57. Перспективы нтр в апк

Государственную научно-техническую политику развития АПК формирует и реализует в настоящее время Академия аграрных наук Республики Беларусь. В настоящее время и на перспективу научное обеспечение АПК Республики Беларусь будет осуществляться в рамках единой государственной научно-технической программы «Агропромкомплекс» в составе пяти разделов: «Экономика АПК», «Земледелие и растениеводство», « Животноводство и ветеринарная медицина», «Механизация и энергетика», «Переработка и хранение сельскохозяйственной продукции». Основной стратегической задачей государственной научно-технической программы «Агропромкомплекс» является разработка ресурсосберегающих, экологически безопасных конкурентоспособных технологий производства, переработки и хранения сельскохозяйственной продукции на основе формирования эффективного экономического механизма функционирования АПК, совершенствования систем земледелия, селекции и семеноводства, методов и средств защиты растений и животных, создания комплекса энергосберегающих машин и механизмов.

Основным критерием эффективности всех научных направлений государственной научно-технической программы «Агропромкомплекс» является создание импортозамещающей экспортной научно-технической продукции.

Научное обеспечение АПК предусматривает комплексное решение научно-исследовательских, технологических и опытно-конструкторских задач.

В сфере фундаментальных исследований приоритетными направлениями являются:

– теория и методология эффективного функционирования АПК в условиях становления социально ориентированной рыночной экономики и его интеграции в мировую хозяйственную систему;

– теоретические основы и методы создания новых сортов и гибридов сельскохозяйственных культур, высокопродуктивных пород, типов и линий животных, высокопроизводительных комплексов машин и оборудования;

– теоретические основы воспроизводства почвенного плодородия и рационального использования земельных ресурсов;

– методы создания нового поколения высокоэффективных и экологически безопасных средств защиты растений и животных.

Основными направлениями прикладных научных исследований станут:

– разработка энерго- и ресурсоэкономных, экологически безопасных технологий реализации потенциала созданных сортов сельскохозяйственных растений и пород животных;

– создание конкурентоспособных комплексов технических и энергетических средств для реализации интенсивных технологий производства растениеводческой и животноводческой продукции, повышающих производительность труда не менее чем в 1,5 раза при уменьшении удельных материальных и энергетических ресурсов на 20-25%;

– формирование организационно-экономического механизма повышения эффективности АПК.

58. Источники возникновения и варианты переработки промышленных отходов

Основная экологическая задача всех производств на современном этапе сохранение на должном уровне качества окружающей природной среды.

Экологическое совершенствование предполагает экономию потребляемых ресурсов, сокращение массы отходов, и достигается это созданием и внедрением мало- и безотходных технологий.

Под малоотходными технологиями понимают такой способ производства продукции, при котором часть исход­ного сырья и материалов по технологическим, организационным, экономическим и другим причинам переходит в неиспользуемые отходы, при этом вредное воздействие наокружающую среду не превышает уровня, допустимого са­нитарно-гигиеническими нормами.

Безотходные технологии представляют собой такой метод производства продукции, при котором все сырье и энергия используются рационально и комплексно в цик­ле: сырьевые ресурсы - производство - потребление - вто­ричные ресурсы, и любое воздействие на окружающую среду не нарушают ее нормального функционирования.

Ресурсосберегающие технологии - технологии, позво­ляющие значительно снизить расход сырья, электроэнер­гии, топлива, газа, воды.

Для пищевой промышленности, перерабатывающей многокомпонентное сырье, проблема ресурсосбережения, комплексного использования сырья особенно важна.

В настоящее время отходы растительного сырья играют большую роль в решении продовольственных, экологических и энергетических проблем. Их следует рассматривать как дополнительные источники ценнейших веществ природного происхождения. Образуются отходы в процессе транспортирования, хранения и переработки. Основными отраслями, связанными с их образованием, являются: сельское хозяйство, пищевая и перерабатывающая промышленность, общественное питание.

С учетом свойств, химического состава и безопасности для здоровья человека растительные отходы можно разделить на две категории: для пищевых и непродовольственных целей. Из пищевых отходов можно вырабатывать белок, аминокислоты, витамины, ферменты, минеральные элементы и ряд других видов продукции, таких как натуральные красители, пектин, органические кислоты, этиловый спирт, использовать для кормления животных.

Из отходов, которые непригодны для переработки на пищевые цели, можно получать кормовой белок, натуральные экологически безопасные удобрения, биогаз.

Винодельческая отрасль.

Отходами при производстве виноградных вин являются: виноградные выжимки (кожица, семена), гребни, дрожжевые осадки. Выжимки составляют около 14% от перерабатываемого винограда, содержат 45-50% сухих веществ, которые представлены углеводами, минеральными веществами, органическими кислотами, витаминами и др. органическими веществами.

Выжимки подвергают экстракции (промыванию) водой в экстракторах. При этом их отходов вымывают растворимые вещества: сахара, органические кислоты, витамины и др. Экстракт используют для получения виннокаменной кислоты, спирта, уксуса, Витами Р. Семена винограда используют для получения виноградного масла. Имеются предложения по использованию обжаренных виноградных семян после измельчения в качестве добавок к кофейным напиткам.

Экстрагированные выжимки используют для получения кормовой муки.

Сахарная промышленность.

При производстве сахара из сахарной свеклы образуются отходы: жом(обессахаренная свекольная стружка) – 80%, меласса – около 4-4,5% и фильтрационный осадок. Сухие вещества жома состоят их пектиновых веществ, клетчатки, белков, золы и сахара. Используют как добавки к кормам убойных животных, а также как сырье для получения пищевого свекольного пектина. Пектин используют в кондитерской, хлебопекарной, консервной промышленности.

Меласса представляет собой вязкую жидкость черно-коричневого цвета с острым запахом. Используется для производства спирта, хлебопекарных дрожжей, молочной и лимонной кислот, глицерина, а также на корм скоту в виде приготовления различных комбинированных кормов.

Фильтрационный осадок используют в качестве удобрения для кислых и торфяных почв.

Пивоваренная промышленность.

Отходами пивоварения являются: пивная солодовая дробина – остаток после отделения пивного сусла, солодовые ростки – корешки свежепроросшего солода, пивные дрожжи.

Пивная солодовая дробина используется в микробиологической промышленности как компонент питательных сред.

Солодовые ростки богаты витаминами, аминокислотами, сахарами. Их водные экстракты используют как стимуляторы биосинтеза ферментов, антибиотиков.

Пивные дрожжи применяют в качестве лечебных и питательных препаратов, как сырье для получения белковых препаратов и витамина В₂.

Консервная промышленность.

Отходы, образующиеся при технологической переработке плодов и овощей, условно могут быть разделены на следующие группы:

• недозрелые, с механическими повреждениями, нестандартные по размерам, плоды и овощи без микробиологических повреждений;

• очистки, выжимки, мезга, образующиеся в процессе переработки;

• семена, косточки, плодоножки и др.;

• жидкие отходы (в процессе измельчения, протирания, бланшировки, варки);

• плоды и овощи, продукты их переработки, имеющие сверхнормативные количества опасных и вредных для здоровья человека веществ (для пищевых целей непригодны);

• плоды, овощи и продукты их переработки, пораженные микроорганизмами (для пищевых целей непригодны).

Отбракованные (нестандартные) овощи могут быть использованы для засолки, фрукты – для производства пюре и повидла. Из отходов моркови получают витаминные концентраты, каротин; из отходов свеклы – пищевые красители для киселей, безалкогольных напитков. Из яблочных выжимок получают пектин. В процессе переработки яблок из отходов сокового производства получают этиловый спирт, яблочный порошок.