859

ния и постройка крытого манежа позволит улучшить материально-техническую базу конноспортивного клуба.

Литература

1.Стекольникова А. А. Содержание, кормление и болезни лошадей. — СПб.: Издательство «Лань», 2007. - 624 с.

2.Ревоненко В. А. Организационно-технологические параметры досугового коневодства черноморского побережья Кавказа: 06.02.04. – Дивово, 2009. – 140 с.

3.Сухнева А.А. Роль лошади в лечебно-оздоровительном туризме / Иппология и ветеринария. - 2014. - №2(12).- С.37-44.

УДК: 636.061.4:74

Л.Г. Сачёва – магистрант; А.С.Семёнов – научный руководитель, профессор,

ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ, г. Пермь, Россия

ЭКСТЕРЬЕР СОБАК ПОРОДЫ НЕМЕЦКАЯ ОВЧАРКА РАЗНЫХ ГЕНОТИПОВ

Анотация. Результаты исследования показали, что собаки породы немецкая овчарка линии Квандо Винерау и Индо Рудинген Центра кинологической службы МВД России по Пермскому краю соответствуют стандарту породы по физическим характеристикам и особенностям поведения, наиболее пригодны для служебной деятельности.

Ключевые слова: немецкая овчарка, экстерьер, линия.

Экстерьер собаки представляет собой единое целое, совокупность оценки всего животного, но для удобства и четкости визуального описания, собаку принято рассматривать по частям тела, которое условно делится на четыре раздела (голова, шея, туловище и конечности). В каждом из этих четырех разделов различают отдельные части, называемые статями. При визуальном описании животного дается общее представление, далее поочередно описание статей (от головы к хвосту). Завершает описание представление о движении и поведении собаки при показе.

Измерение служит дополнением к глазомерной оценке экстерьера, которое уточняет описание животного и позволяет иметь цифровые показатели определенных статей собаки. Наличие таких данных позволяет проводить не только сравнение собак между собой, но и определять характерные различия и особенности внутри одной породы.

Целью данной работы является анализ экстерьерных особенностей поголовья служебных собак породы немецкая овчарка разных генотипов Центра кинологической службы ГУ МВД России по Пермскому краю, рожденных и используемых в службе с 2005 года по настоящее время.

121

В соответствии с поставленной целью, была сформулирована задача: провести анализ экстерьерных параметров отобранной группы служебных собак и установить зависимость экстерьерных параметров от генотипа.

Животные исследуемой группы являются представителями 4 линий: Канто. Винерау (6 коб., 7 сук),Квандо Винерау (7 коб., 8 сук), Индо Рудинген (2 коб., 5 сук) и Алф Нордфелсен (6 коб., 5 сук). Материалом для исследования служат данные родословных, карточек промера ЦКС ГУ МВД России по Пермскому краю.

При исследовании проводился сравнительный анализ со стандартом породы. Были проведены необходимые расчеты по формулам:

Инд. Кост.= (обх.пясти *100)/высоту в холке; Инд. Раст.= (КДТ*100)/высоту в холке

Из всех домашних животных собака занимает особое место, являясь давним спутником и помощником человека. Относительно небольшой отрезок времени в сосуществовании человека с собакой занимает немецкая овчарка. Так как порода является заводской точно известно время ее происхождения –1899год. Вэтом году немецкая овчарка впервые была официально показана на Всегерманской выставке собак.

Первый глава Клуба любителей немецкой овчарки Ротмистр Макс фон Штефаниц, признанный основатель этой породы собак, регистрирует в созданной им племенной книге немецкой овчарки под № 1Хоранда фон Графрата, который становится первым, официально зарегистрированным представителем новой породы.

Целью выведения немецкой овчарки, было создание универсальной служебной собаки. Для достижения данной цели был разработан стандарт породы, который включает в себя наряду с физическими характеристиками также особенности поведения и свойства характера. Немецкая овчарка, планомерная селекция которой была начата в 1899 году, эволюционировала и значительно изменила свой облик.

Выдержка из требований стандарта породы немецкая овчарка:

Немецкая овчарка - это собака среднего размера, слегка растянутая, сильная, с хорошей мускулатурой, с сухим костяком и крепким общим строением.

Высота в холке составляет для кобелей от 60 до 65 см, для сук от 55 до

60 см.

Длина корпуса превышает высоту в холке на 10-17%. Для кобелей: вес 30 – 40 кг, для сук: вес 22 – 32 кг

Для проведения работы сняты основные промеры: обхват пясти, высота в холке, косая длина туловища (далее КДТ). Как дополнительный показатель, учитываемый стандартом породы, определен вес животных.(табл. 1, 2).

