- •Понятие, задачи, предмет, методы, содержание и компетенции дисциплины «Биологическая химия».
- •Роль отечественных ученых в развитии биохимии.
- •Разделы биохимии. Значение биохимии для других специальных дисциплин (зоопсихология, кормление животных, кинологии).
- •Периоды развития биохимии.
- •2.11 Ионное произведение воды и его следствия.
- •2.16 Буферные системы крови.
- •2.17 Характеристика коллоидных состояний веществ.
- •2.18 Условия, необходимые для получения коллоидных растворов.
- •2.19 Методы получения коллоидных растворов.
- •2.20 Методы очистки коллоидных растворов.
- •2.21 Механизм адсорбции.
- •2.22 Адсорбционная хроматография.
- •2.24 Факторы устойчивости коллоидных растворов.
- •2.25 Механизм коагуляции под действием электролитов.
- •2.26 Коллоидная защита.
- •2.27 Студни.
- •2.28 Методы получения студней.
- •3.1 Общая характеристика углеводов, их роль в питании и жизнедеятельности организма.
- •3.2 Классификация углеводов.
- •3.3 Моносахариды, их типы и классификация по числу атомов.
- •3.4 Триозы, их строение.
- •3.5 Характеристика и строение пентоз.
- •3.6. Характеристика и строение гексоз.
- •3.7. Общая характеристика и образование дисахаридов (мальтозы, лактозы, целлобиозы и галактозы).
- •3.8. Общая характеристика полисахаридов и классификация.
- •3.9. Характеристика, строение и роль крахмала, целюллозы и инулина в питании животных.
- •3.10. Характеристика и строение гликогена.
- •3.11. Строение и роль в организме гепарина, гиалуроновой, хондроитинсерной кислоты.
- •3.12. Химизм переваривания углеводов.
- •3.13. Переваривание у разных видов животных.
- •3.14. Пути использования всосавшейся глюкозы.
- •3.15. Роль печени в углеводном обмене.
- •3.16. Содержание гликогена в печени и мышцах.
- •3.17. Роль гликогена в мышечной ткани.
- •3.18. Гликонеогенез.
- •3.19. Пути расщепления углеводов в организме.
- •3.20. Гликогенолиз.
- •3.21. Гликолиз.
- •3.22. Цикл трикарбоновых кислот.
- •3.23. Пентозофосфатный путь окисления глюкозы и его роль в организме.
- •Действие инсулина на углеводный обмен.
- •Антагонисты инсулина по действию на углеводный обмен.
- •Нарушение углеводного обмена.
- •Гипогликемия, гипергликемия, глюкозурия. Гипогликемия.
- •4.1. Общая характеристика белков, их значение и функции в организме. Свойства белков.
- •4.2. Классификация и строение аминокислот.
- •Ациклические:
- •2. Циклические:
- •4.3. Незаменимые, частично заменимые и заменимые аминокислоты. Полноценные и неполноценные белки.
- •4.4. Полипептидная теория строения белков.
- •4.7. Характеристика и строение нуклеопротеидов.
- •4.8. Характеристика и строение хромопротеидов, фосфопротеидов, липопротеидов, гликопротеидов.
- •4.9. Строение днк, её роли и функции.
- •4.10. Строение рнк, её роль и функции.
- •4.11. Переваривание белков.
- •4.12. Всасывание белков.
- •4.13 Гниение белков в толстом отделе кишечника.
- •4.15 Дезаминирование аминокислот.
- •4.19 Количественная сторона белкового обмена, баланс азота.
- •4.20 Нарушение и регуляция белкового обмена.
- •5.1. Общая характеристика. Биологическая роль липидов.
- •5.2 Классификация липидов.
- •5.3 Строение нейтрального жира. Характеристика высших жирных кислот. Структурные и запасные жиры.
- •5.4 Стерины и стериды.
- •5.5 Воски.
- •5.7. Сфиногофосфолипиды, цереброзиды их роль.
- •5.9 Всасывание продуктов гидролиза жира. Строение желчных кислот и их участие во всасывании жирных кислот. Круговорот желчи.
- •5.10 Ресинтез. Липидов в клетках тонкого кишечника.
- •5.11Липолиз. Окисление глицерина.
- •5.12. Теория ф.Кнооп и современная схема β – окисления высших жирных кислот.
- •5.13. Липосинтез. Синтез глицерина и высших жирных кислот.
- •5.14. Регуляция липидного обмена.
- •5.15. Патология липидного обмена.
- •6.1. Витамины, биологическая роль. Функции витаминов и классификация.
- •1. Жирорастворимые а, d, e, k, f.
- •6.2. Жирорастворимые витамины. Строение и значение.
- •6.7. Гормоны. Строение, значение и роль.
- •6.8. Свойства и механизм действия гормонов. Общие свойства гормонов.
- •6.9. Функциональная классификация гормонов.
- •6.10. Макро- и микроэлементы. Значение, классификация и биологическая роль.
- •7.1. Биохимия крови. Значение и функции.
- •7.2. Биохимия мочи. Общая характеристика.
- •7.3. Биохимия печени.
- •7.4. Биохимия костной ткани.
- •7.5. Биохимия нервной ткани.
- •7.6. Биохимия яйца.
7.3. Биохимия печени.
