91

чем железа. Медь входит в состав более 200 минералов, но главным ее источником служат сульфидные руды.

В природе медь представлена двумя стабильными изотопами – 63Cu (в соотношении – 69,1 и 30,9% соответственно). Из восьми искусственных

радиоизотопов меди в биологических исследованиях обычно используют

63Cu.

Медь является незаменимым элементом в жизни растений, животных и человека, хотя и существует проблема хронических медных токсикозов в связи с неумеренным ее использованием в животноводстве, растениеводстве и значительном поступлении в продовольственное сырье и пищевые продукты (о биологическим действии железа, цинка, меди см. гл. 2.5).

В связи с тем что Fe, Zn, Cu при поступлении в организм выше физиологической нормы вызывает токсический эффект, то согласно санитарно– гигиеническим требованиям России они в обязательном порядке определяются и нормируются в продуктах питания и продовольственном сырье.

ГЛАВА 4. ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ ИЗ ГЕНЕТИЧЕСКИ МОДИФИЦИРОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

Неблагоприятные изменения таких дефицитных ресурсов планеты, как воздух, вода, плодородные почвы, биологическое разнообразие агроэкосистемы, природные источники питания, достигли угрожающего уровня. В последний период резко обострились проблемы разрушения и загрязнения природной среды, наблюдается экспоненциальный рост затрат ресурсов на каждую дополнительную единицу продукции, высокая зависимость от «капризов» погоды.

Стало очевидным, что вся система сельскохозяйственного природопользования и общественных отношений должна органично соответствовать законам развития природы и общества. Однако по мере усложнения экономической и экологической обстановки в стране качество сельскохозяйственного сырья и продуктов питания за последние годы по многим показателям ухудшалось. В последние годы на предприятия перерабатывающих отраслей промышленности поступает сырье, не отвечающее современным требованиям. Так, на переработку направляется большое количество низкокачественного зерна с пониженным содержанием белка и клейковины и низким его качеством. В 60–100% производимого в отдельных зонах зерна содержатся микотоксины. В овощах и фруктах уменьшается содержание сухих веществ, в.т.ч и минеральных элементов, сокращается доля крахмала в картофеле, сахара в сахарной свекле. Овощи, особенно картофель, имеют неправильную, уродливую форму. Все это ведет к резкому уменьшению выхода готовой продукции, снижению ее пищевой ценности, увеличению энергозатрат.

92

Аналогичная картина наблюдается в сырье животного происхождения. Из животноводческих комплексов поступают свиньи и молодняк крупного рогатого скота, мясо которых имеет дефекты. Из него нельзя получить высококачественные мясные продукты. Нередко на переработку поставляют больной и тощий скот, низкокачественное молоко, содержащее недопустимое количество микроорганизмов, в том числе болезнетворных. Из года в год в выработанном молоке уменьшается содержание белка и жира.

В основе нового этапа развития АПК лежит экологизация и биологизация интенсификационных процессов в растениеводстве, переход к которым диктуется неумолимыми законами экологии и экономики. Известно, например, что каждый килограмм азота, полученный за счет его биологической фиксации бобовыми растениями, обходится в сотни раз дешевле минерального, а возможности повышения плодородия почвы при этом оказываются неограниченными. Создание сортов пшеницы и других культур, устойчивых к алюминиевой, марганцевой и водородной ионной токсичности, дает возможность получать высокие урожаи на миллионах гектаров кислых почв. Повышение устойчивости сортов и гибридов к морозам и засухам значительно расширяет в России ареалы не только биологически возможного, но и экономически оправданного возделывания таких культур, как озимая пшеница, подсолнечник, кукуруза, горох и др. Важным фактором биологизации является повышение не только продукционных, но и средообразующих, в том числе средозащитных, средоулучшающих и ресурсовосстанавливающих функций культивируемых видов и сортов растений, фитомелиорация земель оказывается в сотни раз дешевле по сравнению с техногенной мелиорацией.

