книги из ГПНТБ / Жилкина Л.В. Учет и контроль в пищевой промышленности

производственных операций, установлена индивидуаль­ ная расценка и выработанную продукцию или работу за смену принимают по видам, сортам и качеству. При большом разнообразии выполняемых одним рабочим производственных операций применяют разовый рабочий листок, а при одной или нескольких производственных операциях — накопительный.

При бригадной организации работ, когда разработаны и установлены бригадные расценки, используют бригад­ ный рабочий лист. Его применяют на производствах, где выработку рабочих определяют по приемке продукции на конечной операции. Разовые рабочие листы используют в случаях, когда за смену изготовляется несколько видов изделий с разной технологией или работает несколько агрегатов с различной производительностью (хлебозаво­ ды с наличием различных печей, кондитерские фабрики с разной технологией и пр.). При повторяющихся одно­ родных операциях применяют накопительный бригадный рабочий лист.

Для рабочих листов характерно сочетание в одном документе табельного учета и учета выработки, что зна­ чительно сокращает количество документов, облегчает учет и улучшает контроль.

При любой форме первичного документа по учету выработки рабочих основного производства он должен содержать следующие основные реквизиты: место рабо­ ты; расчетный период (смена, месяц); фамилия, имя, отчество, табельный номер и разряд рабочего; объект (или шифр) учета затрат (вид продукции, цех, статья); наименование и разряд работы;- количество и качество труда; норма времени и расценка за продукцию или ра­ боту (за единицу); сумма заработка.

На предприятиях пищевой промышленности при строительных, ремонтных и хозяйственных работах для учета выработок рабочих-сдельщиков применяют наря­ ды (форма № Т-40), а при повременной оплате труда — табельный учет.

Заработную плату шоферам начисляют на основании путевых листов, в которых отмечают пробег и вес перевеаенного груза.

При отступлениях от нормальных условий работы, требующих дополнительных затрат труда, производят доплаты к основному заработку по листку на доплату

40

(форма № Т-48), а в ряде случаев — по установленным основным первичным документам (рабочим листам, наря­ дам), но с отличительными знаками (красная полоса по диагонали).

Основанием для начисления заработной платы рабо­ чим за время простоя по вине предприятия или по дру­ гим не зависящим от рабочего причинам служит листок о простое (форма № Т-16). В нем указывают время про­ стоя и его продолжительность, причину, виновников, фамилии рабочих и причитающуюся им согласно трудо­ вому законодательству сумму заработной платы.

На сумму заработка рабочих влияет также допущен­ ный брак. Первичным документом по учету брака служит акт, ведомость или извещение о браке. На исправимый брак документ не составляют. Рабочий, допустивший брак, исправляет его без какой-либо оплаты за это. На исправление брака, допущенного не по вине рабочего, выписывают наряд или рабочий лист, на котором отме­ чают «исправление брака».

Данные первичных документов о выработке и зара­ ботной плате группируются в конце месяца по разным направлениям: по категориям работников, видам оплат, по объектам учета затрат (видам или группам изготов­ ленной продукции, цехам, отделам, службам, статьям затрат) и по лицевым счетам работников.

Накопление заработка по лицевым счетам производят в накопительных листах (карточках), табелях использо­ вания рабочего времени и подсчета заработка или на счетных машинах непосредственно с документов. На основании данных, сгруппированных и накопленных по лицевым счетам работников, составляют расчетно-пла- тежную ведомость, которая является основным докумен­ том при расчетах с рабочими и служащими.

Из заработной платы производят удержания (по исполнительным листам, за брак, невнесенные подотчет­ ные суммы, за недостачу товарно-материальных ценно­ стей, налоги). Кроме этих удержаний, по заявлению ра­ ботников могут быть произведены удержания по госу­ дарственному окладному страхованию, при переводах сберкассам на сберегательные книжки, за товары, про­ данные в кредит.

На сумму заработной платы, подлежащую выдаче на руки, в бухгалтерии выписывают чек для получения

41

денежных средств с расчетного или спецссудного счета и два платежных поручения: финансовому отделу на перечисление с расчетного счета в бюджет налогов с за­ работной платы и в профсоюз отчислений на социальное страхование.

По истечении трехдневного срока после выплаты кас­ сир подсчитывает общую сумму, выплаченную наличны­ ми и записывает ее в конце ведомости (числом и про­ писью), а против фамилий работников, не получивших зарплаты, делает от руки запись или ставит штамп «де­ понировано». Депонированную сумму подсчитывают и указывают в расчетно-платежной ведомости. Отдельно составляют реестр, ведомость или книгу депонированных сумм с указанием фамилий депонентов. Депонированная сумма заработной платы не позже следующего дня вно­ сится на расчетный счет.

