2.2 Организация производства молока

Состав молочного стада СПК «Пустынский» представлен скотом черно-пестрой породы. Разводимая в молочно-товарной ферме черно-пестрая порода скота имеет широкое распространение не только в России, но и в странах ближнего и дальнего зарубежья. Это порода молочного направления. В общей массе черно-пестрый скот характеризуется довольно крупными размерами, несколько удлиненным пропорционально-развитым туловищем, глубокой, средней по ширине грудью, широкой спиной и поясницей, крепким костяком. Голова несколько удлиненная, грубоватая, шея средней длины, тонкая с мелкими складками; мускулатура удовлетворительно развита, вымя обычно объемистое, соски цилиндрической формы; кожа тонкая, эластичная, покрыта мелким волосом, масть черно-пестрая. Этот скот имеет достаточно хорошие для породы молочного направления мясные качества. Убойный выход до 53-55%.

В СПК «Пустынский» применяется стойлово-пастбищная система содержания коров, так как она наиболее распространена в молочном скотоводстве. Стойлово-пастбищное содержание скота зимой, базируется на кормлении животных — силосом, сеном, соломой и летом — на использовании естественных пастбищ в сочетании с зеленым кормом культур зеленого конвейера с добавлением концентратов. С позиций ветеринарной гигиены такое содержание вполне отвечает физиологическому состоянию животных, так как позволяет поддерживать у коров хорошую естественную резистентность, воспроизводительные функции. При таком содержании животные получают активный моцион, подвергаются воздействию инсоляции, получают полноценный корм — траву, богатую белками, витаминами, микроэлементами. В пастбищный период у животных улучшается общее состояние, повышается продуктивность, восстанавливаются воспроизводительные функции, часто происходит самоизлечение ряда функциональных расстройств, приобретенных в зимне-стойловый период. Кроме того, эта система в определенной степени способствует долговечности животноводческих зданий, их естественной санации в период отсутствия животных, «биологическому отдыху». В это время легче провести текущий и санитарный ремонт, дезинфекцию и т. п.

Доение коров осуществляется при помощи двухтактных доильных аппаратов «Майга» с доильными ведрами. Ежемесячно здесь проводятся контрольные дойки. Недалеко от МТФ находится помещение с танками-охладителями «ТОМ-2». В них молоко охлаждается и хранится до отправки молоковозом на Каменский молочный комбинат.

Раздачу кормов производят вручную. В процессе раздачи скотники – кормачи производят индивидуальную раздачу корма каждому животному, в зависимости от их физиологического состояния. Следует отметить высокую трудоемкость этого процесса. В хозяйстве необходимо осуществить механизированное распределение кормов с помощью мобильных (транспортных, электрифицированных) или стационарных (ленточных, скребковых) машин. В качестве подстилки для коров используется солома, сухие древесные опилки, но опилки дают плохой навоз, который долго разлагается в почве.

Удаление навоза механизировано, из помещений он убирается с помощью транспортеров в навозонакопитель, затем погружается в транспортное средство и вывозится на поля. Недостаток этого способа – значительные затраты ручного труда на очистку стойла животных, уборка навоза входит в обязанности скотников, которые сметают его в навозный канал с полов стойл и периодически включают транспортер.

Рассмотрим структуру и динамику поголовья, в том числе в переводе в условные головы, на основе данных, представленных в таблице 6.

Таблица 6 – Динамика и структура поголовья крупного рогатого скота в СПК «Пустынский» на конец года

Полновозрастные группы	2010г		2011г		2012г			2012 г в % к 2010г
	голов	% к итогу	голов	% к итогу	голов	% к итогу
1	2	3	4	5	6	7	8
Коровы	340	33,3	340	30,5	340	35,9	100
Нетели	100	9,8	100	9,0	108	11,4	108
Телки рождения прошлого года	92	9,01	123	11,03	128	13,5	139,1
Телки рождения текущего года	102	10,0	145	13	151	16,0	148,0
Бычки и кастраты всех возрастов	41	4,02	32	2,9	40	4,2	97,6
Скот на выращивании и откорме	346	33,9	375	33,6	179	18,9	51,7
Итого	1021	100	1115	100	946	100	100

Исходя из таблицы 6, можно сделать вывод, что поголовье дойного стада за последние три года остается постоянным, и значительно увеличивается введение в стадо молодых животных.

Важнейшим значением для повышения производства молока является классный состав дойного стада (таблица 7) и его возраст.

Таблица 7 – Классный состав и структура дойного стада в организации

Показатель	2010г		2011г		2012г		2012 г в % к 2010 г
	голов	% к итогу	голов	% к итогу	голов	% к итогу
Элита – рекорд	14	4,13	13	3,8	24	7,06	171,4
Элита	316	92,9	320	94,1	308	90,6	97,5
1 класс	10	2,94	7	2,06	8	2,35	80
Итого	340	100	340	100	340	100	100

Анализируя, таблицу 7 можно сделать вывод, что в 2012 году в дойном стаде поголовье Элита-рекорд по сравнению с 2010 годом увеличивается на 12,93 %. Но основное поголовье составляет Элита, в 2012 году составило 308 голов, что составляет 90,6 % всего поголовья.