Стратегическая смена принципов и путей наращивания производства высококачественных, безопасных и общедоступных продуктов питания в мире в XXI столетии может лежать лишь в сфере адаптивного сельскохозяйственного природопользования, базирующегося на более эффективной утилизации агрофитоценозами неисчерпаемых и экологически безопасных ресурсов природной среды, а также техногенных факторов.

Вполне очевидно, что производство натуральной и безопасной продукции невозможно без комплексной оптимизации таких факторов, как выбор природно–климатической зоны, рельефа и почвы, оптимальных для соответствующих культуры и сорта, элиминирующих накопление полютантов, замена монокультур поликультурами, введение сортосмесей, многолинейных сортов, целевое использование продукции, применение щадящих технологических процессов, безопасных добавок и упаковочных материалов и конечно же выбор культуры и сорта, обеспечивающих высокую продуктивность и стабильное качество при минимальном накоплении поллютантов и радионуклидов, восстановление и сохранение плодородия почвы.

93

Один из путей экологизации сельского хозяйства – возможное использование достижений биологии, методов генной инженерии и др.

В национальных программах и проектах различных стран мира предусмотрено на ближайшие годы и перспективу создание генетически модифицированных растений и животных, устойчивых к грибной, микробной и вирусной инфекции с целью снижения пестицидной нагрузки на окружающую среду, новых сортов и гибридов растений, пород и линий животных.

По данным специалистов в настоящее время на нашей планете 800 миллионнов человек ежедневно страдают от недоедания. Помимо этого питание людей не всегда полноценно. В развивающихся странах в пище бывает мало белка, вследствие чего замедляется физическое и умственное развитие детей. В развитых странах жители иногда испытывают недостаток витаминов и ненасыщенных жирных кислот, микроэлементов, растительных волокон.

Анализ динамики питания различных групп населения России показывает, что в последние годы его структура претерпела существенные изменения. По обобщенным данным обследования населения дефицит полноценных белков составляет до 25 %, витаминов 70–90 %, пищевых волокон – до 40 %.

Нарушение пищевого статуса населения в нашей стране является одной из основных причин резкого сокращения средней продолжительности жизни. При этом половина всех преждевременных смертей в возрасте до 65 лет вызывается болезнями, огромный вклад в которые вносит наш пищевой рацион и многие из которых можно предотвратить.

Эти проблемы во многом позволяют решить генетически модифицированные культуры. Сегодня трансгенные растения промышленно выращивают в США, Аргентине, Канаде, Австралии, Китае, Мексике, Испании, Франции, Южной Африке, Португалии, Румынии. Особенно важно использовать трансгенные растения в странах Азии и Африки, где наиболее велики потери урожая от сорняков, болезней и вредителей и в то же время больше всего не хватает продовольствия. Велико будущее трансгенных растений для России, где сельское хозяйство приходится вести в сложных климатических условиях, с применением удобрений и пестицидов.

Производство и использование пестицидов в сельском хозяйстве наносят вред здоровью людей, работающих с ними, приводят к загрязнению почвы и воды, гибели полезных насекомых и других животных.

Благодаря биотехнологии можно будет выращивать безопасные для здоровья продукты, используя меньше химических средств защиты растений.

История генной инженерии начинается с середины пятидесятых годов двадцатого века, когда учеными была сформулирована идея генетического кода. В семидесятые годы были открыты ферменты, необходимые для генной инженерии: рестриктазы, лигазы, обратная транскриптаза (ревертаза).

94

В этот период впервые выделены гены, осуществлен их химический синтез, расшифрована первичная структура. Научились вводить гены в живые клетки и вставлять в геном клеток. Наконец в 1983 году группы исследователей из компании "Монсанто" из Гентского государственного университета (Бельгия), из Института растениеводства им. Макса Планка в Кельне (Германия), из Вашингтонского университета создали первые трансгенные растения. В 1992 году в Китае начали промышленно выращивать трансгенный табак, устойчивый к насекомым, в 1994 году в США зарегистрировали первое трансгенное растение, пригодное в пищу – помидор "Флавр– Савр" с замедленным созреванием.

