37

Министерство сельского хозяйства РФ

ФГБОУ ВПО «Пензенская ГСХА»

Кафедра Организация и информатизация производства

Курсовой проект

на тему:

«Совершенствование организации производства молока в СПК «Пустынский» Каменского района»

Выполнила: студентка 255 группы Кондрахина И.С.

Проверила: Савватеева С.А.

Пенза, 2013

Содержание

Введение………………………………………………………………….……….3

1. Теоретические основы организации производства молока……………5

1.1 Особенности организации производства молока………………………….5

1.2 Правовое обеспечение производства молока……………………………..10

2. Современное состояние организации производства молока на СПК «Пустынский»…………………………………………………………………...12

2.1 Организационно - экономическая характеристика организации………..12

2.2 Организация производства молока…………………………………………19

2.3 Организация труда и материального стимулирования…………………....26

3. Мероприятия по совершенствованию организации производства молока на СПК «Пустынский»…………………………………………………29

3.1.Обоснование изменения технологии производства молока ……………..29

3.2. Совершенствование организации труда и материального стимулирования………………………………………………………………….31

3.3. Экономическое обоснование предлагаемых мероприятий………………33

Выводы и предложения…………………………………………………………35

Список использованной литературы…………………………………………...37

Введение

Получение экологически чистой молочной продукции представляет важнейшую социальную проблему, как в Пензенской области, так и в России в целом. Ухудшение экологической обстановки, обусловленное глобальными техногенными процессами, предъявляет повышенные требования к производству продуктов питания. Цельномолочная продукция, высокие питательные свойства которой обуславливают постоянный и возрастающий спрос на нее среди всех категорий населения, в этом ряду занимает особое место.

При этом надо иметь в виду высокие требования со стороны переработчиков к сырому молоку как к сырью для последующей его переработки. А это в свою очередь предопределяет постоянную необходимость совершенствования процессов его получения, то есть доения и первичной переработки молока. Получение высоких показателей (жирность, плотность, содержание белка и т.д.) обусловлено комплексным функционированием сложной биотехнической системы «человек – машина – животное – продукт», какой является современная дольная установка.

Молочная промышленность призвана обеспечить население страны ценными продуктами питания, представляющая собой систему перерабатывающих предприятий, формирующих подотрасли: цельномолочное производство, маслоделие, сыроделие, производство молочных концентратов и сухих молочных продуктов, молочно-белковых концентратов, мороженого, продуктов детского питания и заменителей цельного молока. Причем каждая из них имеет свои специфические особенности.

Основными задачами молочной промышленности, вытекающими из федеральной программы по развитию агропромышленного комплекса, являются восстановление объемов вырабатываемой продукции, повышение ее качества, существенное увеличение ассортимента и глубины переработки сырья. [7]

Целью курсового проекта является изучение, критическая оценка и разработка мероприятий по совершенствованию организации производства в молочном скотоводстве хозяйства.

Для достижения поставленной цели были решены следующие задачи:

1. Изучены теоретические основы организации отрасли молочного скотоводства;

2. Дана оценка современного состояния организации отрасли на СПК «Пустынский», выявлены недостатки организации производства молока и намечены пути их устранения;

3. Разработаны мероприятия по совершенствованию организации производства молока на СПК «Пустынский»;

4. Объектом исследования является организация СПК «Пустынский» Каменского района Пензенской области.