- •Введение
- •Оформление работы:
- •1. Дата.
- •2. Тема: номер и название работы.
- •Организация учебного процесса по биохимии
- •Правила техники безопасности при работе в биохимической лаборатории
- •Тема 1. Реакция среды
- •Работа 1. Определение реакции среды молока и яйца с помощью универсальной индикаторной бумаги
- •Работа 2. Определение реакции среды бесцветных растворов с помощью прибора Михаэлиса
- •Работа 3. Определение рН гомогената мышечной ткани, раствора яичного белка с помощью прибора Михаэлиса Приготовление гомогената из тканей животных
- •Ход опыта
- •Лучи света
- •Матовое стекло
- •Работа 4. Определение рН растворов и биологического материала электрометрическим (потенциометрическим) методом
- •Вопросы для самоподготовки по теме 1
- •Тема 2. Буферные системы
- •Работа 5. Приготовление ацетатного буферного раствора и изучение зависимости величины рН от соотношения компонентов
- •Работа 6. Изучение действия на буферный раствор небольшого количества кислоты
- •Работа 7. Изучение действия на буферный раствор большого количества кислоты
- •Работа 8. Изучение действия небольшого количества щелочи на буферный раствор
- •Работа 9. Изучение действия на буферный раствор большого количества щелочи
- •Работа 10. Влияние разбавления водой буферного раствора на величину его рН
- •Вопросы для самоподготовки по теме 2
- •Тема 3. Коллоидные растворы
- •Работа 11. Получение гидрофобного коллоидного раствора гидроксида железа Fe(oh)3.
- •Работа 13. Диализ коллоидных растворов
- •Работа 14. Изучение механизма коагуляции золя железа
- •Работа 15 . Изучение защитного действия гидрофильных коллоидов (эмульсоидов)
- •Вопросы для самоподготовки по теме 3
- •Tеma 4. Адсорбция и абсорбция
- •Работа 16. Адсорбция органических красок животным углем
- •Работа 17. Определение количества уксусной кислоты, адсорбированной животным углем
- •Вопросы для самоподготовки по теме 4
- •Тема 5. Химия и обмен белков
- •Работа 18. Определение количества белка в гомогенате мышечной ткани, яйце рефрактометрическим методом
- •Работа 19. Определение белка по методу Лоури
- •Работа 20. Разделение смеси аминокислот методом распределительной хроматографии на бумаге
- •Работа 21. Определение количества аминокислот в биоматериале по азоту аминогрупп методом формольного титрования по Серенсену
- •Работа 22. Изучение действия пепсина на переваривание белка
- •Вопросы для самоподготовки по теме 5
- •Тема 6. Ферменты (энзимы)
- •Работа 23. Приготовление раствора фермента -амилазы (кф 3.2.1. 1) слюны
- •Работа 24. Обнаружение в слюне амилазы и определение специфичности ее действия
- •Работа 25. Изучение влияния рН среды на активность амилазы слюны
- •Работа 26. Изучение влияния температуры на активность энзимов
- •Работа 27. Изучение действия активаторов и ингибиторов на активность ферментов
- •Вопросы для самоподготовки по теме 6
- •Тема 7. Углеводы и их обмен
- •Работа 28. Изучение механизма переваривания углеводов и определение активности -амилазы (кф 3.2.1.1.) слюны
- •Работа 29. Обнаружение гликогена в тканях животных
- •Вопросы для самоподготовки по теме 7
- •Тема 8. Липиды и их обмен
- •Работа 30. Изучение растворимости жира
- •Работа 31. Определение кислотного числа жира
- •Работа 32. Определение йодного числа.
- •Работа 33. Исследование эмульгирования жира
- •Работа 34. Изучение механизма переваривания липидов и определение активности панкреатической липазы (кф 3. 1. 1. 3)
- •Работа 35. Реакция обнаружения холестерола в растительном и животном маслах.