По сгруппированным и накопленным данным в раз­ резе объектов учета затрат и расчетно-платежных ведо­ мостей составляют свод заработной, платы по предприя­ тию в целом.

СИНТЕТИЧЕСКИЙ УЧЕТ ЗАРАБОТНОЙ ПЛАТЫ

Синтетический учет использования фонда заработной платы и расчетов с рабочими и служащими ведут на сче­ те 70. По кредиту этого счета учитывают начисление заработной платы, которую относят на дебет счетов уче­ та затрат в зависимости от характера и назначения за­ траченного труда. Счет 70 по кредиту корреспондирует со счетами: 20 — начисление заработной платы рабочим основного производства; 23, 24, 25, 26, 28, 29, 43, 45 — начисление заработной платы соответственно рабочим вспомогательных производств, рабочим по обслуживанию рабочих машин и производственного оборудования, цехо­ вому персоналу, ИТР и служащим, рабочим за исправ­ ление брака продукции, работникам непромышленных хозяйств, рабочим за погрузочно-разгрузочные работы по реализации готовой продукции покупателям за счет пред­

фонда материального поощрения и др.

42

По дебету счет 70 корреспондирует со счетами: 73 —• удержание налогов; 28 — удержание за допущенный брак в производстве; 71—то же, неиспользованных подотчет­ ных сумм; 76 — то же по исполнительным листам и про­ чие удержания в пользу разных учреждений и лиц; 75 — то же за недостачу товарно-материальных ценностей по разрешению (заявлению) ответственных лиц, 50 — выда­ ча наличных в оплату заработной платы; 76/3 — перечис­ ление невыплаченных сумм на счет депонентов.

Премии рабочим начисляют за счет двух источников: по фонду заработной платы и по фонду материального поощрения, образованному за счет прибыли, а ИТР и слу­ жащим — только по фонду материального поощрения.

Суммы премий рабочим по фонду заработной платы включают в себестоимость продукции и учитывают по фонду материального поощрения, т. е. суммы премий отражают по дебету счетов 20, 23 и кредиту счета 87. Одновременно дебетуют счет 87 и кредитуют — 70. Пре­ мии рабочим по фонду материального поощрения и все суммы премий ИТР и служащих относят на дебет счета 87 и кредит счета 70.

АНАЛИТИЧЕСКИЙ УЧЕТ ЗАРАБОТНОЙ ПЛАТЫ

Для аналитического учета расчетов с рабочими и слу­ жащими по заработной плате применяют различные регистры и способы их ведения. Такими регистрами слу­ жат карточки лицевых счетов, оборотные ведомости, отдельные экземпляры расчетно-платежных ведомостей, выписки из них и др.

Карточки лицевых счетов открывают на каждого работающего на год, а в некоторых случаях и на несколь­ ко лет. В них ежемесячно из расчетно-платежных ведо­ мостей выписывают суммы начислений заработной пла­ ты, премии, пособия, удержания*.

Наиболее широкое распространение на предприятиях пищевой промышленности получил аналитический учет расчетов с рабочими и служащими по заработной плате в оборотных ведомостях, открываемых на год. При этом ускоряется процесс переноса сведений с расчетно-платеж­ ных ведомостей, так как отпадает необходимость затра­ ты времени на отыскание нужной карточки в картотеке и возвращение ее на место.

43

но-платежных ведомостях. При этом методе под копирку заполняют один экземпляр расчетно-платежной ведомо­ сти при составлении основного экземпляра. Подшивае­ мые за год, они заменяют счета аналитического учета расчетов с рабочими и служащими. Для удобства поль­ зования фамилии работников в них должны размещать­ ся в алфавитном порядке и по возрастающим табельным номерам в разрезе бригад, цехов, отделов.

При механизированной обработке учетных сведений по заработной плате целесообразен аналитический учет расчетов с рабочими и служащими по заработной плате с помощью специальных конвертов, в которые ежемесяч­ но в виде ленточек вкладывают расчеты, которые полу­ чают из отдельного экземпляра расчетно-платежной ведо­ мости. Одновременно на конвертах указывают сроки замены спецодежды и другие сведения индивидуального характера по расчетам с каждым работником.

Для уведомления работников о расчетах по заработ­ ной плате применяют расчетные листки, книжки, ведо­ мости, табели учета рабочего времени и подсчета зара­ ботка.

Расчетные листки выписывают ежемесячно каждому работнику и выдают на руки с получением наличных в кассе. В расчетных листках указывают начисления заработной платы, удержания и сумму к выдаче. При механизированном учете в качестве расчетного листка используют лицевые карточки, в которых с первичных документов накапливают данные о выработке и произ­ водят все расчеты по заработной плате для занесения их в расчетно-платежную ведомость. Поскольку все виды оплат и удержаний в такой лицевой карточке зашифро­ ваны, в кассе обычно вывешивают систему шифров.