Данные экстерьерных промеров кобелей представлены в таблице 1.

Для исследования экстерьерных параметров группы кобелей взяты данные промеров 21 собакив возрасте от 1.5 до 2.5 лет.

Из данных таблицы1 видно, что 50% собак линии Канто Винерау превышают стандарт по высоте в холке и 33% по весу.

122

Собаки линии Квандо Винерау 14% имеют превышение по высоте в холке и 28% незначительное снижение этого показателя, вес собак данной группы находится в пределах стандарта породы.

Линия Индо Рудинген представлена 2 собаками, из которых у одной недостаточный показатель высоты в холке, вес у обеих в норме. У 50% представителей линии Алф Нордфелсен высота в холке ниже установленного стандарта, вес в норме.

По полученным промерам можно сделать вывод, что кобели линии Квандо Винерау ЦКС ГУ МВД России по Пермскому краю наиболее приближены к стандарту породы. Результаты взятия экстерьерных промеров у сук представлены в таблице 2.

Для исследования экстерьера группы сук взяты данные промеров 26 собак в возрасте от 1.5 до 2.5 лет.

Из данных таблицы 2 видно, что все собаки линии Канто Винерау по высоте в холке и весу соответствуют стандарту породы. Это же можно сказать и о представителях линии Квандо Винерау. Собаки линии Индо Рудинген соответствуют стандарту по таким показателям как высота в холке и вес. В группе Алф Нордфелсен 17% превышает стандартные показатели.

123

Таблица 2

Данные экстерьерных промеров сук

Из полученных промеров сук видно, что почти все собаки –представители рассматриваемых линий соответствуют стандарту.

На основе взятых промеров расcчитаны индекс костистости и индекс растянутости (табл. 3).

Средние данные промеров и расчетов для сравнения занесены в таблицу.

Таблица 3

Средние показатели

Из расчета средних показателей видно, что собаки всех учтенных групп обладают сильным костяком, многие правильных размеров и формата, за исключением собак линии Канто Винерау, которые превышают среднюю высоту в холке кобелей на 0.8 см, а также недостаточно полноформатные -105%, при положенных 110%. Выигрышно выглядит группа собак линии Алф Нордфелсен. Собаки данной группы хороших размеров и пропорций, но есть отклонения в сторону увеличения по индексу костистости (1.3% у кобелей и 2.4% у сук, что в дальнейшем может привести к грубости конституции и противоречит стандарту породы. Вес у всех собак соответствует норме.

Сопоставив данные проведенных расчетов и осмотра собак ЦКС ГУ МВД России по Пермскому краю, можно сделать вывод, что целесообразно при проведении отбора собак учитывать их принадлежность к линиям. Предпочтение отдавать собакам линий Квандо Винерау и Индо Рудинген.

Литература

1.Купляускас Е.С. Методические рекомендации курса экспертов-кинологов.М., 2000. 48 с.

2.Галимова И.Г., Бурцев М.А., Герасимов А.В., Злыдень А.М. и др. Долг. Верность.

Честь. М.,2009. 296с.

3.Мазовер А.П. Племенное дело в служебном собаководстве: Руководство по подготовке

исодержанию служебных собак. Домодедово: ВАП., 1994. 206с.

4.Шавров О.А., Миннигалин Р.Т., Бочкарев С.В., Герасимов А.В. и др. Справочник кинолога: для сотрудников силовых ведомств. М: Объединенная редакция МВД России. 2005. – 256с.

5.Зябрева В.Ю. Все о немецкой овчарке. М: «Экос», 1995. 288с.

УДК 636.93:636.084

Ю.А. Синицина – магистрант; О.Ю. Юнусова – научный руководитель, доцент,

ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ, г. Пермь, Россия

ВЛИЯНИЕ КОМБИКОРМА НА ГЕМАТОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ КРОЛИКОВ

Аннотация. В данной статье представлены результаты исследования влияния комбикорма на гематологические показатели крови кроликов на откорме. Был изучен химический состав комбикорма ПЗК-90 ОАО «Богдановичский комбикормовый завод», а так же проанализировано его влияние на морфологический и биохимический состав крови.

Ключевые слова: кормление, комбикорм, питательность, кровь, гематологические показатели.

На сегодняшний день первостепенной задачей животноводства, в том числе и для кролиководства является производство продуктов питания высокого качества. Кролиководство – перспективная отрасль для производства диетического мяса, так как кролики отличаются высокой скороспелостью и плодовитостью [1]. Для повышения роста кроликов на откорме необходимо обеспечить их полноценным кормлением [4]. Кровь является посредником между клетками организма и внешней средой, она осуществляет доставку питательных веществ к клеткам, и уносит от них продукты жизнедеятельности.

