- •Введение
- •Оформление работы:
- •1. Дата.
- •2. Тема: номер и название работы.
- •Организация учебного процесса по биохимии
- •Правила техники безопасности при работе в биохимической лаборатории
- •Тема 1. Реакция среды
- •Работа 1. Определение реакции среды молока и яйца с помощью универсальной индикаторной бумаги
- •Работа 2. Определение реакции среды бесцветных растворов с помощью прибора Михаэлиса
- •Работа 3. Определение рН гомогената мышечной ткани, раствора яичного белка с помощью прибора Михаэлиса Приготовление гомогената из тканей животных
- •Ход опыта
- •Лучи света
- •Матовое стекло
- •Работа 4. Определение рН растворов и биологического материала электрометрическим (потенциометрическим) методом
- •Вопросы для самоподготовки по теме 1
- •Тема 2. Буферные системы
- •Работа 5. Приготовление ацетатного буферного раствора и изучение зависимости величины рН от соотношения компонентов
- •Работа 6. Изучение действия на буферный раствор небольшого количества кислоты
- •Работа 7. Изучение действия на буферный раствор большого количества кислоты
- •Работа 8. Изучение действия небольшого количества щелочи на буферный раствор
- •Работа 9. Изучение действия на буферный раствор большого количества щелочи
- •Работа 10. Влияние разбавления водой буферного раствора на величину его рН
- •Вопросы для самоподготовки по теме 2
- •Тема 3. Коллоидные растворы
- •Работа 11. Получение гидрофобного коллоидного раствора гидроксида железа Fe(oh)3.
- •Работа 13. Диализ коллоидных растворов
- •Работа 14. Изучение механизма коагуляции золя железа
- •Работа 15 . Изучение защитного действия гидрофильных коллоидов (эмульсоидов)
- •Вопросы для самоподготовки по теме 3
- •Tеma 4. Адсорбция и абсорбция
- •Работа 16. Адсорбция органических красок животным углем
- •Работа 17. Определение количества уксусной кислоты, адсорбированной животным углем
- •Вопросы для самоподготовки по теме 4
- •Тема 5. Химия и обмен белков
- •Работа 18. Определение количества белка в гомогенате мышечной ткани, яйце рефрактометрическим методом
- •Работа 19. Определение белка по методу Лоури
- •Работа 20. Разделение смеси аминокислот методом распределительной хроматографии на бумаге
- •Работа 21. Определение количества аминокислот в биоматериале по азоту аминогрупп методом формольного титрования по Серенсену
- •Работа 22. Изучение действия пепсина на переваривание белка
- •Вопросы для самоподготовки по теме 5
- •Тема 6. Ферменты (энзимы)
- •Работа 23. Приготовление раствора фермента -амилазы (кф 3.2.1. 1) слюны
- •Работа 24. Обнаружение в слюне амилазы и определение специфичности ее действия
- •Работа 25. Изучение влияния рН среды на активность амилазы слюны
- •Работа 26. Изучение влияния температуры на активность энзимов
- •Работа 27. Изучение действия активаторов и ингибиторов на активность ферментов
- •Вопросы для самоподготовки по теме 6
- •Тема 7. Углеводы и их обмен
- •Работа 28. Изучение механизма переваривания углеводов и определение активности -амилазы (кф 3.2.1.1.) слюны
- •Работа 29. Обнаружение гликогена в тканях животных
- •Вопросы для самоподготовки по теме 7
- •Тема 8. Липиды и их обмен
- •Работа 30. Изучение растворимости жира
- •Работа 31. Определение кислотного числа жира
- •Работа 32. Определение йодного числа.
- •Работа 33. Исследование эмульгирования жира
- •Работа 34. Изучение механизма переваривания липидов и определение активности панкреатической липазы (кф 3. 1. 1. 3)
- •Работа 35. Реакция обнаружения холестерола в растительном и животном маслах.