В1999 году получены трансгенные растения более чем 120 видов. В настоящее время промышленно трансгенные растения выращивают в 11 странах общей площадью 39,9 млн гектаров (исключая Китай). В США площади под трансгенные культуры составляют около 30 млн гектаров. Особенно активно это направление развивается в Китае.

Основными растениями, которые подвергаются генетической модификации, являются соя (57% посевов в 1999 г.), кукуруза (28%), хлопок

(9%), рапс (9%).

К генетически модифицированным организмам относятся те, у которых произведено изменение генетического кода путем замены определенного участка гена фрагментом ДНК, взятым от другого организма (животного или растения). Так как каждый участок ДНК кодирует определенную функцию или свойство, то, произведя подобную замену, ученые получают новые продукты с необходимыми признаками.

Внастоящее время введение чужеродных генов осуществляется микрокапиллярным методом, методом электропарации, с помощью бактериофагов или модифицированных вирусов.

Чаще всего ДНК в растительных клетках изменяются по следующим направлениям:

- устойчивость к гибридам; - устойчивость к насекомым вредителям;

- устойчивость к насекомым вредителям и к гербицидам; - получение новых потребительских свойств растений.

Вкачестве оправдания вмешательства в естественные биологические процессы наряду с необходимостью решения экономических и социальных проблем выдвигается и экологический тезис: снова войти в гармонию с природой, заставляя природу ускорить свою эволюцию и войти в соответствие с человеком.

Однако все же следует признать, что это тезис не бесспорный и не вполне справедлив по отношению к природе.

Схема выведения растений, устойчивых к вредителям, например, состоит в следующем: у растений–доноров, устойчивых к вредителям, берут

95

часть ДНК и вносят в культуру, которая "перенимает" свойства своего донора.

Генетики, как и селекционеры, меняют генотип растений. При этом генные инженеры меняют его только в месте внедрения нового гена, что достигается одним из известных способов:

-"новый" ген блокируют в бактериальной клетке, затем растение инфицируется этими бактериями, и "новый" ген попадает в ядро клетки растения;

-ген помещают на золотой шарик, который вводят в клетку растения, оттуда он попадает в ДНК. Далее в лабораторной посуде (стакане) клетки – генетические трансферы выделяются и выращива-

ются новые растения.

При классическом скрещивании селекционеры сталкиваются с определенными трудностями: среди множества зародышей может родиться один с необходимыми свойствами, но в ряде случаев растение или животное такого рода, хотя и обладает требуемыми свойствами, но нежизнеспособно.

Все высокопродуктивные штаммы микроорганизмов получают или путем мутаций (химических и (или) радиологических), или путем генного изменения. Мутацию наиболее часто применяют при отборе микроорга- низмов–продуцентов ферментов, антибиотиков, лимонной кислоты и др. Микроорганизмы, обладающие интересующими исследователей свойствами, отбирают и культивируют. При этом достигается более направленное воздействие для получения заданных свойств, а сохранение, закрепление их передается по наследству. Мутированные микроорганизмы при пересевах иногда самопроизвольно изменяются и теряют "направленные" свойства.

Известны полученные с помощью генетически измененных бактерий ферменты, которые применяются при производстве глюкозного сиропа из кукурузного крахмала, используемого для производства кондитерских изделий. Ферменты используются также при выпечке хлеба, при этом мука осветляется, а хлеб становится более пышным. В Германии с помощью генетически измененных микроорганизмов получены трансгенные пектиназы для производства соков; обычно в соках и винах эти ферменты отсутствуют.

Повышение устойчивости растений к вредителям позволяет снизить объёмы обработки химикатами, уменьшить остаточное количество пестицидов и количество технологических операций, повысить качество продукции и в конечном итоге получить больший экономический эффект.

