732

В фазе бутонизации более высокая средняя масса клубней при посадке материалом 41-60 г отмечается во все годы исследований: в 2018 году – 8,6 г, в 2019 году – 17,4 г, в 2020 году – 14,6 г. В фазе цветения четких закономерностей в накоплении средней массы клубня по годам исследований не установлено. Формирование более высокой средней массы клубня при уборке при посадке по схеме 70х50 см отмечается в 2018 году – 36,5 г, в 2019 году – 51,4 г. А при посадке клубнем 41-60 г: в 2019 году – 45,9 г и в 2020 году – 41,7 г.

Увеличение средней массы клубня в 2018 году от фазы цветения до уборки в среднем было более чем в 2 раза, а от бутонизации до цветения составило 88%. В 2019 году средняя масса клубня почти сформировалась к фазе цветения и составила в среднем 40,9 г, её повышение от цветения до уборки было незначительным – 16,1% (приложения С5-С6). В 2020 году к уборке средняя масса клубня была почти на 50% больше, чем в фазе цветения – в среднем 40,9 г (приложение С7).

Таким образом, окончательная величина массы клубня формируется до уборки, т.е. позднее, чем их число в кусте. В период после цветения до уборки средняя масса клубня повышается в среднем на 40%.

5.5. Качество продукции топинамбура

Высокое содержание витамина С в зелёной массе топинамбура в среднем наблюдалось при схемах посадки 70х30 см и 70х50 см – 56,7-57,1 мг/кг (таблица 50), но это прослеживается не четко по разным вариантам массы посадочного клубня. Содержание каротина увеличивается при загущённой схеме посадки 70х30 см на 2,6-6,4 мг/кг, по сравнению с более разрежёнными посадками. При посадке

111

мелким клубнем массой 20-40 г, содержание каротина оказалось большим по сравнению с посадкой более крупными клубнями и составило 32,7 мг/кг.

Таблица 50 – Содержание витамина С и каротина в зелёной массе топинамбура, мг/кг, среднее за 2018-2020 гг.

Закономерности накопления витамина С в зелёной массе по годам исследований прослеживаются не четко. При посадке 70х50 см его было больше в 2018 году – на 3,5-4,4 мг/кг, при посадке 70х30 см в 2019 году – на 4,0-4,9 мг/кг (приложение Ф1). Содержание каротина во все годы исследований было выше при посадке 70х30 см и использовании посадочных клубней массой 20-60 г: в 2019 году – на 2,7-8,0 мг/кг, в 2020 году – на 12,5-21,5 мг/кг (приложение Ф2).

Содержание сырого протеина и сырого жира не зависело от схемы посадки (таблица 51). Наблюдается тенденция более высокого содержания данных биохимических компонентов при более разрежённых схемах посадки: сырого протеина – на 0,2-0,5%, сырого жира – на 0,17-0,19% при расчете на абсолютно сухое вещество. Содержание сырого протеина было большим при посадке клубнями 41-60 г и 61-80 г на 0,7- 0,8%, а жира при посадке клубнем 41-60 г – на 0,27-0,30%. Однако, накопление жира в зелёной массе не устойчиво по разным схемам и по годам.

112

Таблица 51 – Содержание сырого протеина и жира в зелёной массе топинамбура, % на а.с.в., среднее за 2018-2020 гг.

По годам исследований, содержание сырого жира в зелёной массе топинамбура не зависело от изучаемых схем посадки, как и содержание сырого протеина (приложение Ф3, Ф5). Посадка более крупными клубнями способствовала большому накоплению сырого жира в зелёной массе: в 2018

году – на 0,12-0,30%, в 2020 году – на 0,33-0,41%, как и про-

теина во все годы исследований: в 2018 году – на 0,6-1,3%, в 2019 году – на 0,4-0,9%, в 2020 году – на 0,5-0,9%.

Содержание сырого протеина и сырого жира в натуральной зелёной массе не зависело от схемы посадки. Содержание сырого протеина было более высоким при посадке крупными клубнями массой 41-80 г – 1,36-1,38%, что на 0,18- 0,20% больше, чем при посадке мелким клубнем (приложение Ф4). Содержание сырого жира на 0,08% было больше при посадке средними клубнями массой 41-60 г (приложение Ф6).

Содержание сырой золы на абсолютно сухое вещество было большим при посадке по схемам 70х30 см и 70х40 см – на 0,32-0,39%, чем при редкой схеме посадки и посадке клубнями массой 61-80 г – 2,96%, что на 0,10-0,15% больше, чем в вариантах с посадкой клубнями меньшей массы (таблица 52). Содержание сырой клетчатки не зависело от схемы посадки, но было на 2,2% больше при посадке клубнем мас-

сой 61-80 г – 13,9%.

