таблице 2.

Таблица 2

Сырьевой расчет для твороженного продукта

Для обеспечения суточной нормы выработки по маслу 110 кг, а так же для обеспечения суточной нормы выработки по твороженному продукту 153 кг, предприятию ежедневно потребуется 2266,7 кг молока. Сырьевую базу по молоку будут обеспечивать фермы учебного хозяйства Липовая гора.

Список оборудования необходимого для производства продукции представлен в таблице 4.

Таблица 3

Список оборудования необходимого для производства продукции

При первоначальном проектировании цеха было закуплено, но не установлено оборудование для производства масла, упаковочную машину для масла можно приобрести на средства от продажи оборудования для производства молока (гомогенизатор 600 тыс. руб. и два упаковочных аппарата по 150 тыс. руб. каждый), итого затраты на оборудование составят 100 тыс. руб., монтаж имеющегося оборудования обойдется предприятию в 200 тыс. руб. Мощность цеха можно определить по маслоизготовителю так, как это оборудование прерывного действия и имеет наименьшую производительность в цехе 70 кг в час, отсюда мощность цеха составляет 350 кг в смену.

Оценка уровня рентабельности представлена в таблице 5.

Уровень рентабельности предприятия R=16,7 %

Реконструкция цеха по переработке молока учебного хозяйства «Липовая гора» экономически обоснована, прибыль предприятия за год может

24

составить 1590337,64рублей, при затратах в 9507292,36 рублей и выручке 110976300 рублей. Себестоимость сливочного масла составит 137,2 рублей за килограмм, а творожного продукта 70,92 рублей за килограмм. Низкой себестоимости удалось добиться благодаря тому, что затраты на сырье (молоко) распределяются между двумя видами продукции, причем на производимые типы продукции используются разные составные части молока: на масло используется молочный жир, а на творожный продукт - обезжиренное молоко с добавлением растительного масла. Общая рентабельность производства составляет 16,7%, рентабельность производства сливочного масла составляет 9,3%, а творожного продукта – 26%. Основными задачами руководителей производства является сопровождение продаж продукта рекламой, продвижение продукта в другие сети продуктовых магазинов, так как именно сети продуктовых магазинов задают основной объем производства. Рисками для предприятия являются: неполное финансирование на начальных этапах работы предприятия, недостаточная реклама, а вследствие - падения уровня продаж.

Литература

1.Проведение продуктового и сырьевого расчетов при переработке сельскохозяйственной продукции: метод. указания / А.Я. Дьячков, Г.М. Поздняков, Е.Б. Киликеева.

–Пермь: изд-во ФГБОУ ВПО Пермская ГСХА, 2006. – 85 с.

2.Основы проектирования перерабатывающих предприятий. Учеб. пособие/ А.Я. Дьячков. – Пермь: изд-во ФГБОУ ВПО Пермская ГСХА, 2011. – 126 с.

УДК 635.262:606:635-15 (470.53)

Д.А. Бульц – студентка 4 курса Научные руководители – А.М. Смолин, канд. с.-х. наук, доцент,

ФГБОУ ВПО Пермская ГСХА; А.В. Поляков, профессор, д-р биол. наук, заведующий отделом биотехнологии ВНИИ Овощеводства

ВВЕДЕНИЕ В КУЛЬТУРУ IN VITRO

И МИКРОКЛОНАЛЬНОЕ РАЗМНОЖЕНИЕ ЧЕСНОКА ОЗИМОГО (ALLIUM SATIVUM L.) ИЗ БУЛЬБОЧЕК

Чеснок – двулетнее травянистое растение. Является популярным у многих народов мира.

Микроклональное размножение аналогично вегетативному типу размножения растений, с разницей, что оно протекает в пробирке, где из клеток изолированных тканей в итоге можно получить достаточно большое количество новых растений.

Методы клонального микроразмножения in vitro и культуры изолированных клеток и тканей позволяют решать важные вопросы в размножении и селекции и получать за более короткий промежуток времени генетически однородный безвирусный посадочный материал с высоким коэффициентом размножения [1,2].

25

Цель данной работы – разработать методику введения в культуру in vitro и микроклональное размножение чеснока озимого (Allium sativum L.) из бульбочек.

