30. Народнохозяйственное значение свиноводства, биологические и хозяйственные особенности свиней.

Свиноводство – наиболее эффективная, высокодоходная и скороспелая отрасль животноводства. Этой отрасли принадлежит одно из ведущих мест по производству мяса. В структуре мирового мясного баланса свинина занимает 42,4%, говядина -27,6, баранина – 3,8 и мясо птицы – 26,2.

Высокий удельный вес свинины в мясном балансе связан с биологическими особенностями животных этого вида: всеядностью, высоким многоплодием, скороспелостью и хорошей эффективностью использования кормов, а так же отличными вкусовыми и диетическими качествами мяса.

Свиноводство –наиболее скороспелая отрасль животноводства. Развеление свиней позволяет в сравнительно короткие сроки производить большое количество мяса. От одной матки можно получить 18 -20 поросят в год, которые при откорме могут давать 1,5 – 2,0 тонн свинины при затрате 5 -6 ц корм. ед. на 1 ц продукции.

Основными видами продукции свиноводства являются мясо и сало, но используют так же и кожу в кожевенной промышленности, щетину – в легкой промышленности, кровь идет для приготовления лекарственных препаратов и кормовых продуктов. Мясо свиней богато полноценным белком , содержащим все незаменимые аминокислоты, минеральные вещества, витамины группы В. Сало является важным источником поступления в человеческий организм незаменимых жирных кислот. Переваримость свиного мяса 90 -95 %, сала -98%. В свинине более 40% сухих веществ, что позволяет приготавливать из нее широкий ассортимент консервированных продуктов.

Свиней разводят в разных районах земного шара, и везде они хорошо адаптируются к местным условиям.

Свиней характеризует ряд важных биологических особенностей, отличающих их от других видов:

Многоплодие - это основная биологическая особенность свиноматок. Обычно при полноценном кормлении и хорошем содержании за один опрос от свиноматки получают 10 -12 , а в год более 20 поросят. Зарегистрированы случаи рождения в одном помете 35 поросят.

Короткий период супоросности. Супоросность длятся обычно 114 – 116 дней. Поэтому от каждой свиноматки можно получить по 2 – 2,5 опороса в год.

Скороспелость. Определяется скоростью достижения половой и хозяйственной зрелости животного. Свинка в 9 – 10 мес. может быть покрыта, а в 13 -14 мес. дать первый приплод. Молодняк на откорме к пяти – шестимесячному возрасту достигает 100 кг живого веса.

Убойный выход. У свиней более высокий убойный выход, чем у других видов сельскохозяйственных животных. Так, убойный выход откормленных свиней составляет 75 -82%, тогда у крупного рогатого скота -50 -60%, у овец – 44 -52%.

Оплата корма продукцией. При откормке и расчете на 1 кг прироста живой массы, свиньи потребляют 4 -5 корм. ед., в то время как при откорме взрослого крупного рогатого скота и овец затраты кормов на единицу прироста массы почти в два раза выше.

Качество мяса. Свинина высокопитательна богата полноценным и легкоусвояемым белком, содержащим все необходимые аминокислоты. Свинина содержит витамины группы В и А. Она отличается высокой калорийностью. В 1 кг мясной свинины содержится около 16000кДж, в то время как в 1 кг говядины и баранины – 7000 – 7700 кДж.

Всеядность. Свиньи хорошо передают многие корма растительного и животного происхождения, остатки технических производств и пищевые отходы кухонь и столовых.

Продуктивность. В целях оценки продуктивности свиноматок используют такие показатели как плодовитость, крупноплодность, молочность, выживаемость и масса поросят при отъеме.

Плодовитость. Выделяет фактическую и потенциальную плодовитость. Фактическая обусловлена количеством живых поросят при рождении, а потенциальная – числом образующихся яйцеклеток в организме свиноматки. Известно, что в яичниках свиноматок созревает 15 -20 и более яйцеклеток, а родится только 10 -12 поросят, остальные яйцеклетки погибают по разным причинам . Многоплодие свиноматок в первом опросе бывает ниже, чем в последующих. Плодовитость взрослых маток (двух опоросов и больше) обычно повышается до пятого – шестого опороса, а затем снижается. Продолжительность использования свиноматок в хозяйствах, как правило, колеблется от 2,5 до5 лет.

Крупноплодность поросят устанавливают по живой массе одного поросенка при рождении. Поросята рождаются с живой массой 1 – 1,5 кг, при отклонениях от 0,6 до 2,2 кг. Более крупные поросята при рождении в дальнейшем лучше растут и развиваются. Учитывают так же выравненность поросят в гнезде. Обычно, чем меньше разница у поросят по массе при рождении, тем лучше, поскольку они в последующем более ровно развиваются.

Молочность. Свиноматки в течение 60 дней лактации производят в среднем 300 – 350 кг молока. В хозяйственных условия молочность свиноматок определяют условно – по массе выращенных под ней поросят до 21 – дневного возраста. Масса поросят – сосунов и их сохранность к отъему в основном определяется молочностью маток.