13. Химич состав бактериал кл и отдельных её структур. Биологич роль химич компонентов бак, их локализация в кл (вода и минерал в-ва; белки, нуклеин к-ты, углеводы, липиды).

С помощью способа окраски, впервые предложенного в 1884 г. Кристианом Грамом, бак м б разделены на 2 гр: грам+ и грам-.

Грам+ орг способны связывать некот анилиновые красители, такие, как кристаллич фиолетовый, и после обработки иодом, а затем спиртом (или ацетоном) сохр комплекс иод-краситель. Те же бак, у кот под влиянием этилового спирта этот комплекс разрушается (кл обесцвечиваются), относятся к грам-.

Химич состав клет стенок грам+ и грам- бак различен. У грам+ бак в состав клет стенок входят, кроме мукопептидов, полисахариды (сложные, высокомолекулярные сахара), тейхоевые к-ты (сложные по составу и структуре соединения, состоящие из сахаров, спиртов, аминокислот и фосфорной к-ты). Полисахариды и тейхоевые к-ты связаны с каркасом стенок — муреином. С помощью электронных фотографий тонких срезов (слоистости) в стенках грам+ бак не обнаружено. Вероятно, все эти вещества очень плотно связаны между собой.

Стенки грам- бак более сложные по химич составу, в них содержится значительное кол-во липидов (жиров), связанных с белками и сахарами в сложн комплексы — липопротеиды и липополисахариды. Муреина в клет стенках грам- бак в целом меньше, чем у грам+ бак. Структура стенки грам- бак более сложная. С помощью электронного микроскопа было уст, что стенки этих бак многослойные.

Внутр слой состоит из муреина. Над ним находится более широкий слой из неплотно упакованных молекул белка. Этот слой в свою очередь покрыт слоем липополисахарида. Самый верхний слой состоит из липопротеидов. Клет стенка проницаема: через нее питат в-ва свободно проходят в кл, а продукты обмена выходят в окр среду. Крупные молекулы с большим молекулярным весом не проходят через оболочку.

Вода – основной компонент бактериал кл (около 80% массы). В спорах кол-во воды уменьш до 18-20%. Удаление воды из кл (высушивание) приостанавливает процессы метаболизма и размножения, но не убивает бактериальную клетку.

Минеральные в-ва бак обнаруживают в золе после сжигания кл в кол-ве 2-14% их сухой массы – это фосфор, калий, натрий, сера, железо, кальций, магний, а также микроэлементы (цинк, медь, кобальт, барий, марганец). Они участвуют в регуляции осмотич давл, рН среды, окислительно-восстановит потенциала, активируют ферменты и входят в состав вит и структурных компонентов микробной кл.

Белки – составл 40 – 80% сухой массы бак и опред их важнейшие биологич св-ва. Белки участвуют в процессах метаболизма, большая их часть обладает ферментативной активностью. Видовая специфичность микроорг зависит от колич-ного и кач-ного состава белковых веществ.

Нуклеин к-ты бак составляют 10-30% сухой массы кл. Молекула ДНК в виде хромосомы определяет наследственность, молекулы РНК участвуют в биосинтезе белка.

Углеводы бак в виде простых в-в (моно- и дисахаридов) и комплексных соед составл 12-18% сухой массы. Полисахариды часто входят в состав капсул. Некот внутриклет полисахариды в кач-ве включений явл запасными питательными веществами клетки.

Липиды входят в структуру цитоплазматической мембраны и ее производных, а также клет стенки бак. Они могут выполнять в цитоплазме роль запасных питат в-в. Липиды бак представлены фософолипидами, жирными кислотами и глицеридами.