Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
Перечень документов по ОТ в ОУ (с формами докум...doc
Скачиваний:
41
Добавлен:
29.09.2019
Размер:
3.07 Mб
Скачать

12. 13. Соблюдение сроков хранения и реализации особо скоропортящихся продуктов.

(Особоскоропортящиеся пищевые продукты хранят в холодильных камерах или холодильниках при темпера-туре +2 - +6°С и в соответствии с требованиями действующих санитарных правил. Для контроля за температурой в холодильниках и холодильных камерах устанавливают термометры. При наличии одной холодильной камеры места хранения мяса, рыбы и молочных продуктов должны быть строго разграничены, с обязательным устройством спе-циальных полок, легко поддающихся мойке и обработке. Требования к условиям хранения, сроки хранения и реализации определены СанПиНом)

12. 14. Наличие и исправность первичных средств пожаротушения.

(Пищеблок должен быть обеспечен огнетушителем)

  1. 15. Наличие акта-разрешения на работу столовой

Наименование учреждения

АКТ

приемки пищеблока

к новому 2011 – 2012 учебному году

Комиссия, назначенная приказом директора (заведующей) от «…….» …………….. 2011 г. № в составе:

Председателя ………………………………………………………………………………………………………………

Членов комиссии: ………………………………………………………………………………………………………..

………………………………………………………………………………………………………...

…………………………………………………………………………………………………………

По результатам проверки комиссия установила:

1.Обеденный зал.

Количество посадочных мест по норме ………… фактически ………………..

2.Оборудование пищеблока.

2.1. Плиты для приготовления пищи электрические 2-х конфорочные по норме ………, фактически ………………..; 4-х конфорочные по норме ………., фактически ……… . Конфорок всего ……. шт., в рабочем состоянии ………. шт. Электроплиты установлены в строго горизонтальном состоянии/наклонены.

Вентиляционный зонт над плитами имеется/не имеется, вентиляция исправна/не исправна.

Подводка холодной и горячей воды обеспечена/не обеспечена, смесители имеются/не имеются, гибкие шланги с душевой насадкой имеются/не имеются.

2.2. Электрический титан для подогрева воды имеется ….. шт./не имеется, исправна …. шт./не исправна …. шт.

2.3. Котел варочный имеется …… шт., в исправном состоянии ….. шт., используется по назначению …… шт.

2.4. Духовой (жарочный) шкаф имеется/не имеется, исправна/не исправна.

Вентиляционный зонт над жарочным шкафом имеется/не имеется, исправно/не исправно.

2.5. Мясорубок имеется ……. шт., выпуска …………………… г., исправных ………….. шт.

2.6. Овощерезки имеются ………….шт., исправных ………………шт.

2.7. Картофелечистка имеется/не имеется, исправна/не исправна.

2.8. Посудомоечная машина имеется/не имеется, исправна/не исправна.

Моечные ванны имеются/не имеются, присоединены к канализации/не присоединены к канализации, в местах присоединения к канализации воздушный разрыв не менее 20 мм. от верха приемной воронки имеется/не имеется.

2.9. Холодильники:

Камеры холодильные ……….шт., исправные ………..шт.

Холодильники типа ШХ ……..шт., исправные ………….шт.

Бытовые холодильники ………шт., исправные ……….шт.

Выполнено заземление ………шт.

2. 10. Работники пищеблока …… человек прошли инструктаж по электробезопасности с присвоением 1 группы по электробезопасности.

2. 11. Бракеражная комиссия назначена приказом №……. от «…..» …………………. 2011 г.

На основании осмотра пищеблока и ознакомления с соответствующей документацией комиссия приняла решение считать пищеблок готовым/не готовым к приему учащихся и воспитанников в 2011/2012 учебном году.

Рекомендации: …………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………

Председатель комиссии: ………………………………….. /……………………………../

Члены комиссии: ……………………………………………/……………………………./

……………………………………………/……………………………./

……………………………………………/……………………………./