Технология производства яиц и мяса птицы / ответы на вопросы экзамен ТП яиц

из-за большой усушки может быть меньше 1,0 г/см³. Толщина скорлупы увеличивается по направлению от тупого конца к острому. На остром конце она колеблется в пределах 0,29-0,34 мм, на тупом — 0,27–0,32 мм. В целом скорлупа состоит из углекислого кальция (94 %), углекислого магния (1,5 %), фосфорных соединений (0,5 %) и органических веществ (до 4 %).

Яйцо состоит из белка, желтка и скорлупы. Примерное их соотношение в яйцах сельскохозяйственной птицы следующее: 6 частей белка, 3 части желтка, 1 часть скорлупы. Оптимальное соотношение белка и желтка в яйцах

2:1.

Скорлупа яйца состоит из двух слоев: внутреннего, или сосочкового, составляющего одну треть толщины скорлупы, и наружного, или губчатого. Минеральные вещества сосочкового слоя имеют кристаллическую структуру, а губчатого -- аморфную. Скорлупа пронизана многочисленными порами, диаметр которых в среднем 0,015-0,060 мм.

Внутренняя поверхность скорлупы выстлана подскорлупной оболочкой, которая состоит из двух слоев и плотно соединена с внутренней поверхностью скорлупы. Также плотно соединены оба слоя оболочки между собой и разделяются только в тупом конце яйца, образуя воздушную камеру (пугу). Объем воздушной камеры в свежем курином яйце не превышает 0,3 см3. Воздушная камера играет большую роль в процессе испарения влаги из яйца и при газообмене эмбриона, особенно в период перехода на легочное дыхание. Подскорлупная оболочка представлена в виде заполненной кератином решетки, имеющей на 1 см2 более 20 млн пор диаметром около 1 мкм. Жидкости и газы проходят через оболочку диффузно.

Надскорлупная оболочка (кутикула) очень тонкая (0,05-0,01 мм) и прозрачная, состоит из муцина, который обволакивает яйцо при выходе его из половых органов птицы. Кутикула играет роль своеобразного бактериального фильтра для яйца. Она защищает составные части яйца от проникновения пыли, регулирует испарение воды. В процессе хранения кутикула разрушается, а поверхность яйца по мере старения становится блестящей. Удаление кутикулы с яйца ускоряет его старение и порчу. Скорлупа предохраняет содержимое яйца от повреждений и служит источником минеральных веществ, которые расходуются на образование скелета. Через поры скорлупы происходит испарение влаги и газообмен во время инкубации)

Белок составляет 52-57 % общей массы яйца. Плотность его 1,039-1,042 г/см3. При выливании свежего яйца хорошо видна слоистость белка. Белок яйца состоит из четырех слоев: наружного жидкого, внутреннего жидкого, наружного плотного и градинкового. В наружном и внутреннем

жидком белке почти нет волокон муцина, тогда как в среднем плотном они составляют его основу в виде переплетающейся ячеистой сети, заполненной жидким белком. Градинковый слой состоит из густого белка коллагена, лежащего непосредственно на поверхности желточной оболочки и заканчивающегося закрученными тяжами -- градинками. Содержание

плотного белка принято считать одним из основных показателей качества яиц, так как по мере хранения количество его уменьшается.

Масса желтка составляет 30-36 % массы всего яйца, плотность 1,028-1,035 г/см3. Средний диаметр, например, желтка куриного яйца 34 мм. Он покрыт белковой оболочкой, пять слоев которой различаются по составу.

На поверхности желтка находится зародышевый диск, представляющий собой небольшое белковое пятно диаметром около 3-5 мм. Желток состоит из чередующихся темно-желтых и светло-желтых слоев, которые заключены в общую тонкую и прозрачную желточную оболочку толщиной около 0,024 мм. Она служит естественной мембраной, разделяющей белок и желток, и имеет многочисленную газоводопроницаемую структуру. В центре желтка расположена более светлая латебра.