Таблица 8 – Возраст коров в отелах

Возраст в отёлах	2010г			2011г			2012 г			2012 г в % к 2010 г
	голов	в % к итогу	голов		в % к итогу	голов		в % к итогу
I	58	17,1	66		19,4	68		20	117,2
II	126	37,1	132		38,8	136		40	107,9
III	104	30,6	102		30	101		29,7	97,1
IV-V	33	9,7	35		10,3	27		7,9	81,8
VI-VII	17	5	4		1,2	5		1,5	29,4
VIII-IX	2	0,59	1		0,3	3		0,9	150
Старше X	-	-	-		-	-		-	-
Всего	340	100	340		100	340		100	100

Исходя из таблицы 8, можно сделать следующий вывод, что за первые три отела поголовье коров колебалось в пределах 288-305 голов, тоесть это большинство коров. Значит, происходит интенсивная замена стада старших отелов на новое поголовье.

Важнейшим показателем системы животноводства является продуктивность сельскохозяйственных животных. Характеристика представлена в таблице 9.

Таблица 9 – Характеристика коров по продуктивности

Показатели	2010 г		2011 г		2012 г		2012 г в % к 2010 г
	голов	в % к итогу	голов	в % к итогу	голов	в % к итогу
До4000 кг	10	2,9	8	2,4	8	2,4	80
От 4000 до 5000кг	252	74,2	226	66,5	232	68,2	92
От 5000кг и свыше	78	22,9	106	31,2	100	29,4	128,2
Итого	340	-	340	-	340	-	100

По данным таблицы 9 видно, что с каждым годом увеличивается поголовье коров с удоем от 5000 кг и свыше. Так, что в 2010 году поголовье составило 78 голов, а в 2011 – 106 голов. И постепенно снижается поголовье коров с удоем до 4000 кг, т.к. в 2010 году оно составило 10 голов, а в 2012 году – 8.

Организация рационального кормления скота должна основываться, прежде всего, на знании его потребности в энергии, питательных, биологически активных веществах, а также объективной оценке кормовых средствах с точки зрения эффективности их использования и специфического воздействия на организм животного, уровень и качество получаемой продукции.

Производством и заготовкой кормов в хозяйстве занимаются главный зоотехник и главный агроном. В хозяйстве каждый год составляют потребность скота в кормах, исходя из питательности корма и процентного соотношения страхового фонда. Дополнительно идет заготовка кормов на зимний период (силоса, сенажа и сена). К кормам собственного производства можно отнести: сено, силос и сенаж, хранящийся в траншеях, зерно зерновых и зернобобовых культур, а также зеленые корма, которые животные получают в пастбищный период.

Кормление животных осуществляется 2 раза в день. Сено подвозится к коровникам автомобильным транспортом и раздается скотниками вручную. Силос и сенаж доставляются в коровники при помощи кормораздатчиков типа КТУ-10 и раздаются в кормушки. Концентраты с мельницы доставляются в коровники автомобильным транспортом и раздаются доярками вручную.

Для того чтобы оценить насколько животные обеспечены кормами, плановую потребность в кормах необходимо сопоставить с фактическим их наличием (Таблица 10).

Таблица 10 – Обеспеченность скота кормами

Виды кормов	Норма расхода кормов на 1 гол.			Плановая потребность на фактическое поголовье				Фактически израсходовано кормов			Отклонение от нормы (+,-), ц			Обеспеченности животных кормами, %
	ц	корм. ед., ц	в натуре		корм. ед.		в натуре		корм. ед.	в натуре		корм. ед.
1	2	3	4		5		6		7	8		9	10
2010 г.
Концентрированные корма	10,8	12,9	13301,3		15887,6		13301,3		15887,6	-		-	100
Сочные: силос	37,8	7,6	46554,4		9360,2		38157,2		7631,4	+7146,3		+1728,8	82
Грубые: сено	4	2	4926,4		2463,2		4926,4		2463,2	-		-	100
Сенаж	8,6	2,8	10591,8		3448,5		9651,8		3155,4	+940		+293,1	91,1
Зелёные	60	12,6	73896		15518,2		69872		14673,1	+4024		+845,1	94,6
Всего	-	37,9	-		46677,6		-		43810,7	-		2867	91
2011 г.
Концентрированные корма	11,2	13,4	13800,6			16511,5	13800,6		16511,5	-		-	100
Сочные: силос	38,9	7,8	47932,6			9611,2	45113,4		9022,7	+2819,2		+588,2	94,1
Грубые: сено	4,5	2,3	5544,9			2834,1	5544,9		2834,1	-		-	100
Сенаж	9	3	11089,8			3696,6	10258,1		3385,2	+831,7		+311,4	92,5
Зелёные	61	12,8	75164,2			15772,2	71978,8		15115,5	+3185,4		+656,7	95,8
Всего	-	39,3	-			48425,6	-		46869	-		+1556,6	95,5
2012 г. с
Концентрированные корма	11,8	14,2	14540			17497,2	14540		17497,2	-		-	100
Сочные: силос	39,2	7,9	48302,2			9734,4	45214,9		9043	+3087,3		+691,4	93,6
Грубые: сено	4,9	2,5	6037,8			3080,5	6037,8		3080,5	-		-	100
Сенаж	10	3,3	12322			4066,3	12322		4066,3	-		-	100
Зеленые	63	13,2	77628,6			16265	75997,2		15959,4	+1631,4		+305,6	97,9
Всего	-	41,1	-			50643,4	-		49646,4	-		+997	97

Из таблицы 10 можно сделать следующий вывод, что за счет внедрения более совершенной техники с каждым годом уменьшаются затраты на корма. А при правильном заготовлении силоса и сенажа уменьшаются затраты на 1 центнер производства молока.