Список вредных пищевых добавок [30]

Запрещенные - Е103, Е105, Е111, Е121, Е123, Е125, Е126, Е130, Е152, Е211, Е952, Е103, Е105, Е111, Е121, Е123,Е125,Е126,Е130,Е152, Е240.

Опасные - Е102, Е110, Е120, Е124, Е127, Е129, Е155, Е180, Е201, Е220, Е222, Е223, Е224, Е228, Е233, Е242, Е400, Е401, Е402, Е404, Е405, Е501, Е502, Е503, Е510, Е513, Е527, Е620, Е636, Е637, Е131, Е142, Е153, Е210, Е212, Е213, Е214, Е215, Е216, Е219, Е230, Е240, Е249, Е280, Е281, Е282, Е283, Е310, Е954.

Вызывают расстройство желудка - Е338, Е339, Е340, Е341, Е343, Е450, Е461, Е462, Е463, Е465, Е466.

Вызывают кожные заболевания - Е151, Е160, Е231, Е232, Е239, Е311,Е312, Е320, Е907, Е951, Е1105.

Вызывают расстройство кишечника - Е154, Е621, Е627, Е628, Е629, Е630, Е631, Е633, Е634, Е635.

Вызывают проблемы с давлением - Е154, Е250, Е252.

Опасные для детей - Е270.

Подозрительные-Е104, Е122, Е111, Е171, Е173,Е241, Е477.

Безопасные - Е100 – куркумин (краситель), содержится в соусах, варенье, кандированных фруктах, рыбных паштетах. Е363 – янтарная кислота (подкислитель), содержится в десертах, супах, сухих напитках. Е504 – карбонат магния (разрыхлитель теста), может содержаться в сыре, жевательной резинке, пищевой соли. Е957 – тауматин (подсластитель), может содержаться в мороженом, конфетах, сухофруктах.

Вредные добавки в продуктах питания [23, 29-31]

Колбасные изделия. Ежедневное употребление 50 г колбасных про­дуктов увеличивает вероятность возникновения злокачественных опухолей на 19 %. К такому выводу пришли ученые из Каролинского института. Особенно страдает поджелудочная железа. Слишком яркий и аппетитный розовый цвет изделий говорит о том, что фарш чересчур сдобрен нитритом натрия Е250, провоцирующим развитие рака. Эта добавка также используется при производстве бетона и каучука. Нитрит натрия ГОСТом разрешен, но в малых дозах. Особую опасность для здоровья вещество представляет при нагревании, например, если вы решили поджарить колбаску. Тогда Е250 становится очень ядовитым.

Что делать? При покупке изделий обращайте внимание на структуру среза. Она не должна быть пористой и крошиться. Чтобы проверить, насколько натурален продукт, отрежьте кусочек и капните йод. Если капелька посинеет, значит, в продукте много крахмала, а мяса почти нет.

Похрустим? Ну вот, как можно смотреть фильм и при этом что-нибудь не грызть: сухарики, попкорн, чипсы, орешки и т.д.?

Кажется, что без этих хрустящих закусок и фильм какой-то не такой. А вот ученые Стокгольмского университета обнаружили в чипсах, сухариках и других продуктах, приготовленных во фритюре, глутамат натрия (Е621), который широко используется в медицине при изготовлении психотропных средств. Так что продукты, чересчур сдобренные Е621, вызывают физическое и психическое привыкание. В прошлом году датчане доказали, что у женщин, предпочитающих похрустеть, рак груди встречается в 2 раза чаще, чем у тех, кто их избегает.

Что делать? Старайтесь готовить закуски самостоятельно.

Спиртные напитки. Часто причиной плохого самочувствия после выпитого бокала вина является содержание в продукте диоксида серы (Е220), осо­бенно опасного для астматиков. Присутствие завышенного процента диоксида серы (выше чем 0,0002 %) может вызвать покраснение кожи, кашель, удушье. К тому же Е220 блокирует поступление в организм витамина В1 (тиамин), недостаток которого может привести к нарушению работы нервной и сердечнососу­дистой системы [30].