125

Исходя из этого, целью нашего исследования было изучить влияние комбикорма на гематологические показатели крови кроликов. Для достижения цели, были поставлены следующие задачи:

1.проанализировать питательность комбикорма;

2.изучить влияние комбикорма на морфологический и биохимический состав крови.

Материалом исследования послужил помесный молодняк кроликов на откорме. Отъем крольчат проводят в 45 дней. До возраста 90 дней крольчата находились на откорме. Содержали их в клетках по 2 – 3 головы. Основные корма в период откорма – сено собственного производства и комбикорм ПЗК-90 Богдановичского комбикормового завода. Показатели микроклимата соответствовали зоотехническим требованиям.

В ходе исследований проводили химический анализ кормов и гематологические исследования крови в лаборатории освоения агрозоотехнологий Пермского ГАТУ по общепринятым методикам. Биометрическая обработка была рассчитана с использованием компьютерной программы Microsoft Excel [2].

Анализируя химический состав комбикорма, следует отметить, что состав комбикорма отличался от заявленного производителем по сырому протеину и клетчатке, эти показатели были выше анализированных на 25% и 11% соответственно (табл. 1). Содержание кальция оказалось выше заявленного состава на 48 %, а фосфора – ниже на 9%. Влажность корма в заявленном составе оказалась выше на 9%.

Гематологические показатели исследовали в лаборатории на биохимическом анализаторе по общепринятым методикам. В среднем, показатели морфологического состава крови не выходили за пределы физиологической нормы (табл.

2) [3].

По биохимическому составу крови можно отметить, что в среднем по группе общий белок был повышен на 7%, показатель амилазы на 49%. Остальные показатели крови не выходят за пределы физиологической нормы (табл. 3).

126

Таким образом, для дальнейшего изучения влияния данного комбикорма на обменные процессы в организме кроликов на откорме необходимо провести сравнительный анализ по скармливанию комбикормов других производителей.

Литература

1.Балакирев Н. А., Тинаева Е. А., Тинаев Н. И. Кролиководство. М.: КолосС, 2006. 223 с.

2.Лебедько Е. Я., Хохлов А. М., Барановский Д. И., Гетманец О. М. Биометрия в MS Excel: учебное пособие. СПб.: Издательство «Лань», 2018. 172 с.

127

3.Сивкова Т. Н., Доронин-Доргелинский Е. А. Клиническая ветеринарная гематология: учебное пособие. Пермь: ИПЦ «Прокрость», 2017. 123 с.

4.Сычёва Л.В., Юнусова О.Ю. Влияние уровня энергетического кормления на продуктивность сукрольных и лактирующих крольчих // Передовые технологии в животноводстве. Материалы Всероссийской научно-практической конференции в рамках проведения 70-летия кафедры кормления сельскохозяйственных животных Башкирского ГАУ. Уфа: ФГОУ ВПО «Башкирский ГАУ», 2008. С. 170 – 172.

УДК 637.5

К. Ю. Тюлянкина – студентка; Е.О. Чугунова – научный руководитель, профессор,

ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ, г. Пермь, Россия

ИЗУЧЕНИЕ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ЗАМОРОЖЕННЫХ МЯСНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ

Аннотация. В данной статье рассмотрена оценка качества замороженных мясных полуфабрикатов по физико-химическим показателям. Для исследования взяты три образца пельменей: «Домашние» торговых марок «Мираторг» и «Ариант», и пельмени «Русские» торговой марки «Мишкинский продукт». В итоге исследований установлено, что испытуемая продукция соответствует ГОСТ 33394 – 2015, но не отвечает требованиям ТР ТС 034/2013 по массовой доле поваренной соли.

Ключевые слова: мясные замороженные полуфабрикаты, физикохимические показатели, качество продукции.

Введение. Производство мясных замороженных полуфабрикатов является наиболее динамичной отраслью мясной промышленности. Так по данным «Анализа рынка мясных полуфабрикатов в России», подготовленного BusinesStat в 2018 г, в период с 2013 по 2017 гг. их продажи в стране выросли на 24,4% с 2,46 до 3,06 млн тонн. Это связано с тем, что полуфабрикаты удобны для всех сторон рыночных отношений — как для производителей, так и для потребителей. Поэтому исследование качества замороженных мясных полуфабрикатов является своевременной и актуальной проблемой.

Цель исследования - проведение физико-химической оценки качества пельменей категории В, реализуемых в г. Пермь.

Задачи:

1.определить физико-химических показателей качества исследуемых пель-

меней;

2.сравнить соответствие полученных данных с действующими нормативными документами.