Перед началом промышленного использования генетически измененные культуры тщательно изучают. При оценке продуктов, полученных из генетически модифицированных источников, исследуют следующие критические контрольные точки (в России такие исследования проводят спе-

96

циалисты Института питания РАМН, Университета прикладной биотехнологии и Центра биоинженерии РАН):

композиционная эквивалентность (изучается состав исходного растения детально до белков, липидов, жиров и сравнивается по этим параметрам с его генетически измененным «собратом», выясняется, одинаков ли химический состав исходных и трансгенных растений);

-аллергенность, токсичность, мутагенность, канцерогенность и т.д.;

-негативный эффект минорных компонентов и др.

ВРФ создана система оценки безопасности продуктов, полученных из генетически модифицированных источников (ГМИ), включающая:

-медико–генетическую оценку;

-медико–биологическую оценку (генетическое изменение, например, может сделать растение более удобной основой для плесневых грибов, продуцирующих токсины);

-изучение технологических параметров (например, генетически измененный картофель не ест колорадский жук, но при этом продукт имеет неприятный вкус);

-санитарно–гигиеническая оценка.

ВРоссии уже зарегистрированы генетически измененные соя и картофель (компания «Монсанто»). По–видимому, в скором времени генная инженерия будет широко использоваться и в клетках животных.

На сегодня в Российской Федерации для использования в качестве продовольственного сырья по результатам комплексной экспертизы допущены следующие ГМИ:

- генетически модифицированная соя 40–3–2, устойчивая к гербициду глифосату; производство фирмы "Монсанто" (США);

- генетически модифицированные сорта картофеля "Рассет Бурбанк Ньюлив", "Супериор Ньюлив", устойчивые к колорадскому жуку; производство фирмы "Монсанто" (США);

- генетически модифицированная кукуруза линии GA 21, устойчивая

кгербициду глифосату; производство фирмы "Монсанто";

- генетически модифицированная кукуруза линии MON 810, устойчивая к стеблевому мотыльку; производство фирмы "Монсанто";

По состоянию на 16.05.2000 г. в Федеральном реестре зарегистрировано 58 продуктов из ГМИ, которые производят 12 отечественных фирм, иногда совместно с иностранными.

Проведенные в последние годы исследования на животных показали, что с помощью генной инженерии, т.е. за счет интеграции в организм животного специфических генов, можно ускорить формирование продуктивных показателей и значительно улучшить их, повысить стойкость к заболеваниям, направленно изменить их наследственные признаки.

За рубежом в этом направлении уже достигнуты определенные успехи. Выявлены несколько генов, ответственных за изменение характеристик

97

мяса, необходимых переработчикам. В нашей стране тоже проводятся подобные исследования.

Возможность получения трансгенного поголовья свиней с улучшенными показателями роста и накоплением большого количества мышечной ткани является весьма перспективным для увеличения производства мяса, особенно в условиях острого дефицита мясного сырья.

Новые технологии выращивания скота, направленные на повышение продуктивности, благодаря выведению трансгенных животных, которые смело можно назвать «прорывными» или «революционными», предусматривают использование так называемых «агентов перераспределения». Изменяя метаболизм животного, они способствуют усиленному росту ткани с меньшим содержанием жира и снижению его накопления.

Вместе с тем при выведении новых пород с заранее заданными свойствами и качественными показателями возникают новые проблемы. Целенаправленное воздействие на усиленный рост мышечной ткани могут дать и негативные последствия. Так, повышенная масса животных может сопровождаться диспропорцией отдельных частей туши.

Значительное снижение жирности может вызвать изменение структуры мяса и его органолептических показателей: повысить жесткость, ухудшить вкус и аромат. Поэтому необходимо найти пути достижения оптимального уровня «постности» и получения качественного мяса.