Взвесь сырого желтка содержит жировые шарики различного диаметра -- от 0,025 до 0,150 мм. Цвет желтка обусловлен каротиноидными пигментами и зависит от кормления несушек.

Желток в период эмбриогенеза служит источником воды и питательных веществ, выполняет терморегуляторные функции.

Билет 26 1. Методы подбора в птицеводстве.

Подбор. Это наиболее целесообразное составление из отобранной птицы родительских пар с намерением получить от них потомство с желательными качествами.

Формы подбора. В современном птицеводстве применяют все известные формы подбора (индивидуальный, групповой, гомогенный, гетерогенный, возрастной, линейный и др.).

Индивидуальный подбор ведут только в племенных хозяйствах (племенные заводы, селекционно-генетические станции, экспериментальные базы научных учреждений) для проверки самцов и самок по качеству потомства, а затем для увеличения числа потомков улучшателей в стаде. Развитие искусственного осеменения и длительное хранение замороженной спермы повышают возможности индивидуального подбора, его влияния на селекционный прогресс. Практический опыт показал, что индивидуальный подбор, применяемый при естественном или искусственном осеменении, приводит к снижению оплодотворенности яиц по сравнению со спариванием при групповом подборе или осеменении смешанной спермой.

Групповой подбор — самый распространенный в птицеводстве. Его применяют при размножении семей и семейств, в группах свободного спаривания, в группах резерва, в прародительских и родительских стадах. Разновидность целенаправленного группового подбора — подбор, применяемый для размножения семей и семейств. В этом случае к группе полусестер подбирают группу самцов, родственных или неродственных самкам, чаще всего полубратьев или братьев по отношению друг к другу (но не к самкам). С помощью такого подбора можно быстро размножить наиболее ценные семьи.

Для получения родительских форм и конечных гибридов используют групповой подбор в соответствии со схемой скрещивания линий в кроссе. Однородный (гомогенный) подбор применяют при внутрилинейном разведении. Суть его заключается в том, что самки и подбираемые к ним производители относительно сходны по основным признакам. Однородный подбор используют с целью сохранения, закрепления и усиления в потомстве ценных, наиболее желательных качеств. При таком подборе чаще получают препотентных особей. Крайней формой гомогенного подбора является инбридинг.

Эффект подбора зависит от особенностей генотипа родителей. Чем богаче набор аддитивных генов, тем выше общая комбинационная способность, но, чтобы использовать гетерозис при скрещивании, особое внимание следует уделять контрастности линии как предпосылке гетерозиса.

Для размножения птицы лучших семейств к ним подбирают самцов тоже лучших семейств, но неродственных самкам. Длительный однородный подбор сужает возможности отбора, запас изменений уменьшается, что приводит к замедлению селекционного прогресса, к необходимости поиска лучшего кросса или введения в старый кросс нового генетического материала, то есть к использованию разнородного подбора, вводного скрещивания.

Гетерогенный (разнородный) подбор в птицеводстве применяют шире, чем в других отраслях животноводства, поскольку гибриды получают при скрещивании специализированных сочетающихся линий. Контрастность линий в кроссах хотя и не может служить гарантией гетерозиса, но, бесспорно, повышает вероятность его проявления.

Разнородный подбор используют на первом этапе при выведении пород и синтетических линий с последующим переходом на однородный подбор. Примером применения разнородного подбора с последующим переходом на однородный может служить метод создания линий на базе гетерогенных популяций. При этом в одном свободно скрещивающемся стаде объединяют самцов и самок многих линии с последующим отбором из гибридов наиболее перспективных групп птицы. Разведение их с применением однородного подбора может завершиться закладкой линий. В племенном птицеводстве селекционные, прародительские и родительские стада комплектуют в основном одновозрастной птицей. Однако с увеличением периода продуктивного цикла у птицы наблюдается снижение биологической полноценности яиц, а также оплодотворяющей способности у петухов. В то же время после линьки и возобновления яйцекладки полноценность яиц восстанавливается. Рекомендовано самок старшего возраста спаривать с молодыми самцами, молодых самок — с самцами старшего возраста. Основная цель подбора в группах, проверяемых по линейному и гибридному потомству -- правильно и быстро оценить его. Племенной отбор и подбор позволяет с наибольшей достоверностью воспроизводить в потомстве высокие продуктивные качества родителей и служит основой разведения птицы по линиям. Подбор не исключает отбора, а тесно взаимодействует с

ним.