113

В 2019 году содержание сырой золы было на 0,62-0,84% больше при загущённых схемах посадки, как и в 2020 году – на 0,43-0,53%, а также при использовании крупного посадочного клубня (приложение Ф7). Содержание сырой клетчатки

в2018-2019 гг. не зависело от изучаемых приемов посадки, а

в2020 году было на 3,7% больше при посадке клубнем крупной фракции (61-80 г) – 15,0% (приложение Ф9).

Таблица 52 – Содержание сырой золы и клетчатки в зелёной массе топинамбура, % на а.с.в., среднее за 2018-2020 гг.

Содержание сырой золы в натуральной зелёной массе было на 0,07% больше при посадке по схеме 70х30 см и не зависело от массы посадочного клубня (приложение Ф8). А содержание сырой клетчатки было более высоким при посадке крупным клубнем – 3,6%, что на 0,5% больше, чем при посадке мелким клубнем массой 20-40 г (приложение Ф10).

Таким образом, при оптимальных приёмах посадки в зелёной массе накапливается больше витамина С, каротина, протеина и жира.

В урожае топинамбура независимо от схемы посадки и массы посадочного клубня формируется большая доля мелких клубней. В зависимости от схемы посадки, в среднем, их доля варьирует на уровне 51-56%, в зависимости от массы посадочного клубня – 51-55% (таблица 53).

При посадке по схемам 70х30 см и 70х40 см формируется большая доля средней фракции клубней – 37-39%, что на

114

6-8% выше, чем при посадке по редкой схеме. Доля крупной фракции клубней была одинаковой: 10-13% в зависимости от схемы посадки и 10-12% в зависимости от массы посадочного.

Таблица 53 – Фракционный состав клубней в урожае топинамбура, %, среднее за 2018-2020 гг.

Во все годы исследований в урожае топинамбура преобладали клубни мелкой фракции. В 2019 году их доля в среднем составила – 47-54%, в то время как средней фракции клубней – 31-40%, крупной – 12-16%. В 2020 году наблюдалось повышение доли средней фракции клубней – 36-48% за счет снижения доли крупной фракции – до 9-12% и мелких клубней – до 42-51% (приложения Ф11-Ф18).

Содержание сухого вещества в клубнях топинамбура не зависело от схемы посадки и в среднем составило – 20,9- 21,2% (таблица 54).

Таблица 54 – Содержание сухого вещества в клубнях топинамбура, %, среднее за 2018-2020 гг.

При посадке клубнями мелкой и средней фракции (20-40 г и 41-60 г) содержание сухого вещества составило 21,3-21,6%,

115

что на 1,0-1,3% больше, чем при посадке клубнями массой 61-80 г. Данная закономерность отмечается при каждой изучаемой схеме посадки: при схеме 70х30 см – на 1,8-2,4%, при схеме 70х40 см – на 0,8%, при схеме 70х50 см – на 0,6-1,3%.

Во все годы исследований более высокое содержание сухого вещества отмечали при посадке клубнями массой 20-

60 г: в 2018 году – на 1,5-2,0%, в 2019 году – на 0,1-0,7%, в 2020 году – на 0,9-1,3% (приложение Ф19).

Схема посадки не оказала существенного влияния на содержание витамина С и водорастворимого сахара в клубнях топинамбура (таблица 55). При посадке более крупными клубнями содержание водорастворимого сахара по сравнению с посадкой мелкой фракцией увеличивается на 1,6-2,2% на абсолютно сухое вещество. Накопление витамина С в зависимости от этого фактора не устойчиво.

Содержание витамина С в 2018 и 2020 году не зависело от изучаемых приемов посадки, в 2019 году на 1,3-1,9% было более высоким при посадке по схеме 70х50 см (приложение Ф20). Содержание водорастворимого сахара было большим при посадке клубнями массой 41-80 г в 2019 году – на 3,9-

4,1%, в 2020 году – на 1,7-3,6% (приложение Ф21).

Таблица 55 – Содержание витамина С (мг/кг)

иводорастворимого сахара (% на а.с.в.)

вклубнях топинамбура, среднее за 2018-2020 гг.

Содержание водорастворимого сахара в натуральном клубне также не зависело от схемы посадки, но было на 0,29- 0,45% больше при посадке клубнями массой 41-60 г – 3,32% (приложение Ф22).