Существует опасность, что выведение животных по новым технологиям может привести к повышению у них стрессчувствительности и, как следствие, к получению мяса с дефектами.

До сих пор нет единого мнения о степени опасности для здоровья человека модифицированных генов.

Ряд ученых считает, что поскольку в процессе эволюции животные приспособились потреблять чужеродные гены, питаясь растениями и животными других видов, то и имплантированные гены воспринимаются ими как обычный чужеродный ген. Подтверждением этой версии могут быть исследования сотрудников Федерального исследовательского центра в Кульмбахе (Германия), предпринявших попытку обнаружить в мясе птицы чужеродные гены, имплантированные в кукурузу, которая входила в рационы кормления. В результате удалось экстрагировать из тканей тушекцыплят растительные ДНК, однако в ДНК чужеродный ген модифицированной кукурузы не был обнаружен.

Другие ученые полагают, что модифицированные гены внедряются в организм и вызывают изменения в нем, но изменения эти не выявлены, потому что ученые еще не знают, что именно искать.

Минздрав России разработал и утвердил в 2000 г. методические указания: «Медико–биологическая оценка пищевой продукции, полученной из генетически модифицированных источников» (МУК 2.3.2.970–00), которые служат руководством при проведении испытаний ГМИ и продуктов,

98

полученных из этого сырья.

В системе критериев безопасности пищевой продукции из генетически модифицированных (ГМ) источников основным является принцип композиционной эквивалентности, заключающийся в сравнении химического состава продукта, полученного методом генной инженерии, с исходным традиционным аналогом. В суждении о композиционной эквивалентности решающее значение имеет определение содержания основных пищевых веществ, микронутриентов и минорных непищевых биологически активных компонентов. Кроме того, обязательным является стандартное определение содержания регламентируемых токсичных и антиалиментарных веществ, характерных для данного вида продукта или привносимых в продукт генетической модификацией.

Проведенные исследования ГМ–линий кукурузы (МON 810, устойчивой к стеблевому мотыльку, и GA 21, устойчивой к глифосату), не выявили существенных отличий в содержании белка, аминокислотном составе, содержании углеводов (глюкозы, фруктозы, сахарозы, крахмала, клетчатки), жира, минеральных веществ (железо, калий, магний) по сравнению с аналогичными показателями зерна кукурузы, выращенной с использованием традиционных технологий. Различия в содержании кальция, натрия, витаминов В1 и Е укладывались в пределы колебаний, характерных для данного вида сельскохозяйственной продукции.

Содержание тяжелых металлов (в мг/100 г): свинца (контроль –0,048;

МON 810– 0,014; GA 21 –<0,001), кадмия (контроль – 0,008; МON 810 –

0,006; GA 21 –0,002); микотоксинов – афлатоксина В1, дезоксиниваленола, зеараленона и Т2–токсина (не обнаружены в образцах зерна кукурузы, выращенной с использованием традиционных технологий и ГМ–кукурузы МON 810 и GA 21) соответствовало гигиеническим требованиям к качеству и безопасности продовольственного сырья, принятым в Российской Федерации.

Анализ результатов изучения химического состава двух ГМ–линий кукурузы – МON 810, устойчивой к стеблевому мотыльку, и GA 21, устойчивой к глифосату – показал высокую степень композиционной эквивалентности их традиционному аналогу.

Регистрацию трансгенных растений координирует Межведомственная комиссия по проблемам генно–инженерной деятельности, созданная при Правительстве РФ в 1997 г. Отправной точкой уровня содержания компонентов из генетически модифицированных источников принято 5%, хотя во многих странах Европейского сообщества – 1 %. В Федеральный реестр продуктов из ГМИ уже занесено более 100 наименований (по состоянию на май 2000 г.).

Широкое внедрение ГМИ пищи требует решения определенных проблем, связанных с оценкой возможных незаданных эффектов выражения генов, не только таких, как изменение пищевой ценности новых видов

99

продовольствия, но и аллергические и токсические реакции, отдаленные последствия.