Племенной подбор при разведении по линиям ведут с учетом происхождения, продуктивности родителей и более отдаленных предков, главным образом II и III поколений, продуктивности потомства, а также сестер молодых самцов. При подборе птицы всегда стремятся, чтобы она была более продуктивной по сравнению со всей популяцией или селекционируемым стадом. При селекции на гетерозис и выведении гибридной птицы путем применения периодической реципрокной селекции или других методов используют разнородный подбор разных линий одной, а чаще различных пород одного и того же направления продуктивности. В отличие от разведения по линиям при гибридизации результаты подбора оценивают по качеству не чистопородного, а гибридного потомства. В обоих случаях сравнивают сходные признаки, сопоставляя их с признаками птицы, использованной в селекции.

Искусственное осеменение дает возможность увеличить поголовье самок, закрепленных за самцом, в несколько раз. При разведении по линиям в каждую из них входит ряд гнезд, подбор в которых дифференцируют по отдельным признакам в пределах общего направления селекции данной линии.

Для того чтобы оценка петуха была достоверной, необходимо получить от него около 100 дочерей и десятки лучших по развитию сыновей, а от каждой курицы не менее семи дочерей, которых проверяют по селекционируемым признакам. Уже через 8—9 недель можно сделать заключение о результатах совершенствования мясных качеств. Что касается яйценоскости, то ускоренная оценка дает возможность судить об успехах в работе через 10 месяцев, а полная оценка яичной продуктивности и других слабо наследуемых качеств требует около 1 1/2 лет, считая со времени вывода. Для проверки племенных качеств производителей в гнезда подбирают кур со сходной продуктивностью.

Однако при этом остается неясным, является ли проверяемый производитель улучшателем для птицы с иной, более высокой или низкой продуктивностью, чем прикрепленные к нему куры. При этом необходим новый подбор птицы и повторение работы. Способ ускоренной оценки петухов. Для этого в гнезда подбирают кур с разным уровнем годовой яйценоскости. Каждого петуха спаривали с курами двух групп, продуктивность которых составляла 250 и 190 яиц за год и соответственно 84 и 65 за первые четыре месяца яйцекладки. Выявлено, что некоторые петухи (№1, 2, 3, 4) были улучшателями для кур всех групп. Яйценоскость потомства от птицы среднепродуктивной группы превышала продуктивность кур-матерей на 21—27%, а кур высокопродуктивной группы — на 2,5—3%. Некоторые петухи (№ 5, 6, 7) также оказались улучшателями для кур со средней продуктивностью. Потомство их превосходило по яйценоскости своих матерей на 12—23%. Однако потомство этих петухов от высокопродуктивных кур в дальнейшем уступало (на 2,4—8%) своим матерям по яйценоскости. Таким образом, оказалось возможным за один период спаривания дифференцировать

производителей по передаче потомству такого наследуемого признака, как яичная продуктивность.

2. Взвешивание и измерение птицы.

Для взвешивания птицы применяются весы с разным диапазоном взвешивания: от 0 до 20 кг; от 0 до 70 кг. Также есть весы с разной ценой деления от 0,05 до 0,1 г (для взвешивания легких птиц до 100 г) и 1 г (для взвешивания более тяжёлых птиц). Swing20 – для взвешивания бройлеров и уток при откорме на мясо, а также ремонтного молодняка и родительского стада. Весы представляют собой покрытую пленкой водонепроницаемую взвешивающую платформу с тензодатчиком. При помощи телескопической подвески регулируется высота подвески платформы от уровня подстилки. Платформа хорошо принимается птицей, что проявляется в частом взвешивании и в результате – точном расчете среднего веса птицы. Swing20 крепится к потолку птичника. Весовую платформу рекомендуется устанавливать как можно ближе к полу птичника, чтобы «ленивая» птица тоже могла ею воспользоваться. На время проведения работ в профилактический перерыв весы легко снимаются. Диапазон взвешивания весами от 0 до 20 кг.

