732

Рисунок 11 – Изменение числа клубней в кусте топинамбура по фазам развития, шт., среднее за 2019, 2020 гг.

В фазе бутонизации средняя масса клубня в среднем составляет 9,9-13,6 г. К фазе цветения при обоих сроках посадки наблюдается существенное увеличение средней массы – на 14,0-24,2 г или в два-три раза (рисунок 12).

Рисунок 12 – Изменение средней массы клубня топинамбура по фазам развития, г, среднее за 2019, 2020 гг.

71

При весенней посадке существенное увеличение средней массы клубня с 34,1 г до 41,7 г наблюдается сразу от фазы цветения до уборки. При подзимней посадке существенный рост средней массы клубня наблюдается по мере уборки зеленой массы.

Подтверждается закономерное увеличение массы клубня при весенней посадке по сравнению с подзимней (см. таблицу 12). Начиная с фазы цветения масса клубня выше на 6,5-11,3 г (приложения И7-И9).

Таким образом, более раннее – на 6-14 суток отрастание растений весной при подзимней посадке, по сравнению с весенней, способствует увеличению числа клубней в кусте на 3,0-5,9 шт., а более интенсивное накопление сухого вещества при весенней посадке способствует увеличению массы клубня на 6,5-11,3 г по сравнению с подзимней посадкой.

4.5. Качество продукции топинамбура

Содержание витамина С в зелёной массе топинамбура не зависит от срока посадки клубней, но было на 8,8-9,0 мг/кг большим при укосе зелёной массы перед уборкой клубней – 67,2 мг/кг. Наибольшее содержание каротина отмечается при подзимней посадке – 53,5 мг/кг, что на 25,9 мг/кг выше, чем при весенней посадке. При раннем сроке уборки зелёной массы содержание каротина составило 56,8 мг/кг, что на 16,1- 32,5 мг/кг больше, чем при укосе зелёной массы через 20 суток после фазы цветения и позднее (таблица 17) (приложения М1-М4).

Таблица 17 – Содержание витамина С и каротина в зелёной массе топинамбура, мг/кг, среднее за 2019, 2020 гг.

* – суток после цветения

72

Срок посадки клубней и срок уборки зелёной массы топинамбура не оказал влияния на содержание в ней сырого протеина (таблица 18). Высокое содержание жира отмечается при уборке зелёной массы через 20 суток после цветения – 2,31% при расчете на абсолютно сухое вещество, что на 0,82% выше, чем при раннем сроке уборки (приложения М5,

М6, М8, М9).

Таблица 18 – Содержание сырого протеина и жира в зелёной массе топинамбура, % на а.с.в., среднее за 2019, 2020 гг.

* – суток после цветения

Содержание протеина в натуральной зелёной массе не зависело от изучаемых сроков посадки клубней – 0,61-0,62% и от срока уборки зелёной массы – 0,54-0,72% (приложение М7). Более высокое содержание сырого жира – 0,61% отмечали при скашивании зелёной массы через 20 суток после цветения, что на 0,22% больше, чем при раннем укосе зелёной массе (приложение М10).

Срок посадки клубней не оказал влияния на содержание сырой золы в зелёной массе топинамбура. При ее уборке через 20 суток после цветения и перед уборкой клубней содержание сырой золы составило – 3,59-3,61% в абсолютно сухом веществе, что на 0,62-0,64% больше, чем при ее уборке через 10 суток после цветения (таблица 19) (приложения М11-М12). Содержание сырой клетчатки в абсолютно сухом веществе изменялось от 15,0 до 17,8% и не зависело от срока посадки и срока уборки зелёной массы (приложения М14-М15).

73

Таблица 19 – Содержание сырой золы и клетчатки в зелёной массе топинамбура, % на а.с.в., среднее за 2019, 2020 гг.

* – суток после цветения

В натуральной зелёной массе топинамбура, содержание сырой золы также не зависело от срока посадки клубней, но было большим при укосе зелёной массы через 20 суток после цветения и перед уборкой клубней – 0,95-0,96% (приложение М13). Содержание сырой клетчатки не зависело от изучаемых сроков посадки и уборки клубней и зелёной массы – 4,1- 4,4% (приложение М16).

Содержание витамина С в годы исследований не зависело от срока посадки, но было более высоким при поздних сроках уборки зелёной массы – на 9,4-12,0 мг/кг в 2019 году и на 5,5-8,6 мг/кг в 2020 году. Содержание каротина в годы исследований было большим при подзимней посадке – на 18,4-31,5 мг/кг и раннем сроке уборки зелёной массы – в среднем на 22,1-28,1 мг/кг. Содержание протеина в зелёной массы не зависело от изучаемых сроков посадки клубней и уборки зелёной массы, а содержание жира было высоким при подзимней посадке в 2020 году – на 1,01 мг/кг и более поздних сроках уборки. Содержание сырой золы в 2019 году не зависело от срока посадки клубней, но в 2020 году было больше при подзимней посадке – на 0,38% и поздних сроках уборки зелёной массы – в среднем на 0,71-0,91%. Содержание сырой клетчатки по годам исследований несущественно было более высоким при подзимней посадке – в среднем на

74

1,6-2,0% и поздних сроках уборки зелёной массы: в 2019 году

– в среднем на на 0,2-0,7%, в 2020 году – на 0,1-1,8% (приложения М1-М16).

Таким образом, срок посадки клубней не влияет на содержание в зелёной массе топинамбура витамина С и биохимических компонентов. Содержание каротина в ней при подзимней посадке увеличивается на 25,9 мг/кг. Более поздний срок уборки зелёной массы способствует повышению содержания витамина С – на 8,8-9,0 мг/кг, сырого жира – на 0,82%, сырой золы – на 0,62-0,64%.