Что делать? Внимательно читать этикетку и не только на бутылке с вином. Е220 может присутствовать в пиве, соках, алкогольных коктейлях, детском питании, энергетиках.

Филе ли? Рыбу без костей мы называем филе. Это всегда подразумева­лось, что из рыбы их просто удалили. Но некоторые недобросовестные производители не идут столь сложным путем. Они опускают рыбу в специальный химический раствор, и кости в нем полностью растворяются. Медики считают, что химикат может вызвать заболевания желудка. А чтобы кусочки филе после разморозки сохраняли форму, рыбе на заводе вкалывают полифосфаты (Е452), которые удерживают влагу в продукте. Кстати, Е452 широко используют в производстве бытовой химии. Неудивительно, что, съев кусочек семги, чересчур сдобренный Е452, у человека нарушается баланс фосфора и кальция в организме, таким образом увеличивается риск возникновения остеопороза.

Что делать? После разморозки надавите на филе. Если из него вытекает много воды, значит, в рыбную массу добавляли полифосфаты.

Рыба. Семга яркого розового цвета вызывает у покупателей аппетит. Но

рыба так «похорошела» не случайно. В хозяйствах, где ее выращивают, в корм добавляли красители, в частности кармуазин (Е122), который является сильным аллергеном. Кроме крашеного корма, рыбу иногда кормят стимуляторами роста, а чтобы она быстрее набирала вес, ее держат в специальных аквариумах без движения. Порой у такой рыбы даже отсутствуют плавники.

Что делать? Аккуратнее относитесь к рыбе яркого цвета. Та, что выросла в природных условиях, бледно-розовая и с длинными плавниками.

Жевательная резинка. Из чего же, из чего же сделана жевательная резинка? Из подсластителей, и загустителей, и красителей. Например, сладкий вкус дает сорбит Е420 - шестиатомный спирт. В США он запрещен, а у нас... Это вещество может изменять действие некоторых лекарственных препаратов, которые при взаимодействии с сорбитом могут становиться ядовитыми для организма. Или как вам заменитель сахара аспартам Е951, который в организме человека распадается на аминокислоты и метанол? Метанол является ядом, действующим на нервную и сосудистую системы организма.

Что делать? Пользуйтесь зубной нитью, зубочистками, полоскайте полость рта после еды.

Йогурты. Зачастую дешевые фруктовые йогурты содержат целый букет пищевых добавок. Например, стабилизатор Е1442, который обеспечивает вязкость продукта. Добавка, попадая в желудок, может замедлить процесс пищеварения, вызвать аллергические реакции. Приобретая йогурт, например, со вкусом груши, вы покупаете продукт, в котором груша, скорее всего, никогда не присутствовала. Характерный фруктовый вкус создает бутилацетат. А это, в свою очередь, растворитель, который широко применяется в лакокрасочной промыш­ленности.

Что делать? Покупайте натуральные йогурты с маленьким сроком хранения, а фрукты не поленитесь и нарежьте самостоятельно.

Опасная вода. Последние исследования, проведенные сотрудниками Королевской клиники Дании, показали, что у мужчин, регулярно употребляющих сладкую газировку, высокий риск стать бесплодными. А женщины увеличивают риск развития диабета во время беременности. Ортофосфорная кислота Е338, входящая в состав напитков, вызывает мочекаменную болезнь, дефицит кальция и растворяет зубную эмаль. Использование в газировке бензоата натрия Е211 способствует развитию аллергии.

Что делать? До или после употребления газировки пейте воду. Вода разбавит ее концентрацию в желудке и поможет быстрее вывести из организма. Пейте напиток только из трубочки, так как он сильно разъедает эмаль зубов. А лучше купите сифон и делайте газированную воду самостоятельно.

