4.7 Прочие пищевые продукты Сосиски йодированные

ТУ 9213-141-02069036-2001

ТИ 9213-080-02069036-2001

Сосиски йодированные профилактического назначения предназначены для населения, проживающего в условиях йодной недостаточности. Благодаря подобранной методом компьютерного проектирования рецептуре, сосиски имеют аминокислотный скор более 100 % по всем аминокислотам, коэффициент утилитарности аминокислотного состава белков составляет 0,90, что свидетельствует о хорошей аминокислотной сбалансированности.

Употребление 100 г сосисок удовлетворяет на 16,7 % суточную потребность в белке и на 12,7 % - в жире. Соотношение белка и жира соответствует физиологическим требованиям и составляет 1:0,9.

В качестве основного сырья для производства сосисок выбраны: говядина жилованная II сорта, свинина жилованная жирная, мясо птицы механической обвалки (МПМО).

Хлеб «Бородинский»

Рекомендуется в повседневном, диетическом и лечебном питании при нарушениях обмена веществ, заболеваниях сосудов и пониженной моторной деятельности кишечника

Состав: мука пшеничная, ржаная, конопляная; соль; дрожжи.

Пищевая ценность (г на 100 г продукта):

Белка 10,5; жира 3,2; углеводов 43,3; клетчатки 5,2.

Энергетическая ценность 247 ккал.

Влажность мякиша, % не более 4,9.

Кислотность мякиша, % не более 10.

Пористость мякиша, % не менее 50.

Хлеб:

- характеризуется повышенным содержанием пищевых волокон с выраженными сорбционными свойствами, способствует выведению радионуклидов и тяжелых металлов;

- обогащен незаменимыми аминокислотами, эссенциальными жирными кислотами, природными антиоксидантами, витаминами, минеральными элементами, содержит дефицитный кремний;

- благодаря разрыхляющим свойствам конопляной добавки отличается легкостью усвоения;

- не черствеет;

- рекомендуется при нарушениях обмена веществ, снижения иммунитета, заболеваниях сосудов, пониженной моторной деятельности кишечника;

- нормализует обмен веществ, улучшает здоровье.

Изделия «Домашние» с начинками

ТУ 9195-153-02069036-02

ТИ 02069036-058

РЦ 02069036-062

Полуфабрикаты быстрозамороженные из дрожжевого слоеного теста «Домашние» с начинками (в дальнейшем полуфабрикаты) изготовлены из муки пшеничной высшего сорта, дрожжей прессованных, соли йодированной, сахара-песка, маргарина сливочного и предназначены для реализации в розничной торговле и сети общественного питания.

По органолептическим показателям готовые изделия соответствуют требованиям:

- внешний вид – нерасплывчатые, без притисков, разнообразные, соответствующие наименованию изделия; у рожков и булочек – глянцевитые, у слоек – шероховатые, допускаются небольшие вздутия;

- цвет – светло-желтый, не допускается подгорелость, бледность и загрязненность корок;

- состояние мякиша - хорошо пропеченный и невлажный на ощупь, слой мякиша, соприкасающийся с начинкой, может быть увлажнен от начинки, без закала;

- пористость - развитая, без пустот;

- промес - без комочков и следов непромеса;

- эластичность - эластичный, при легком нажатии пальцами между верхней и нижней корками мякиш должен принимать первоначальную форму;

- свежесть - свежий, некрошковатый;

- вкус – приятный, сдобный, сладковатый, свойственный данному виду изделия, без постороннего привкуса;

- запах – приятный, свойственный данному виду изделий, без постороннего запаха.

Для изготовления полуфабрикатов применяется следующее сырье и вспомогательные материалы: мука пшеничная хлебопекарная; конфитюры фруктовые низкокалорийные; джем десертный; дрожжи хлебопекарные прессованные; сахар-песок; яйца куриные свежие; масло коровье; соль поваренная пищевая; вода питьевая.

Содержание в 100 граммах продукта:

Углеводов – 50г;

Белков – 10г;

Жиров – 12г.

Энергетическая ценность 100 г - 348 ккал.