Независимо от срока посадки и уборки в урожае топинамбура преобладают клубни мелкой фракции. При подзимней посадке их доля составляет 62%, что на 12% больше, чем при весенней посадке (таблица 20).

Таблица 20 – Доля мелких клубней в урожае топинамбура, %, среднее за 2019, 2020 гг.

При весенней уборке доля мелких клубней была на 10% выше, чем при осенней и составила – 61%. Срок уборки зелёной массы не влияет на формирование клубней мелкой фракции, но наблюдается тенденция снижения их доли на 1-4% при уборке зелёной массы перед уборкой клубней (приложе-

ния М17, М19).

75

В трехлетних исследованиях при весенней посадке доля клубней мелкой фракции при весенней уборке еще больше – 65%, что на 14% выше по сравнению с осенней уборкой (рисунок 13).

Рисунок 13 – Доля мелких клубней в урожае топинамбура при весенней посадке, %, среднее за 2018-2020 гг.

Доля мелких клубней при более позднем сроке уборки зелёной массы на 3-5% меньше, чем при более ранних сроках уборки, но разница несущественная (приложение М18).

В виду высокой доли мелких клубней в урожае топинамбура при подзимней посадке, доля средних клубней несущественно, но была на 6% больше при весенней посадке – 40%. Срок уборки клубней и зелёной массы не оказал влияния на формирование клубней средней фракции (таблица 21) (приложения М20, М22).

При трехлетних исследованиях при весенней посадке установлено, что доля средних клубней при весенней посадке и осенней уборке составила – 37%, что на 7% больше, чем при уборке весной.

76

Таблица 21 – Доля средних клубней в урожае топинамбура, %, среднее за 2019, 2020 гг.

Доля средних клубней имеет тенденцию к увеличению от более раннего срока уборки зелёной массы к более позднему на 3% (рисунок 14) (приложение М21).

Рисунок 14 – Доля средних клубней в урожае топинамбура при весенней посадке, %, среднее за 2018-2020 гг.

77

Меньшую долю клубней в урожае топинамбура составляют клубни крупной фракции. При весенней посадке она cоставляет в среднем 11%, что на 7% больше, чем при подзимней посадке (таблица 22).

Доля клубней крупной фракции при осенней уборке была на 7% выше, чем при весенней – 11%. Наименьшая доля крупных клубней формируется при подзимней посадке и весенней уборке – 1%. Доля крупной фракции не зависит от срока уборки зелёной массы (приложения М23, М25).

Таблица 22 – Доля крупных клубней в урожае топинамбура, %, среднее за 2019, 2020 гг.

Трехлетние исследования при весенней посадке подтверждают полученные данные (приложение М24). При осенней уборке доля крупных клубней составила 12%, что на 6% больше, чем при уборке в весенний период (рисунок 15).

Большая доля мелких клубней сформировалась в урожае топинамбура при подзимней посадке в 2019 году – на 21% и весенней уборке – на 9-13% в оба года исследований. Доля средних клубней не зависела от изучаемых сроков посадки и уборки в 2020 году, но была больше при весенней посадке в 2019 году – на 11% и осенней уборке – на 5%. Доля клубней крупной фракции была больше в 2019 году при весенней по-

78

садке – на 9% и при осенней уборке в 2020 году – на 13%. Срок уборки зелёной массы не оказал влияния на фракционный состав клубней (приложения М17-М25).

0

Рисунок 15 – Доля крупных клубней в урожае топинамбура при весенней посадке, %, среднее за 2018-2020 гг.

Содержание сухого вещества в клубнях топинамбура не зависит от срока посадки, но увеличивается при осенней уборке с 19,6% до 21,0%. Больше сухого вещества в клубнях накапливается при поздних сроках уборки зелёной массы. Так, при укосе зелёной массы перед уборкой клубней, содержание сухого вещества в них составило 21,3%, что на 1,1- 2,0% больше, чем уборке зелёной массы через 10 и 20 суток после цветения (таблица 23). Данная закономерность отмечается как при весенней посадке – на 1,2-2,1%, так и при подзимней – на 0,7-1,9%.

79

Таблица 23 – Содержание сухого вещества в клубнях топинамбура, %, среднее за 2019, 2020 гг.

* – суток после цветения

Содержание сухого вещества в клубнях в первый год исследований было более высоким при весенней посадке – на 1,1% и осенней уборке – на 2,5%, во второй год исследований при подзимней посадке – на 0,7%. В оба года исследований содержание сухого вещества было высоким при поздних сроках уборки зелёной массы (приложения М26, М27).

Срок посадки клубней не оказал влияние на содержание в них водорастворимого сахара и витамина С (таблица 24). Содержание сахара в абсолютно сухом веществе клубней было на 2,1% больше при весенней уборке и составило – 15,6%, а содержание витамина С, наоборот, при осенней уборке на 0,6 мг/кг – 15,5 мг/кг. Наблюдается тенденция существенного повышения содержания водорастворимого сахара и витамина С в клубнях при уборке зелёной массы в поздние сроки. При её уборке через 20 суток после цветения и непосредственно перед уборкой клубней содержание водорастворимого сахара составило 14,9-15,6% при расчете на абсолютно сухое вещество, а витамина С – 15,3-16,0 мг/кг, что больше, чем при раннем сроке уборки зелёной массы – на 1,8-2,5% и 1,1- 1,8 мг/кг соответственно.

80