Swing70 – для взвешивания при откорме и содержании индеек.

Swing70 состоит из пластмассовой пластины размером 1х1 м, крепящейся двумя скобами из нержавеющей стали. С помощью четырех тросов и карабинного крючка весы закрепляются прямо к тензодатчику. Благодаря высоко расположенной точке подвешивания сокращается раскачивание весов и весы хорошо принимаются птицей. Это в свою очередь гарантирует частое взвешивание и, следовательно, точный расчет веса птицы. Чтобы установить весы на высоте, оптимальной для возраста птицы, в комплект поставки включена лебедка. На время проведения чистки птичника в профилактический перерыв весы снимаются с карабинных крючков. Юстировка весов производится посредством выверенного веса. Swing70 работает в диапазоне от 0 до 70 кг. Incas2 – для взвешивания поголовья ремонтного молодняка, промышленного стада кур-несушек или родительского стада, размещенного в клеточных батареях. Благодаря универсальной подвеске из нержавеющей стали Incas2 может подвешиваться сбоку на разделительную решетку клетки или устанавливаться непосредственно на подножную решетку благодаря перемещению тензодатчика. Весы могут использоваться как переносной вариант ввиду своего небольшого веса – 2 кг. Благодаря небольшому промежутку между поверхностью пола и тензодатчиком в виде насеста достигается большое количество взвешиваний и, следовательно, точный учет веса птицы. Incas2 работает в диапазоне от 0 до 20 кг. ncasCompact – для взвешивания бройлерной птицы, содержащейся в клеточных батареях Avimax. Весы изготовлены из нержавеющей стали и имеют вид круглой платформы диаметром 15 см. IncasCompact легко устанавливается на напольной решетке, к которой крепится при помощи двух опор. Благодаря малогабаритной

конструкции весы могут использоваться как переносной вариант. IncasCompact работает в диапазоне 0 до 20 кг.

Птицу укладывают головой вниз в бумажный конус. В таком положении птице очень трудно выбраться самостоятельно. Конус с птицей устанавливают на кольцо-держатель или укрепляют на штангу весов иным способом. В современной орнитологии приняты следующие основные виды измерения птицы:

1.Длина тела и головы. Научный символ — L (от Longitudо). Часто под этим символом понимают общую длину птицы — LT (Longitudо totalis), включающую тело, голову и хвост. К птице, лежащей горизонтально на спинке, приставляется линейка. Измерение производят от кончика клюва до анального отверстия (длина тела и головы) или — до кончика хвоста (общая длина);

2.Длина крыла — A. Плотно прижатой к сложенному крылу линейкой производят измерение от кистевого сгиба до кончика самых длинных маховых перьев крыла.

3.Длина хвоста — С. Птицу укладывают на брюшко, осторожно раздувают надхвостье, обнажая место вхождения в кожу рулевых перьев. Измерения начинают от этой точки и заканчивают на концах самых длинных рулевых перьев.

4.Длина клюва — Cul. Замер делается по прямой от кончика клюва до начала оперения лба на гребне клюва. Иногда измерение производят до ноздри (что отмечается в записях).

5.Длина цевки — PI. Нащупывают суставные впадины между голенью и фалангами пальцев, отмеченный отрезок измеряют.

6.Размах крыльев — ЕА. Крылья птицы разводятся в стороны как можно шире и измеряют промежуток между крайними точками обоих крыльев. Этот вид измерений используется обычно для средних и крупных по величине птиц: водоплавающих, хищных.

