Конфитюр профилактического назначения овощной «Рубиновый»

ТУ 9163-105-02069036-2000

ТИ 02069036-039

РЦ 02069036-040

Конфитюр профилактического назначения овощной, стерилизованный, изготовлен из свеклы столовой и предназначен для потребления населением в экологически неблагоприятных районах, в том числе и для школьного питания, с реализацией через розничную торговую сеть.

Профилактические свойства конфитюра обусловлены присутствием активированных пектинов, обладающих повышенной адсорбционной способностью к токсичным элементам и радионуклидам. Благодаря наличию в рецептуре витаминов группы В и аскорбиновой кислоты при употреблении продукта повышается иммунитет организма и устойчивость к инфекционным заболеваниям. Конфитюр профилактического назначения предотвращает авитаминоз, улучшает обмен веществ, снижает риск развития атеросклероза.

По органолептическим показателям конфитюр соответствует требованиям:

- внешний вид и консистенция – медленно растекающаяся желеобразная масса с равномерно распределенными кусочками овощей, сохранившими свою форму;

- вкус и запах – приятный, ароматный;

- цвет – однородный, свойственный цвету основного сырья, рубиновый.

Для изготовления конфитюра применяются следующее сырье и вспомогательные материалы: свекла столовая свежая, рябина черноплодная, апельсины, кислота лимонная пищевая, кислота аскорбиновая, сахар-песок, витамины В₁, В₂, В₆.

Технологический процесс включает: приемку и подготовку сырья; сортировку; очистку; измельчение и просеивание, бланширование; приготовление отвара рябины, смешивание с сахаром; варку; расфасовку, упаковку и маркировку.

Пищевая ценность 100 грамма продукта:

Углеводов – 59г;

Белков – 1,3.

Энергетическая ценность 270 ккал.

Мармелад диетический овощеяблочный

ТУ 9128-073-02069036-97

ТИ 02069036-016

Рекомендовано для потребления в профилактических целях больным сахарным диабетом, а также в диетическом питании.

Срок годности - 21 сутки со дня выработки.

В состав продукта входят заменители сахара (сорбит и фруктоза), агар, пектин «Классик» марки AU-701, повидло овощеяблочное из моркови, свеклы, тыквы, кабачков и яблок, кислота лимонная, влагоудерживающий агент, сахароснижающий настой из сбора трав «Арфазетин».

Пищевая ценность 100 г продукта 124,0-132,0 ккал.

Варенье школьное

ТУ 9163-122-02069036-2000

ТИ 02069036-058

РЦ 02069036-062; РЦ 02069036-063; РЦ 02069036-064

Варенье «Школьное» из овощей нестерилизованное изготовлено из тыквы или моркови или кабачков и предназначено для профилактического питания школьников, общественного питания и для реализации в розничной торговой сети.

Диетические свойства варенья обусловлены содержанием биологически активных веществ исходного сырья, а также витамина С и янтарной кислоты, введенных в рецептуру продукта. Благодаря этому при употреблении варенья увеличивается устойчивость к инфекционным заболеваниям, повышается иммунитет. Варенье обладает антиоксидантным действием, активизирует окислительно-восстановитель-ные процессы, повышает сопротивляемость организма к вредным воздействиям внешней среды.

Ассортимент варенья включает: «Школьное» из тыквы; «Школьное» из моркови; «Школьное» из кабачков.

По органолептическим показателям варенье соответствует требованиям:

- внешний вид и консистенция – густая масса с равномерно распределенными кусочками овощей, сохранившими свою форму;

- вкус и запах – приятный, свойственный исходному сырью;

- цвет – однородный, свойственный цвету основного сырья, от янтарно-желтого до ярко-оранжевого.

Для изготовления варенья применяются следующее сырье и вспомогательные материалы: морковь столовая свежая; тыква продовольственная свежая; кабачки свежие; кислота лимонная пищевая; кислота янтарная; кислота аскорбиновая; ванилин; мед; вода питьевая; сахар-песок.

Технологический процесс включает: приемку и подготовку сырья; сортировку; мойку, очистку, резку и просеивание; бланширование; приготовление сахарного сиропа; выстаивание; варку, расфасовку и упаковку и маркировку.

Содержание в 100 граммах продукта:

углеводов – 65 г;

витамина С – 8-10 мг.

Энергетическая ценность 100 г – 262 ккал.