"Ставрида атлантическая бланшированная в масле"
Банка № 3
Режим стерилизации:
Р= 0,16 – 0,18 МПа
ТБ = 120 0С
Fн = 5,5 усл. мин., Z = 10 0С
Т, мин |
Автоклавы |
|||||
1 |
2 |
3 |
||||
Температура, 0С |
||||||
автоклав |
банка |
автоклав |
банка |
автоклав |
банка |
|
0 |
30 |
56 |
30 |
56 |
30 |
56 |
5 |
100 |
64 |
100 |
58 |
100 |
59 |
10 |
104 |
75 |
104 |
76 |
104 |
77 |
15 |
108 |
82 |
108 |
88 |
107 |
83 |
20 |
112 |
85 |
112 |
91 |
112 |
90 |
25 |
112 |
92 |
112 |
96 |
112 |
96 |
30 |
112 |
97 |
112 |
100 |
112 |
100 |
35 |
112 |
100 |
112 |
102 |
112 |
102 |
40 |
112 |
104 |
112 |
104 |
112 |
104 |
45 |
112 |
107 |
112 |
106 |
112 |
107 |
50 |
112 |
108 |
112 |
107 |
112 |
108 |
55 |
112 |
109 |
112 |
109 |
112 |
109 |
60 |
112 |
110 |
112 |
109,5 |
112 |
110 |
65 |
112 |
110,5 |
112 |
110 |
112 |
111 |
70 |
112 |
111 |
112 |
111 |
112 |
111 |
75 |
112 |
111 |
112 |
111 |
112 |
111,5 |
80 |
112 |
111 |
112 |
111,5 |
112 |
111,5 |
85 |
112 |
111 |
112 |
112 |
112 |
112 |
90 |
112 |
111,5 |
112 |
112 |
112 |
111 |
95 |
100 |
100 |
100 |
100 |
100 |
111 |
100 |
80 |
98 |
80 |
99 |
80 |
101 |
105 |
60 |
91 |
60 |
92 |
60 |
92 |
110 |
40 |
78 |
40 |
78 |
40 |
78 |
Приложение 10
"Скумбрия атлантическая натуральная"
Банка № 8
Режим стерилизации:
Р= 0,2 МПа
ТБ = 120 0С
Fн = 5,5 усл. мин., Z = 10 0С
Т, мин |
Автоклавы |
|||||
4 |
5 |
6 |
||||
Температура, 0С |
||||||
автоклав |
банка |
автоклав |
банка |
автоклав |
банка |
|
0 |
44 |
19 |
50 |
21 |
40 |
14 |
5 |
77 |
22 |
69 |
22 |
66 |
22 |
10 |
98 |
25 |
96 |
26 |
93 |
27 |
15 |
114 |
31 |
114 |
34 |
110 |
30 |
20 |
120 |
40 |
120 |
38 |
120 |
38 |
25 |
120 |
55 |
120 |
50 |
120 |
54 |
30 |
120 |
67 |
120 |
62 |
120 |
59 |
35 |
120 |
78 |
120 |
74 |
120 |
71 |
40 |
120 |
86 |
120 |
84 |
120 |
83 |
45 |
120 |
93 |
120 |
94 |
120 |
90 |
50 |
120 |
101 |
120 |
100 |
120 |
96 |
55 |
120 |
104 |
120 |
105 |
120 |
101 |
60 |
120 |
108 |
120 |
108 |
120 |
107 |
65 |
120 |
110 |
120 |
110 |
120 |
110 |
70 |
120 |
112 |
120 |
113 |
120 |
112 |
75 |
120 |
113 |
120 |
114 |
120 |
113 |
80 |
120 |
114 |
120 |
115 |
120 |
115 |
85 |
120 |
115 |
120 |
115 |
120 |
116 |
90 |
68 |
114 |
37 |
114 |
50 |
116 |
95 |
28 |
107 |
16 |
102 |
25 |
111 |
100 |
20 |
85 |
11 |
85 |
12 |
96 |
105 |
14 |
60 |
10 |
60 |
10 |
83 |