Возраст птиц определяют по размерам и окраске оперения, роговых частей клюва, лап и радужины. В литературе рекомендуется метод определения возраста воробьиных птиц по степени аэрации костей черепа. Широко применяется международная градация возрастов птиц: пуховой птенец; молодая птица; неполовозрелая, полувзрослая птица; взрослая птица; старая птица.

У здоровых, хорошо упитанных птиц грудная клетка имеет круглый профиль. У истощенной птицы грудные мышцы уменьшаются, грудная клетка на ощупь треугольной формы, кость грудины выпячивается и легко прощупывается. Состояние жировых запасов мелких воробьиных птиц визуально можно определить по методу Бусси. При этом птицу укладывают спинкой на ладонь, пальцами руки фиксируют ее шею и лапы. Раздувая оперение, просматривают кожу птицы в области брюшка и передней части груди в месте срастания ключиц (вилочке). Для внешнего осмотра именно эти места накопления подкожного жира наиболее доступны.

Категории жирности птицы

А.

1.Брюшко без видимого жира или с крановатыми следами.

2.Брюшко с неслитыми полосками жира, заметны кишки.

3.Брюшко покрыто сплошным жиром, кишки не просматриваются, заметна печень

4.Брюшко полностью покрыто жиром, может быть видима очень узкая полоска печени, над ней — кругляшок жира.

В.

1.Виден воздушный мешочек внутри вилочки, немного жира.

2.Все пространство внутри вилочки покрыто жиром.

С.

1.Жир в вилочке плоский или вогнутый.

2.Жир в вилочке имеет вид выпуклой подушечки.

Во избежание ошибок при визуальной оценке жирности птицу нужно тщательно взвешивать. В зависимости от категории жирности птицы следует планировать тактику дальнейшего ее содержания.

Категория А.1. характерна для истощенной птицы; животное нуждается в усиленном питании с некоторым ограничением свободы движений.

В норме максимум жировых отложений как клеточные, так и дикие птицы имеют в осенне-зимний период. Это состояние соответствует категории А.3 Нормальная категория для весенне-летнего периода — А.2.

3.Технология выращивания ремонтного молодняка (на примере уток). Технология выращивания ремонтного молодняка на первых этапах мало чем отличается от выращивания птицы на мясо. Для выращивания отбирают хорошо развитых, подвижных и здоровых утят с плотно прилегающим блестящим оперением в возрасте 7-8 недель. Их перемещают в летние лагеря или птичники-акклиматизаторы, где птицы содержатся до 150-дневного возраста. В этот период температура в акклиматизаторе должная находиться в пределах 14–16 °C. Если молодняк содержится в летнем лагере, его территория оборудуется теневыми навесами. При отсутствии водоемов на территории солярия или летнего лагеря оборудуют купальни – цементированные канавки с проточной водой.

В 7 – 8-недельном возрасте утят сортируют по полу. Дальнейшее их выращивание проводится раздельно. Весь выбракованный молодняк (маловесный, с бледной пигментацией ног и клюва, с опущенными отвислыми крыльями и другими дефектами) подлежит дальнейшему откорму и реализации на мясо.

При отборе по полу двухмесячных утят птицу берут в руки для проверки голоса. При этом утки крякают, а селезни шипят. В более позднем возрасте у самцов в хвостовом оперении появляются четыре завитых пера – «колечка», которые являются половым признаком.

Весовым показателем для отбора уток легких пород в этом возрасте являются 2,1–2,2 кг, для селезней – 2,3–2,4 кг, для родительского стада тяжелых кроссов соответственно 2,7–2,9 и 3,3–3,5 кг. Плотность посадки при выращивании подросшего ремонтного молодняка: тяжелых кроссов 3 головы

на 1 м2, легких – 3,5 головы на 1 м2. В зимний птичник на постоянное место жительства переводят молодняк легких пород и кроссов в 150-дневном возрасте, тяжелых – в 175-дневном. При первом отборе, в 7-недельном возрасте, поголовье составляют с резервом уток на 15 % больше, селезней – на 30 %. Гибридных утят для дальнейшего воспроизводства не оставляют. Хотя в приусадебном птицеводстве отдельные любители позволяют себе оставлять гибридов из поголовья первого поколения на мясо.

