341

die Henne (n)

несушка

der Hering

селѐдка

herkömmlich

обычный, традиционный; по-прежнему

die Herkunft

происхождение

herstellen (te,t)

изготовлять, производить, выпускать

das Heu

сено

die Himbeere (n)

малина

der Hinblick (im Hinblick

в отношении чего-то, принимая во

auf…)

внимание

hinter sich haben

пережить, иметь опыт, сделать

hinweisen (ie, ie)

указывать, ссылаться

hinzufügen (te,t)

добавлять

die Hirse

просо, пшено

die Hitze

жара

der Honig

мѐд

das Huhn ( - er)

курица

die Hülle (n)

покров, оболочка, плѐнка; обѐртка

die Hülsenfrüchte

бобовые

der Hüttenkäse

зернѐный творог

I

der Imbiss (e)

закуска

der Inhaltsstoff (e)

составное вещество

insgesamt

всего, итого

die Intoleranz

нетерпимость; непереносимость

irreführend

приводящий в заблуждение

J

die Jauche

навозная жижа

je nach ….

в зависимости от …

je…., desto…

чем …, тем …

K

der Kabeljau

треска

der Käfig

клетка

der Keim (e)

зародыш; проросток; микроб

der Keimling (e)

зародыш; проросток, побег, всход

das Kernobst

семечковые плоды

die Kette (n)

цепь, цепочка; сеть

die Keule (n)

эдесь: дубина, бич (в перенос. значен.);

задняя часть туши

die Kieme (n)

жабры

die Kirsche (n)

вишня

die Kiste (n)

ящик

klar

ясно; прозрачный

der Kleber

клейковина

der Klee

клевер

knackig

хрустящий

der Knochen (-)

кость

das Knöllchen

клубенѐк

das Kohlenhydrat (e)

углевод

die Konsequenz (en)

следствие, вывод; последовательность

der Konsum

потребление

die Kontamination

загрязнение, заражение

konventionell

обычный, традиционный

koppeln (te,t)

связывать

die Körnerleguminosen

зернобобовые

die Kost

пища, питание

die Kosten (auf Kosten…)

издержки, расходы (за чей-то счѐт)

köstlich

изысканный, превосходный, чудесный

der Kot

грязь; кал, помѐт

das Kraftfutter

концентрированный корм

das Kraut ( - er)

травянистое растение; ботва;

лекарственная трава; овощная зелень

der Krebs

рак

der Kreislauf

круговорот

die Kugel (n)

шар, шарик; ядро

kühl

прохладный

der Kühlschrank ( - e)

холодильник

die Kühltheke

холодильник у прилавка

der Kunde (n)

клиент, покупатель

der Kürbis (se)

тыква

das Küstengehege

прибрежный заповедник

L

das Lab

сычуг, сычужная закваска

der Labmagen

сычуг (истинный желудок жвачных)

der Lachs

лосось

der Laden ( - )

лавка, магазин (небольшой)

die Lage (in der Lage sein)

положение, состояние (быть в

состоянии)

lagern (te,t)

склыдывать, хранить на складе

die Lake (n)

рассол

langsam

медленно

der Lärm

шум

die Larve (n)

личинка

lauwarm

чуть тѐплый

lecker

вкусный

die Leguminosen

бобовые

leiden (litt, gelitten)

страдать, терпеть

die Leistung (en)

достижение (надои, продуктивность,

показатель, мощность, результат и т.д.)

liefern (te,t)

поставлять

der Lieferschein (e)

накладная

sich lohnen (te,t)

стоить, быть выгодным

lose

свободный, незакреплѐнный, слабый

lösen (te,t)

растворять; решать (проблемы)

der Löwenzahn

одуванчик

die Lust

желание, стремление; удовольствие

M

mager

худой, тощий; постный

die Magermilch

обрат, сепарированное молоко

das Malz

солод

das Mangan

марганец

der Mangel ( - )

нехватка, недостаток

die Mast

откорм

das Mehl

мука

melken (o, o)

доить

die Menge (n)

количество

das Merkmal (e)

признак, отличительная черта

die Mettwurst

колбаса салями

der Metzger (-)

мясник

mild

мягкий

der Mist

навоз

das Mitglied (er)

член

das Mittel (-)

средство

möglich

возможно

die Möhre (n)

морковь

die Molkerei

молкомбинат

die Mücke (n)

комар

die Mühe

труд, старание

die Muschel (n)

раковина, ракушка

die Quelle (n)

источник

quetschen (te,t)

давить, мять

die Quitte

айва

R

der Rahm

сливки

der Rand ( - er)

край

der Raspel (n)

стружка

der Rat

совет, указание

der Raubfisch

хищная рыба

räuchern (te,t)

