Контрольные вопросы

1. Как связаны между собой экология и биотехнология?

2. Перечислите основные биотехнологические методы переработки городских стоков.

3. Охарактеризуйте метод селективной утилизации химических соединений.

4. В чем заключается диагностика степени загрязнения окружающей среды?

5. Перечислите основные источники загрязнения окружающей среды.

Словарь наиболее употребляемых терминов и определений

Биохимия – наука о химическом строении и функциях ве­ществ, входящих в состав живой материн, и их превращениях в процессах жиз­недеятельности.

Клетка – это структурная единица организма.

Аминокислоты – гетерофункциональные соединения, молекулы которых содержат одновременно амино- и карбоксильную группы.

Белки – высокомолекулярные органические вещества, состоящие из соединённых в цепочку пептидной связью α-аминокислот.

Аминокислоты в молекуле белка соединены между собой пептидными связями (–СО–NH–), образуя полипептидные цепи.

Первичная структура белка определяется числом и последовательностью аминокислотных остатков, соединенных между собой при помощи пептидной связи.

Вторичная структура белка возникает за счет образования водородных связей между группами N–H и О=С данной полипептидной цепи, что приводит к упорядоченному расположению гибкой полипетидной цепи в виде спиральной или складчатой структуры.

Третичная структура белка возникает в результате взаимодействия между боковыми цепями аминокислотных остатков полипептидных цепей.

Четвертичной структуры белка возникает в результате межмолекулярных взаимодействий между отдельными полипептидными цепями, обладающими вторичной и третичной структурой.

Биуретовая реакция – качественная реакция на пептидную связь.

Ксантопротеиновая реакция – обнаруживает наличие бензольных колец в белке.

Ферменты – биологические катализаторы белковой природы.

Углеводы – полигидроксиальдегиды и полигидроксикетоны с общей формулой (СН₂О)_n, наиболее распространенный на земле класс органических соединений.

Моносахариды или простые сахара – простейшие углеводы, они не подвергаются гидролизу, т.е. не расщепляются водой на более простые углеводы.

Олигосахариды (дисахариды и трисахариды) – углеводы, содержат в своем составе 2–10 остатков моносахаридов, связанных между собой гликозидными связями. Например, С₁₂Н₂₂0₁₁ – сахароза.

Полисахариды – представляют собой сложные высокомолекулярные соединения, которые под каталитическим влиянием кислот или ферментов подвергаются гидролизу с образованием более простых полисахаридов, затем дисахаридов и, в конечном итоге множество молекул моносахаридов. Например, крахмал (С₆Н₁₀О₅)_п, целлюлоза (С₆Н₁₀0₅)_п.

Липиды – органические вещества, характерные для живых организмов, нерастворимые в воде, но растворимые в органических растворителях (сероуглероде, хлороформе, эфире, бензоле), дающих при гидролизе высокомолекулярные жирные кислоты.

Жиры – это сложные эфиры глицерина и высших жирных кислот.

Жидкие жиры называют маслами.

Воски – сложные эфиры высокомолекулярных жирных кислот и одноатомных спиртов с длинной углеродной цепью

Фосфатиды (фосфолипиды) – жиры, содержащие в своем составе фосфорную кислоту, связанную с азотистым основанием или другим соединением.

Гликолипиды – сложные липиды, образующиеся в результате соединения липидов с углеводами.

Стероиды – сложные жирорастворимые вещества, молекулы которых содержат четыре конденсированных кольца.

Витамины – низкомолекулярные органические соединения различной химической природы, выполняющие важнейшие биохимические и физиологические функции.

Авитаминоз – это патологическое состояние, обусловленное недостатком витаминов в организме, которое может развиться как вследствие полного отсутствия витаминов в пище, недостаточного поступления или неспособности организма усваивать их, так и в результате быстрого разрушения и выведения витаминов.

При частичной недостаточности или повышенной потребности в ви­таминах наблюдаются функциональные расстройства в сглаженных формах ‒ гиповитаминозы.

Гипервитаминоз – острое расстройство в результате интоксикации сверхвысокой дозой одного или нескольких витаминов (содержащихся в пище или витаминсодержащих лекарствах).

Нормы питания являются рекомендациями величины потребления основных пищевых веществ и энергии для различных контингентов населения нашей страны.

Рациональным питанием называют физиологически полноценное питание, удовлетворяющее потребности организма и обеспечивающее необходимый уровень обмена веществ и превращения энергии.

Пищевые добавки – химические вещества и природные соединения, сами по себе не употребляемые как пищевой продукт или обычный ком­понент пищи.

Биотехнология – уникальная наука, ибо она использует живые организмы и биологические процессы в практических интересах человека.

Генная инженерия  совокупность приёмов, методов и технологий получения рекомбинантных РНК и ДНК, выделения генов из организма (клеток), осуществления манипуляций с генами и введения их в другие организмы.