Второй отбор проходит уже на 21-25 неделе при переводе молодняка во взрослое стадо. Чтобы снизить последствия стресса и избежать снижения продуктивности при комплектовании, формируют родительское стадо за 1,5- 2 месяца до начала яйцекладки.

Процесс выращивания утят требует строгого соблюдения температурного режима (особенно в раннем возрасте), а продуктивность уже взрослых уток зависит от правильного развития ремонтного молодняка, которое во многом определяется световыми режимами.

Рекомендованный световой режим: круглосуточное освещение на первой неделе, вторая – 18 часов, начиная с третьей недели по седьмую – 10 часов света. Затем продолжительность освещения постепенно сокращается до 8 часов в сутки вплоть до 180-ти дневного возраста. Интенсивность освещения

– 15-20 лк.

Выращивают утят или на подстилке, или на сетчатых полах. Оборудуют места содержания транспортерами для кормов, системами поения, локального обогрева и уборки помета.

В первое время для утят применяют двойную систему обогрева, вакуумные поилки и кормушки-противни. В дальнейшем поилки меняют на желобковые, а кормушки на желобковые или бункерные.

Фронт кормления и фронт поения должен быть не менее 3 см на голову. Важная деталь – состояние подстилки. Избежать простудных заболеваний и аспергиллеза поможет сухая, чистая подстилка.

Ремонтный молодняк подразделяется на следующие возрастные группы: с суточной до 55 дней, с 56 до 150 дней и от 151 до 180 дней. При переходе молодняка из одной группы в другую для дальнейшего выращивания отбирают наиболее развитые, более тяжеловесные особи с гладким и плотно прилегающим оперением, подобранными крыльями, с ярко окрашенной в желтый цвет кожу ног и клюва.

При оценке по развитию ремонтный молодняк обязательно взвешивают. Стандартная ориентировочная масса ремонтных пекинских утят должна быть: у 10-дневных — 210 г, у 20-дневных — 510 г, у месячных — 900 г; в возрасте 40 дней — 1450 г, у 50-дневных — 2250, у двухмесячных — 2400 г. Для отбора в маточное стадо в 150-дневном возрасте утки должны иметь живую массу не менее 3 кг, селезни — 3,5 кг.

При выращивании ремонтного молодняка особую значимость приобретает регулирование половой скороспелости уток дифференцированным режимом освещения и направленным кормлением. Режим освещения ремонтного

молодняка несколько отличается от освещения при выращивании на мясо. Он основан на постепенном сокращении светового дня или на стабильно коротком световом дне. Такие режимы задерживают ранее

половое созревание в пользу улучшения роста и развития птицы, что обеспечивает более высокую последующую яйценоскость маточного стада. В приусадебных хозяйствах принятый световой режим можно поддерживать затенением окон плотными шторами. Можно ориентироваться на рекомендованную Всероссийским институтом птицеводства продолжительность освещения.

Со 150-дневного возраста световой день увеличивают на 30 минут в неделю и доводят до 14 часов.

Можно отобрать для маточного стада утят, выращиваемых на мясо. Отбор проводят в 49-дневном возрасте, отдельно уточек и селезней. При отборе в этом возрасте, кроме живой массы и пропорциональности развития, учитывают развитие маховых перьев крыла первого и второго порядка. У них к этому времени должны быть почти полностью развернуты опахала. Но особое внимание обращают на длину пятого махового пера первого порядка, которое у хорошо развитых утят имеет наибольшую длину из всех десяти. С 49 до 75-дневного возраста этих утят выращивают при постоянном восьмичасовом световом дне, в дальнейшем его ежедневно постепенно увеличивают к началу яйцекладки, доведя продолжительность до 14 часов. Для подсчета потребности в молодняке для создания родительского стада разработаны специальные нормы. Если утята выращиваются в первые два месяца неразделенными по полу, на каждые 10 голов 180-дневных уток приобретают и выращивают с суточного возраста 35 утят. При выращивании ремонтного стада утят тяжелых кроссов, таких как «Благоварский» или «Медео», на выращивание 10 взрослых уток принимают 40 голов. При разделении утят по полу в суточном возрасте их количество сокращают вдвое, в том числе за счет исключения самок материнской линии и самцов материнской линии, так как для родительского стада гибридов при его формировании используются селезни отцовской линии, а несушки — материнской.