коптить

die Rechnung (en)

счѐт

reduzieren (te,t)

сокращать, снижать, уменьшать

das Regal (e)

полка, стеллаж

die Regel (n)

правило

reich

богатый

reif

спелый, зрелый

die Reihe (n)

ряд

reinigen (te,t)

чистить, очищать, убирать

der Rest (e)

остаток

der Rettich

редька

die Richtlinie (n)

основное направление, принцип

riechen (o, o)

нюхать; пахнуть

rigoros

строгий, непреклонный

das Rind (er)

крупный рогатый скот (КРС)

robust

здоровый, крепкий; устойчивый

roh

сырой

der Rohstoff (e)

сырьѐ

Rote Bete (n)

свѐкла

der Rückgang

упадок, снижение

der Rückstand ( - e)

отставание, отсталость

ruhig

спокойно

rühren (te,t)

мешать, перемешивать

S

das Saatgut

посевной материал

der Saft ( - e)

сок

saftig

сочный

das Sägemehl

опилки

die Sahne

сливки

der Saibling

голец (рыба)

sämtlich

все, полностью

der Sand

песок

die Sau (en)

свиноматка

sauber

чистый

säubern (te,t)

чистить, очищать

sauer

кислый

die Säure (n)

кислота

der Schaden ( - )

вред

schädlich

вредный

der Schädling (e)

вредитель

das Schaf (e)

овца

die Schale (n)

скорлупа, кожура; чашка

schälen (te,t)

чистить, снимать кожуру

schmälern (te,t)

снижать, ограничивать

scharren (te,t)

копать, рыться

die Scheibe (n)

ломтик, ломоть

der Schellfisch

пикша (рыба)

die Schicht (en)

слой

der Schichtkäse

слоѐный сыр

das Schild (er)

вывеска

der Schinken

ветчина, окорок

schlachten (te,t)

забивать (скот)

schlagen (u, a)

сбивать (сливки и т.д.)

die Schlagsahne

сбитые сливки

der Schlei

линь (рыба)

schmälern (te,t)

урезывать, ограничивать, уменьшать

schmecken (te,t)

иметь вкус, нравиться (о еде)

schmutzig

грязный

die Schnecke (n)

улитка

schneiden (schnitt, i)

резать

schonen (te,t)

щадить

die Schuppe (n)

чешуя

die Schüssel (n)

миска; кушанье

schütteln (te,t)

трясти, встряхивать

schützen (te,t)

защищать, охранять

schwanken (te,t)

колебаться

schwimmen (a, o)

плавать

sekundär

вторичный

die Selbstbedienung

самообслуживание

selten

редко

der Senf

горчица

senken (te,t)

снижать, уменьшать, сокращать

sensibel

чувствительный

sicher sein

быть уверенным

die Sicherheit

безопасность, надѐжность, гарантия

der Siebeinsatz

сито, решето

das Siegel

печать

der Siegeszug

победное шествие

sinken (a, u)

уменьшаться, снижаться, сокращаться

sinnvoll

рациональный, толковый, осмысленный

die Sitzstange (n)

насест

sorgen (te,t) für…

заботиться о …

sorgfältig

тщательный, добросовестный

die Soβe (n)

соус

die Spalte (n)

трещина, щель

der Spaltenboden

щелевой пол

sparen (te,t)

экономить

der Spargel (-)

спаржа

speichern (te,t)

складывать, хранить на складе;

накапливать

die Speise (n)

блюдо; пища, кушанье

das Spelzgetreide

плѐнчатая зерновая культура

die Spitze

вершина; кончик, остриѐ

der Spitzenkoch ( - e)

повар высшей категории

der Spross (e)

побег

spülen (te,t)

полоскать, мыть

das Spurenelement (e)

микроэлемент

der Stab ( - e)

палка

der Stamm ( - e)

ствол; род

stammen (te,t)

происходить, иметь происхождение

ständig

постоянно

der Stängel (-)

стебель

die Stärke

крахмал

statt

вместо чего-либо

die Stätte (n)

место, средоточие

stecken (te,t)

втыкать, вложить, поместить

steigen (ie, ie)

повышаться, возрастать, увеличиваться

das Steinobst

косточковые плоды

die Stelle (n)

место

stichfest

неуязвимый

der Stickstoff (e)

азот

stimmen (te,t)

голосовать; настраивать;

соответствовать

die Stimmung

настроение

der Stoff (e)

вещество

der Stoffwechsel

обмен веществ

stören (te,t)

мешать, нарушать

der Strahl (en)

луч

streben (te,t) nach…

стремиться к …

streichfähig

легко намазываемый (на хлеб)

streng

строго

die Streuobstwiese (n)