Печень – самый большой паренхиматозный орган животного организма. Она расположена между системой воротной вены, по которой кровь оттекает от пищеварительного тракта, и общим руслом крови. Поэтому все, что поступает из пищеварительного тракта в кровь, попадает сначала в печень и подвергается различным превращениям.
В печени происходят следующие процессы: синтез белков и жиров, синтез гликогена, мочевины, аминокислот и гемоглобина, образование протромбина и других белков сыворотки, формирование желчи, распад Б,Ж,У, депонирование витаминов. Состав печени очень сложен, т.к. выполняет множественные функции; содержится примерно 30% твердых веществ (белки: альбумины, глобулины; жиры; фосфатиды, холестерин, минеральные вещества: Na, K, Mg, Cl, Ca, Fe и 70% воды.
Печень относится к числу органов, наиболее богатых ферментами. Найдены: протеаза, липаза, амилаза, мальтаза. В печени происходят процессы гликолиза, синтез гликогена, жиров и ЖК. Накапливаются жирорастворимые витамины А,Д,Е,К. Осуществляет обезвреживание ядов как из корма, так и из обмена. В связи с разнообразием и важными функциями печени, проводятся многочисленные пробы для определения ее функционального состояния: проба на сахар, определение билирубина (желточный пигмент, как результат расщепления белков), аминокислот.
Функции печени: *Депонирование витаминов и микроэлементов; *Синтез фибриногена, альбумина, формирование липопротеинов для транспорта жиров; *Обезвреживание веществ (аллергенов, ядов, токсинов), конечных продуктов обмена веществ (аммиак, этанол, ацетон); *Пополнение и хранение энергетических резервов в виде гликогена и регуляция углеводного обмена.
Желчь эмульгирует жиры, активизирует моторику тонкой кишки, холестерин, билирубин не могут фильтроваться почками без желчи.
7.4. Биохимия костной ткани.
Прочность скелета, его высокие механические качества обусловлены большой концентрацией минеральных солей, стабилизирующих органическую основу костной ткани. Минеральные соли, депонируемые в скелете, не являются инертным балластом – они принимают активное участие в поддержании гомеостаза макро- и микроэлементов, катионов в организме. У птиц минеральная часть скелета выполняет особую роль – снабжение яйцевода кальциевыми солями для скорлупы.
Костная ткань на 30-35% состоит из органической основы (матрикса) и минеральной фазы (65-70%). Основной компонент матрикса – белок коллаген кристаллической структуры, особенность его аминокислотного состава – высокая концентрация глицина, содержит некоторое количество моносахаридов; трехспиральная структура коллагена жесткая, строго упорядоченное образование за счет связей между радикалами аминокислот и функциональными группами гексоз. Глобулярные белки, фосфо- и гликопротеиды располагаются между волокнами коллагена и цементируют матрикс. Минеральная часть состоит из микрокристаллов игольчатой формы, а благодаря их малым размерам они образуют огромную поверхность, на которой могут адсорбироваться разные анионы (карбонат, фторид, хлорид…), катионы (Mg, Na, K) и диполи воды.
В костной ткани содержится 99% кальция, 80% фосфора, 60% магния, 25% натрия от всего количества их в организме. Ткань обильно снабжается кровью, доставляющей весь необходимый минеральный материал. Ткань состоит из 3 типов клеток: остеоциты (зрелая костная ткань), остеобласты (образование органического матрикса) и остеокласты (содержат лизосомальные ферменты для рассасывания костной ткани). Каждый из них со специфической направленностью и обменом веществ, обеспечивающий выполнение определенных функций. Различают компактную и губчатую костную ткань. В губчатой интенсивность обменных процессов гораздо выше, т.к. поверхность соприкосновения тканевой жидкости с трабекулами губчатого вещества больше.
Существенное влияние на реакции метаболизма в костях оказывают витамины А, Д и С. Недостаток Д приводит к рахиту у молодняка, к остеомаляции у взрослых, Д2 и Д3 стимулируют всасывание кальция из кишечника в кровь, что оказывает влияние на метаболизм в костях. Избыток Д приводит к увеличению концентрации кальция и фосфора в сыворотке крови и приводит к образованию камней в почках => нарушение их функции. У молодняка с недостатком А рост скелета тормозится раньше, чем рост мягких тканей – не растет позвоночник, но растет спинной мозг => сдавливание нервных корешков – нарушения функции контролируемых ими органов. При избытке – переломы трубчатых костей. При недостатке витамина С эмбриональные клетки не синтезируют нормальный коллаген => нарушение процесса обызвествления. Только при недостатке кальция, фосфора и этих витаминов наблюдаются характерные поражения костей.
На процессы метаболизма в костной ткани влияют гормоны. Введение паратгормона увеличивает образование лактата, что приводит к локальной деминерализации костей в следствие понижения рН. Половые гормоны тормозят образование лактата. Паратгормон регулирует обмен кальция и фосфора. Рост концентрации кальция в костных клетках приводит к активации процессов превращения клеток-предшественников в остеобласты и остеокласты, ингибированию синтеза коллагена. Регуляцию метаболизма кальция и фосфора осуществляет гормон щитовидной железы – кальцитоцин. Он стимулирует перенос кальция и фосфора из крови в кости, ускоряет отложения кальция и тормозит его выход из кости; может блокировать рассасывание кости, вызванное паратгормоном.