Исследования были проведены в условиях отдела биотехнологии ГНУ ВНИИ Овощеводства Россельхозакадемии и продолжаются в лаборатории кафедры физиологии растений и биотехнологии Пермской ГСХА.

Материалом для исследований послужили воздушные бульбочки чеснока озимого стрелкующегося. Для клонального микроразмножения культуры в условиях in vitro были использованы вырезанные ростовые части бульбочек. В качестве исходного материала использованы сорта Юбилейный Грибовский и новый сорт Гладиатор.

Для введения в культуру in vitro применяли ступенчатую стерилизацию. Экспланты промывали проточной водой с детергентом в течение 2 часов. Обрабатывали 70%-ным раствором этанола 30 секунд, затем стерилизовали в 1,0%-ном растворе гипохлорита кальция в течение 20 минут, промывали стерильной водой 20 минут.

Экспланты были высажены на питательную среду Мурасиге-Скуга.

Данные концентрации были подобраны исходя из анализа литературных источников и исследований по использованию микроклонального размножения в мировой практике проводимых на культуре чеснока. Было произведено 2 закладки опыта с интервалом 2 недели в десятикратной повторности. Приготовление питательных сред осуществлено согласно методическим рекомендациям [2].

Выращивание проводили при постоянной температуре + 25°С, освещѐнности 5 клк, фотопериоде 16 часов.

Наилучшие результаты были выявлены на средах с использованием цитокининов и ауксинов, так на среде с 6-БАП 2мг/л + НУК 2мг/л, от 14 растений было получено 33 побега (табл.1). Так же происходило образование каллуса у 35% культивируемых бульбочек. Заметим, что из каллусной ткани происходит дальнейшее образование эксплантов.

На растениях чеснока озимого сорта Гладиатор (табл. 2) наибольшее количество дополнительных побегов получено на варианте 6-БАП 2мг/л + НУК 2мг/л.

Исходя из данных таблиц, сделать вывод о том, что среди рассматриваемых вариантов сочетания гормонов наиболее благоприятными являются 6-БАП 2мг/л + НУК 2мг/л и 6-БАП 1мг/л + НУК 0,1мг/л. Они были взяты для дальнейшего изучения.

При изучении влияния соотношения гормонов на размножение чеснока озимого in vitro на изучаемые сорта, было выявлено, что реакция сортов на соотношение гормонов различна (табл.3).

26

Таблица 1

Влияние регуляторов роста на морфогенез бульбочек чеснока озимого in vitro сорта Юбилейный Грибовский (Дата учѐта: 14.06.12)

Таблица 2

Влияние регуляторов роста на морфогенез бульбочек чеснока озимого in vitro сорта Гладиатор (Дата учѐта: 14.06.12)

Юбилейный Грибовский на варианте 6-БАП 2мг/л + НУК 2мг/л имел коэффициент размножения 2,7, что превышает коэффициент размножения сорта Гладиатор на 0,7. При этом, каллусообразование у сортов примерно одинаково (на уровне 60%).

Выводы. При введении в культуру in vitro озимого чеснока из изученных соотношений гормонов оптимальными являются 6-БАП 2мг/л + НУК 2мг/л и 6-БАП 1мг/л + НУК 0,1мг/л

При использовании среды MS и 6-БАП 2мг/л + НУК 2мг/л получен коэффициент размножения in vitro от 2 до 2,7

Таблица 3

Влияние гормонального состава среды на размножение и каллусообразование чеснока озимого

Сорт чеснока озимого Гладиатор имеет меньший коэффициент размножения при использовании 6-БАП 2мг/л + НУК 2мг/л по сравнению с сортом Юбилейный Грибовский. У 58-60% растений обоих сортов наблюдается каллусообразование.

Можно рекомендовать размножение чеснока озимого через каллусообразование на средах с этими соотношениями гормонов.

Литература

1.Лутова, Л. А. Биотехнология высших растений / Л. А. Лутова. – СПб: Изд-во С.-Петерб.ун-та, 2003. – 228 с.

2.Поляков, А.В. Получение регенерантов овощных культур и их размножение in vitro. Методические рекомендации/ А.В. Поляков — М.: ГНУ ВНИИО Россельхозакаде-

мии, 2005. – 36с.

