- •Курсова робота
- •Розділ 1. Літературний огляд
- •Аналіз ринку печериці в Україні та закордоном
- •Асортимент, хімічний склад та харчова цінність печериці
- •1.3.Технологія вирощування різних видів печериць
- •1.4.Чинники формування якості печериці під час вирощування,збуту та реалізації
- •Висновки до розділу
- •Розділ 2. Об'єкти та методи дослідження
- •2.1. Об'єкт, предмет дослідження, організація та постановка експерименту.
- •2.2. Методи дослідження
- •Розділ 3. Товарознавча оцінка якості печериць різних виробників
- •3.1. Оцінка якості маркування та пакування досліджуваних зразків печериці
- •3.2. Товарознавча оцінка органолептичних показників якості досліджуваних зразків печериці.
- •3.3. Товарознавча оцінка фізико-хімічних показників якості досліджуваних зразків печериці
- •3.4. Зміна органолептичних та фізико-хімічних показників якості печериці під час зберігання у споживчий тарі
- •Висновки
- •Список використаних джерел:
Список використаних джерел:
Болотских С. Культивируемые шампиньоны – экологически безопасный продукт / С. Болотских, В. Вольфовский. — Х., 2007. — 36 с.
Всеукраїнська громадська організація "Асоціація грибовиробників України". — Режим доступу : www.gribindustry.com/missiya/136-2. (41 КБ).
Гарибова Л. В. Обзор и анализ современных систем грибов / Л.В. Гарибова. — Петрозаводск : Издательство Карельского НУ, 2009. — 156 с.
Воротеницкая С. С. Управление качеством продукции в пищевой промышленности / С. С. Воротеницкая. – М.: Изд-во стандартов, 2007. – 144с.
Гарибова Л. В. Обзор и анализ современных систем грибов / Л.В. Гарибова. — Петрозаводск : Издательствово Карельского НУ, 2009. — 156 с.
ГОСТ 28649-90 "Гриби мариновані та відварні".
Горовий Я. Грибні складові / Я. Горовий // Агроперспектива. – 2007. – № 12. – С. 38-39.
Дмитриченко М. И. Экспертиза качества и обнаружение фальсификации продовольственных товаров. — СПб.:Питер, 2009.
Дубиніна А. Розвиток грибівництва в Україні / А. Дубиніна, О. Тимофеев // Харчова і переробна промисловістю. – 2009. – № 6-7. – С. 8-9.
Дубініна А. Розвиток грибівництва в Україні / А. Дубініна, О. Тимофєєва // Харчова і переробна пром-сть. — 2009. — № 7—8 (359—360). — С. 8—9.
Дятлов В.В. Методические указания для выполнения лабораторных работ по дисциплине «Товароведение плодоовощных товаров» / В. В Дятлов, И. И. Медведкова, Н. А. Попова. – Донецк: ДонНУЭТ, 2008. – 61 с.
Електронний ресурс(41 КБ).: http://agroua.net/plant/catalog/cg-50/c-75/info/cag-227/
Жук Ю.Т., Жук В.А., Кисляк Н.К., Кушнір М.К., Орлова Н.Я. Теоретичні основи товарознавства. – К., 2009. — 336 с.
Кузнєцова Ж. Грибной сезон круглый год / Ж. Кузнецова // Брутто. — 2007. — С. 16—18.
Косяк О. А. Розвиток світового ринку грибів і продуктів їх переробки / О. А. Косяк // Економіка АПК. — 2009. — № 9. — С. 146—149.
Бедин Ф.П. Технология хранения растительного сырья. Физиологические, теплофизические и транспортные свойства: учеб. пособие / Ф.П. Бедин, Е.Ф. Ба- лан, Н.И. Чумак. – О.: Астропринт, 2002. – 306 с
Косяк О. А. Експортно-імпортна торгівля продукцією грибного виробництва / О. А. Косяк // Вісн. Харк. аграр. нац. ун-ту. — Вип. 2. — Х., 2010. — С. 34—39.
Мачинская А. Дело в шляпке / А. Мачинская, К. Журба // Food & Drinks. — 2007. — № 8. — С. 32—39.
Отечественный рынок заполнит дешевая грибная продукция // Продукты питания. – 2012. – № 2. – С. 9.
Петюшев Н. Н. Технология промышленного выращивания и переработки грибов шиитаке / Н. Н. Петюшев, В. В. Трухановец // Пищевая пром-сть. — 2009. — № 1 (3). — С. 35—40.
Попова О. За грибущие / О. Попова // Бизнес. – 2010. – № 9. – С. 68-69.
Попова О. Грибоежки / О. Попова // Бизнес. – 2007. – № 48. – С. 152-154.
Кузнєцова Ж. Грибной сезон круглый год / Ж. Кузнєцова // Брутто. – 2009. – С. 16-18.
Набоких А. А. Формирование и развитие конкурентной среды рынка культивируемых грибов : дис. … канд. екон. наук : 08.00.05 : защищена 24.06.2008 : утв. 15.10.2008 / А. А. Набоких. — Ижевск, 2008. — 230 с.
Николаева М. А., Лычников Д. С, Неверов А. H Идентификация и фальсификация пищевых продуктов. — М.: Экономика, 2007.
Титаренко Л. Д., Павлова В. А., Малигіна В. Д. Ідентифікація та фальсифікація продовольчик товарів. — К.: Центр навчальної літератури, 2007.
Производство некоторых видов плодоовощных консервов / Бизнес. – 2008. – № 41. – С. 131.
Разова Н. К. Управление качеством. Краткий курс: учебное пособие / Н. К Разова. – СПб.: Питер, 2008. – 224 с.
Сало І. А. Вплив економічної нестабільності на розвиток вітчизняного ринку плодів / І. А. Сало // АгроІнКом. — 2011. — № 1—3. — С. 10 — 14.
Цапалова И. Э. Экспертиза грибов / И. Э. Цапалова, В. И. Бакайтис, Н. П. Кутафьева. — Новосибирск : Изд-во Новосиб. ун-та : Сиб. унив. изд-во, 2008. — 256 с.