Аналогичными по содержанию и назначению являют­ ся расчетные книжки, которые в отличие от расчетных листков открывают на год и выдают работникам на руки, а перед выдачей зарплаты собирают для записи всех данных за месяц. Из-за неудобства пользования их при­ менение ограничено и считается нецелесообразным.

Широкое распространение получил способ вывешива­ ния на проходной или в цехе отдельных экземпляров рас- четно-платежных ведомостей. Такой метод способствует

44

повышению заинтересованности работников в результа­ тах своего труда и не требует дополнительных затрат на перенос расчетных данных по заработной плате в другие регистры.

Вместо расчетно-платежных ведомостей на некоторых предприятиях ежедневные сведения о начисленной зара­ ботной плате указывают в табеле учета рабочего вре­ мени и подсчета заработка.

Выбор способа ведения аналитического учета расче­ тов по заработной плате зависит от количества работаю­ щих на предприятии, средств механизации учетных све­ дений или принятого порядка по отрасли или ведомству.

УЧЕТ ОТЧИСЛЕНИИ НА СОЦИАЛЬНОЕ СТРАХОВАНИЕ

Источники покрытия расходов на выплату пособий по временной нетрудоспособности, пенсий и прочих пособий образуются на предприятиях путем отчислений на соци­ альное страхование. Они являются элементом затрат, включаемых в себестоимость продукции. Предприятия Министерства пищевой промышленности отчисляют на социальное страхование 6,8% к заработной плате, начис­ ленной всем категориям рабочих и служащих.

Учет образования сумм соцстраха и их использования ведут на счете 69.

По кредиту этого счета учитывают начисления на за­ работную плату. Прн этом, дебитуют те счета учета затрат, на которые была отнесена начисленная заработ­

стажа работы на основании соответствующим образом оформленных больничных листов* В настоящее время установлен следующий размер пособий по временной нетрудоспособности:

45

Расчет пособий производят в бухгалтерии после отмет­ ки отделом кадров на листке о нетрудоспособности непре­ рывного стажа работы. Для исчисления пособий факти­ чески начисленную заработную плату работнику за два предыдущих месяца делят на количество календарных рабочих дней и умножают на количество рабочих дней нетрудоспособности. Начисление пособий прлурочивают ко дню расчетов по заработной плате за месяц и отра­ жают на дебете счета 69 и кредите счета 70.

Так же отражают начисления пенсий работающим пенсионерам.

Кроме указанных выплат, за счет отчислений на со­ циальное страхование выдают пособия при рождении ребенка, на погребение, а также на приобретение путевок в санатории и дома отдыха с полной или частичной опла­ той за счет соцстраха. Выдачу разового пособия из кассы отражают по дебету счета 69 и кредиту счета 50. При

Неиспользованную сумму отчислений на соцстрах перечисляют с расчетного счета на счет органа профсою­ за работников пищевой промышленности и отражают аналогичной записью на счетах.

УЧЕТ СУММ, РЕЗЕРВИРУЕМЫХ НА ОПЛАТУ ОТПУСКОВ

В себестоимость продукции включают, кроме зара­ ботной платы и отчислений на социальное страхование, резерв на оплату отпусков рабочим. Этот резерв обра­ зуют с целью равномерного, правильного включения в себестоимость продукции заработной платы рабочих за время отпуска и образования источников выплаты от­ пускных. Не резервируют суммы на оплату отпусков ра­ бочим, обучающимся в вузах и техникумах на время сессии.

Сумму выплаты за время очередного отпуска начисля­ ют из расчета среднего заработка за 12,календарных месяцев, предшествующих месяцу ухода в отпуск. В зара­ боток за 12 месяцев включают все виды оплаты труда, в том числе премии (кроме единовременных пособий, разовых и натуральных премий) и пособия по временной нетрудоспособности за счет соцстраха.

46

л

Среднемесячную заработную плату делят на 25,4 (по­ стоянное среднегодовое число рабочих дней в месяце при шестидневной рабочей неделе) и определяют средне­ дневной заработок, который затем умножают на число рабочих дней положенного отпуска.

Сумму заработной платы рабочим, начисленную за время очередного отпуска, относят за счет резерва, а за­ работную плату ИТР и служащих — на соответствующие счета учета цеховых и общезаводских расходов.

Учет резерва ведут на синтетическом счете 89.