Материалы и методы исследования. Для лабораторных исследований в торговой сети города Перми были взяты 3 образца пельменей: «Домашние» торговых марок «Мираторг» и «Ариант» и пельмени «Русские» торговой марки «Мишкинский продукт».

128

Все исследования проводили в биохимическом и химикотоксикологическом отделах ГБУВК «Пермский ВДЦ» города Перми.

В отобранных образцах определяли следующие физико-химические показатели: масса одного изделия, отношение массовой доли мясного фарша к массе пельменя, массовая доля хлористого натрия, массовая доля влаги в фарше. В работе использовали весовой, расчетный, гравиметрический и титриметрический методы испытаний. При этом работали со следующими нормативными докумен-

тами: ТР ТС 034/2013, ГОСТ 33394-2015, ГОСТ 9957-2015 и ГОСТ 33319-2015.

Результаты исследований. Массу одного изделия определяли весовым методом на электронных весах с точностью до третьего знака. В итоге установили, что масса испытуемых образцов соответствует требованиям ГОСТ 33394-2015

(табл. 1).

Массовую долю мясного фарша к массе пельменя определяли весовым и расчетным методами на лабораторных весах с пределом допускаемой абсолютной погрешности однократного взвешивания +0,01 г. В результате подтвердили соответствие испытуемых образцов требованиям ГОСТ 33394-2015 (табл.2).

Таблица 2

Результат определения доля мясного фарша к массе пельменя

Содержание хлористого натрия определяли по ГОСТ 9957-2015 путем титрования иона хлора, выделяемого из мясосодержащих продуктов ионом серебра в нейтральную среду в присутствии хромово-кислого калия в качестве индикатора. Выяснили, что массовая доля поваренной соли варьировала от 1,54 % до 1,67 % и удовлетворяла требованиям ГОСТ 33394-2015 (табл. 3). Необходимо отметить, что требования ТР ТС 034/2013 регламентируют содержание соли в замороженных мясных полуфабрикатов для питания детей дошкольного и школьного возраста на уровне не более 0,9 %. Таким образом, испытуемые образцы не рекомендуем использовать в пищу детям.

Массовую долю влаги в фарше определяли по ГОСТ 33319-2015 гравиметрическим методом с помощью инфракрасного термогравиметрического влагомера. Влажность испытуемых образцов оказалась в пределах референтных интервалов, предусмотренных ГОСТ 33394-2015 (табл. 4).

129

Заключение. Анализ физико-химических показателей мясных замороженных полуфабрикатов показал соответствие представленных образцов требованиям ГОСТ 33394-2015 Пельмени замороженные. Технические условия. Одновременно было выявлено отклонение от требований ТР ТС 034/2013 «Технический регламент Таможенного союза. О безопасности мяса и мясной продукции» по содержанию поваренной соли в замороженных мясных полуфабрикатах.

В целом качество представленных образцов продукции соответствует требованиям нормативных документов, продукция может быть рекомендована к употреблению.

Выводы:

1.Масса одного изделия каждого из образцов варьировала от 13,7 до 15,3 г, что соответствует требованиям ГОСТ 33394-2015.

2.Массовая доля мясного фарша к массе пельменя исследуемых образцов варьировала от 55,01 % до 55,04 %, что соответствует требованиям ГОСТ 333942015.

3.Содержание хлористого натрия в исследуемых образцах варьировало от 1,54 % до 1,67 %, что соответствует требованиям ГОСТ 33394-2015, но не соответствует требованиям ТР ТС 034/2013.

4.Массовая доля влаги в фарше каждого из образцов варьировала от 69,4 % до 73,1 %, что соответствует требованиям ГОСТ 33394-2015.

Литература

1.Решение Совета Евразийской экономической комиссии от 09.10.2013 N 68 (ред. от 20.12.2017) "О техническом регламенте Таможенного союза "О безопасности молока и молочной продукции" (вместе с "ТР ТС 034/2013. Технический регламент Таможенного союза. О безопасности мяса и мясной продукции").

2.ГОСТ 33394-2015 Пельмени замороженные. Технические условия. – Москва : Стандартинформ, 2016. – 17 с.

3.ГОСТ 9957-2015 Мясо и мясные продукты. Методы определения содержания хлористого натрия (с Поправкой) – Москва : Стандартинформ, 2016. – 9 с.

4.ГОСТ 33319-2015 Мясо и мясные продукты. Метод определения массовой доли влаги– Москва : Стандартинформ, 2016. – 6 с.

5.Официальный сайт BusinesStat - Режим доступа: https://marketing.rbc.ru/articles/10138/

130