- •Вопросы для самоподготовки по теме 8
- •Тема 9. Витамины
- •Работа 36. Обнаружение витамина а в жире
- •Работа 37. Обнаружение витамина д в жире
- •Работа 38. Обнаружение витамина с в биоматериале
- •Вопросы для самоподготовки по теме 9
- •Тема 10. Минеральные вещества и вода
- •Работа 39. Определение количества кальция в молоке и гомогенате мышечной ткани по де Ваарду
- •Работа 40. Определение содержания кальция в молоке и гомогенате мышечной ткани комплексонометрическим методом
- •Работа 41. Определение количества неорганического фосфора в молоке и гомогенате мышечной ткани
- •Вопросы для самоподготовки по теме 10
- •Тема 11. Молоко
- •Работа 42. Определение общей кислотности молока по Тернеру
- •Работа 43 Выделение казеиногена из молока и исследование его свойств.
- •Работа 44. Определение редуктазы молока
- •Работа 45. Определение количества лактозы в молоке с помощью рефрактометра
- •Вопросы для самоподготовки по теме 11
- •Рекомендуемая литература.
Вопросы для самоподготовки по теме 3
1. Понятие о коллоидных растворах, дисперсной фазе и дисперсионной среде. Классификация коллоидов и их место среди других растворов. Примеры.
2. Получение гидрофобного коллоида, возникновение и роль заряда на его частицах, схема их строения.
3. Образование эмульсоида (белка), возникновение и роль заряда на частицах его дисперсной фазы.
4. Оптические свойства коллоидов (опалесценция, эффект Тиндаля - Фарадея, помутнение и изменение цвета при коагуляции), с чем они связаны и их практическое значение.
5. Кинетические свойства коллоидов (броуновское движение, диффузия, осмотическое давление), с чем они связаны и их использование в практике.
6. Электрические свойства коллоидов, с чем они связаны, прикладное значение.
7. Диализ и электрофорез. Понятие и практическое использование.
8. Коагуляция суспензоидов (понятие, причины, стадии, признаки, роль).
9. Коагуляция эмульсоидов (понятие, причины, стадии, признаки, значение и в практике товароведения).
10. Денатурация, обратимая и взаимная коагуляция (понятие, значение в практике товароведения).
11. Коллоидная защита, ее сущность, «железное число», использование в практике.
12. Гели - понятие, образование и желатинирование; старение, набухание - понятие и биологическое значение.
Tеma 4. Адсорбция и абсорбция
Адсорбция — поглощение одного вещества поверхностью другого (адсорбента) за счет свободной поверхностной энергии. Наибольшей способностью к адсорбции обладают системы с большим запасом свободной поверхностной энергии – коллоидные системы. Адсорбция может быть молекулярной и ионной. При молекулярной адсорбции на адсорбенте осаждаются целые молекулы другого (адсорбируемого) вещества, тогда как при ионной - только ионы (анионы или катионы). По этому признаку адсорбенты делят на аниониты и катиониты. Роль анионитов и катионитов могут выполнять специальные искусственные смолы, несущие на своей поверхности определенный электрический заряд.
Нередко адсорбированные вещества могут проникать в глубину адсорбента, такое явление называют абсорбцией. Если адсорбированное вещество вступает в химическую реакцию с адсорбентом, явление носит название хемосорбция. При хемосорбции образуются новые вещества с отличными от исходных свойствами.
Адсорбция широко представлена в окружающей нас природе. Так, усвоение питательных веществ из окружающей среды начинается с адсорбции этих веществ на поверхности простейших организмов, усвоение питательных веществ клетками высших организмов начинается адсорбцией этих веществ из внутренней среды поверхностью клеточной цитоплазмы. На явлении избирательной адсорбции основано применение многих лекарственных веществ в медицине и ветеринарии, например, применение активированного угля внутрь при метеоризме.
Явление адсорбции положено в основу хроматографии — разделение смеси веществ на составные компоненты, с последующим их проявлением.
Работа 16. Адсорбция органических красок животным углем
В две пробирки насыпать по 0,5 г животного угля. В 1-ю налить 10 мл 0,01% раствора фуксина, а во 2-ю - 10 мл 0,01% раствора метиленовой сини. Пробирки сильно встряхнуть в течение 2 мин. Затем растворы профильтровать через бумажные фильтры.
Задание: 1. Выполнить опыт.
2. Отметить, как изменился цвет растворов фуксина и ме-тиленовой сини после их смешивания с углем и фильтрации.