Резерв составляет 5—7% начисленной заработной платы и зависит от продолжительности отпускного перио­ да рабочих (15, 18, 24 рабочих дня). Он может быть раз­ ным на одном предприятии для разных цехов. Процент резервирования уточняется отношением планируемой суммы отпускных рабочим к общему годовому фонду их заработной платы. При этом, к планируемой сумме от­ пускных прибавляется установленный процент отчисле­ ний на соцстрах.

Начисление резерва отражают по дебету счетов 20, 23, 43 и кредиту счета 89.

На дебет счета 89 относят начисленную сумму зара­ ботной платы рабочим за время отпуска и соответствую­

начисленной заработной платы рабочим за время отпус­ ка и 69 — начисление соцстраха на заработную плату рабочих за время отпуска.

В конце года, по состоянию на 1 января производят инвентаризацию резерва, рассчитывая фактическую за­ долженность предприятия перед каждым рабочим за неиспользованный им отпуск по состоянию на 1 января. При этом определяют количество рабочих дней неисполь­

фактическую заработную плату за неиспользованный отпуск.

Задолженность за неиспользованный отпуск сопостав­ ляют с суммой кредитового сальдо по счету 89. Если она больше фактической задолжности перед рабочим, то

47

задолженности, то разницу отражают такими же записями на счетах (прибавляют).

МЕХАНИЗАЦИЯ УЧЕТА ВЫРАБОТКИ

ИЗАРАБОТНОЙ ПЛАТЫ

Учет выработки и заработной платы на промышлен­ ных предприятиях наряду с учетом материальных цен­ ностей является сложным и трудоемким процессом. По­ этому при наличии средств вычислительной техники он подлежит механизации в первую очередь.

Наиболее простым способом механизации является подсчет заработка по первичным документам с помощью суммирующих и вычислительных машин в расчетном от­ деле бухгалтерии.

При наличии счетно-табличных и бухгалтерских машин бухгалтерия производит только прием докумен­ тов об отработанном времени и выработке, проверяет их, рассчитывает отпускные, пособия по временной нетрудо­ способности и производит некоторые другие работы, затем передает документы и расчеты в машиносчетное бюро (МСБ), где производится расчет причитающейся заработной платы, удержаний, составление расчетноплатежных, накопительных ведомостей и сводок по зара­ ботной плате. Эти расчеты чаще всего выполняются на машинах «Аскота» класса 170/55. Механизация учета заработной платы с помощью МСБ наиболее распрост­ ранена и эффективна в условиях предприятий пищевой промышленности.

Механизация учета труда и заработной платы с помо­ щью машиносчетных станций (МСС), вычислительных центров (ВЦ) и автоматизированных систем управления (АСУ) требует большой подготовительной работы по шифровке учетных реквизитов. Так, например, для меха­ низации учета на аналитических и электронных машинах разрабатывают шифры работ; пачек документов; маке­ тов; месяцев; отделов; цехов; видов, продукции или групп; переделов; статей общезаводских и цеховых расходов; категорий работников; групп налогоплательщиков; видов оплат; бригад; табельных номеров; профессий; причин доплат сдельщикам в связи с изменением условий рабо­ ты; причин простоев; оборудования и рабочих мест, .

48

При механизированном учете сначала переносят на перфокарты или перфоленты постоянные учетные сведе­ ния по заработной плате: нормы выработки, расценки и пр. Затем на основании первичных документов согласно схеме-макету пробивают перфокарты переменных сведе­ ний. По массивам перфокарт с постоянными данными по заработной плате и перфокарт, пробитых по первичным документам, составляются лицевые счета, в которых на­ капливается заработная плата каждого работника, рас- четно-платежные ведомости, сводки но заработной плате.

КОНТРОЛЬ ЗА ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ФОНДА ЗАРАБОТНОЙ ПЛАТЫ

расчетов в народном хозяйстве и повышению роли кредита в стимулировании производства» от 3 апреля 1967 г. № 280 при осуществлении контроля за расходованием фонда заработной платы со стороны Госбанка выдача средств промышленным предприятиям на заработную плату за первые 2,5 месяца квартала производится в фактически начисленной сумме, но не свыше утвержден­ ного квартального фонда. При окончательном расчете за квартал выдача средств на заработную плату произво­ дится в меру выполнения квартального плана производ­ ства. Для осуществления такого контроля предприятия представляют банку при получении средств на заработ­ ную плату за последний месяц квартала справку об ис­ пользовании фонда заработной платы, где указывают квартальный плановый фонд заработной платы; процент выполнения плана производства продукции за квартал; коэффициент пересчета планового фонда заработной пла­ ты на процент выполнения плана и сумму заработной платы, пересчитанной по этому коэффициенту.

Коэффициент установлен дифференцированно по от­ раслям от 06 до 09 (для сезонных отраслей в период сезо­

49