Полный цикл проведения испытаний новых сортов трансгенных сельскохозяйственных культур предусматривает:

-контролируемый выпуск, в том числе проведение испытаний на биобезопасность. Данный этап включает подачу заявки в МВКГИД, проведение экспертизы и оценку риска в комиссиях по генной инженерии на предприятиях. Проведение испытаний на опытных участках, сертификацию этих участков МВКГИД;

-запланированный выпуск, в том числе проведение сортоиспытаний. Этот этап осуществляется после завершения контролируемого

выпуска, государственной экологической экспертизы, предполагаемых испытаний, временной регистрации трансгенной культуры МВКГИД.

Широкомасштабный выпуск или коммерческое выращивание трансгенных культур осуществляется только после проведения гигиенической экспертизы и регистрации пищевой продукции, полученной из ГМИ и внесения ее в Федеральный реестр, который ведется Минздравом России.

Далее проводится экологическая экспертиза материалов запланированного выпуска Госкомэкологией России, а затем проводится экспертиза Государственной комиссией по охране и испытаниям селекционных достижений. При положительном заключении испытуемый объект заносится в Государственный реестр специальных достижений, допущенных к исследованию в Российской Федерации.

Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации №14 от 08.11.2000 г. в России введено положение о порядке проведения санитарно–эпидемиологической экспертизы пищевых продуктов из ГМИ. Постановлением предусмотрена комплексная экспертиза новых видов пищевой продукции, которая включает медико– генетическую, медико–биологическую оценку ГМИ.

Нормативы предельно допустимых вредных воздействий, а также методы их определения утверждаются специально уполномоченными государственными органами Российской Федерации в области охраны окружающей природной среды, государственного санитарно– эпидемиологического надзора и совершенствуются по мере развития науки и техники с учетом международных стандартов.

Существуют различные подходы к оценке генетически измененного сырья и готовых продуктов из него: рассматривают собственно исходные растительные продукты (соя, рис, картофель, яблоки и др.), полученные путем генетических изменений, и продукты их переработки (трансгенные продукты), которые могут содержать или не содержать измененный ген, а также учитывают содержание трансгенных продуктов в готовой пище, которое, вероятно, необходимо нормировать. Это положение иллюстрирует-

100

ся следующими данными на примере сои (рис. 4.1). Из трансгенного сырья (х) при технологической переработке можно получать промежуточные продукты и пищу, как содержащие (х), так и не содержащие (о) генетически измененные компоненты. Это связано со способом получения пищевого компонента и наличием в нем видоизмененных генов или их фрагментов. Из сои, в частности, получают масло, которое в зависимости от технологии выделений может оказаться трансгенным (х) или обычным (о). Соответственно пищевые продукты, получаемые с использованием соевого масла, будут трансгенными (х) или нет (о).

хо

Рис. 4.1. Возможные продукты переработки сои и их применение

Отношение к генетически модифицированным продуктам в зарубежных странах не одинаково.

Так, федеральное агентство по пищевым продуктам и лекарственным средствам (ФДА) США не рассматривает способ скрещивания растений как существенную материальную информацию, которую следует наносить на этикетку, поскольку у агентства нет оснований считать, что генно– инженерная технология приводит к получению пищевых продуктов, отличающихся по безопасности и качеству от полученных с помощью других методов селекции растений. По мнению агентства, обозначение на этикетке процесса получения продукта не предоставляет сведений о его составе и поэтому нецелесообразно.

Фактически на практике в США не проводится сегрегация трансгенных растений по отношению к сельскохозяйственным культурам, полученным традиционным способом. Основной довод, который выдвигают противники разделения сельскохозяйственных культур на самостоятель-

101

ные раздельные потоки, состоит в том, что, по их мнению, все экономические преимущества, изначально заложенные в технологию выращивания трансгенных растений, будут потеряны при выполнении данного условия. Кроме того, существуют объективные трудности, связанные с идентификацией трансгенных культур растений принятыми методами детектирования. Вместе с тем, по данным агентства Рейтер (2000г.), за 2 года площади, засеянные генетически модифицированной кукурузой в США, сократились на 4,6%, а соей – на 15%.