Молочные продукты. В 2004 году в Китае было зарегистрировано массовое отравление детей молочной смесью. На экспертизе в детской смеси был обнаружен меламин. Производители молока добав­ляли опасный ингредиент в продукт, чтобы повысить содержание белка и подогнать его под стандарт. Если меламин регулярно попадает в организм, это приводит к острой почечной недостаточности. Но и это еще не все. Порой производители превышают нормативы использования пищевой добавки Е171 – диоксид титана. Это вещество имеет хорошие отбеливающие свойства. При попадании внутрь может вызвать заболевания печени и почек. Больше всего настораживает то, что Е171 широко применяется в производстве лакокрасочной продукции.

Что делать? Выбирайте продукты с маленьким сроком хранения.

Мука. Мука, откровенно говоря, должна быть не белой, а серой. Но почему-то серый цвет покупателя пугает. Для того чтобы мука была белоснежной, производители зачастую используют двуокись хлора (Е926) она приводит к поражению нервной системы, пероксид бензоила (Е928) приводит к раковым за­болеваниям и т.д. Также отбеливанию подвергают орехи, бобовые, рыбные консервы, отдельные сорта сыра.

Что делать? Старайтесь употреблять муку второго сорта и хлеб с отрубями.

Фрукты и овощи. Апельсины, лимоны, огурцы, яблоки и другие фрукты-овощи, попадающие к нам на прилавки из дальних стран, могут быть опасны. Чтобы сохранить внешний вид плодов при транспортировке, их кожуру обрабатывают дифенилом (Е230). Если это вещество попадет внутрь организма, то может спровоцировать рвоту, воспалительные процессы на слизистых обо­лочках, нарушить работу печени, почек.

Что делать? Покупайте фрукты и овощи по сезону. Тщательно мойте плоды перед употреблением или подержите их в воде пару часов. Кстати, медики рекомендуют после мытья обдать фрукты и овощи кипятком [31, 32].

Соусы. Частенько, чтобы придать блюдам пикантно­сти, мы сдабриваем их майонезом, кетчупом, горчицей и т.д. Но мало кто знает, что всеми любимый майо­нез может содержать антибиотики, которые разрушают микрофлору кишечника, а в горчице можно обнаружить краситель тартразин Е102, который способен вызвать мигрень, аллергию или ухудшить зрение.

Что делать? Готовьте соусы и маринады самостоятельно. В этом нет ничего сложного.

Холодное лакомство. Последнее время в составе некоторого фруктового мороженого все чаще встречается карбоксиметилцеллюлоза (Е466) – добавка, которая запрещена в ряде стран, так как является сильными аллергеном, вызывает расстройство желудка. Практически все вкусовые добавки, особенно фруктовые, полностью состоят из синтетических заменителей натуральных продуктов. Британские ученые доказали, что употребление продуктов, в составе которых есть Е466, приводит к развитию гиперактивности у детей.

Что делать? Старайтесь покупать натуральное мороженое.

Леденцы. При производстве леденцов и карамели должны использоваться сахар и фруктовое пюре. Но некоторые производители в целях экономии кладут в леденцы все больше искусственных красителей, ароматизаторов и загустителей. Так, например, леденцы насыщенного красного цвета содержат кармуазин (Е122), который является сильным аллергеном и запрещен в ряде европейских стран. Синий краситель, индигокармин (Е132), провоцирует астму, аллергию, проблемы с сердцем и злокачественные опухоли.

Что делать? Откажитесь от покупки леденцов кислотных цветов.

Токсичная посуда. Конечно, пластиковая посуда удобна, когда вы собираетесь на пикник. По словам медиков, в пластик добавляют вещества-стабилизаторы. Стоит налить горячий напиток, как безобидный стаканчик начинает выделять токсичное соединение под названием стирол. При регулярном употреблении это вещество может накапливаться в печени и почках. Несмотря на то, что пластик выдерживает температуру до 100⁰ С, при соприкосновении с химическими веществами, например, с алкоголем, такая посуда начинает выделять ядовитое вещество фенол, который считается канцерогенным веществом.

Что делать? Покупайте бумажную посуду. Она производится из нату­рального сырья и без вреда для окружающей среды быстро утилизируется. Кроме того, тара из бумаги дольше держит тепло и позволяет сохранить здоровье.