- •Вопросы для самоподготовки по теме 8
- •Тема 9. Витамины
- •Работа 36. Обнаружение витамина а в жире
- •Работа 37. Обнаружение витамина д в жире
- •Работа 38. Обнаружение витамина с в биоматериале
- •Вопросы для самоподготовки по теме 9
- •Тема 10. Минеральные вещества и вода
- •Работа 39. Определение количества кальция в молоке и гомогенате мышечной ткани по де Ваарду
- •Работа 40. Определение содержания кальция в молоке и гомогенате мышечной ткани комплексонометрическим методом
- •Работа 41. Определение количества неорганического фосфора в молоке и гомогенате мышечной ткани
- •Вопросы для самоподготовки по теме 10
- •Тема 11. Молоко
- •Работа 42. Определение общей кислотности молока по Тернеру
- •Работа 43 Выделение казеиногена из молока и исследование его свойств.
- •Работа 44. Определение редуктазы молока
- •Работа 45. Определение количества лактозы в молоке с помощью рефрактометра
- •Вопросы для самоподготовки по теме 11
- •Рекомендуемая литература.
Работа 5. Приготовление ацетатного буферного раствора и изучение зависимости величины рН от соотношения компонентов
Налить в 3 пробирки соответственно 0,1 н растворы СН3СООН и CH3COONa в следующих количествах: в 1-ю - 0,2 и 9,8 мл, во 2-ю - 5 и 5 мл, в 3-ю - 9,8 и 0,2 мл.
Добавить в каждую пробирку по 2 капли универсального индикатора, растворы взболтать и, сравнив их окраску (смотреть через горлышко пробирки, но не сбоку ее!) для универсального индикатора, найти значения рН полученных буферных смесей. Растворы не выливают, а используют в работах 6, 7, 8, 9.
Задание: 1. Приготовить 3 ацетатных буферных раствора, определить величину их рН и сделать вывод.
2. Рассчитать соотношение между компонентами в каждом из этих растворов.
3. На основании 1 и 2-го пунктов сделать вывод: зависит ли величина рН буферных растворов от соотношения между их компонентами.
4. При установлении зависимости величины рН от соотноше- ния между их компонентами сделать вывод о практическом применении этого свойства.
Работа 6. Изучение действия на буферный раствор небольшого количества кислоты
В буферный раствор 1 из работы 5 прилить 3 капли 0,1н раствора НСl, взболтать и определить его рН с помощью цветной таблицы.
Задание: 1. Выполнить опыт, определить рН буферного раствора после добавления в него кислоты.
2. Написать реакцию взаимодействия ацетатного буфера с небольшим количеством НС1.
3. На основании опыта сделать вывод, изменяет ли величину рН буферного раствора действие на него небольшого количества кислоты.
4. Указать, какое значение имеет этот вывод для практики товароведения.
Работа 7. Изучение действия на буферный раствор большого количества кислоты
В тот же буферный раствор 1 из работы 5 прилить еще 5 мл 0,1н НС1, перемешать и определить рН.
Задание: 1. Выполнить опыт, определить величину рН буферного раствора после добавления в него кислоты.
2. Сделать заключение об изменении его величины рН, сравнив найденную величину рН с ее первоначальным значением (см. работу 5, пробирка 1).
3. Написать реакцию взаимодействия буферного раствора с большим количеством НСl.
4. Как следует учитывать вывод пункта 2 задания в практике товароведения?
Работа 8. Изучение действия небольшого количества щелочи на буферный раствор
В буферный раствор 3 из работы 5 добавить 3 капли 0,1н раствора NaOH, взболтать и определить рН смеси.
Задание: 1. Выполнить опыт и определить рН буферного раствора после добавления в него щелочи.
2. Сделать вывод об изменении его величины рН, сравнив найденную величину рН с ее первоначальным значением (см. работу 5, пробирка 3).
3. Указать значение этого вывода для практики товароведения.
4. Написать реакцию взаимодействия буферного раствора с небольшим количеством щелочи.
Работа 9. Изучение действия на буферный раствор большого количества щелочи
В тот же буферный раствор 3 из работы 5 прилить еще 5 мл 0,1н раствора NaOH, взболтать и найти рН смеси.
Задание: 1. Выполнить опыт определить рН буферного раствора после добавления в него большого количества щелочи.
2. Сделать вывод об изменении его рН, сравнить найденную и первоначальную величину рН буферного раствора.
3. Указать прикладное значение этого вывода.
4. Написать реакцию взаимодействия буферного раствора с большим количеством кислоты.