Аналогичный подход существует в Канаде и Аргентине.

Позиция стран ЕЭС изложена в официальных документах: Резолюции ЕЭС №258/97 Европейского парламента и Совета от 27.01. 97 г. по новым продуктам питания и пищевым ингредиентам (Резолюция по измененным продуктам); решении Комиссии 96/281/ЕЭС от 03.04.96 г. по выпуску на рынок генетически модифицированной сои, устойчивой к глифосату, в соответствии с Директивой 90/220/ ЕЭС; решении Комиссии 97/98/ЕЭС от 03.01.97 г. по выпуску на рынок генетически модифицированной кукурузы, устойчивой к инсектицидам и гербицидам на основе глифосата аммония, в соответствии с Директивой 90/220 ЕЭС и др.

ЕЭС считает, что все продукты, содержащие генетически модифицированные ингредиенты, должны быть четко промаркированы для информации потребителей. Об этом сказано в Резолюции по измененным продуктам. Данная Резолюция посвящена выпуску на рынок стран ЕЭС пищевых продуктов и их компонентов, которые ранее не использовались для потребления человеком "в значительной степени". В то же время Европейская комиссия не дает определения, какое количество соответствует понятию "в значительной степени" (такого определения пока не существует). По каждому пищевому продукту ЕЭС принимает отдельные решения.

Отдельными странами, входящими в ЕЭС, приняты самостоятельные законодательные акты, регулирующие правила этикетирования пищевых продуктов. В качестве критерия введены пороговые значения генетически измененных компонентов в конечном продукте. Так, в Норвегии, где обязательная маркировка пищевых продуктов из ГМИ введена в 1998 г., принят 2% пороговый уровень, в Швейцарии – 1%. Рядом стран сообщества (Франция, Люксембург, Австрия) введен мораторий на поставку и использование продуктов из ГМИ.

Согласно документам ЕЭС не являются генетически модифицированными пищевые продукты и их ингредиенты, которые не содержат белка или ДНК из ГМИ. Не требуют специальной идентификации на принадлежность к ГМИ пищевые добавки и ароматизаторы, используемые в пищевой промышленности, побочные продукты переработки ГМИ, например энзимы. Продукты и их ингредиенты, в ходе переработки которых белок или ДНК, полученные из ГМИ, разрушаются, также считаются эквивалентными обычным и не требуют специального маркирования.

102

В Российской Федерации пищевые продукты, полученные из генетически модифицированного сырья, подлежат обязательному маркированию в соответствии с СанПиН 2.3.2.1078–01 (табл. 4.1). Пищевая продукция, не содержащая ДНК и белка, а также продукты, содержащие в рецептуре не более 5% компонентов из ГМИ, специальной маркировке не подлежит (табл. 4.2). Указанный в таблице список является открытым и может изменяться по мере получения новых данных о разработке и постановке на производство новых видов продовольствия.

Таблица 4.1

Список продуктов, полученных из генетически модифицированных источников, содержащих белок или ДНК, подлежащих этикетированию

104

Таблица 4.2 Пищевые продукты, полученные из ГМИ, не требующие этикетирования

Обеспокоенность общества потребителей и ряда специалистов возможными негативными последствиями получения продуктов из ГМИ привело к созданию в России независимой общественной экспертизы продуктов питания, формирования концепции "Здорового питания", предусматривающей четкое разграничение продуктов, полученных по традиционным технологиям, без использования ГМИ, из сырья, выращенного без минеральных удобрений и т.д. В рамках данной концепции предусматривается организация сети торговых предприятий "Здоровое питание" и других мероприятий, имеющих социальный экономический и экологический эффект.