При разделении утят по полу в 49-дневном возрасте их различают по голосу. Когда их берут в руки, утки крякают, а селезни шипят. В более позднем возрасте в хвостовом оперении селезней появляются завитые полукругом перья, которые и служат половым признаком.

Хорошо выращенный молодняк пекинской породы яйцекладку начинает в 6– 6,5 месяца. В этом случае продуктивность нарастает значительно быстрее и в течение ближайших 5–6 недель достигает 90 %. Начало яйцекладки уток к этому времени можно стимулировать увеличением долготы светового дня до 13–14 часов, а также улучшением кормления за счет снижения уровня кормов, богатых клетчаткой, и повышения объема белковых кормов.

При хорошем выращивании ремонтного молодняка уже к 150-дневному возрасту утята достигают своих весовых кондиций (до 3 кг самки, до 3,5–4 кг

селезни), полностью заканчивают ювенальную линьку и подлежат отбору в основное стадо.

Билет 27

1. Понятие о конституции птицы.

Конституция — это совокупность морфологических и физиологических особенностей организма, обусловленных наследственностью, условиями среды и связанных с характером продуктивности. Говоря о конституции с/х птицы, следует иметь в виду ее крепость, выносливость, приспособленность к окружающей среде, сопротивляемость болезням, а также способность размножаться и давать необходимую продукцию.

Для сельскохозяйственной птицы установлены следующие типы конституции.

Плотная конституция – птице плотной конституции присущи высокий обмен веществ, раннее половое созревание, высокие воспроизводительные качества. Птица этого типа подвижна, активно реагирует на внешние раздражители, предрасположена к стрессам. Птица характеризуется тонким костяком, плотно прилегающим к телу оперением, хорошо развитыми мышцами. К этому типу относятся птицы яичного направления продуктивности (куры породы леггорн, индейки легкого типа, индийские бегуны, кубанские гуси, цесарки, перепела яичного направления продуктивности).

Рыхлая конституция – для птицы характерны крепкий костяк, рыхлые оперение и мышцы, пониженный обмен веществ, замедленная реакция на внешние раздражители, невысокие воспроизводительные качества, склонность к жироотложению. К этому типу относятся птицы мясного направления продуктивности (куры породы корниш, индейки тяжелого типа, пекинские утки, тулузские гуси, мясные перепела).

Нежная конституция характерна для птицы декоративных пород. Она небольшого размера, кости и мышцы развиты слабо, реакция на внешние раздражители быстрая, темперамент нервный. Птица требовательна к условиям кормления и содержания, яйценоскость невысокая.

Крепкая конституция – у птицы этого типа крепкое телосложение, хорошо развитый костяк, незначительное отложение жира, плотное оперение, воспроизводительные качества невысокие. Крепкая конституция присуща птице комбинированной продуктивности и птице бойцовых пород. Приняты три основных метода оценки экстерьера птиц: глазомерный (описательный метод), в дополнение с прощупыванием статей (отдельных частей тела); измерение статей (соматометрический метод) и фотографирование (соматографический метод) – оценка наиболее продуктивных птиц (на выставках). Построение экстерьерных профилей и вычисление индексов телосложения – дополнительные методы оценки экстерьера, которые основаны на данных измерения статей. Глазомерный

метод оценки экстерьера применяют при подборе и отборе птиц, а также при комплектовании стад. Сначала оценивают общее телосложение птицы, отмечая выраженность породного типа и направления продуктивности. Затем тело птицы условно подразделяют на части, которые называют статями.