ВитаминРр(никотиноваякислота,никотинамид,витаминB3)
Источники.ВитаминРРширокораспространѐнврастительныхпродуктах,высокоегосодержаниеврисовыхи пшеничныхотрубях,дрожжах,
Суточнаяпотребностьвэтомвитаминедоставляетдлявзрослых15-25мг,длядетей-15мг.
Биологическиефункции.НикотиноваякислотаворганизмевходитвсоставNADиNADP,выполняющихфункциикоферментовразличныхдегидрогеназ
НедостаточностьвитаминаРРприводиткзаболеванию"пеллагра",длякоторогохарактерны3основныхпризнака:дерматит,диарея,деменция
Пантотеноваякислота(витаминB5)
ПантотеноваякислотасостоитизостатковD-2,4-дигидрокси-3,3-диметилмаслянойкислотыиβ-аланина,соединѐнныхмеждусобойамидной связью:
Пантотеноваякислота-белыймелкокристаллическийпорошок,хорошорастворимыйвводе
Суточнаяпотребностьчеловекавпантотеновойкислотесоставляет10-12мг.
Биологическиефункции.Пантотеноваякислотаиспользуетсявклеткахдлясинтезакофермен-тов:4-фосфопантотеинаиКоА
Клинические проявления недостаточности витамина.У человека и животныхразвиваются дерматиты, дистрофические изменения желѐз внутренней секреции(например,надпочечников),нарушениедеятельностинервнойсистемы(невриты,параличи),дистрофическиеизменениявсердце,почках,
ВитаминВ6(пиридоксин,пиридоксаль,пиридоксамин)
В основе структуры витамина В6лежит пиридиновое кольцо. Известны 3 формы витаминаВ6, отличающиеся строением замещающей группы у атома углерода в п-положении к атомуазота.Всеонихарактеризуютсяодинаковойбиологическойактивностью.
Источники витамина В6для человека - такие продукты питания, как яйца, печень,молоко,зеленыйперец,морковь,пшеница,дрожжи.Некотороеколичествовитаминасинтезируетсякишечной флорой.
Суточнаяпотребностьсоставляет2-3мг.
Биологическиефункции.ВсеформывитаминаВ6используютсяворганизмедлясинтезакофер-ментов:пиридоксальфосфатаипиридоксаминфосфата.
Клиническиепроявлениянедостаточностивитамина.АвитаминозВ6 удетейпроявляетсяповышеннойвозбудимостьюЦНС,периодическимисудорогами
Биотин(витаминН)
Восновестроениябиотиналежиттиофено-воекольцо,ккоторомуприсоединенамолекуламочевины,абоковаяцепьпредставленавалерьяновойкислотой.
128
Источники.Биотинсодержитсяпочтивовсехпродуктахживотногоирастительногопроисхождения. Наиболее богаты этим витамином печень, почки, молоко, желтокяйца.
Суточнаяпотребностьбиотинаучеловеканепревышает10мкг.
Биологическая роль. Биотин выполняет коферментную функцию в составекарбоксилаз: В организме биотин используется в образовании малонил-КоА изацетил-КоА,всинтезепуриновогокольца.атакжевреакциикарбоксили-рованияпируватасобразованиемоксало-ацетата
При недостаточности биотина у человека развиваются явления специфическогодерматита,характеризующегосяпокраснениемишелушениемкожи,атакжеобильнойсекрециейсальныхжелѐз (себорея)
ВитаминС,егоформы.БиохимическиефункциивитаминаС.Клиника авитаминоза.
ВитаминС(аскорбиноваякислота)
Аскорбиноваякислота- лактон кислоты,близкойпо структурек глюкозе. Существует вдвухформах:восстановленной(АК)иокисленной(дегидроаскорбиновойкислотой,ДАК).
Обеэтиформыаскорбиновойкислотыбыстроиобратимопереходятдругвдругаивкачествекоферментовучаствуютвокислительно-восстановительныхреакциях.
Аскорбиновая кислота может окисляться кислородом воздуха, пероксидом и другимиокислителями. ДАК легко восстанавливается цистеином, глутатионом, сероводородом. Вслабощелочной среде происходят разрушение лактонового кольца и потеря биологическойактивности.ПрикулинарнойобработкепищивприсутствииокислителейчастьвитаминаСразрушается.
ИсточникивитаминаС-свежиефрукты,овощи,зелень(табл.3-1).
СуточнаяпотребностьчеловекаввитаминеСсоставляет50-75мг.
Биологические функции. Главное свойство аскорбиновой кислоты - способностьлегко окисляться и восстанавливаться. Благодаря этой способности аскорбиноваякислота участвует во многих реакциях гидроксилирования: остатков Про и Лиз присинтезе коллагена (основного белка соединительной ткани), при гидроксилированиидофамина, синтезе стероидных гормонов в коре надпочечников.В кишечникеаскорбиновая кислота восстанавливает Fe3+в Fe2+, способствуя его всасыванию,ускоряет освобождение железа из ферритина. Аскорбиновую кислоту относят кприродным антиоксидантам. Большое значение этой роли витамина С придавализвестныйамериканскийучѐныйЛ.Полинг,дваждылауреатНобелевскойпремии.Онрекомендовалиспользоватьдляпрофилактикиилечениярядазаболеваний(например,простудных)большиедозыаскорбиновой кислоты.
Клинические проявления недостаточности витамина С. Недостаточностьаскорбиновой кислоты приводит к заболеванию, называемому цингой (скорбут).Цинга,возникающаяучеловекапринедостаточномсодержаниивпищевомрационесвежих фруктов и овощей, описана более 300 лет назад, со времени проведениядлительных морских плаваний и северных экспедиций. Это заболевание связано снедостаткомвпищевитаминаС.Болеютцингойтолькочеловек,приматыиморскиесвинки. Главные проявления авитаминоза обусловлены в основном нарушениемобразования коллагена в соединительной ткани. Вследствие этого наблюдаютразрыхлениедѐсен,расшатываниезубов,нарушениецелостностикапилляров
(сопровождающееся подкожными кровоизлияниями). Возникают отѐки, боль всуставах, анемия. Анемия при цинге может быть связана с нарушением способностииспользоватьзапасыжелеза,атакжеснарушениямиметаболизмафолиевойкислоты.