луг с чересполосным плодоводством

das Stroh

солома

die Strömung

течение, направление

die Stufe (n)

ступень

stumpf

тупой, не острый

die Substanz (en)

вещество

die Subvention (en)

дотация

suggerieren (te,t)

внушать

süβ

сладкий

T

die Tasche (n)

карман, сумка

tauchen (te,t)

здесь: макать

der Teich (e)

пруд

der Teig

тесто

der Teil (e)

часть

teuer

дорогой

die Tiefkühlkost

продукты глубокой заморозки

die Tiefkühltruhe

камера глубокой заморозки

die Tinktur (en)

настойка, раствор

der Tipp (s)

совет, рекомендация

der Topf ( - e)

горшок, кастрюля

die Transparenz

прозрачность

die Traube (n)

виноград

das Treibhaus ( - er)

теплица

trennen (te,t)

отделять, разделять, разъединять

trocken

сухой

die Tröge

корыто, корытообразный конвейер

die Tüte (n)

пакет, кулѐк

U

der Umgang

обращение (с кем-то)

umgeben (a, e)

окружать

die Umstellung

переход на экол. чистое сельск.хоз-во

umwandeln (te,t)

превращать, преобразовывать

unangemeldet

без предупреждения

unentbehrlich

незаменимый, необходимый

das Unkraut ( - er)

сорняк

unterbrechen (a, o)

прерывать

die Unterbringung

размещение

unterscheiden (ie, ie)

различать

der Unterschied (e)

различие

unterschreiten (i, i)

недобирать, не выдержив. нормативы

unterstützen (te,t)

поддерживать

untersuchen (te,t)

исследовать

Ü

überbrühen (te,t)

ошпаривать, обдавать кипятком

der Überfluss

изобилие, избыток

überschreiten (i,i)

превышать, превосходить

überschüssig

излишний, избыточный

übertreffen (a, o)

превосходить, превышать

übertrieben

преувеличенный, превышающий,

излишний

überwachen (te,t)

следить, наблюдать, контролировать

überwiegen (o,o)

преобладать, превышать

überwiegend

преобладающий

üblich

обычно, обыкновенно

V

veranschaulich

наглядный

der Verband ( - e)

союз, общество

verbieten (o, o)

запрещать

verbinden (a, u)

связывать, соединять

verbrauchen (te,t)

потреблять

der Verdacht

подозрение

verdauen (te,t)

переваривать

verderblich

скоропортящийся,подверженный порче

verdeutlichen (te,t)

пояснять, разъяснять

verdrängen (te,t)

вытеснять

veredeln (te,t)

перерабатывать

vereinbaren (te,t)

согласовать

das Verfahren (-)

способ, метод

verfügen (te,t) über

располагать чем-то

die Verfügung

распоряжение

(zur Verfügung stehen)

(находиться в распоряжении)

vergeben (a, e)

здесь: рекомендовать

vergleichen (i, i)

сравнивать

das Verhalten

поведение

verhindern (te,t)

предотвращать

verlangen (te,t)

требовать

verlässlich

надѐжный

verlieren (o, o)

терять

vermahlen

перемалывать, измельчать

vermarkten (te,t)

сбывать

die Vermarktung

сбыт

vermeiden (ie, ie)

избегать

vermindern (te,t)

уменьшать, сокращать, снижать

veröffentlichen (te,t)

опубликовывать

die Verordnung (en)

предписание, инструкция

die Verpackung (en)

упаковка

verpflichtend

обязательный

die Versäuerung

окисление; заквашивание

versetzen (te,t)

смешивать, разбавлять, прибавлять

versorgen (te,t)

обеспечивать, снабжать

verspeisen (te,t)

съедать

der Versuch (e)

опыт

versuchen (te,t)

пробовать, пытаться

der Vertrag ( - e)

договор

verträglich

уживчив., совместимый, переносимый

das Vertrauen

доверие

die Verunreinigung (en)

нечистоты, загрязнение

verursachen (te,t)

вызывать

die Verwechslung

путаница, смешение, ошибка

verwenden (te,t)

использовать, применять

verwerten (te,t)

утилизировать, усваивать

verzehren (te,t)

съедать

verzichten (te,t) auf

отказываться от….

voll

полный, полностью

das Vollkorngetreide

недроблѐное (цельное) зерно

die Vollmilch

цельное молоко; пастер.питьевое мол.

die Voraussetzung (en)

предпосылка

vorbeugen (te,t)

предотвращать

der Vordergrund

передний план

die Vorfrucht ( - e)

предшественник (в севообороте)

die Vorgabe (n)

предписание

der Vorgang ( - e)

процесс

vorhanden sein

быть в наличии

der Vorrat ( - e)

запас

vorsichtig

осторожно