3.Murashige T., Skoog F. A revised medium for rapid growth and bioassys with tobacco tissue cultures// Physiol. Plant., 1962. v.15. N.13. P. 473-497.

28

УДК 635.9

О.А. Верхоланцева – студентка 5 курса Научный руководитель – И.И. Збруева, канд. с.-х. наук, доцент ФГБОУ ВПО Пермская ГСХА

СОСТОЯНИЕ ЦВЕТНИКОВ СВЕРДЛОВСКОГО РАЙОНА ГОРОДА ПЕРМИ

Вжизни каждого человека существуют моменты немыслимые без цветов. Цветы поднимают настроение и даже служат в качестве лекарств.

Цветы являются одним из основных средств декоративного оформления площадей, подходов к общественным зданиям, входов на объекты озеленения, а также самих объектов - садов, скверов, бульваров, парков, лесопарков [3].

Внастоящее время резко возросли требования к качеству озеленительных объектов, частью которых являются цветочные насаждения. Цветником является участок, на котором выращивают декоративные растения

[2].Проблема поддержания цветников в надлежащем состоянии есть и всегда остаѐтся актуальной.

Целью исследования является анализ состояния цветников Свердловского района города Перми.

Для исследования состояния цветников было взято 6 объектов общего пользования: Комсомольская площадь, сквер Авиаторов, сквер Победителей, сквер у ОАО «Пермнефтегеофизика», сквер у ОАО «Пермские моторы», сквер по ул. Героев Хасана, 105.

Комсомольская площадь – одна из крупнейших площадей города. Общая площадь Комсомольской площади составляет 16247,59 м2, под цветники же отведено 525,4 м2 площади, что составляет 3,2% от общей площади

анализируемого объекта. При обследовании сквера Авиаторов было отмечено, что площадь объекта составляет 20337 м2, из которых 49 м2 площади

составляют цветники, это 0,2% от общей территории сквера. В сквере Победителей, общей площадью 17393, 69 м2, под цветники отведено 229 м2 площади, что составляет 1% от общей площади анализируемого сквера. В балансе территории сквера по улице Лодыгина, 34 (ООО «Пермнефте-

геофизика») можно отметить, что под цветники и декоративные сооружения отведено 5,76 м2 площади, что составляет 1% от общей площади анализируемого сквера, которая составляет 1952 м2. Сквер у ОАО «Пермские мо-

торы» находится на пересечении улиц Чкалова и Куйбышева. Общая площадь сквера составляет 62738 м2. Из них под цветники отведено 707,9 м2

площади, что составляет 1,1 % от общей площади анализируемого сквера. Сквер по улице Героев Хасана занимает площадь 27612 м2 . Под цветники и декоративные сооружения отведено 96,3 м2 площади, что составляет 0,7% от общей площади анализируемого сквера.

29

На обследуемых территориях общего пользования Свердловского района г. Перми встречались 3 типа цветочного оформления: клумбы, рабатки и вазоны. Клумбы в количестве 13 штук и общей площадью 944,7м2, 18 рабаток площадью 703,5 м2, 9 вазонов площадью 5,76 м2 .

Для цветочного оформления использованы 13 видов цветочных культур, занимающих площадь 1637,96 м2, из них однолетние растения занимали 82% от общей площади цветников, многолетние культуры - 13% и 5 % двулетние растения (рис. 1).

Рисунок 1. Соотношение цветочных культур

Однолетние цветочные культуры (рис. 2), занимающие общую площадь 1341,06 м2, представлены следующими видами: агератумом мексиканским (Ageratum mexicanum), цинерарией приморской (Сineraria maritime), сальвией блестящей (Salvia splendens), тагетесом отклонѐнным (Tagetes patula), тагетесом прямостоячим (Tagetes erecta), клеомой колючей

(Cleome spinosa), бегонией вечноцветущей (Begonia semperflorens) и геор-

гиной изменчивой (Dahlia culturum).

Рисунок 2. Ассортимент однолетних цветочных культур

Ассортимент многолетних цветочных культур (рис. 3) общей площадью 209 м2 представлен кислицей рогатой (Oxalis siliquosa), лилейником гибридным (Hemerocallis hybrid), медуницей лекарственной (Pulmonaria officinalis) и астрой кустарниковой (Aster dumosus) (рис. 3).

30