Содержание сырого протеина не зависит от изучаемых приемов посадки, но также наблюдается тенденция его повышения от более густой схемы посадки к более редкой – на 0,3-0,4%, от более мелкого посадочного клубня к более крупному – на 0,6-0,7% (табица 56).

Таблица 56 – Содержание сырого протеина и жира в клубнях, % на а.с.в., среднее за 2018-2020 гг.

Содержание сырого жира также не зависело от схемы посадки, но было большим при посадке клубнями 20-40 г и 41-60 г на 0,23-0,37% на абсолютно сухое вещество по сравнению с посадкой клубнями крупной фракции.

Содержание сырого протеина в первые два года исследований не зависело от схемы посадки и массы посадочного клубня, но в 2020 году было существенно больше при посадке клубнями 41-80 г – 9,1-9,3% (приложение Ф23). Большее содержание сырого жира при посадке более мелкими клубнями отмечали во все годы исследований (приложение Ф25).

В натуральном клубне, содержание сырого протеина, также как и в сухом веществе, не зависело от изучаемых приемов посадки. Содержание сырого жира было значительным при посадке более мелкими клубнями 20-60 г – 0,31-

117

0,35%, что на 0,06-0,10% больше по сравнению с посадкой клубнями крупной фракции (приложения Ф24, Ф26).

Содержание сырой клетчатки было одинаковым и не зависело от изучаемых приёмов посадки (таблица 57). Содержание сырой золы было большим при посадке мелким и крупным клубнем – 1,25-1,28% на абсолютно сухое вещество.

Устойчивой закономерности по годам исследований в содержании сырой золы не установлено (приложение Ф27). Высокое содержание сырой клетчатки в клубнях топинамбура при посадке по схемам 70х40 см и 70х50 см отмечали в 2018 году – 2,2-2,3% и в 2019 году – 2,3-2,5%, при посадке клубнями массой 41-80 г в 2019 и 2020 году – 2,1-2,3% и 1,5% (приложение Ф29).

Таблица 57 – Содержание сырой золы и клетчатки в клубнях топинамбура, % на а.с.в., среднее за 2018-2020 гг.

В натуральном клубне топинамбура содержание сырой золы было одинаковым – в среднем 0,25-0,27%, точно также, как и содержание сырой клетчатки – в среднем 0,33-0,45% в зависимости от приема посадки (приложения Ф28, Ф30).

Таким образом, схема посадки не оказывает существенного влияния на качество клубней. При использовании на посадку клубней средней и крупной фракции увеличивается содержание сахаров на 1,6-2,2% на абсолютно сухое вещество, а содержание жира снижается на 0,14-0,37%.

118

5.6.Кормовая ценность продукции топинамбура

Вабсолютно сухом веществе клубней топинамбура содержание обменной энергии и кормовых единиц не зависело от схемы посадки и массы посадочного клубня и в среднем составляло – 12,5 МДж/кг и 1,26-1,27 соответственно (табли-

ца 58).

Таблица 58 – Содержание обменной энергии и кормовых единиц в сухом веществе клубней топинамбура и их выход, среднее за 20182020 гг.

Выход обменной энергии был более высоким при густых схемах посадки – 51,4-52,1 ГДж/га, что на 3,5-4,2 ГДж/га больше, чем при схеме посадки 70х50 см. Выход кормовых единиц также был большим при схемах посадки 70х30 и 70х40 см – 5,21-5,28 тыс./га. Отмечается тенденция повышения выхода обменной энергии от более мелкого посадочного клубня к более крупному на 1,6-4,6 ГДж/га, выхода кормовых единиц – на 0,17-0,47 тыс./га.

Содержание переваримого протеина в сухом веществе клубней изменялось несущественно от 52,9 до 61,6 г/кг или

119

от 41,7 до 48,9 г/к.ед. (таблица 59). Это обусловлено равным содержанием сырого протеина в клубнях (см. таблицу 56).

Таблица 59 – Содержание переваримого протеина в сухом веществе клубней топинамбура, сбор протеина, сахара и сахаро-протеиновое отношение, среднее за 2018-2020 гг.

При одинаковой урожайности клубней по изучаемым вариантам (см. таблицу 40) сбор переваримого протеина был тоже сопоставимым и изменялся от 217,0 до 271,2 кг/га с некоторой тенденцией к увеличению при средней схеме посадки и средней массе посадочного клубня.

Сбор сахара имеет тенденцию к увеличению на 108,0- 288,7 кг/га при использовании для посадки клубней массой 41-80 г, по сравнению с посадкой мелким клубнем, что объясняется высоким его содержанием в этих вариантах (см. таблицу 55). Сахаро-протеиновое отношение было высоким и изменялось от 9,31 до 11,03.

120